2012-06-14, 07:35 | #61 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2008-09
Wiadomości: 78
|
Dot.: likiery, nalewki domowej roboty
W większości nalewek nie używa się czystego spirytusu (ponad 90%) tylko rozcieńcza się go z wodą tak aby na końcu miał ok.60% mocy. W związku z tym możesz spokojnie użyć takiego gotowego i odpadnie Ci zabawa w odpowiednie proporcje.
|
2012-06-14, 07:47 | #62 |
Przyczajenie
Zarejestrowany: 2010-11
Wiadomości: 6
|
Dot.: likiery, nalewki domowej roboty
Witam,
pyszne wino udało nam się kiedyś zrobić pyszne winko z kwiatów bzu czarnego, wiem, że można też zrobić nalewkę ale nie próbowałam osobiście jeszcze. Ale chcę polecić nalewkę z owoców śliwy tarniny, która się pojawi pod koniec wakacji, ale jako że trafiłam na temat to piszę już teraz, bo warto!!! Butelka ginu, wypijamy pół dosypujemy 3/4 szklanki cukru, dajemy owoce tarniny- ja zbieram, mrożę je i potem przekuwam skórki igłą- ale można też zebrać po pierwszych przymrozkach. Potem intensywnie mieszamy przez miesiąc codziennie, potem raz na miesiąc przez 6 miesięcy i można pić, ale zdradzę wam tajemnice, piję już po miesiącu pierwsze butelki i są pyszne |
2012-06-14, 08:19 | #63 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2010-07
Wiadomości: 158
|
Dot.: likiery, nalewki domowej roboty
Tylko gdzie ja w mieście znajdę te owoce??
To mieszkanie, rozrabianie spirytusu i mnie zawsze denerwowało, dlatego dobry 'gotowiec' nie jest zły . |
2012-06-14, 09:20 | #64 |
Przyczajenie
Zarejestrowany: 2012-06
Wiadomości: 1
|
Likiery i nalewki
Witam. Chciał bym poprosić jeżeli jest ktoś w posiadaniu przepisu na likier SABRA (likier pomarańczowo - czekoladowy). Jeżeli posiadacie więcej takich przepisów to będę wdzięczny
Z miłą chęcią podzielę się z wami moim przepisem na Baileys: Składniki (oczywiście jest to mój wymysł): 1 Masa krówkowa o smaku kawowym 1 Masa krówkowa o smaku orzechowym 400ml Śmietanki 36% najlepiej "Łaciata" 2 opakowania cukru wanilinowego 0.7l wódki Sposób przygotowania: Obie masy miksujemy razem z cukrem wanilinowym, po uzyskaniu jednolitej masy dodajemy śmietankę i mieszamy na jednolita konsystencje (nie polecam miksować w tym momencie, cała kuchnia może zostać upaćkana). Na koniec dodajemy alkohol. Nasz likier jest gotowy do picia ale polecał bym wstawienie go w ciemne chłodne miejsce na jakieś 2 tyg. |
2012-06-14, 17:29 | #65 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2008-09
Wiadomości: 78
|
Dot.: likiery, nalewki domowej roboty
Ja najczęściej kupuję od znajomych, którzy mieszkają na wsi. Jeżeli nie od nich to idę na bazarek lub jadę na giełdę owocowo-warzywną, zależy czy "szykuje się na zimę" i kupuję pod konfitury i nalewki czy do jedzenia na co dzień.
|
2012-06-14, 19:29 | #66 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2010-03
Wiadomości: 82
|
Dot.: likiery, nalewki domowej roboty
Powiem wam, że ja to bym chciała robić takie jak np. nalewka orzechowa Soplicy. Albo malinowa, wiśniowa . . . są świetne. No i przyznam, że po spróbowaniu też innych gotowców naszła mnie właśnie ochota na robienie własnych.
|
2012-06-15, 08:16 | #67 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2010-07
Wiadomości: 158
|
Dot.: likiery, nalewki domowej roboty
To może i ja się rozejrzę po jakimś targu za ciekawszymi owocami...
Z tych nalewek Soplicy piłam tylko kieliszek orzechowej, zrobiła na mnie bardzo dobre wrażenie. Myślałam, że to będzie coś jak smakowa wódka ale jest o niebo lepsza. |
2012-07-05, 14:20 | #68 | |
Żandarm na emeryturze
Zarejestrowany: 2003-12
Lokalizacja: Czasem mam wrażenie, że jestem z Marsa ;-)
Wiadomości: 4 045
|
Dot.: likiery, nalewki domowej roboty
No maaaasz ...
