Żebroczka- danie kuchni wiślanskiej

Składniki:

• ziemniaki [1.8 kg]
• kiełbasa [0.5 kg] (czyli to co da lodówka tzw. ścinki)
• sól (około 1,5 łyżeczki)
• pieprz (ilość zależna od preferencji)
• mleko [0.5 l]
• cebula [1 szt.] (duża)
• ryż [0.75 szklanki] (nieugotowanego, lub taka sama ilość kaszy)
• czosnek [3 ząbki]
• kminek [1 łyżeczka]
• majeranek [2 łyżki]

Przygotowanie:

Ziemniaki zetrzeć na tarce lub w malakserze na bardzo drobnych oczkach. Ryż ugotować w 2 szklankach wody. Kiełbasę, boczek, szynkę pokroić w kostkę (mogą być większe kawałki) i przesmażyć razem z cebulą. Ziemniaki, ryż, przesmażone składniki mięsne (razem z tłuszczem, który powstał w wyniku smażenia), wymieszać, doprawić solą, pieprzem, kminkiem i majerankiem. Dodać gorące mleko, ponownie wymieszać.

Wylać na brytfankę lub głębszą blaszkę do pieczenia i piec w średnio nagrzanym piekarniku (200 st. C) 70 - 90 min. Po upieczeniu brzegi żebroczki przylegające do ścian naczynia powinny być spieczone na ciemno brązowy kolor, a środek powinien być żółto-zielonkawy.

Żebroczkę podawano z ziołową herbatą, która miała pomóc w trawieniu.

Smacznego!