Ciasto dyniowe z bakaliami

Składniki:

• dynia [25 dag]
• masło [20 dag]
• mleko [0.5 szklanki]
• mąka pszenna [2 szklanki] (można użyć innej mąki, albo pomieszać. Czasem dodaję żytnią)
• cukier (szczegóły w przepisie)
• proszek do pieczenia [2 łyżeczki]
• daktyle [15 dag]
• żurawina (suszona, garść)
• rodzynki (garść)
• wiórki kokosowe [0.5 szklanki]
• jajka [2 szt.]
• skórka z pomarańczy [1 łyżka]

Przygotowanie:

Wstępne przygotowanie ciasta.
Masło stopić i ostudzić. Cukier (ok. pół szklanki) miksujemy w mikserze w celu rozdrobnienia (uwaga, nie na puch!). Docelowo mamy otrzymać pół szklanki już rozdrobnionego cukru. Dynię (pokrojoną w kostkę) gotujemy na wolnym ogniu ok. 8 min. do miękkości i odstawiamy tak jak masło do ostygnięcia. Daktyle kroimy na drobniejsze cząstki, zależnie od tego, jaką preferujemy wielkość. Z pomarańczy ścieramy na tarce o średnich oczkach jedną łyżkę skórki.
Wystudzone masło ubijamy trzepaczką razem ze skórką pom. i cukrem. Kiedy masa będzie już dobrze wymieszana, przekładamy do miksera i miksujemy do uzyskania jednolitej masy, przypominającej lekko miękkie masło. Dodajemy jedno jajko i miksujemy dalej. Dodajemy drugie i miksujemy znowu.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.
Do zmiksowanej masy dodajemy wszystkie wspomniane wyżej bakalie (można pokusić się o inwencję twórczą), ponadto dynię (którą można lekko rozdrobnić widelcem) i kokos. Następnie dodajemy mąkę, mieszamy, a potem mleko i znów mieszamy.
Formę (kwadrat 20x20)wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy na nią masę. Pieczemy ok 75 min do złotobrązowego koloru. Studzimy w piecu.
W cieście dominuje smak kokosa, więc nawet przeciwnicy dyni będą zadowoleni.