Świąteczny piernik

Składniki:

• mąka [2 szklanki]
• cukier [0.75 szklanki]
• jajka [3 szt.]
• miód [10 łyżeczek]
• woda [2 łyżeczki]
• soda oczyszczona [1.5 łyżeczki]
• margaryna [100 g]
• śmietana 18% [3 łyżki]
• kakao [2 łyżki]
• przyprawa do pierników [1 op.]
• sól [1 szczypta]
• krem
• śmietana kremówka [200 g]
• czekolada biała [1 op.]
• śmietan fix [2 szt.]
• aromat migdałowy do ciast [1 op.]
• powidła śliwkowe [1 op.]
• POLEWA
• czekolada gorzka [2 op.]
• woda bądź mleko [2 łyżki]
• orzechy włoskie [0.333 szklanki] (drobno mielone)

Przygotowanie:

Mąkę, sodę, kakao oraz przyprawę do piernika mieszamy ze sobą. W
osobnej miseczce ubijamy margarynę z cukrem na puch, dodając pod
koniec po jednym żółtku. Do takiej masy dodajemy miód, wodę oraz
śmietanę i ponownie miksujemy na jednolitą masę, dodając po łyżce
sypkich produktów wcześniej przygotowanych. Białka ubijamy na sztywno
z dodatkiem soli. Gotowe dodajemy do masy i delikatnie mieszamy
drewnianą łyżką. Gotowe ciasto wylewamy do formy o wymiarach 40x12 cm,
wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok 15 min w temp. 175'C. Po
tym czasie ciasto delikatnie nacinamy nożem wzdłuż przez środek ok 1,5
cm, dzięki temu ładnie pęknie podczas pieczenia i ponownie pieczemy ok
30-35 min. dalej w temp. 175'C.
Upieczony piernik, pozostawiamy do przestygnięcia a następnie kroimy
na trzy części.
Dolną część smarujemy powidłami i przykrywamy środkową częścią. 100 g
śmietany kremówki podgrzewamy i dodajemy połamaną czekoladę,
delikatnie mieszamy, aż czekolada się rozpuści. Pozostawiamy do
schłodzenia. Resztę kremówki ubijamy dodając rozpuszczoną czekoladę i
Śmietan Fix'y oraz kilka kropel aromatu migdałowego. Gotową masę
nakładamy na ciasto i przykrywamy ciastem - lekko dociskamy.
Przygotowujemy polewę. Do garnuszka wlewamy troszkę wody i wkładamy
połamane kostki czekolady, mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się
czekolady i dodajemy orzechy, mieszamy. Gotową polewą, polewamy ciasto
i schładzamy. Smacznego !!