udka z kurczaka

[paula78]

Napisane przez beliczek

aja lubię udka w liściach laurowych. udka przyprawiamy solą, przyprawą do kurczaka i pieprzem i ..pod skórę w kładamy listki laurowe. poza tym mięs nakrawamy do kości i tak staramy się wepchnąć przyprawy - wtedy mięso jest równomiernie [przyprawione a nie tlyko na wierzchu liście nadają udkom przepyszny aromat!

beliczku i co dalej ?smażysz?pieczesz?jak długo?

[Denwer455]

Kilka przepisów na super udka :

Udka w sezamie

Składniki:

6 udek kurczaka,
pieprz,
sól,
tymianek,
0.5 szkl. majonezu (najlepiej nisko-tłuszczowego),
6 łyżeczek ziaren sezamu.


Sposób przyrządzenia:

Udka opłukać, natrzeć solą, pieprzem i tymiankiem, pozostawić na 1 h w chłodnym miejscu. Każde udko posmarować majonezem, ułożyć w brytfannie, piec 45 - 60 min. w temp. 180°C. Sezam wysypać na rozgrzaną patelnię, podprażyć go na złoty kolor. Kawałki mięsa powtórnie posmarować majonezem, posypać sezamem.

Udka z kurczaka duszone w piwie

Składniki:

1 kg udek z kurczaka,
2 łyżki masła lub margaryny,
2 0.5 łyżki mąki,
1 cebula butelka (0.33 l) jasnego piwa,
5 łyżek śmietany (30%),
pieprz i sól do smaku.


Sposób przyrządzenia:

Udka umyć, osuszyć, posolić i popieprzyć. Obtoczyć w mące (tak aby wykorzystać całą mąkę). Obsmażyć na maśle ze wszystkich stron. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Dodać do udek wlać piwo. Dusić na małym ogniu ok. 45 min. Pod koniec duszenia dodać śmietanę.
Podawać z ryżem lub ziemniakami puree. Wskazany kufel dobrego piwa.

Udka z kurczaka po baskijsku

Składniki:

6 udek z kurczaka,
8 średnich pomidorów,
4 strąki zielonej papryki,
3 średnie cebule,
4 ząbki czosnku,
6 łyżek oliwy z oliwek,
1 łyżeczka sproszkowanej słodkiej papryki,
sól i pieprz do smaku.


Sposób przyrządzenia:

Udka umyć i osuszyć. Pomidory sparzyć. Obrać ze skórki. Miąższ pokroić w kostkę. Paprykę umyć, pozbawić gniazd nasiennych. Pokroić w paseczki. Cebulę obrać i drobno posiekać. Czosnek przecisnąć przez praskę. Na patelni rozgrzać oliwę. Obsmażyć na niej udka na złotobrązowy kolor. Mięso wyjąć. Na pozostałym po smażeniu tłuszczu zeszklić cebulę i czosnek. Dodać paprykę i pomidory. Doprawić solą, pieprzem i sproszkowaną papryką. Dusić ok. 5 min. W rondlu ułożyć wcześniej obsmażone udka. Polać duszonymi warzywami. Dusić do miękkości mięsa. W miarę potrzeby podlać odrobiną wody.
Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.


Udka z kurczaka w sosie pieprzowym

Składniki:

8 udek z kurczaka,
1 łyżka siekanej natki,
2 marchewki,
2 cukinie,
20 ziarenek pieprzu zielonego,
kilka ziarenek pieprzu czarnego,
sól,
1/4 szkl. oleju aromatyzowanego,
sok z 1 cytryny,
plasterki cytryny.


Sposób przyrządzenia:

Pieprz lekko zmiażdżyć (tak by część ziaren była w całości), zalać olejem (jeśli nic mamy aromatyzowanego. można do zwykłego dodać szczyptę ziół), odstawić na 24 h. Marchewki obrać, umyć. Cukinie umyć, odciąć końce, wyciąć gniazda nasienne. Wrzucić na 5 min. do osolonego wrzątku, wyjąć, odsączyć, pokroić w słupki. Połączyć z 2 - 3 łyżkami oleju, szczyptą soli i natką. Udka umyć, ostrym nożem wyjąć z nich kości, w puste miejsca włożyć warzywa. Posmarować olejem, posolić. Każde udko owinąć folią aluminiową. Ułożyć na blasze, piec 30 min. w temp. 200°C. Wyjąć, ostudzić. Odrobinę oleju wymieszać z sokiem z cytryny i zmacerowanym pieprzem, lekko posolić. Udka wyjąć z folii. pokroić na plasterki, polać sosem pieprzowym, ozdobić cytryną.

Udka z kurczaka po piemoncku

Składniki:

4 udka z kurczaka,
40 g pszennej mąki z pełnego ziarna,
40 g masła,
80 g cebuli,
400 g marchewki,
400 g bulw kopru włoskiego,
800 g ziemniaków,
120 g wytrawnego białego wina,
400 ml bulionu,
60 g kwaśnej śmietany,
tymianek,
160 g zielonej sałaty,
120 g rzodkiewek,
20 g oleju,
sól,
pieprz,
trochę octu,
papryka w proszku.


