Jajka z podwójnym żółtkiem do ciasta - Wizaz.pl

Wróć   Wizaz.pl > Hobby > Kuchnia - Moje gotowanie

Notka

Kuchnia - Moje gotowanie Dzielimy się wiedzą jak przyrządzić, ugotować i upiec tak wspaniale jak nasze babcie!

Odpowiedz
 
Narzędzia
Stary 2021-04-02, 07:49   #1
britnay
Zakorzenienie
 
Avatar britnay
 
Zarejestrowany: 2011-07
Wiadomości: 4 995

Jajka z podwójnym żółtkiem do ciasta


Prosiłam mamę o kupienie 30 jajek. Kupiła 30 z podwójnym żółtkiem. Myślałam, że zemdleje. Nie dość, że ja takich napewno nie będe jadła, bo mają prawie dwa razy tyle kalorii, to jeszcze nie nadają się do faszerowania, bo mają za mało białka. Teraz zastanawiam się czy dodając je do ciasta też nie wyjdzie zakalec, bo jednak ciasto potrzebuje białka?


Wysłane z aplikacji Forum Wizaz
__________________
Always Fighter
britnay jest teraz online   Odpowiedz cytując
Stary 2021-04-04, 07:41   #2
kaktuska16
Raczkowanie
 
Avatar kaktuska16
 
Zarejestrowany: 2013-05
Wiadomości: 367
Dot.: Jajka z podwójnym żółtkiem do ciasta

Po 1. nie wiesz czy mają 2 x więcej kalorii - musiałabyś porównać MASĘ żółtek.
Po 2. żółtko jest bogatsze w składnik pokarmowy zwany białkiem niż białko (które jest de facto żelem o nikłej zawartości białka i 96-97% wody).
Po 3. nikt nie waży białek ani żółtek przed dodaniem do ciasta , nawet w kategoiach wagowych jest ok 10 g granica tolerancji. Np jajko klasy L waży od 63 do 72g. Skorupka od 7 do 10g. Więc dwa jajka L mogą po rozbiciu ważyć od 106 do 130 g ! To ponad 20% różnica a jakoś nikt z nas nie rozważa tego przy każdym pieczeniu (czy robieniu jajecznicy/omletu). O wielkości żółtka względem białka (tj proporcji masowej ) nie mam wiarygodnych danych więc nie chcę Cię wprowadzać w błąd... Ale możesz sama spróbować za pomocą wagi kuchennej obliczyć różnicę kaloryczności.
http://www.ilewazy.pl/jajo-kurze
http://www.ilewazy.pl/zoltko-jaja-kurzego
W wyżej wymienionym przykładzie W jajku ważącym 65g kryło się 56g "treści" z czego 20g żółtka dawało 63kcal, zaś pozostałe 36g białka dawało 15kcal.

Możesz przed zrobieniem jajecznicy zważyć żółtka i pomnożyć przez 317kcal/100g , zważyć białko i pomnożyć przez 48kcal/100g i znać rzeczywiste wartości pdżywcze swoich jajek.

Możesz też zrozumieć że 20 kcal w tą czy w tamtą to różnica zaniedbywalna względem całodziennego żywienia człowieka.
(a żeby wiedzieć ile kalorii wchłonęłaś z jedzenia musiałabyś jeszcze spopielać to co wychodzi z końca odcinka pokarmowego, mierzyć temperaturę ciała w trybie 24h i prowadzić ciągły zapis tętna i częstości oddechu - wtedy mniej więcej miałabyś jakikolwiek obraz realnego bilansu kalorycznego Twojego ciała).
kaktuska16 jest offline   Odpowiedz cytując
Odpowiedz

Nowe wątki na forum Kuchnia - Moje gotowanie


Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości)
 
Narzędzia

Zasady wysyłania wiadomości
Nie możesz zakładać nowych wątków
Nie możesz pisać odpowiedzi
Nie możesz dodawać zdjęć i plików
Nie możesz edytować swoich postów

BB code is Włączono
Emotikonki: Włączono
Kod [IMG]: Włączono
Kod HTML: Wyłączono

Gorące linki


Data ostatniego posta: 2021-04-04 08:41:56


Strefa czasowa to GMT +1. Teraz jest 19:56.