|
Notka |
|
Kuchnia - moje gotowanie Forum dla osób, które kochają gotować. W kuchnia - moje gotowanie dzielimy się wiedzą jak przyrządzić najlepsze na świecie potrawy, ciasta i desery. |
|
Narzędzia |
2005-08-27, 12:49 | #1 |
Raczkowanie
|
Nie chce mi sie ubic piana z bialek! :( Co robie zle?
Mam problem z ta piana! probuje ubic piane z kisielem zeby polac ciasto i nie wychodzi! Prosze o rady! Co moge zrobic?
|
2005-08-27, 12:54 | #2 | |
Wtajemniczenie
Zarejestrowany: 2005-03
Wiadomości: 2 051
|
Dot.: Nie chce mi sie ubic piana z bialek! :( Co robie zle?
Cytat:
Jeśli natomiast proszek wsypiesz do surowych, nieubitych białek, czynność sie nie uda. Inne wskazówki: białka ubiajają sie szybciej, jeśli uprzednio jaja umieścimy na kilka minut w ciepłej wodzie, a takze dosypać szczypte soli.
__________________
Kiedy płaski kamyk jest cenniejszy dla dziecka niż najpiękniejsza zabawka? |
|
2005-08-27, 12:55 | #3 | ||
Nutka nie gryzie!
Zarejestrowany: 2002-03
Lokalizacja: Polska
Wiadomości: 3 757
|
Dot.: Nie chce mi sie ubic piana z bialek! :( Co robie zle?
Przede wszystkim dokładnie,brdzo dokładnie oddziel białko od żółtka .Nie moze byc ani ciutki żółtka bo bialko nie ubije sie na porządna pianę !!!! Możeż do białek dodać szczypte (ciut ciut) soli i wtedy bialko na pewno ubije sie na sztywna piane takaże mozna odwrócic miske do góry "nogami" a piana i tak nie wyleci
Ta szczypta soli nie psuje smaku bo ja tak robie np do bezów i nic tej soli nie czuć ...
__________________
_________________________ _________________________ _ _________________________ _________________________ _ |
||
2005-08-27, 13:05 | #4 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2005-08
Wiadomości: 58
|
Dot.: Nie chce mi sie ubic piana z bialek! :( Co robie zle?
święta prawda - szczypta soli działa cuda - przy śmietanie także, a przy koglu-moglu masa ma ciemniejszy (ładniejszy) kolor. Tak przynajmniej mówiła moja babcia, a ja nie zauważam różnicy, bo zawsze ją dodaje.
Dajcie znać, czy to przwda |
2005-08-27, 13:48 | #5 |
Raczkowanie
|
Dot.: Nie chce mi sie ubic piana z bialek! :( Co robie zle?
dzieki! Jestescie niezastapione!
|
2005-08-27, 14:55 | #6 | |
Rozeznanie
|
Dot.: Nie chce mi sie ubic piana z bialek! :( Co robie zle?
Cytat:
__________________
"Na imię miał Lo, po prostu Lo,
z samego rana i w jednej skarpetce. W spodniah była Lolą. W szkole-Dolly. W rubrykach-Dolores. Lecz w moich ramionach zawsze była Lolitą." |
|
2005-08-30, 13:59 | #7 | |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2005-06
Lokalizacja: skąd popadnie:-))
Wiadomości: 136
|
Dot.: Nie chce mi sie ubic piana z bialek! :( Co robie zle?
Cytat:
|
|
2005-08-30, 14:02 | #8 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2004-08
Lokalizacja: Rawa Maz./Łódź
Wiadomości: 4 621
|
Dot.: Nie chce mi sie ubic piana z bialek! :( Co robie zle?
Jajka powinny byc ciepłe... tzn. dopiero co wyjete z lodówy Ponoć lepiej sie ubijają
__________________
Żona z mężem w restauracji. Żona zamawia: - Stek, pieczone ziemniaczki i lampkę wina... - A warzywo? - pyta kelner. - On? To samo co ja. |
2009-05-04, 18:04 | #9 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2005-09
Lokalizacja: z domku :)
Wiadomości: 9 691
|
Dot.: Nie chce mi sie ubic piana z bialek! :( Co robie zle?
Dziewczyny czy wg.Was duże znaczenie ma czy pianę ubija się ręcznie trzepaczką czy mikserem? Nie chce mi się męczyć ręcznie bo trochę to trwa A moja mama uważa, że jeśli się to robi właśnie w ten sposób, to piany wychodzi objętościowo więcej... A Wy co o tym myślicie? Z góry dzięki za rady!!
__________________
|
2009-05-05, 18:32 | #10 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2005-09
Lokalizacja: z domku :)
Wiadomości: 9 691
|
Dot.: Nie chce mi sie ubic piana z bialek! :( Co robie zle?
