Konserfffki w kuchni - pichcenie w wymiarze 30+

[evela28]

40dag mąki to ile jest
Jak on na drożdżach to i chyba ja upieke niedlugo

[brzydula_81]

Napisane przez evela28

40dag mąki to ile jest
Jak on na drożdżach to i chyba ja upieke niedlugo

w sumie nie przeliczalam na szklanki...jesli w torebce jest 1 kg, to troche mniej niz pol

[magnolia79]

Napisane przez evela28

40dag mąki to ile jest
Jak on na drożdżach to i chyba ja upieke niedlugo

Ja z reguły daję 2 kubki po 200ml

[magnolia79]

Chlebek żytni.

Tak na oko

400dag mąki żytniej
200ml wody
5dag drożdży
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka cukru, lepiej dać miód 1 łyżkę
płaska łyżeczka soli

siemię lniane
otręby
słonecznik
żurawina
dałam jeszcze kilka rodzynek

Piekłam ok 15 min w 200 stopniach a później zmniejszyłam do 180.

Ciasto z samej mąki żytniej jest bardzo lepkie, jesli nie zależy wam na walorach dietetycznych można spokojnie dodać połowę mąki pszennej.
Ciasto robimy jak drożdżowe. Robiłam ręcznie, maszyny żadnej nie mam

[sand]

Napisane przez magnolia79

Ciasto Kruche!!!!!!!!!! Mąka 405!!!!!!!!!!

0,5 mąki krupczatki
1 margaryna
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 ŻÓŁTKA
2 łyżki śmietany
----------------------------------
wszystko szybko i energicznie zagniatamy, składniki mają być zimne - tworzymy kulę i do lodówki, lub na pół godziny do zamrażalnika

wyciągamy dzielimy ciasto, odkładamy sobie na kruszonkę

ciasto ścieramy na tarce na blaszkę, uciskamy i wygładzamy palcami!
wstawiamy na 10 min do piekarnika

wyciągamy, posypujemy ciasto bułką tartą, kładziemy owoce, na owoce ubitą pianę z 2 jajek, posypujemy resztą ciasta i do piekarnika na ok 40 min!!!!!!!!!!!!!!!!

Ciasto Drożdżowe !!!!!!!!!!!!!! ------ważne do tego cista trzeba mieć mąkę 550, jest bardziej ulepkowata!!!!!!!!!!!!!!!

proporcje można sobie zmniejszyć...

4 szkl mąki
1 szkl mleka
3 jajka
6 łyżek cukru
3/4 szkl oleju
5 dag drożdzy, pół kostki
---------------------------------------------
Drożdże, łyżka cukru, szklanka ciepłego mleka, trochę mąki ----- zrobić z tego zaczyn - dobrze wymieszać trzepaczką, tak aby miało konsystencje gęstej śmietany, odstawić do ciepło, niech rośnie!!!!!!!! (jeśli nie wyrośnie, wywalamy, robimy następny...)

Jajka + cukier -------- ucieramy sobie na taki kogiel mogiel!

Do zaczynu dolewać ciepłe mleko, zrobi się taki ulepek - dodać jajka z cukrem, mieszać łychą - do tego wszystkiego teraz dolewać olej, prószyć mąką, mieszać, aż powstanie gadka masa, odstawić!!!!!!!!!

Wylać na blachę, ułożyć owoce - odstawić!!!!!! jeszcze do wyrośnięcia!!!!

Wstawić do nagrzanego piekarnika 180-190 stopni!

JĘZYCZKI czy jak to tam nazwać
ser biały 250g
mąka 250g
masło 125g
------------------
zagniatać, zagniatać, rozwałkować, dużym kubkiem wykrawać kółeczka, w środeczek jabłuszko, gruszeczka czy co tam macie pod ręką, zrobić pół pierożka, czyli taki nie zaklejony
wkładamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni - 15 min!!!

później posypujemy cukrem pudrem i np cynamonem!!!!!!!

Skorzystałam z tego przepisu na języczki, jeny jakie dobre ) tylko owoc daje słodycz, super!!

