pierogi ze szpinakiem i ricottą

Składniki:

• szpinak [750 g] (mrozony)
• ser ricotta [250 g]
• czosnek [1 ząbek]
• sól
• pieprz czarny [1 szczypta]
• oliwa z oliwek [2 łyżki]
• mąka pszenna [1 szklanka]
• jajka [1 szt.]
• woda [0.5 szklanki]

Przygotowanie:

farsz:

SZpinak (moze byc mrozony- wtedy nalezy go rozmrozic i odcisnąc z wody) podsmazamy na oliwie razem z pokrojonym ząbkiem czosnku. Przekładamy do miski i mieszamy dokładnie z serkiem ricotta. Przyprawiamy do smaku.

Zagniatamy ciasto na pierogi. Gdy jest zbyt rzadkie podsypujemy mąką jesli zbyt twarde to dodajemy wody (zapomnialam dodac ze uzylam cieplej wody).cienko wałkujemy i wykrawamy szklanką kola. Nakladamy farsz, dokladnie zlepiamy. Wrzucamy na rozgrzany olej (najlepiej w garnku, bo mają byc zanurzone. Wyciagamy po okolo 1 minucie i osuszamy na reczniku papierowym. Mozna oczywiscie trzymac je dluzej by nabraly zlocistej barwy, mozna tez wlozyc je do piekarnika i tam podpiec na zloty kolor.