Świąteczne ciasto bakaliowe wg. przepisu Nigelli Lawson

Składniki:

• suszone śliwki [350 g] (miękkie, posiekane)
• rodzynki [250 g]
• żurawina [125 g] (suszona)
• masło [175 g]
• cukier trzcinowy [175 g] (może być też brązowy lub jakikolwiek inny ciemny)
• miód [175 ml]
• likier kawowy [125 ml] (może być też amaretto)
• pomarańcze [2 szt.] (sok i starta z nich skórka)
• przyprawa korzenna [1 łyżeczka]
• kakao [2 łyżki] (Deco Moreno)
• jajka [3 szt.]
• mąka [150 g] (może być pełnoziarnista)
• migdały [75 g] (mielone lub posiekane płatki migdałowe)
• proszek do pieczenia [0.5 łyżeczki]
• soda oczyszczona [0.5 łyżeczki]

Przygotowanie:

Przepis na idealne bakaliowe ciasto świąteczne, sycące i pyszne :)

1. Podgrzewamy piekarnik do 150C.
2. Wykładamy spód tortownicy o średnicy ok. 24 cm papierem do pieczenia.
3. Do garnka wrzucamy posiekane śliwki, rodzynki, żurawinę, masło, cukier, miód, likier, sok wyciśnięty z dwóch pomarańczy i startą skórkę, przyprawę korzenną oraz kakao. Mieszamy, aż mieszanka zacznie wrzeć i gotujemy jeszcze ok. 10 min., mieszając, żeby się nie przypaliło. Odstawiamy na 30 min., do ostudzenia.
4. Po 30 minutach, dodajemy roztrzepane jajka, mąkę, mielone migdały, proszek do pieczenia i sodę. Mieszamy dobrze, żeby składniki się połączyły.
5. Nalewamy mieszaninę do przygotowanej tortownicy.
6. Wkładamy do piekarnika, nagrzanego do 150 stopni C, na ok. 2 godziny. Jeśli włożymy wykałaczkę do środka ciasta, ciasto powinno nadal być mokre w środku.
7. Czekamy aż ciasto ostygnie, następnie wyjmujemy z tortownicy i dekorujemy według uznania (np. złotymi ozdobami) lub zostawiamy nieudekorowane.

SMACZNEGO!