Kulinarne różnice w Polsce :D

[201605301111]

Napisane przez figa84

I pytanie. Rozróżniacie kwaśnicę i kapusniak?

Tak

---------- Dopisano o 12:29 ---------- Poprzedni post napisano o 12:29 ----------

Napisane przez khloe

A to jak u was sie mizerie robi? Jakos nie moge sobie wyobrazic,ze to NIE są plastry

U mnie na tarce się trze na wiórki

[figa84]

Napisane przez jaksy

Jestem z południa, a też tak jemy mizerię, tylko z jogurtem greckim bo zdrowiej. No i ja ją jeszcze dosładzam cukrem



Pieczarki wrzucamy do rondla, podlewamy odrobiną wody nim same ją puszczą, doprawiamy do smaku (ja tylko sole), a jak się podduszą, odparowujemy wodę. Podajemy jako dodatek.

Nie wiem jak się robi kwaśnicę, ja robię kapuśniak i zarówno z kiszonej kapusty, jak i młodej (kolega był zdziwiony, że można zrobić kapuśniak z młodej kapusty)

U mnie bigos się robi tylko z kiszonej kapusty, z dodatkiem grzybów bez śliwek itp. I nie mogę się przemóc do bigosu z mieszanej kapusty Za to w kapuśniaku już mnie to nie rusza

Różnice kwaśnica vs kapuśniak dobrze wyjasnia wikipedia (choć Golce jednak marchewkę dają). Kwaśnica to duża ilość kwasu z kapusty z kapustą i ugotowana na jakimś tłuszczym kawałku mięsa - tłuszcz z mięsa ma się przegryźć w kwasem.

Moi teściowie robią kwaśnicę na rybich łbach na wigilie

[syklamen]

Napisane przez haru_haru

Co do tej mizerii to zaskoczyła mnie ostatnio koleżanka z Białegostoku dla której mizeria to były pokrojone w plastry ogórki polane śmietaną. Stąd pytanie do osób z Białegostoku i okolic - naprawdę tak się u was podaje mizerię czy po prostu koleżanka nie potrafi gotować?

Czym dla Ciebie jest mizeria?
Nie znam nikogo, kto by miał inną definicję mizerii niż ogórki pokrojone w plastry + śmietana, ewentualnie jogurt naturalny.

[figa84]

Napisane przez Czocherovsky

Tak

---------- Dopisano o 12:29 ---------- Poprzedni post napisano o 12:29 ----------



U mnie na tarce się trze na wiórki

To mi to już bardziej przypomina tzatziki

[syklamen]

Napisane przez figa84

U mnie bigos się robi tylko z kiszonej kapusty, z dodatkiem grzybów bez śliwek itp. I nie mogę się przemóc do bigosu z mieszanej kapusty Za to w kapuśniaku już mnie to nie rusza

Dla mnie bigos to zawsze kapusta słodka plus kwaśna. Śliwki nie zawsze są dawane, raczej sporadycznie. Jednego roku zrobiliśmy tak, że moczylismy śliwki w czerwonym winie, a potem dodawalismy to do bigosu. Ale zazwyczaj jest wersja zwykła.
Z samej, kiszonej kapusty robi się u mnie kapustę tzw.'postną' na oleju, z suszonymi grzybami.

[PaulinciaKWC]

Napisane przez figa84

To mi to już bardziej przypomina tzatziki

Mi tez

[jaksy]

Napisane przez figa84

U mnie bigos się robi tylko z kiszonej kapusty, z dodatkiem grzybów bez śliwek itp. I nie mogę się przemóc do bigosu z mieszanej kapusty Za to w kapuśniaku już mnie to nie rusza

Różnice kwaśnica vs kapuśniak dobrze wyjasnia wikipedia (choć Golce jednak marchewkę dają). Kwaśnica to duża ilość kwasu z kapusty z kapustą i ugotowana na jakimś tłuszczym kawałku mięsa - tłuszcz z mięsa ma się przegryźć w kwasem.

Moi teściowie robią kwaśnicę na rybich łbach na wigilie

A nie, u mnie się nie miesza. Albo kapuśniak jest z kiszonej - wersja zimowa, albo z młodej - wersja letnia.
Bigos tylko z kiszonej.

[GOśka T.]

mizeria moja ulubiona mogłabym jesć łyzkami-plastry ogórka(ewentualnie plasterek na pół) w smietanie (lub jogurcie-jak kto woli i z solą i pieprzem.tylko i wyłacznie Jak mozna jeść mizerię na słodko?? kwestia gustu chyba.


