Sernik waniliowy z nutą cytrynową

Składniki:

• mąka pszenna [25 dag] (ciasto kruche)
• margaryna [10 dag] (ciasto kruche (użyłam Kasi))
• cukier [7 dag] (ciasto kruche)
• wanilia [0.5 ] (laski, ciasto kruche)
• jajka [1 szt.] (ciasto kruche)
• sól [1 szczypta] (ciasto kruche)
• ser twarogowy [70 dag] (z wiadereczka, masa serowa)
• margaryna [10 dag] (masa serowa (użyłam Kasi))
• cukier puder [15 dag] (masa serowa)
• cukier waniliowy [16 dag] (masa serowa)
• budyń waniliowy [1 op.] (masa serowa)
• wanilia [0.5 ] (laski, masa serowa)
• jajka [4 szt.] (masa serowa)
• skórka z cytryny [1 szt.] (z 1 cytryny, masa serowa)
• skórka z pomarańczy [1 łyżeczka] (w syropie, masa serowa)

Przygotowanie:

Ciasto kruche: mąkę przesiewamy, siekamy z margaryną, cukrem, solą i wanilią. Wbijamy jajo i zganiatamy ciasto.Ciasto wałkujemy i wykładamy do tortownicy tworząc 4-5 cm brzeg (nieteflonową tortownicę należy natłuścić i obsypać bułką tartą). Wkładamy do lodówki, a w tym czasie przygotowujemy ser i włączamy piekarnik na 170-175 stopni C.

Ser: Ucieramy margarynę z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na gładką masę. Jaja rozbijamy, dodajemy do po jednym żółtku, cały czas ubijając.Gdy dodamy wszystkie żółtka i uzyskamy kremową, puszysta masę, możemy dodawać po 1 łyżce sera, cały czas ucierając.

Gdy dodamy ser, należy wsypać proszek budyniowy (dalej ubijać). Następnie dodajemy skórkę z cytryny (najpierw cytrynę sparzyć warzątkiem!) i skórkę pomarańczową oraz wanilię. Białka z jaj ubijamy na sztywno ze szczyptą soli i dodajemy do sera, cały czas ostrożnie mieszając (nie ubijać!).
Gdy masa będzie jednolita, wylewamy ją na kruche ciasto. Wyrównujemy wierzch i wkładamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy 50-60 minut, bez termoobiegu, aż wierzch ciasta się zrumieni lub do tzw. suchego patyczka.
Wyłączamy piekarnik, lekko uchylamy i pozostawiamy w nim sernik na kilkanaście minut.

Przed podaniem można posypać wystygnięty sernik cukrem pudrem lub polać czekoladą.

Smacznego!