No skoro wypróbowałaś obie metody i efekt ten sam to faktycznie lepiej wybrać tą łatwiejszą Dzięki, tak będę robić
Może lekki off topic ale nie będę przecież zakładać nowego wątku żeby zadać to pytanie: ajeśli coś trzeba do ciasta utrzeć, wymieszać itp np.margaryne z jajkiem i cukrem albo inne składniki to można użyć miksera?Czy lepiej pałką drewnianą? Wiem, że głupie pytania ale jestem "początkująca"
__________________
|
2009-05-05, 19:18 | #11 | |
Rozeznanie
Zarejestrowany: 2008-08
Lokalizacja: Wro
Wiadomości: 592
|
Dot.: Nie chce mi sie ubic piana z bialek! :( Co robie zle?
Cytat:
Najlepiej mikserem szczególnie żółtka z cukrem - wtedy wychodzą naprawdę puszyste! a jak już się ubije pianę to do ciasta należy jej dodać ok. 1/3, wymieszać łyżką drewnianą, później resztę. Delikatnie mięcholić żeby nie uciekło całe poweitrze. I zawsze piane do ciasta a nie ciasto do piany. A co do ubijania piany z białek - obowiązkowo szczypta soli i czyste mieszadła miksera tzn. jeśli robi się nimi ciasto wcześniej, nie może być na nich resztek ciasta z proszkiem do pieczenia.
__________________
jestem człowiekiem grzechu |
|
2009-05-05, 22:38 | #12 |
Wtajemniczenie
Zarejestrowany: 2008-11
Lokalizacja: Poznań
Wiadomości: 2 081
|
Dot.: Nie chce mi sie ubic piana z bialek! :( Co robie zle?
I jeszcze jedno, naczynie w którym ubijasz pianę musi być absolutnie czyste, białko nie ma prawa spotkać się z niczym tłustym - tak słyszałam i czytałam kilka razy
|
2009-08-15, 09:52 | #13 |
Rozeznanie
Zarejestrowany: 2007-06
Wiadomości: 637
|
Dot.: Nie chce mi sie ubic piana z bialek! :( Co robie zle?
dokładnie, dlatego lepiej NIE ubijać np. w plastikowej misce - bo b. ciężko usuwa się tłuszcz z plastiku
__________________
www.pajacyk.pl / zapuszczam włosięta |
2009-08-17, 19:36 | #14 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2005-09
Lokalizacja: z domku :)
Wiadomości: 9 691
|
Dot.: Nie chce mi sie ubic piana z bialek! :( Co robie zle?
Ubiłam wg waszych rad: mikserem ze szczyptą soli Ale piany nie wyszlo zbyt dużo... Chyba, ze daltego ze byla tylko z dwoch białek...
__________________
|
2009-08-20, 08:01 | #15 | ||
Zadomowienie
Zarejestrowany: 2008-02
Lokalizacja: Wrocław
Wiadomości: 1 550
|
Dot.: Nie chce mi sie ubic piana z bialek! :( Co robie zle?
Cytat:
no chyba, że jest jakiś nowy rodzaj lodówek co grzeją a nie chłodzą Cytat:
po co się męczyć, nawet gdyby różnica objętościowa jakaś wychodziła to wg mnie ręcznie to tylko strata czasu i szkoda rączek już widzę jak ktoś je ciasto i widzi różnice, ooo ta piana to ręcznie musiała być ubijana, taa jasneeeee swoją drogą to ja sobie nie wyobrażam ręcznie ubijać, chyba długo to trwa nie? ja bym na bank nie dała rady
__________________
|
||
2009-08-20, 11:28 | #16 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2004-08
Lokalizacja: Rawa Maz./Łódź
Wiadomości: 4 621
|
Dot.: Nie chce mi sie ubic piana z bialek! :( Co robie zle?
Nie, ale jest nowy rodzaj domyślenia, się że brakuje "nie" w drugiej części zdania i jest to po prostu niezauważony błąd.
__________________
Żona z mężem w restauracji. Żona zamawia: - Stek, pieczone ziemniaczki i lampkę wina... - A warzywo? - pyta kelner. - On? To samo co ja. |
2009-08-21, 17:10 | #17 | |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2005-09
Lokalizacja: z domku :)
Wiadomości: 9 691
|
Dot.: Nie chce mi sie ubic piana z bialek! :( Co robie zle?
