Sałatka z buraczków z papryką

Składniki:

• buraki [3 kg] (najlepiej podłużne)
• cebula [4 szt.] (duże)
• papryka [4 szt.] (duże)
• woda [1 szklanka]
• cukier [1 szklanka]
• ocet [1 szklanka] (ocet 10%)
• sól [3 łyżki]
• olej [3 łyżki]

Przygotowanie:

Buraki ugotować w łupinach do miękkości. Obrać po ugotowaniu i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. W czasie, gdy buraki się gotują, cebulę i paprykę pokroić w kostkę i gotować 15 min z cukrem, wodą, solą i octem. Po ugotowaniu dodać do startych buraków i jeszcze raz doprowadzić do zagotowania, dodać oliwę i gorące wkładać do słoików. Słoiki odwrócić do góry dnem. Już po kilku dniach nadaje się do obiadu.