Ja robię teraz drugi rzut orzechówki (pierwszy był w zeszłym roku) wg mniej-więcej tego przepisu. Cytat:
To właściwie likier bardziej, niż nalewka, ale jest super. Smakuje jak pierniczki w płynie W moim przepisie różni się czas - słój z orzechami w spirytusie stoi cały miesiąc. Dla miłośniczek lemoncello przepis alternatywny (do sprawdzenia, sama jej nie robiłam): Nalewka aptekarska zwana też nalewką farmaceutów. Ma bladożółty kolor i lekko cytrynowy smak z wyraźną nutą mleka. Na przeziębienie i chandrę. 1 litr świeżego mleka prosto od prawdziwej krowy lub z mlekomatu 1 kg cytryn 1 litr spirytusu 70% 40 dag cukru laska wanilii Ścieramy cieniutko skórkę z dwóch cytryn, wszystkie cytryny obieramy i rozdzielamy na cząstki które pozbawiamy białej otoczki i pestek. Sam miąższ z cytryn wrzucamy do słoika, dodajemy skórkę i zasypujemy cukrem. Gdy tylko puszczą sok wlewamy mleko, spirytus i wrzucamy przekrojoną wzdłuż laskę wanilii. Całość odstawiamy na 1 do 1,5 miesiąca do zimnej piwnicy - od czasu do czasu mieszając. Po upływie 4-6 tygodni szaro-burą ciecz w słoiku filtrujemy przez gazę, a następnie przez filtr do kawy. Otrzymaną klarowną nalewkę odstawiamy na pół roku. ---------- Dopisano o 15:08 ---------- Poprzedni post napisano o 14:56 ---------- Natomiast dla miłośniczek orzeźwiających smaków (zwłaszcza czarnej porzeczki) Smorodinówka kresowa 1 kg dojrzałych czarnych porzeczek 0,5 litra spirytusu 0,5 litra czystej wódki 1-2 szklanki cukru kora cynamonu (5-6 cm) 1 laska wanilii 2-3 goździki 1 łyżka stołowa miodu Owoce czarnej porzeczki myjemy, odsączamy z wody i wrzucamy do słoja. Owoce możemy lekko ugnieść aby puściły trochę soku. Wlewamy wódkę i spirytus, dodajemy cynamon i rozciętą laskę wanilii. Stawiamy w nasłonecznionym miejscu (np. na parapecie okna) i czekamy dwa miesiące, od czasu do czasu potrząsając słojem. Po dwóch miesiącach zlewamy nalew znad owoców i dodajemy cukier oraz miód. Po rozpuszczeniu cukru (co trwa około tygodnia) łączymy otrzymany sok z wcześniejszym nalewem. Otrzymaną nalewkę filtrujemy i wlewamy do butelek. Nalewka powinna dojrzewać jeszcze minimum pół roku. W tej nalewce idealnie przenikają się smaki wszystkich ingrediencji, jest lekko kwaśna i korzenna z nutą wanilii. Ma przepiękny, rubinowy kolor. ---------- Dopisano o 15:20 ---------- Poprzedni post napisano o 15:08 ---------- Do moich ulubionych należy bardzo prosta w wykonaniu (i mocna) Nalewka z pigwy 1 kg dojrzałych owoców pigwy 1/2 kg cukru 1/2 litra spirytusu 1/4 litra rumu 4 łyżki soku z owoców dzikiej róży Z owoców usunąć pestki i pokroić w małe kawałki. Zasypać cukrem wlać sok z róży i odstawić na 10 dni. Syrop zlać, wymieszać z rumem i spirytusem. Odstawić na 2 miesiące. Przefiltrować i zlać do butelek. Odstawić co najmniej na 3 tygodnie. Mam tą nalewkę z różnych roczników i wierzcie mi: żadnej innej czas tak nie sprzyja. Po dwóch latach zamienia się w płynny bursztyn. A z każdym miesiącem jest coraz lepsza. Gdyby nalać komuś pigwówkę z 3 kolejnych roczników, nie rozpoznałby, że były robione wg tego samego przepisu.
__________________
Terenówki na front Wsparcie zakupu samochodów dla wojska i do ewakuacji rannych oraz cywilów. Wsparcie polskich medyków pola walki na ukraińskim froncie: Grupa Damiana Dudy - W międzyczasie i Grupa Rudej - Awangarda Edytowane przez Noor Czas edycji: 2012-07-05 o 14:34 |
|
2012-07-06, 11:11 | #69 | |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2010-07
Wiadomości: 158
|
Dot.: likiery, nalewki domowej roboty
Nie wiem jak innych ale mnie przekonałaś!