światecznie:
- ryba smażona< karpia nikt w rodzinie nie trawi <blech>>
-pierogi z kapustą i grzybami< w ten jeden wieczór zawsze smakują wyjatkowo,nigdy tak dobrze, a robimy 2,3 razy w roku)
- kapusniak z suszonymi grzybami
- śledzik z cebulą, czasem śledzik marynowany<na kwaśno>
- kompot z suszonych owoców
- kisiel


kutia zawsze na wsi u babci była<nie moje klimaty>,barszcz z uszkami też mi nic nie urywa, pierogi obsmażone są dobre za to ale wodę z wody.

no i na stole nie moze zabraknąc:
-bigosu<z mieszanej kapuchy i mięcha-trochę łopatki, kiełbasy,
boczku wędzonego-próbuję przekonać jeszcze rodzinkę do sliwek ale są oporni )
-sernika <ilez mozna jesc sernik, mam przesyt>
-makowca
- piernika.
- sałatki jarzynowej<tak tak tradycyjnej polskiej> hehe

[funk_you]

Napisane przez syklamen

Czym dla Ciebie jest mizeria?
Nie znam nikogo, kto by miał inną definicję mizerii niż ogórki pokrojone w plastry + śmietana, ewentualnie jogurt naturalny.

Dokładnie tak. Myślę, że w większości domów się tak robi, nie tylko na Podlasiu.

[kaledonia]

A czym się różni kapuśniak od kwaśnicy ? Szukałam przepisu i mnie przekierowuje tylko na kapuśniak

[4b27789c826749bd4d16893be0ab05cdfb4777a2_659f2fa2a88b4]

Czym jest dla was zacierka? O ile czymś jest.
I tak samo - czym jest maczka?

---------- Dopisano o 11:48 ---------- Poprzedni post napisano o 11:47 ----------

Napisane przez kaledonia

A czym się różni kapuśniak od kwaśnicy ? Szukałam przepisu i mnie przekierowuje tylko na kapuśniak

Na szybko zerknęłam tutaj: https://www.kwestiasmaku.com/przepis/kwasnica

No i widzę kupę mięsa i gryzby - coś czego ja do kapuśniaku bym nie dodała. Moze o to chodzi? Kapusniak jak najbardziej może być wegetarianski i grzybow w ogole nie kojarze.

[Norluka]

[1=4b27789c826749bd4d16893 be0ab05cdfb4777a2_659f2fa 2a88b4;89486900]Czym jest dla was zacierka? O ile czymś jest.
I tak samo - czym jest maczka?[COLOR="Silver"]
[/QUOTE]

Niczym, pierwszy raz to słyszę.

[4b27789c826749bd4d16893be0ab05cdfb4777a2_659f2fa2a88b4]

Napisane przez Norluka

Niczym, pierwszy raz to słyszę.

Zacierka to zupa z ziemniakami i hmmm "ciastem" takim jak np. na pierogi, tylko poszarpanym, wychodzą z tego takie kluski. Można dodać potem ewentualnie skwarki i koperek. Ja uwielbiam, ale to chyba jakiś przepis od mojej prababci ze wsi.

Maczka - moja babcia to robi do polania kopytek. Śmietana zmieszana ze skwarkami. Smak nie do podrobienia w wegetariańskiej wersji raczej, więc żyję wspomnieniami.

Kojarzę coś takiego jak "fusia", ale pamiętam, że tego nie lubiłam, więc ywparłam z pamięci

Hmm no i barszcz czerwony jedzony w ten sposób, że na środek talerza kładzie się tłuczone ziemniaki i oblewa je dookoła barszczem.

Jestem z Lubelszczyzny.

Zupa szczawiowa, moi pradziadkowie ją lubili i robili. Jako dziecko nie przepadałam za tym smakiem, teraz w sumie chętnie bym zjadła.

[SylwiaWo]

[1=4b27789c826749bd4d16893 be0ab05cdfb4777a2_659f2fa 2a88b4;89486900]Czym jest dla was zacierka? O ile czymś jest.
[/QUOTE]

To mała kuleczka ciasta, coś na kształt kluseczki

[kaledonia]

[1=4b27789c826749bd4d16893 be0ab05cdfb4777a2_659f2fa 2a88b4;89486900]Czym jest dla was zacierka? O ile czymś jest.
I tak samo - czym jest maczka?