[magnolia79]

Zakwas wg. Makarowskiej i chlebek na zakwasie.
http://kuchennyblat.pl/chleb-zakwasie/
Korzystałam jeszcze z tego artykułu
http://www.chleb.info.pl/zakwas-pora...-zrobic-zakwas

[magnolia79]

Wszelkie miary, miareczki, g i dag To się przyda!
http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=59

[magnolia79]

Napisane przez magnolia79

Zakwas wg. Makarowskiej i chlebek na zakwasie.
http://kuchennyblat.pl/chleb-zakwasie/
Korzystałam jeszcze z tego artykułu
http://www.chleb.info.pl/zakwas-pora...-zrobic-zakwas

[d76b7b62abc76003533437ba9b2c050aff719167_6124288bc3b3b]

CHLEB ORKISZOWY NA ZAKWASIE

- 1 kg mąki orkiszowej (lub żytniej)
- zakwas (zaczyn)
- siemię lniane ( ok. pół szklanki)
- pestki słonecznika (ok. pół szklanki)
- pestki dyni (ok. pół szklanki)
- otręby (ok. szklanki)
- łyżka stołowa soli
- ciepła woda
- oliwa z oliwek

Mieszamy wszystkie składniki, najlepiej w plastikowej misce (dużej, ponieważ ciasto rośnie), przykrywamy ścieręczką odstawiamy na 10-12 godzin. Po tych 12 godzinach, odkładamy troszkę do słoika ok. 100 g na 7 dni do lodówki, to będzie nasz zaczyn na następny chleb .
Pozostałe ciasto wkładamy do foremek wysmarowanych oliwą z oliwek, ta ilość wystarcza na 2 wąskie foremki. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 150 stopni przez 1 godzinę. Po wyłączeniu piekarnika ja jeszcze zostawiłam w nim chleb na jakiś czas, potem wyciągamy i zakrywamy ściereczką.
Tak naprawdę możemy dodać ziarna jakie tylko chcemy i w ilości w jakiej chcemy . Smacznego

[d76b7b62abc76003533437ba9b2c050aff719167_6124288bc3b3b]

Załącznik 5801024
Załącznik 5801025



Wysłane z aplikacji mobilnej iPhone Wizaz Forum

[yyahyoo]

Tiramisu
Na 4 porcje (nieduże)

Składniki:
Serek mascarpone 200g
2 jajka
3/4 szklanki cukru pudru
Paczka biszkoptow - najlepiej tzw lady's fingers (takie podłużne)
Kieliszek alkoholu - likier amaretto, koniak, wiśniówka
Kawa rozpuszczalna
Ciemne kakao
Gorzka czekolada bez dodatków

Przygotowanie:
Robimy w głębokim talerzu bardzo mocną kawę (3 duże łyżeczki na szklankę) dodajemy alkohol i zostawiamy do wystygnięcia.
Czekoladę ścieramy na tarce na wiórki.
W tym czasie oddzielamy białka od żółtek. Żółtka dajemy do dużej miski ( w niej będziemy łączyć wszystkie składniki, wiec potrzebujemy miejsce)
Do żółtek dodajemy cukier i miksujemy na puszystą, prawie białą masę. Jak juz będzie gotowa dodajemy serek mascarpone i miksujemy razem na gładką masę.
Białka ubijamy na sztywno.
Łączymy delikatnie masę z białkami. Ja mieszam powoli dużą drewnianą łyżką.
Teraz nakładamy do dużego płaskiego naczynia lub pojedynczych pucharków:
Zamaczamy krótko biszkopt w kawie z % i układamy na dnie naczynia. Moczymy krótko i po jednym, bo inaczej wyjdzie nam pływające tiramisu
Na warstwę biszkoptow dajemy masę (ok 3 cm), posypujemy porządnie kakao (najlepiej przez sitko), sypiemy wiórki z czekolady i znowu kolejna warstwa: biszkopty, masa, kakao, czekolada. Kończymy na warstwie czekolady
Tak ułożone tiramisu musi trafić do lodówki na min 4h.
Ja zwykle robię je dzień przed imprezą i jest idealnie

[magnolia79]

Napisane przez yyahyoo

Tiramisu
Na 4 porcje (nieduże)