Cytat:
Nie no, w smaku to się nie pozna jak piana była ubijana Ja tam mikserem będę robić, ale moja mama nie chce się przekonać...eh
__________________
|
|
2009-08-21, 20:29 | #18 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2009-08
Wiadomości: 37
|
Dot.: Nie chce mi sie ubic piana z bialek! :( Co robie zle?
posluchajcie kucharki obojetne czym ubija sie piane oczywiscie mikserem jest szybciej..jak kolezanki wczesniej wspomnialy mozna dodac szczypte soli ona nie zmienia smaku i po niej piana staje sie sztywniejsza ale wychodzi jej mniej..gdy ubija sie piane z zimnych bialek bez dodatku soli to powinny one zwiekszyc swa objetosc o conajmniej 7 razy..
|
2009-08-24, 16:09 | #19 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2008-04
Wiadomości: 99
|
Dot.: Nie chce mi sie ubic piana z bialek! :( Co robie zle?
Od siebie dodam tylko, że oprócz tego że naczynie, w którym ubijamy musi być czyste - nie może być również mokre, musi być suche.Gdy jest w środku mokre, trzeba wytrzeć np. ręcznikiem papierowym
|
2012-09-17, 00:58 | #20 |
Konto usunięte
Zarejestrowany: 2006-06
Wiadomości: 33 558
|
Dot.: Nie chce mi sie ubic piana z bialek! :( Co robie zle?
Mam maly problem i ladnie prosze o pomoc. Ciasta pieke rzadko i niezbyt dobrze sie na pieczeniu znam.
Chce zrobic tego murzynka jutro rano. Nie mam jednak ani miksera ani ubijaczki do jajek. Co sie stanie jak nie ubije piany z bialek tylko jajka dodam w calosci jak np w tym przepisie? Na co w ogole ta pianka? Chodzi tylko o to, aby ciasto bylo bardziej puszyste czy tez piania wplywa na prawdopodobienstwo zakalca? Bede wdzieczna za podpowiedz . Edytowane przez 4e9f92519f0a2c998a884c2af4c543da9bfeb435_5ffce6a84e16b Czas edycji: 2012-09-17 o 01:00 |
2012-09-17, 04:55 | #21 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2012-08
Wiadomości: 101
|
Dot.: Nie chce mi sie ubic piana z bialek! :( Co robie zle?
Ja słyszałam również o patencie ubijania jajek z odrobiną octu, podobno jest niewyczuwalny a piana idealna. Sama jeszcze nie próbowałam
|
2012-09-17, 09:49 | #22 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2012-08
Wiadomości: 439
|
Dot.: Nie chce mi sie ubic piana z bialek! :( Co robie zle?
Piana z białek spulchnia ciasto, ale całe jajka też dadzą radę, jeśli dobrze napowietrzysz masę. Dobrze i dokładnie, dość energicznie wymieszaj wszystko łyżką, najwyżej będziesz miała coś a'la brownie, bardzo modne ciasto
|
2012-09-17, 10:03 | #23 | |
Zadomowienie
Zarejestrowany: 2012-02
Wiadomości: 1 923
|
Dot.: Nie chce mi sie ubic piana z bialek! :( Co robie zle?
Cytat:
Nie ufam mikserom. |
|
2012-09-17, 15:16 | #24 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2012-08
Wiadomości: 439
|
Dot.: Nie chce mi sie ubic piana z bialek! :( Co robie zle?
Kiedyś piekłam często i dużo i nie wyobrażam sobie życia bez mojego robota Bosch. Ale zanim go kupiłam spaliłam mikser, który służył mi wiele lat, akurat w trakcie robienia czaso- i pracochłonnego tortu i powiem wam, że nigdy w życiu nie klęłam tak jak wtedy, ubijając trzykrotnie ręcznie pianę z białek i ucierając krem. O ile pianę bym przeżyła, gdybym miała odpowiedni sprzęt (a nie miałam, ubijałam na wpół rozwaloną rózgą) to ucieranie kremu pałką było mordęgą. Tort się udał, ale to był ostatni raz, kiedy go robiłam
Teraz wszystkie ciasta robię w robocie. Wrzucam wszystkie składniki drożdżowego i ono mi się samo zagniata. Kruche - to samo. Ciasto na pizzę czy chleb? Proszę bardzo. Nic, tylko piec, jeść i tyć Kocham mój robot prawie tak mocno jak zmywarkę |
2012-09-19, 20:16 | #25 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2011-12
Lokalizacja: Kraków
Wiadomości: 155
|
Dot.: Nie chce mi sie ubic piana z bialek! :( Co robie zle?
ja polecam dodać szczyptę soli albo szczyptę sody oczyszczonej a jak robisz np. pianę jako bezę czy coś, to np. cukier puder dopiero jak ubijesz na sztywną pianę i wtedy będzie mieć lśniący kolor.
|
Nowe wątki na forum Kuchnia - moje gotowanie |
|
Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości) | |
|
|
Strefa czasowa to GMT +1. Teraz jest 02:21.