---------- Dopisano o 11:48 ---------- Poprzedni post napisano o 11:47 ----------



Na szybko zerknęłam tutaj: https://www.kwestiasmaku.com/przepis/kwasnica

No i widzę kupę mięsa i gryzby - coś czego ja do kapuśniaku bym nie dodała. Moze o to chodzi? Kapusniak jak najbardziej może być wegetarianski i grzybow w ogole nie kojarze.[/QUOTE]

O grzyby faktycznie.

Nie znam żadnej maczki czy zacierki.

[chimay]

[1=4b27789c826749bd4d16893 be0ab05cdfb4777a2_659f2fa 2a88b4;89486954]Zacierka to zupa z ziemniakami i hmmm "ciastem" takim jak np. na pierogi, tylko poszarpanym, wychodzą z tego takie kluski. Można dodać potem ewentualnie skwarki i koperek. Ja uwielbiam, ale to chyba jakiś przepis od mojej prababci ze wsi.

[/QUOTE]

Zacierki to w moich rodzinnych stronach (pogranicze łódzkiego i mazowieckiego) drobne kluseczki z luźniejszego ciasta, które się rwie i wrzuca do zupy. U mnie w domu wrzucało się je głównie do zupy mlecznej, często z dodatkiem klusek lanych (z ciasta naleśnikowego).

[chwast]

[1=4b27789c826749bd4d16893 be0ab05cdfb4777a2_659f2fa 2a88b4;89486900]Czym jest dla was zacierka?.[/QUOTE]


Mąka zmieszana z czymś, co chcę zagęścić. Przykładowo - jeśli chcesz by sos był gęstszy, dodaj zacierkę. Xd


Sent from my iPhone using Tapatalk

[4b27789c826749bd4d16893be0ab05cdfb4777a2_659f2fa2a88b4]

Napisane przez chimay

Zacierki to w moich rodzinnych stronach (pogranicze łódzkiego i mazowieckiego) drobne kluseczki z luźniejszego ciasta, które się rwie i wrzuca do zupy. U mnie w domu wrzucało się je głównie do zupy mlecznej, często z dodatkiem klusek lanych (z ciasta naleśnikowego).

O to całkiem podobne. Czasem też to z mlekiem moja mama robi, ale ziemniaki też muszą być

---------- Dopisano o 13:51 ---------- Poprzedni post napisano o 13:50 ----------

Napisane przez chwast

Mąka zmieszana z czymś, co chcę zagęścić.


Sent from my iPhone using Tapatalk

To u mnie to nazywa się zasmażka

[chwast]

[1=4b27789c826749bd4d16893 be0ab05cdfb4777a2_659f2fa 2a88b4;89487195]
To u mnie to nazywa się zasmażka[/QUOTE]


Zasmażka to co innego, bo to masło i mąka dodane do przykładowego sosu wg Google. U mnie zacierka to mąka plus ten sos jaki chce zagęścić.

Zasmażka to dla mnie bułka tarta z masłem smażona. Przykładowo - mam ochotę na szabelek (fasolkę szparagową) z dużą ilością zasmażki.


Sent from my iPhone using Tapatalk

[4b27789c826749bd4d16893be0ab05cdfb4777a2_659f2fa2a88b4]

Hmmm kurde to nie wiem, ja sama nigdy tego nie robiłam, ale kojarzę, że moja babcia to tak nazywa

[chwast]

[1=4b27789c826749bd4d16893 be0ab05cdfb4777a2_659f2fa 2a88b4;89487211]Hmmm kurde to nie wiem, ja sama nigdy tego nie robiłam, ale kojarzę, że moja babcia to tak nazywa [/QUOTE]


Haha, a ja wlasnie się teraz dowiedziałam, ze ludzie robią to inaczej, u mnie każdy w moim życiu robi właśnie tak, dlatego myślałam, że to taka norma


Sent from my iPhone using Tapatalk

[4b27789c826749bd4d16893be0ab05cdfb4777a2_659f2fa2a88b4]

No tu własnie wychodzą te różnice, że zacierka czy zasmażka to znane słowo, ale definicja inna.

Wiem, że jeszcze spotkałam się z tym, że pod nazwą "zalewajka" mogą kryć się różne przepisy.