Składniki:
Serek mascarpone 200g
2 jajka
3/4 szklanki cukru pudru
Paczka biszkoptow - najlepiej tzw lady's fingers (takie podłużne)
Kieliszek alkoholu - likier amaretto, koniak, wiśniówka
Kawa rozpuszczalna
Ciemne kakao
Gorzka czekolada bez dodatków

Przygotowanie:
Robimy w głębokim talerzu bardzo mocną kawę (3 duże łyżeczki na szklankę) dodajemy alkohol i zostawiamy do wystygnięcia.
Czekoladę ścieramy na tarce na wiórki.
W tym czasie oddzielamy białka od żółtek. Żółtka dajemy do dużej miski ( w niej będziemy łączyć wszystkie składniki, wiec potrzebujemy miejsce)
Do żółtek dodajemy cukier i miksujemy na puszystą, prawie białą masę. Jak juz będzie gotowa dodajemy serek mascarpone i miksujemy razem na gładką masę.
Białka ubijamy na sztywno.
Łączymy delikatnie masę z białkami. Ja mieszam powoli dużą drewnianą łyżką.
Teraz nakładamy do dużego płaskiego naczynia lub pojedynczych pucharków:
Zamaczamy krótko biszkopt w kawie z % i układamy na dnie naczynia. Moczymy krótko i po jednym, bo inaczej wyjdzie nam pływające tiramisu
Na warstwę biszkoptow dajemy masę (ok 3 cm), posypujemy porządnie kakao (najlepiej przez sitko), sypiemy wiórki z czekolady i znowu kolejna warstwa: biszkopty, masa, kakao, czekolada. Kończymy na warstwie czekolady
Tak ułożone tiramisu musi trafić do lodówki na min 4h.
Ja zwykle robię je dzień przed imprezą i jest idealnie

Przesadziłaś i dobiłaś mnie... Brzmi fantastycznie
Dobrze, że to 4 małe porcje.
Zrobię na pewno, bo te z paczki są dla mnie za słodkie

[yyahyoo]

Napisane przez magnolia79

Przesadziłaś i dobiłaś mnie... Brzmi fantastycznie
Dobrze, że to 4 małe porcje.
Zrobię na pewno, bo te z paczki są dla mnie za słodkie

To tu możesz dać nawet pół szklanki cukru

[magnolia79]

Kartoflak /babka ziemniaczana/


Ścieramy surowe ziemniaki... duzo ziemniaków!
Na ok 1 kg ziemniaków dajemy 1 łyżkę mąki... im mniej tym lepiej. Ziemniaki zawierają swoja naturalna skrobię.
Sól, pieprz...
ewentualnie jakieś zioła... ale bez żadnych dodatków tez jest dobrze.

Masę mieszamy i wylewamy na blachę.
Można do środka włożyć grube plastry cebuli.
Na wierzch koniecznie dużo tłustego boczku. Koniecznie!!!!!! Kartoflaczek to uwielbia. Jest wtedy nawilżony i pachnie wędzonym boczkiem.

Do piekarnika na 180 stopni, ok 1-1.5h
Sprawdzamy czy jest upieczony drewnianą wykałaczką, tak jak każde ciasto.

Poezja w gębie
Można jeść sam, można jeść z sosami, mięsem, surówkami.
Smakuje idealnie od razu po upieczeniu i smakuje inaczej, idealnie na drugi dzień odsmażony na patelni!


W necie można znaleźć przepisy z kiełbachą w środku, powiem od siebie tylko tak: NIE zabijajcie kartoflaka kiełbasą

[magnolia79]

Wersja obrazkowa!
ilustracje made by Magu

[Miska1477]

Przyznam, że i mnie kusi ten przepis.

[KarolinaK]

Super wątek nawet nie wiedziałm za taki istnieje będę miał monostwo przepisów do wypróbowania
Mufinki na słono
150 dkg maki
1 saszetka proszku do pieczenia
100ml śmietanki 30%
3 jajka

Nadzienie co tylko chcemy (boczek i ser/ kabaczek i ser czy łosoś wędzony i ser:
Moje:
Dwa plasterki szynki
10 plastrów pomidorów suszonych z oliwy
2 cebule czerwone
Troszkę sera potarkowanego

Cebule podsmażam na oliwie dodaje pomidory pokrojone w mała kosteczkę i szynkę.
W okrągłym naczyniu ubijaczką mieszam roZbite jaja i śmietankę dodje mąkę z proszkiem przesiane przez sito i ser. Mieszam wszystko z nadzieniem.

