Pierogi na parze

Składniki:

• mięso mielone [400 g]
• ryż [200 g]
• sos sojowy
• olej sezamowy
• ocet ryżowy
• cebula [1 szt.] (średnia)
• pieczarki [2 szt.]
• imbir [0.5 łyżki] (można zastąpić czosnkiem)
• mąka [5 szklanek]
• woda [2.5 szklanki] (wrzątek)

Przygotowanie:

Mięso mielone (dowolne, ja daję łopatkę bez kości), cebulę i pieczarki delikatnie podsmażyć. Ryż wypłukać i ugotować.
Wymieszać ze sobą mięso, cebulę, pieczarki, ryż i imbir/czosnek. Dodać ok. 2 łyżki oleju sezamowego, 1 łyżkę octu ryżowego i sos sojowy do smaku (ja daję ok. 5-6 łyżek).
Ciasto zazwyczaj robię na oko, więc w przepisie może go być za mało/dużo. Makę mieszamy z wodą w stosunku dwa do jednego.
Wsypujemy mąkę do naczynia, dodajemy wrzątek(!) i mieszamy łyżką. Kiedy lekko ostygnie zaczynamy wyrabiać ciasto. Wałkujemy i lepimy pierogi.
Ulepione pierogi ustawiamy w parowarze. Tackę należy wcześniej wysmarować olejem sezamowym, żeby się nie przykleiły. Zamiast niego można też położyć liście kapusty pekińskiej.
Gotujemy na parze przez około 10-15 minut (w zależności od grubości ciasta, mocy parowaru i liczby poziomów, im więcej poziomów tym czas się wydłuża. Ja na 3 poziomach wstawiam na ok. 20 minut).
Można podawać z sosem sojowym, cebulką, ja zazwyczaj podaję z sosem sojowym zmieszanym z imbirem, octem ryżowym i olejem sezamowym. Polecam!