[chwast]

[1=4b27789c826749bd4d16893 be0ab05cdfb4777a2_659f2fa 2a88b4;89487218]No tu własnie wychodzą te różnice, że zacierka czy zasmażka to znane słowo, ale definicja inna.

Wiem, że jeszcze spotkałam się z tym, że pod nazwą "zalewajka" mogą kryć się różne przepisy.[/QUOTE]


Zalewajka to wiem, że zupa, ale tylko dlatego, że moja przyjaciółka jest z Łodzi.


Sent from my iPhone using Tapatalk

[4b27789c826749bd4d16893be0ab05cdfb4777a2_659f2fa2a88b4]

Napisane przez chwast

Zalewajka to wiem, że zupa, ale tylko dlatego, że moja przyjaciółka jest z Łodzi.


Sent from my iPhone using Tapatalk

Tak, ta łódzka to chyba najbardziej znana. Ale moja znajoma z Kielc też zna tę zupę, ale no przepis już się znacznie różni

[Norluka]

[1=4b27789c826749bd4d16893 be0ab05cdfb4777a2_659f2fa 2a88b4;89487218]No tu własnie wychodzą te różnice, że zacierka czy zasmażka to znane słowo, ale definicja inna.

Wiem, że jeszcze spotkałam się z tym, że pod nazwą "zalewajka" mogą kryć się różne przepisy.[/QUOTE]

Jadłam taką zupę u kogoś w Częstochowie, trochę takie skrzyżowanie żuru i wodzionki.

[4b27789c826749bd4d16893be0ab05cdfb4777a2_659f2fa2a88b4]

O wodzionka. Tylko znam ze słyszenia, tak samo jak zalewajkę.

Nie wiem, czy kojarzycie forszmak? Ja się niedawno dowiedziałam, że to lubelskie danie. Ze względu na nazwę obstawiałam bardziej jakieś zachodnie tereny.

[Norluka]

Nie kojarzę forszmaku, nigdy tego nie jadłam. I nie pamiętam, czy w ogóle gdzieś widziałam.

[4b27789c826749bd4d16893be0ab05cdfb4777a2_659f2fa2a88b4]

Polecam, choć to dla mięsożerców :P Ja już niestety mięsa nie jem, ale ostatnio mój TŻ wziął w knajpie, bo jest ciągle w fazie próbowania kuchni polskiej i aj, ale to pachnie
Może spróbuję zrobić w domu wersję z wege "mięsem"

[invisible_01]

[1=4b27789c826749bd4d16893 be0ab05cdfb4777a2_659f2fa 2a88b4;89486954]Zacierka to zupa z ziemniakami i hmmm "ciastem" takim jak np. na pierogi, tylko poszarpanym, wychodzą z tego takie kluski. Można dodać potem ewentualnie skwarki i koperek. Ja uwielbiam, ale to chyba jakiś przepis od mojej prababci ze wsi.

Maczka - moja babcia to robi do polania kopytek. Śmietana zmieszana ze skwarkami. Smak nie do podrobienia w wegetariańskiej wersji raczej, więc żyję wspomnieniami.

Kojarzę coś takiego jak "fusia", ale pamiętam, że tego nie lubiłam, więc ywparłam z pamięci

Hmm no i barszcz czerwony jedzony w ten sposób, że na środek talerza kładzie się tłuczone ziemniaki i oblewa je dookoła barszczem.

Jestem z Lubelszczyzny.

Zupa szczawiowa, moi pradziadkowie ją lubili i robili. Jako dziecko nie przepadałam za tym smakiem, teraz w sumie chętnie bym zjadła.[/QUOTE]

Napisane przez chimay

Zacierki to w moich rodzinnych stronach (pogranicze łódzkiego i mazowieckiego) drobne kluseczki z luźniejszego ciasta, które się rwie i wrzuca do zupy. U mnie w domu wrzucało się je głównie do zupy mlecznej, często z dodatkiem klusek lanych (z ciasta naleśnikowego).

U mnie zacierki to właśnie były te drobne kluseczki, natomiast o maczce czy fusi nigdy nie słyszałam.

Wysłane z aplikacji Forum Wizaz

[chwast]

[1=4b27789c826749bd4d16893 be0ab05cdfb4777a2_659f2fa 2a88b4;89487276]
Nie wiem, czy kojarzycie forszmak?.[/QUOTE]

Nie, pierwsze słyszę


Sent from my iPhone using Tapatalk