Ja wkładam wkładelka pergaminowe do foremek mufinkowych. I wtedy wkładam dwie łyżki nadzienia do foremek. Pięke 20 minut w 180 st C.

[d76b7b62abc76003533437ba9b2c050aff719167_6124288bc3b3b]

2 brokuły
4 filety z kurczaka
2 x ser feta
płatki migdałowe
oliwa z oliwek
cytryna
ząbek czosnku
woda
(z tej ilości co podałam wychodzi ogromna ilość tej sałatki, tak na przyjęcie gości w sam raz, ale dla domowników wystarczy wszystko zmniejszyć o połowę )

1. Brokuły kroimy na małe różyczki i blanszujemy je, czyli wrzucamy na wrzącą osoloną i posłodzoną odrobiną cukru wodę. Blanszujemy dosłownie 2-3 minuty, żeby się nie ugotowały, ale żeby były super chrupkie. Wyciągamy i wrzucamy do michy, żeby wystygły.

2. W międzyczasie prażymy na patelni płatki migdałów, cały czas mieszając, aż do momentu uzyskania złotego koloru. Uprażone wrzucamy do michy z brokułami (uważamy, żeby się nie przypaliły )

3. Filety z kurczaka kroimy w kosteczkę i smażymy na patelni, troszkę solimy, ale nie za dużo, bo potem jak dodamy ser feta to mże to być za slone. Po usmażeniu wrzucamy do michy z brokułami i płatkami migdałow.

4. Przygotowujemy dressing: do szklanki, kubka czy jak kto tam woli - wlewamy 2 łyżki wody, 2 łyżki oliwy z oliwek, dodajemy rozgnieciony ząbek czosnku, wciskamy sok z połówki cytryny, dodajemy sól i pieprz (ale nie dużo, jak robimy to odpowiednio wcześnie to sałatka nabiera mocy, więc nie warto przesadzać). Zostawiamy na kilka minut.

5. Na koniec kroimy ser feta w kostkę, wrzucamy do michy, mieszamy z pozostałymi składnikami, polewamy dressingiem i mieszamy ponownie. Odstawiamy do lodówki, żeby się wszystko fajnie przegryzło.

Taką sałatkę warto przygotować co najmniej kilka godzin wcześniej, żeby nabrała smaku, ale tak naprawdę najlepiej smakuje na drugi dzień. Wtedy nabiera takiej super ostrości po tym dressingu.
Smacznego .

[magnolia79]

Udał się. Ale zobaczcie jaki dinozaur :-D wielki.
I w smaku jest pyszny. Nawet chyba lepszy od babki. Normalnie dumna jestem.
Dałam do murzynka łyżeczkę kawy ale nie czuć za bardzo.

Jeszcze go nasmaruje polewa :-D

Murzynek na oko

2 szklanki mąki
kostka masła/ margaryny 250g
filiżanka cukru... /w przepisach są nawet ilości ok 1,5 szklanki, ale ja sie pod tym nie podpisuje, za słodki ulepek/
1 łyżeczka sody
4 łyżki kakao
4 jajka
pół filiżanki mleka

Margarynę, cukier, mleko i kakao, rozpuścić w rondelku.
Mąkę zmieszać z sodą, dodać żołtka, do tego wlać margarynę i miksować, na końcu dodać ubite białka.
Dodałam jeszcze skórkę z pomarańczy i łyżeczkę kawy rozpuszczalnej.

Piec w 180 stopniach ok 50 min.

[evela28]

Napisane przez magnolia79

Udał się. Ale zobaczcie jaki dinozaur :-D wielki.
I w smaku jest pyszny. Nawet chyba lepszy od babki. Normalnie dumna jestem.
Dałam do murzynka łyżeczkę kawy ale nie czuć za bardzo.

Jeszcze go nasmaruje polewa :-D

No proszę Magu upiekla ciasto 😝

[KarolinaK]

Ciasto tuńczykowe

2 puszki tuńczyka
1 cukinia
120 g płatków owsianych
1 ząbek czosnku
200 ml śmietanki płynnej 30%
2 jajka
1 łyżka musztardy
Sól
Pieprz
Papryka w proszku.

