Zapiekanka ze szpinakiem

Składniki:

• szpinak [70 dag]
• cebula [2 szt.]
• czosnek [2 ząbki]
• pomidory [2 szt.]
• chleb razowy [6 ] (kromki)
• oliwa z oliwek [1 łyżka]
• pieprz czarny (do smaku)
• masło [1 łyżka]
• mąka [1 łyżka]
• mleko [0.25 l]
• gałka muszkatołowa ((do smaku))
• ser żółty [3 łyżki]
• natka pietruszki
• kostka rosołowa [0.25 l] (rosół warzywny)

Przygotowanie:

Czosnek rozdrobnić (przecisnąć przez praskę albo posiekać).
Cebule obrać i drobno pokroić.
Szpinak umyć (opłukać) i osączyć na sitku.
Umyte pomidory pokroić na kawałki (nie za małe).
Na oliwie z oliwek podsmażyć czosnek, aż będzie "szklisty". Następnie dodać na patelnie chlebek (razowy lub pełnoziarnisty - ważne, żeby był ciemny) i zrumienić go. Przełożyć składniki na talerz.

Na tym samym tłuszczu dusić na małym ogniu pomidory i cebulę (3-5 min.)
Dodać szpinak i podduszać do miękkości. Składniki na patelni przyprawić pieprzem i ew. innymi lubianymi przyprawami.

Masę przełożyć do żaroodpornej formy, dodać czosnek, a na wierzchu ułożyć kromki.

Rozgrzać piekarnik do 200 st. C.

SOS:
Masło krótko zasmażać z mąką. Podlać rosołem i mlekiem aż do zagotowania, ciągle mieszając. Sos przyprawiamy na pikantnie: pieprzem, gałką muszkatołową, można dodać czosnku lub papryki ostrej.

Polać nim składniki w formie, a następnie posypać serem (parmezanem np.)

Pieczemy w temp. 200 st. ok. 20-25 min.

Gotową zapiekankę polecam posypać ziołami, udekorować.

1 porcja zawiera ok. 200-300 kcal.