Pierogi z mięsem i okrasą - wg.Sensuel

Składniki:

• mięso mielone [500 g] (polecam wieprzowe lub drobiowe (na farsz))
• cebula biała [1 szt.] (do farszu)
• marchew [1 szt.] (duża (do farszu))
• bulion [300 ml] (do farszu)
• majeranek [1 łyżeczka] (do farszu)
• sól [1 łyżeczka] (do farszu)
• pieprz (wg.smaku (do farszu))
• boczek [200 g] (na okrasę)
• cebula [1 szt.] (na okrasę)
• olej słonecznikowy (do smażenia)
• mąka pszenna [500 g] (na ciasto)
• żółtko z jajka [1 szt.] (do ciasta)
• mleko [1 szklanka] (na ciasto)
• woda [1 szklanka]

Przygotowanie:

Przepis na ciasto pochodzi od Pani Jadzi, aby nie było że ja jestem autorką ;)

CIASTO NA PIEROGI:

Mąkę wsypuję do miski.
Dodaję żółtko.
Dodaję mleko i letnią wodę.
Całość mieszam ręką,aż powstanie sprężysta kula ciasta.

* jeżeli będzie ciasto za rzadkie dodajemy po trochu mąki.
* jeżeli wyjdzie nam za gęste to dodaję ciut mleka lub wody.
Wszystko zależy na jaką mąkę trafimy :D

FARSZ DO PIEROGÓW:

Cebulkę drobno kroję.
Na patelni rozgrzewam olej.
Podsmażam cebulkę.
Jak się zeszkli to dodaję mięso.
Mieszam wysztko i czekam,aż mięso się podsmaży.
Solę i pieprzę do smaku.

*Ja osobiście daję zawsze 1 łyżeczkę płaską soli na 500g mięsa mielonego.

Marchew obieram i ścieram na tarce z grubymi oczkami.Dodaję do mięsa.
Dolewam 300 ml bulionu (może być z kostki np.warzywny).
Mieszam całość i doprawiam na końcu majerankiem.

* jak ktoś nie lubie to nie musi dawać.

I teraz może to kogoś zaskoczy,ale całość blenduję na papkę :)

Ciasto na pierogi wałuję na posypanej mąką stolnicy.Wałkuję dość cienko.
Jeżeli chce mi się bawić to robię pierogi w takim sprzęciku,a jak nie to szklanką standardowo wycinam kółka i nakładam farsz.
Zlepiam palcami,lub dociskam widelcem jak jest konieczność.

* mnie wychodzi ok. 40/45 pierogów.
Wszystko zależy od grubości ciasta i wyciętych kółek.

Pierogi gotuję w osolonej wodzie (wrzącej już) i czekam aż wypłyną,daję wtedy im jeszcze jakieś 2-3 min.
Można dać też cit oleju aby się nie zlepiały.

OKRASA:

No ja to tak bynajmniej nazywam :)

Boczek podsmażam na patelni.Jak się wytopi to dodaję cebulkę drobno pokrojoną.

Taką okrasą posypuję pierogi i podaję.

Mój mąż uwielbia,synek jeszcze bardziej no i ja też nie pogardzę ;P

* całość przygotowania to ok.60 min,bo zabawa z ciastem i farszem.
* zaznaczyłam 30 porcji,bo nie dało rady więcej :(