Cukinie przekroić na pół, oczyścić łyżeczka z nasion i zetrzeć na tarce na dużych oczkach dodać rozdrobnionego tuńczyka, płatki owsiane i czosnek przeciśnięty przez praskę albo pokrojony w malutkie kawałki dodać sól, pieprz i paprykę. W innym naczyniu wymieszać dokładnie śmietankę razem z jajkami, musztarda.
Zawartości obu nauczyn Mieszac ze sobą i wylać do małej foremki wysmarowanej masłem i opruszonej mąka.
Piec w piekarniku 180*C około 30 minut.
Po ostygnięciu włożyć do lodówki. Najlepiej smakuje kolejnego dnia. Podajemy na zimno!

Ps moja wersja ze zdjęcia została zrobiona z 1 marchewka, 1 cebula i 3 pomidorami suszonymi. Bo kiedy zabieralam sie do pieczenie zdałam sobie sprawę ze nie kupiłam cukinii .

[NibyNic]

Schab na zimno
1,2 kg schab bez kości
1/2 szkl soli
3 listki laurowy
4 ziarna ziela angielskiego
Garść majeranku
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
1 łyżka cukru
2 łyżki majonezu
4 ząbki czosnku

Wszystkie przyprawy mieszamy w garnku, wkładamy schab i zalewamy woda.
Zagotowujemy. 5 minut gotujemy. Wyłączamy. Odstawiamy do wystygniecia. Ponownie zagotowujemy i po 5 minutach gotowania wyłączamy. Można powtórzyć jeszcze raz.

PS. Schab na początku może wydawać się za słony ale gdzieś tak po 4 plasterkach jest okey.

[KarolinaK]

Kasia I te wszystkie dodatki sa zmieszane z woda i schab jest w srodku?
I po 10 minutach juz jest gotowe? Czy to trzeba jakos piec jeszcze?

[NibyNic]

Napisane przez KarolinaK

Kasia I te wszystkie dodatki sa zmieszane z woda i schab jest w srodku?
I po 10 minutach juz jest gotowe? Czy to trzeba jakos piec jeszcze?

Wszystko razem gotujesz. No i nie po 10 minutach. Masz to wszystko w garnku przyprawy schab i wodę. Odpalić palnik i zagotowujesz. Jak się zagotuje to po 5 minutach wyłączają i czekasz aż będzie zimna woda ze schab no zimny garnek i powtarzasz operację wiec to trochę trwa. To jest gotowany schab wiec juz nie zapiekasz choć w sumie nic chyba nie stoi na przeszkodzie żeby zapięcie ale my tak nie robimy.

[KarolinaK]

Napisane przez NibyNic

Wszystko razem gotujesz. No i nie po 10 minutach. Masz to wszystko w garnku przyprawy schab i wodę. Odpalić palnik i zagotowujesz. Jak się zagotuje to po 5 minutach wyłączają i czekasz aż będzie zimna woda ze schab no zimny garnek i powtarzasz operację wiec to trochę trwa. To jest gotowany schab wiec juz nie zapiekasz choć w sumie nic chyba nie stoi na przeszkodzie żeby zapięcie ale my tak nie robimy.

Rozumiem.
Czyli zagotowuje ponownie dopiero jak woda z poprzedniego gotowania całkiem wystygnie ...

[NibyNic]

Napisane przez KarolinaK

Rozumiem.
Czyli zagotowuje ponownie dopiero jak woda z poprzedniego gotowania całkiem wystygnie ...

