Kulinarne tips and tricks - wątek zbiorczy

[201604181004]

Zakładam wątek bo jeszcze takiego nie znalazłam, z ciekawostkami na temat gotowania. Zachęcam do rekomendowania jedynie wypróbowanych porad, ale też dzielenia się nowościami mile widziane wszelkie kuchenne rady od kulinarnych odnośnie gotowania do takich typu "jak usunąć plamę z..."

zacznę może od rzeczy oczywistych, a może nie:

*robiąc szarlotkę, warto ciasto posypać bułką tartą przed wyłożeniem jabłek - gdy puszczą wodę, bułka ładnie ją wchłonie

*aby schab był miękki najlepiej wymoczyć go całą noc w mleku

*żeby śmietana dodawana do zupy nie zważyła się, najlepiej dodać do niej trochę ciepłej zupy, wymieszać, dodawać po trochu a potem całość przelać do garnka

*rosół: zdecydowanie będzie smakował lepiej gdy dodamy lubczyku, oraz będzie wyglądał lepiej jeśli dodamy przypalonej cebuli

*naleśniki zawsze wychodzą mi lepiej gdy dodam mineralnej wody gazowanej do ciasta

zapraszam do naszych super odkryć bez których nie da się gotować

[dorotka1066]

zasubskrybowałam. Chętnie dowiem się czegoś nowego i podzielę swoimi trickami o ile sobie coś przypomnę

[201604181004]

myśl myśl ^^

---------- Dopisano o 18:24 ---------- Poprzedni post napisano o 18:19 ----------

*do gotowania makaronu dodaję 2 -3 łyżki oleju żeby się nie posklejał

*jak dodamy łyżeczkę albo pół curry do gotującego się ryżu, nabierze on ładnego kolorku

*sposób mamy na wygodniejsze życie; do dozownika mydła w płynie wlała płynu do mycia naczyń, przez co wystarczy nacisnąć by płyn wytrysnął np wprost na patelnie, nie trzeba przewracać odwracać mokrej butli :P

[michalowskiadwo]

z naleśnikami i wodą gazowaną ciekawe, będę musiał spróbować

[I am Rock]

Dodaję trochę oleju do ciasta naleśnikowego, nie pije wtedy tłuszczu z patelni.
Ja po prostu wyrzucam dziubek od płynu do naczyń i zamiast niego wkręcam dozownik

[dorotka1066]

Co do ryżu przypomniałam sobie sposób mojej mamy. Do wody w której gotuje ryż dodaję kostkę rosołową, drobiową lub warzywną. Wtedy też ma ładny kolor i ciekawy smak.

Jeśli chcę dodać do sałatki cebulę, już pokrojoną wrzucam na sitko i przelewamy wrzątkiem. Dzięki temu cebula traci swoją ostrość.

[bernikula]

Zanim wstawię pałki z kurczaka do piekarnika to zawsze co najmniej z godzinę przed zostawiam je w naczyniu żaroodpornym w ziołach i polanych sosem sojowym oraz natartych lekko olejem, żeby przyprawy się "przylepiły". Później tylko wstawiam do piekarnika i mają super smak, bo sos sojowy fajnie w nie przenika. Można też dodać magi. Nie wiem, czy to przepis czy porada, ale tak mi przyszło od razu do głowy

[akantowa]

Napisane przez dorotka1066

Co do ryżu przypomniałam sobie sposób mojej mamy. Do wody w której gotuje ryż dodaję kostkę rosołową, drobiową lub warzywną. Wtedy też ma ładny kolor i ciekawy smak.

Też zawsze tak robię, już pół rodziny podejrzało i przejęło ten sposób ode mnie.

[bernikula]

Właśnie jeszcze to, niby oczywiste, ale np. niektóre moje koleżanki nie wiedziały- otóż jak podsmażam cebulę (np. do jajecznicy czy czegokolwiek w zasadzie) to po pierwsze dodaję zawsze troszkę soli (żeby zmiękła), następnie jak już się trochę podsmaży to zawsze podlewam ją wodą, tak, by zmiękła i wówczas ma zupełnie inny smak.

[evanaeve]

Napisane przez drabineczka

Zakładam wątek bo jeszcze takiego nie znalazłam, z ciekawostkami na temat gotowania. Zachęcam do rekomendowania jedynie wypróbowanych porad, ale też dzielenia się nowościami mile widziane wszelkie kuchenne rady od kulinarnych odnośnie gotowania do takich typu "jak usunąć plamę z..."

zacznę może od rzeczy oczywistych, a może nie:

*robiąc szarlotkę, warto ciasto posypać bułką tartą przed wyłożeniem jabłek - gdy puszczą wodę, bułka ładnie ją wchłonie

*aby schab był miękki najlepiej wymoczyć go całą noc w mleku

*żeby śmietana dodawana do zupy nie zważyła się, najlepiej dodać do niej trochę ciepłej zupy, wymieszać, dodawać po trochu a potem całość przelać do garnka

*rosół: zdecydowanie będzie smakował lepiej gdy dodamy lubczyku, oraz będzie wyglądał lepiej jeśli dodamy przypalonej cebuli

*naleśniki zawsze wychodzą mi lepiej gdy dodam mineralnej wody gazowanej do ciasta

zapraszam do naszych super odkryć bez których nie da się gotować

Ja jeszcze smietane troche sole bo Maklowicz mowil ze wtedy tez sie nie wazy, a pozniej postepuje tak jak Ty

Co do rosolu to jest on lepszy jak dorzuci sie lisc kapusty podczas gotowania.