Cytat:
|
|
2012-07-09, 18:48 | #70 | |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2010-06
Wiadomości: 37
|
Dot.: likiery, nalewki domowej roboty
Cytat:
Mmm... pycha Smorodinówkę robiłam pierwszy raz w zeszłym roku, w zastraszającym tempie skończyły się jej zapasy Lubię też ukraińską (maliny, wiśnie i czerwona porzeczka) oraz z jeżyn. |
|
2012-07-09, 20:25 | #71 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2010-03
Wiadomości: 82
|
Dot.: likiery, nalewki domowej roboty
Zorientowałam się, że na biobazarze na żelaznej będą mieli pigwę więc zapoluję! Może się uda. A tymczasem robi się już malinowa. A niedługo mam nadzieję wiśniowa )
|
2012-07-10, 09:21 | #72 |
La Moderatoiure
Zarejestrowany: 2005-11
Wiadomości: 16 393
|
Dot.: likiery, nalewki domowej roboty
Ja mam 2 letnią malinową i 3 letnią winogronowo-jabłkową. Nalewkę rzecz jasna. W tym roku może zrobię z jeżyn ? Ale jeszcze się nie zdecydowałam.
|
2012-07-10, 11:05 | #73 |
Żandarm na emeryturze
Zarejestrowany: 2003-12
Lokalizacja: Czasem mam wrażenie, że jestem z Marsa ;-)
Wiadomości: 4 045
|
Dot.: likiery, nalewki domowej roboty
Ja robiłam jeżynówkę (z wanilią) przez dwa kolejne lata, ale jej smak w ogóle się nie zmienia z czasem i w porównaniu z pigwówką, czy orzechówka (a nawet ze smorodinówką) jest taki ... zwykły, płaski, po prostu słodki. Do tego stopnia "nieciekawy", że mam jeszcze z 0,7 "trzylatki" Chociaż oczywiście jest pyszna (uwielbiam wanilię) tylko taka ... przewidywalna.
I jeszcze alternatywna wersja limonczello (skórki + sok) 3 cytryny 0,5 l spirytusu 1 szkl. cukru 2 szkl. wody Wodę zagotować z cukrem. Cytryny obrać ze skórki, przekroić i wycisnąć sok. Wszystko wymieszać (sok, skórki, syrop i spirytus). Odstawić na 2 tygodnie. Potem przefiltrować i rozlać do butelek. Można pić od razu, ale jak postoi będzie lepsza.
__________________
Terenówki na front Wsparcie zakupu samochodów dla wojska i do ewakuacji rannych oraz cywilów. Wsparcie polskich medyków pola walki na ukraińskim froncie: Grupa Damiana Dudy - W międzyczasie i Grupa Rudej - Awangarda Edytowane przez Noor Czas edycji: 2012-07-11 o 17:53 |
2012-07-11, 10:05 | #74 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2010-07
Wiadomości: 158
|
Dot.: likiery, nalewki domowej roboty
Ja zdecydowałam się jednak na maliny, wczoraj kupiłam i zasypałam cukrem. Odstawić mam do jakiegoś ciemnego miejsca??
|
2012-07-11, 10:11 | #75 | |
Żandarm na emeryturze
Zarejestrowany: 2003-12
Lokalizacja: Czasem mam wrażenie, że jestem z Marsa ;-)
Wiadomości: 4 045
|
Dot.: likiery, nalewki domowej roboty
Cytat:
Co do meritum, zasada ogólna głosi, że "nalewki dobrze jest najpierw wystawić na działanie słońca. Dopiero po przefiltrowaniu trzymać w chłodnym i ciemnym miejscu".