Tak

[yyahyoo]

Jak sobie poradzić z ośmiornicą

Potrzebujemy (na 2 osoby):
1 kg ośmiornicy (całej)
1 główka czosnku
Pęczek pietruszki
Pół szklanki czerwonego wina
Oliwa

Najlepiej kupić mrożoną ośmiornicę, bo jest bardziej krucha. Jeśli mamy świeżą - mrozimy i potem powoli rozmrażamy - w lodówce (ok 12godz) lub w chłodnej wodzie (ok 30 minut)
Wywracamy głowę ośmiornicy na lewą stronę i wszystko wyrzucamy. Dziób można zostawić - później będzie łatwiej się go pozbyć.
teraz trzeba ośmiornicę zbić - trzymasz za głowę i walisz mackami o beton lub kamień (ok 70 uderzeń) albo bierzemy tłuczek i walimy, aż mięso spuchnie. Trzeba przy tym uważać, żeby nie zrobić z niej miazgi
Teraz straszymy ośmiornicę!
W garnku gotujemy trochę wody i wrzucamy ja na 10 sek. Wyjmujemy i czekamy, aż woda znowu zawrze - wrzucamy na 10 sek itd. Straszenie powtarzamy 3 razy.
teraz nasza ośmiornica jest gotowa do dalszej obróbki
Kroimy ja na kawałki (zjada się całą ośmiornicę). Przy krojeniu wyciągamy dziób - czarne, twarde cos na samym środku, miedzy mackami.
Na głębokiej patelni smażymy czosnek. Jak jest złoty - dodajemy sól, świeżo mielony pieprz (jak ktoś lubi ostre - dodać pokrojoną papryczke chili) i na to wrzucamy ośmiornicę. Wlewamy wino i gotujemy - ok 30 minut. Sprawdzamy widelcem czy nasza ośmiornica jest już miękka tak jak nam pasuje. Jeśli tak to albo podajemy ja w charakterze potrawki albo podkręcamy ogień i odparowujemy sos i podsmażamy. Pod koniec gotowania dajemy pokrojoną natkę pietruszki

[gosia261282]

Gofry




2 szkl mąki
2 jaja
1i 3/4 szkl mleka
1/2 szkl oleju
4 łyżeczki cukru
opakowanie cukru waniliowego
pół łyżeczki soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka osobno ubijam pianę, resztę miksuję i później mieszam pianę z resztą składników.

[KarolinaK]

Napisane przez gosia261282

Gofry




2 szkl mąki
2 jaja
1i 3/4 szkl mleka
1/2 szkl oleju
4 łyżeczki cukru
opakowanie cukru waniliowego
pół łyżeczki soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka osobno ubijam pianę, resztę miksuję i później mieszam pianę z resztą składników.

Gosiu skopiowałam Twoje zdjecie mam nadzieje ze nie masz nic przeciwko ale tak pysznie wyglada...

[tamar82]

• Składniki:
• Biszkopt jasny
• 660 ml śmietany 30%
• 100g białej czekolady
• puszka ananasa
• wiórki kokosowe

Jeśli macie upieczony biszkopt wcześniej to przekrójcie go na trzy, przepis na biszkopt znajdziecie na mojej stronie który zawsze wychodzi. Śmietanę ubijamy na sztywno, czyli bita śmietanę. Na drobnych oczkach ścieramy tabliczkę czekolady( można ja również rozpuścić , z tym, że w tedy biszkopt delikatnie nasączamy wylewamy odrobinę czekolady czekamy aż zastygnie, najlepiej biszkopt włożyć do formy której to piekliśmy, czekolada się nie rozleje po bokach, ale przed podaniem w tedy całego tortu trzeba go odrobinę wyjąć by czekolada nie była jak skała, tort jest w tedy bardziej słodki i nie każdemu może przypaść do gustu )
Pierwsza warstwę dobrze nasączamy sokiem z ananasa, następnie do bardzo dobrze ubitej śmietany dodajemy wiórki z białej czekolady, mieszamy konsystencja śmietany się trochę zmieni ale wszytko później w lodówce ze sztywnieje.( Jeśli chcecie tylko na warstwach mieć czekoladę można nie dodawać jej do śmietany a po prostu posypać jak posmarujemy biszkopt bitą śmietaną.) Śmietanę wymieszana z wiórkami układany na dobrze nasączonym biszkopcie na bitą śmietanę nakładany pokrojone w kostkę ananas i przykrywamy kolejnym biszkoptem. Pamiętajcie ze są tylko dwie warstwy z ananasem wiec nie ma co go żałować , chyba ze zostawicie go dla przy stroju boków. Ostatni biszkopt można również nasączyć dobrze i wysmarować bitą śmietaną