Napisane przez I am Rock

Dodaję trochę oleju do ciasta naleśnikowego, nie pije wtedy tłuszczu z patelni.
Ja po prostu wyrzucam dziubek od płynu do naczyń i zamiast niego wkręcam dozownik

Ja tez dodaje, a pozniej jak smaze to juz na patelnie nie wylewam oleju.

Jak gotuje wode na makaron/ryz to sole ja dopiero jak sie zagotuje, nieposolona sie szybciej gotuje.

Pierogi lepie z kwadratow, wtedy jest mniej wycinkow i idzie to szybciej.

[201604181004]

o soleniu nie wiedziałam, dzięki

[amru]

Napisane przez drabineczka

myśl myśl ^^

---------- Dopisano o 18:24 ---------- Poprzedni post napisano o 18:19 ----------

*do gotowania makaronu dodaję 2 -3 łyżki oleju żeby się nie posklejał

*jak dodamy łyżeczkę albo pół curry do gotującego się ryżu, nabierze on ładnego kolorku

*sposób mamy na wygodniejsze życie; do dozownika mydła w płynie wlała płynu do mycia naczyń, przez co wystarczy nacisnąć by płyn wytrysnął np wprost na patelnie, nie trzeba przewracać odwracać mokrej butli :P

Z tym olejem, to można tak robić jak makaron taki dajemy do zupy. Bo jeśli chcemy makaron z sosem, jakąś carbonare itp to wtedy olej powoduje, że sos nie łączy się tak dobrze z makaronem - nie oblepia go, więc danie nie jest takie, jakie być powinno

[201604181004]

nie wiem jak byłam we włoszech to tak pani domu robiła i jedliśmy z sosem normalnie xd

[Krystyna911]

Napisane przez evanaeve

J

Co do rosolu to jest on lepszy jak dorzuci sie lisc kapusty podczas gotowania.

jak kto lubi Ja nie daję bo rosół ma wtedy słodkawy posmak. Za to zawsze daję ziarna pieprzu całe

Pierogi lepie z kwadratow, wtedy jest mniej wycinkow i idzie to szybciej.

a ja pierogi robię metodą mojej mamy. Robię z ciasta wałeczek, który tnę na małe kawałki i każdy kawałek rozwałkowuję. Naprawdę szybko to idzie

[amru]

A co do kuchennych trików:

- przed krojeniem cebuli warto mocno schłodzić nóż, podobno taki zmrożony powoduje, że cebula nie wydziela aż tylu soków, tym samym aż tak bardzo się nie łzawi (nie wiem, na ile to prawda )
- co do cebuli to jeśli chcemy surową białą cebulę dodać do sałatki, to żeby pozbyć się goryczy polecam ją pokroić, posolić i zostawić na 10 min, a potem wycisnąć (np przez pieluchę) ten sok, dzięki temu cebula będzie delikatniejsza

[201704210903]

Co do szarlotki to teściowa podsypuje kakao zamiast bułki tartej

Wysyłane z mojego GT-I8160 za pomocą Tapatalk 2

[I am Rock]

O soleniu wody słyszałam, że zyskuje się ułamki sekund. Więc praktycznie bez znaczenia czy solimy dopiero wrzątek, czy zimną.
W jakimś programie typu "Brainiac" to zdaje się sprawdzano.

[lilka_vanilka]

Zeby ziemniaki się szybciej ugotowały, kroję je na małe kawałeczki. Po odlaniu wody podlewam je odrobiną mleka dla smaku.

Wysłane z aplikacji mobilnej Wizaz Forum.

[evanaeve]

Napisane przez Krystyna911

jak kto lubi Ja nie daję bo rosół ma wtedy słodkawy posmak. Za to zawsze daję ziarna pieprzu całe



a ja pierogi robię metodą mojej mamy. Robię z ciasta wałeczek, który tnę na małe kawałki i każdy kawałek rozwałkowuję. Naprawdę szybko to idzie

O, o takiej metodzie jeszcze nie slyszalam. Musze wyprobowac

[Outlanderka]

Napisane przez Mlebidakin

Co do szarlotki to teściowa podsypuje kakao zamiast bułki tartej

Wysyłane z mojego GT-I8160 za pomocą Tapatalk 2

A nie cynamon to jest?
Moja babcia sypie na ciasto cynamon, wygląda jak kakao.

[tekila901]

Świetny pomysł na wątek.

Jak to jest z przelewaniem ugotowanego makaronu wodą? Ja zwykle przelewam, ale ostatnio koleżanka mi powiedziała, że właśnie nie powinno się tego robić.

