Sos cumberland

Składniki:

• pomarańcze [2 szt.]
• cytryna [1 szt.]
• chrzan [2 łyżki] (świeżo utarty)
• musztarda [1 łyżka]
• sól [1 szczypta] (do smaku)
• cukier [1 szczypta] (do smaku)
• wino czerwone wytrawne [4 łyżki]
• galaretka [0.75 szklanki] (z czerwonych porzeczek)

Przygotowanie:

Z dokładnie umytych pomarańczy zetrzeć łyżeczkę skórki i dodać do przetartej przez sito galaretki. Galaretkę wymieszać z chrzanem, musztardą, czerwonym winem i sokiem wyciśniętym z pomarańczy i cytryny. Przyprawić solą i cukrem. Podawać do dziczyzny i innych ciemnych mięs na zimno, a także do kabanosów i salami.

Sos ten, uważany za przysmak kuchni angielskiej, w rzeczywistości jest specjalnością niemiecką.