Sposób przyrządzenia:

Zmieszać paprykę, sól i mąkę. Mięso wymyć pod gorącą wodą, nieco osuszyć, obtoczyć w mące i dusić na maśle. Cebulę, marchewkę, ziemniaki obrać i pokroić w kosteczkę. Bulwy kopru umyć, wyczyścić i pokroić w paseczki. Po 10 min. od momentu wrzucenia mięsa dodać do niego jarzyny i dusić dalej razem. Dolać wina, bulionu i dusić jeszcze przez ok. 40 min. Następnie dolać śmietanę, doprawić pieprzem, papryką i tymiankiem. Sałatę umyć, rzodkiewkę umyć, wyczyścić i pokroić w plasterki. Zrobić zaprawę z oleju, octu, soli oraz pieprzu i połączyć ją z sałatą oraz rzodkiewkami.

Smacznego !

Denwer po raz kolejny prosze podaj źródlo skąd skopiowalas przepisy!!
Nutka

[Ejva]

te udka w majonezie brzmia jakby specjalnie dla mnie wymyslone Proste, szybkie i tyle zachwytow Wyprobuje je dzis na obiad

Kiedys jeszcze kolezanka mi opowiadala o udkach w cebulce - ale bez grzybkow - jakby komus sie moze taki przepis kojarzyl to bylabym bardzo bardzo wdzieczna za podanie

[Effka07]

Ostatnio dostałam ten przepis i musze przyznac_wychodzi pycha
UDKA KURZE NA RYŻU

1 szkl ryżu
2 1/2 szkl wody
do brytfanki + przyprawy (warzywko)
na tym ułożyc udka kurze ( natarte przyprawami ) srodkiem do ryżu.
Piec w piekarniku około 50 minut temp 200 .Wstawic do zimnego piekarnika

[Effka07]

KURCZAK PO MURZYŃSKU ( bez szyi, skrzydeł i grzbietu )

Marynata : 1 l mleka dodać 1 łyżeczka chili
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka tymianku lub bazylii
1 łyżeczka soli
2 ząbki czosnku
Kurczaka poporcjowanego włożyć do marynaty na noc pod przykryciem i do lodówki.
Do worka plastikowego wsypać 3/4 szklanki mąki ,1 łyżeczka soli, pieprz.
Wkładamy po kawałku kurczaka do worka i panierujemy, smażymy
kostkami do dołu, pod przykryciem 10 –15 minut, odwracamy 10-15 minut.

ten smakuje jak cielęcinka a nie jak kurczak

[beliczek]

Napisane przez paula78

beliczku i co dalej ?smażysz?pieczesz?jak długo?

Udka piekę w dobrze nagrzanym piekarniku aż będą rumiane. Zajmuje im to zwykle około godziny, zależy od wielkości udek oczywiście.
Paula, sorry, że dopiero teraz odpowiadam

[paula78]

wybaczam tylko dlatego iz przeczytałam twoj opis Nilu i musze zdobyc choc kropelke

[Nutka]

paula ja smaruje mieszanka ketchupu i majonezu tez dobre Pieke "na oko" aż sie zarumienia..

[Stramenopile]

Mogłybyście podać najprostszy sposób na przyrządzenie udek z chrupiącą skórką, mając do dyspozycji tylko udka i przyprawy (żadnych majonezów itp. :P ). Lepiej je piec, czy smażyć na patelni?

[ainoh7]

dziewczyny w jakiej temperaturze najlepiej piec te piersi w piekarniku? jesli sa w sosie.

[madzia.a]

Napisane przez makadamia

kiedyś na przyprawie do kurczaka Kamisa (teraz to jest kurczak złocisty i przepis jest inny) był taki przepis:
roztrzepać jajko z jogurtem dodać drobniuteńko pokrojoną cebulkę i wsypać przyprawę do kurczaka dokladnie wymieszać udka panierować w tym i w mące, ułożyć w naczyniu i odstawić na jakieś pół godziny potem skropiuć z wierzchu roztopionym masełkiem i wstawić do gorącego piekarnika na ok 40 min, aż się zrobi taka rumiana skorupka...pyszności a mięsko soczyste, że się rozpływa

Czy należy te udka posypać zwykłą mąka pszenną?

[Rena]

Ja wlasnie nie lubie przykrywac udek, bo wtedy sie slabo przypiekaja - odkrycie ich nie wysusza (bo skorka jest dosc tlusta), tylko wlasnie powoduje ladnie zarumienienie skorki.

Wersja marynaty udka z majonezem wydaje mi sie prawdziwa bomba kaloryczna, tlusta skorka + bardzo tlusty majonez. Ale marynata z ketchupu mnie zaintrygowala moze kiedys sprobuje.

Ja lubie nadziewac udka zabkami czosnku, wkladam je pod skorke. Do kurczaka bardzo pasuje przyprawa curry oraz papryka, sol, pieprz (glownie ziolowy), ziola prowansalskie, jak nie mam czasu to gotowa przyprawe do kurczaka - ale zawssze wtedy czytam sklad.