[malenka92_]

-gdy ubijam białka dodaję szczyptę soli-masa jest sztywniejsza i szybciej się ją uzyskuje
-gdy zupa wyjdzie za słona podobno trzeba wrzucić kawałek surowego ziemniaka-wchłania sól (dawno próbowane, potem zapomniane )
-żeby ugotowane jajko na twardo po przekrojeniu miało ładne żółte żółtko (a nie takie zielono-niebieskie) należy wsadzić jaja do wody, doprowadzić do wrzenia, wyłączyć gaz, zostawić pod przykryciem 10-15 minut, podpalić gaz i gotować przed ok 2-5 minut. Oszczędność gazu i jajeczka są ładne

[tekila901]

Napisane przez malenka92_

-gdy ubijam białka dodaję szczyptę soli-masa jest sztywniejsza i szybciej się ją uzyskuje
-gdy zupa wyjdzie za słona podobno trzeba wrzucić kawałek surowego ziemniaka-wchłania sól (dawno próbowane, potem zapomniane )
-żeby ugotowane jajko na twardo po przekrojeniu miało ładne żółte żółtko (a nie takie zielono-niebieskie) należy wsadzić jaja do wody, doprowadzić do wrzenia, wyłączyć gaz, zostawić pod przykryciem 10-15 minut, podpalić gaz i gotować przed ok 2-5 minut. Oszczędność gazu i jajeczka są ładne

i dodać sól do wody, żeby skorupka się odrywała bez problemu

[malenka92_]

Napisane przez tekila901

i dodać sól do wody, żeby skorupka się odrywała bez problemu

tak jest! i ja obieram na gorąco jajka, wtedy jakoś łatwiej to idzie

-żeby panierka była bardziej chrupiąca najpierw kotleta, cukinie, czy coś tam wsadzam w mąkę, potem w jajko, potem w bułkę tartą
-do jajek którymi panieruję dolewam mleko, żeby jajo nie ściekało tak, oraz doprawiam je solą, majerankiem, np przyprawą do kurczaka itp, wtedy panierka zamiast smaku bułki tartej ma inny ciekawy posmak

[akantowa]

Napisane przez tekila901

Świetny pomysł na wątek.

Jak to jest z przelewaniem ugotowanego makaronu wodą? Ja zwykle przelewam, ale ostatnio koleżanka mi powiedziała, że właśnie nie powinno się tego robić.

Ja nie przelewam, makaron, którego używam i tak się nie klei, ani nic złego się z nim nie dzieje, a dodatkowo gdzieś kiedyś słyszałam, że w ten sposób spłukuje się skrobię i wtedy się nie łączy tak fajnie z sosami.

-Solę pieczarki jak chcę je podsmażyć, wtedy szybciej puszczają wodę.
-Do rosołu zamiast vegety/magi daję lubczyk
-Jeśli sos w fasolce po bretońsku jest za rzadki, wybieram z garnka kilka ziarenek fasoli i odrobinkę sosu, blenduję na gładko i tym zagęszczam.

[malenka92_]

jak trzeba zagęścić zupę, sos etc mąką to zamiast robić paćkę z zimnej wody i mąki (wtedy mi się grudy robią bleee) to roztapiam masło na patelni i dosypuję mąkę robiąc zasmażkę i wtedy wlewam ją i zupka się zagęszcza bez grudek

---------- Dopisano o 14:20 ---------- Poprzedni post napisano o 14:19 ----------

aaa i podpatrzone u ewy wachowicz
zanim zacznę urywać liście z sałaty lodowej to uderzam pare razy głąbem w stół/deskę do krojenia i potem lekko wykręcam głąba i liście same odchodzą

[shonyen]

Napisane przez malenka92_

tak jest! i ja obieram na gorąco jajka, wtedy jakoś łatwiej to idzie

ja z kolei po ugotowaniu lekko ostukuję, żeby skorupka popękała i wkładam do zimnej wody. Po kilku minutach chłodne jajka bez problemu można obrać

- żeby bez problemu zetrzeć miękki żółty ser, wystarczy włożyć go na kilkanaście minut do zamrażarki

- żeby na świeżo przygotowanym budyniu nie zrobił się kożuch, trzeba od razu po przyrządzeniu posypać wierzch cukrem

[malenka92_]

żeby pokroić ładnie ser feta również trzeba włożyć go do zamrażarki

[201704210903]

Napisane przez Outlanderka

A nie cynamon to jest?
Moja babcia sypie na ciasto cynamon, wygląda jak kakao.

Pod jabłka zamiast bułki tartej żeby sok nie wsiąkał w ciasto.

Wysyłane z mojego GT-I8160 za pomocą Tapatalk 2

[201604181004]

Napisane przez Outlanderka

A nie cynamon to jest?
Moja babcia sypie na ciasto cynamon, wygląda jak kakao.

cynamon do smaku ale nie ma właściwości higroskopijnych żeby spić wodę z jabłek