__________________
Terenówki na front Wsparcie zakupu samochodów dla wojska i do ewakuacji rannych oraz cywilów. Wsparcie polskich medyków pola walki na ukraińskim froncie: Grupa Damiana Dudy - W międzyczasie i Grupa Rudej - Awangarda |
|
2012-07-11, 15:04 | #76 | |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2010-06
Wiadomości: 37
|
Dot.: likiery, nalewki domowej roboty
Cytat:
Moja ma kilka lat, po pierwszym roku miałam ochotę ją wylać (a najlepiej rzucić o ścianę ), na szczęście tego nie zrobiłam. O nalewce zapomniałam na czas jakiś, nie wiem na jak długo bo nie napisałam na etykiecie roku. Niedawno spróbowałam i... no cóż.. wyborna Robiłam standardowo, owoce przesypywałam cukrem, zalałam spirytusem wymieszanym z wodą, a po około 3-4 tygodniach spróbowałam i dolałam spirytusu, czasem dodaję też w tym momencie cukier. Polecam przepisy Kuronia na nalewki, od nich zaczynałam produkcję |
|
2012-07-12, 13:05 | #77 |
La Moderatoiure
Zarejestrowany: 2005-11
Wiadomości: 16 393
|
Dot.: likiery, nalewki domowej roboty
Kurcze, to muszę się głęboko zastanowić nad jeżynówką
Nalewka czym starsza tym lepsza. Piłam z czereśni, z owocami w słoju, miała koło 20 lat i była fenomenalna...przeszedł smak i zapach pestek z czereśni, który dawał nalewce niesamowity aromat (teść zapomniał o nalewce i stała tyle lat w spiżarce, znalazły się 2 słoje przy gruntownym sprzątaniu). |
2012-07-12, 14:25 | #78 |
Żandarm na emeryturze
Zarejestrowany: 2003-12
Lokalizacja: Czasem mam wrażenie, że jestem z Marsa ;-)
Wiadomości: 4 045
|
Dot.: likiery, nalewki domowej roboty
Eeeee, to moja stoi dopiero czwarty
Nie przepadamy za nią, więc mam szanse sprawdzić co będzie za 16 lat Edit 13.10.2012.: Coraz lepiej wchodzi mi jeżynówka Wniosek: jak już mówiłam ona sama w sobie jest obiektywnie bardzo dobra, trzeba po prostu mieć na nią smaka
__________________
Terenówki na front Wsparcie zakupu samochodów dla wojska i do ewakuacji rannych oraz cywilów. Wsparcie polskich medyków pola walki na ukraińskim froncie: Grupa Damiana Dudy - W międzyczasie i Grupa Rudej - Awangarda Edytowane przez Noor Czas edycji: 2015-10-11 o 12:30 |
2012-07-12, 14:46 | #79 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2010-07
Wiadomości: 158
|
Dot.: likiery, nalewki domowej roboty
Ja korzystam z przepisu ogólnego Spolicy, gdzie najpierw cukier . Ale dziękuje za wskazówkę, naświetlę ją troszeczkę .
|
2012-07-26, 04:35 | #80 | |
Zadomowienie
Zarejestrowany: 2011-11
Lokalizacja: usa
Wiadomości: 1 521
|
Dot.: likiery, nalewki domowej roboty
Cytat:
|
|
2012-07-27, 18:33 | #81 | ||
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2011-06
Lokalizacja: Wlkp
Wiadomości: 7 202
|
Dot.: likiery, nalewki domowej roboty
Cytat:
nalewkę z pigwy sie pije jak soczek, nie czuć alkoholu w ogóle mój mąż już zaprawił wino, teraz będzie robił nalewki z żurawiny i miętową. Mam nadzieję, że obie będą miały swoje lecznicze właściwości - na żołądek i układ moczowy ---------- Dopisano o 19:15 ---------- Poprzedni post napisano o 19:11 ---------- Cytat:
ależ było pyszne, niektóre butelki zagazowały, przez co smakowały jak szampan ---------- Dopisano o 19:33 ---------- Poprzedni post napisano o 19:15 ---------- mam zamrożone truskawki, czy się nadają po rozmrożeniu, bo namówię męża i zrobi też taką? |
||
2012-07-27, 20:16 | #82 |
Żandarm na emeryturze
Zarejestrowany: 2003-12
Lokalizacja: Czasem mam wrażenie, że jestem z Marsa ;-)
Wiadomości: 4 045
|
Dot.: likiery, nalewki domowej roboty
Hihi, zależy czyją W mojej 90% spirytus rozcieńcza się 40% rumem w proporcji 2:1, więc nie da się nie czuć
__________________
Terenówki na front Wsparcie zakupu samochodów dla wojska i do ewakuacji rannych oraz cywilów. Wsparcie polskich medyków pola walki na ukraińskim froncie: Grupa Damiana Dudy - W międzyczasie i Grupa Rudej - Awangarda Edytowane przez Noor Czas edycji: 2012-07-27 o 20:25 |
