Żurek

Składniki:

• grzyby [30 g] (leśne)
• marchew [3 szt.]
• pietruszka [1 szt.]
• seler [0.3 szt.]
• cebula [1 szt.]
• czosnek [2 ząbki]
• boczek wędzony [200 g] (surowy)
• kostka rosołowa [2 szt.] (na wedzonym boczku lub warzywne)
• pieprz czarny [6 szt.] (ziarenka)
• ziele angielskie [4 szt.] (ziarenka)
• majeranek [1 łyżka]
• zakwas na żur [1 szt.] (w płynie)
• jogurt naturalny [200 g]
• jajka [4 szt.] (ugotowane na twardo)
• natka pietruszki [0.5 pęczka] (do posypania przed podaniem)

Przygotowanie:

Grzyby dokladnie oplukac, namoczyc w letniej wodzie i odstawic na godzine, potem ugotowac w tej samej wodzie (30 minut).
Grzyby pokroic na male kawalki, wywar zachowac.

Obrana marchew, pietruszke i seler pokroic w slupki, cebule i czosnek obrac, przekroic na pol, wrzucic wszystko do garnka.
Dodac boczek, kostki rosolowe, pieprz, ziele angielskie i grzyby, zalac woda i wywarem z grzybow, tak aby plynow razem bylo ok. 3 litry. Gotowac ok. 30 minut (nie dolewac wody w trakcie gotowania) az warzywa zmiekna ale beda nadal sprezyste.

Odcedzic wywar przez durszlak, wyrzucic wszystko poza marchewka i boczkiem. Marchewke ponownie wrzucic do garnka, zalac wywarem i postawic na malym ogniu, wlac zur, dodac majeranek i zagotowac.
W tym czasie pokroic boczek w kostke i lekko podsmazyc na suchej patelni, potem dodac go do zupy.
Gdy wszystko sie zagotuje, zdjac garnek z ognia.
Do jogurtu wlac partiami tyle samo zupy ile jest jogurtu i dokladnie wymieszac, wlac szybko do zupy energicznie mieszajac wtedy jogurt sie nie zwarzy.
Podawac z jajkiem ugotowanym na twardo i posiekana natka pietruszki.

Gotowe. Smacznego:)