Pilaw z Azerbejdżanu

Składniki:

• olej [3 łyżki]
• pierś kurczaka [650 g] (lub jagnięciny, pokrojonej/go w kostkę 2,5cm)
• cebula [2 szt.] (grubo posiekane)
• kmin indyjski [1 łyżeczka] (ewentualnie można zastąpic kminkiem mielonym, choc to już inny aromat)
• ryż [200 g] (arborio, długoziarnisty lub basmati)
• przecier pomidorowy [1 łyżka]
• szafran (kilka pręcików dla aromatu)
• sok jabłkowy [100 ml] (bez cukru, lub soku z winogron)
• bulion drobiowy [850 ml] (lub wody)
• morele [115 g] (suszone, pokrojone w kosteczkę)
• rodzynki [2 łyżki]
• sól
• pieprz
• mięta [2 łyżki] (świezej, posiekanej)

Przygotowanie:

Na rozgrzanym oleju smażymy kurczaka przez około 10 minut. Dodajemy cebulę i smażymy na średnim ogniu 3 minuty. Gdy cebula zmięknie dodajemy kminek i ryż, smażymy aż ryż będzie przezroczysty (2-3 minuty). Mieszamy, aby tłuszcz dokładnie pokrył ziarna. Dodajemy przecier pomidorowy i szafran. Dokładnie mieszamy.

Wlewamy sok z jabłek lub winogron oraz bulion. Doprowadzamy do wrzenia, mieszając od czasu do czasu. Wrzucamy morele i rodzynki, wszystko dokładnie mieszamy, zmniejszamy ogień, przykrywamy pokrywką i dusimy 20-25 minut, aż mięso i ryż będą miękkie, a cała płyn będzie wchłonięty.

Przed podaniem posypujemy posiekaną miętą.

Podajemy. Zajadamy.

Smacznego!