2012-07-28, 13:59 | #83 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2007-12
Lokalizacja: Gdynia
Wiadomości: 8 977
|
Dot.: likiery, nalewki domowej roboty
Ramona, podziel się przepisem na miętówkę mam w ogródku i się zastanawiam czy czegoś nie "nastawić" z tego zielska
__________________
21.06.2014r. 28.01.2016r. |
2012-07-28, 17:54 | #84 | |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2011-06
Lokalizacja: Wlkp
Wiadomości: 7 202
|
Dot.: likiery, nalewki domowej roboty
Cytat:
10 dag cukru 100 ml wody litr wódki (może być 0,5 l spirytusu, później rozcieńczony z 0,5 l wody) miętę zalewam wódką i odstawiam na 2 tygodnie. Przygotowuję zalewę z wody i cukru i zalewamy wódkę bez liści (odcisnąć wcześniej), przelewam do butelek |
|
2012-07-28, 19:31 | #85 | |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2007-12
Lokalizacja: Gdynia
Wiadomości: 8 977
|
Dot.: likiery, nalewki domowej roboty
Cytat:
__________________
21.06.2014r. 28.01.2016r. |
|
2012-07-30, 19:33 | #86 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2011-06
Lokalizacja: Wlkp
Wiadomości: 7 202
|
Dot.: likiery, nalewki domowej roboty
|
2012-08-02, 08:36 | #87 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2010-07
Wiadomości: 158
|
Dot.: likiery, nalewki domowej roboty
O to się dobrze składa z tym przepisem bo miętę hoduje w kuchni sama. Jeszcze dziś zrobię . Swoją malinową zalazłam już tym soplicowym spirytusem, niedługo będę filtrować . Można w trakcie spróbować czy nie jest za słodkie/gorzkie? I ewentualnie dosypać cukru? A jak za słodkie to jakie rady??
|
2012-08-02, 11:03 | #88 | ||
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2011-06
Lokalizacja: Wlkp
Wiadomości: 7 202
|
Dot.: likiery, nalewki domowej roboty
Cytat:
my wczoraj zaprawiliśmy winko z renklod tak apropos śliwek ---------- Dopisano o 12:03 ---------- Poprzedni post napisano o 11:58 ---------- Cytat:
Ale zrobiłam sobie z tych proporcji (tylko bez spirytusu) sok z mięty i zasypałam kwaskiem cytrynowym. Otrzymałam gęsty sok, taki z sumie syrop do rozcieńczania z wodą w stosunku 1:10. Smakuje jak tymbark mięta, pycha na upalne dni nie jest za słodki, jak ktoś będzie chciał, może dosłodzić, choć ja nie lubię za słodkich napojów, kompoty też skromnie dosładzam, byle była lekko wyczuwalna słodycz Edytowane przez Ramona_85 Czas edycji: 2012-08-02 o 11:05 |
||
2012-08-02, 14:33 | #89 |
Żandarm na emeryturze
Zarejestrowany: 2003-12
Lokalizacja: Czasem mam wrażenie, że jestem z Marsa ;-)
Wiadomości: 4 045
|
Dot.: likiery, nalewki domowej roboty
To czy spirytus czy wódka i w jakich proporcjach zależy od składników i technologii, czyli od przepisu i jego należy się trzymać
A jeśli pytasz o konkretną firmę, to polecam: 1) jeśli spirytus, to wyłącznie Rektyfikowany (broń boże Lubelski - zajeżdża ohydnym bimbrem) 2) jeśli wódka, to pszeniczna (z tańszych ja najwyżej cenię białą Żołądkową Gorzką, z droższych złotego Nemiroffa)
__________________
Terenówki na front Wsparcie zakupu samochodów dla wojska i do ewakuacji rannych oraz cywilów. Wsparcie polskich medyków pola walki na ukraińskim froncie: Grupa Damiana Dudy - W międzyczasie i Grupa Rudej - Awangarda Edytowane przez Noor Czas edycji: 2012-08-17 o 12:18 |
2012-08-03, 19:50 | #90 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2011-06
Lokalizacja: Wlkp
Wiadomości: 7 202
|
Dot.: likiery, nalewki domowej roboty
jeśli już będziesz używać spirytusu, to trzeba g rozcieńczyć z wodą, gdyż owoce można zalać alkoholem max 70%. W przeciwnym razie owoce zamiast "pracować", będą się "konserwować"
|
Nowe wątki na forum Kuchnia - moje gotowanie |
|
Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości) | |
|
|
Strefa czasowa to GMT +1. Teraz jest 16:42.