Wigilijne pierogi z czerwoną soczewicą i kaszą gryczaną

Składniki:

• CIASTO
• mąka [2 szklanki]
• ciepła woda (dodajemy tyle, aby ciasto nie było zbyt gęste, a elastyczne)
• oliwa [2 łyżki]
• FARSZ
• czerwona soczewica (pół opakowania)
• kasza gryczana (pół woreczka)
• cebula biała [2 szt.]
• curry (wedle uznania)
• majeranek
• papryka słodka w proszku
• czosnek granulowany
• pieprz
• sól
• masło z oliwą (do smażenia cebuli)

Przygotowanie:

Soczewicę myjemy i gotujemy w osolonej wodzie. Gdy zmięknie, dodajemy do niej ugotowaną kaszę gryczaną oraz drobno pokrojoną, usmażoną cebulę. Składniki mieszamy i doprawiamy curry, majerankiem, czerwoną papryką słodką, pieprzem, solą i czosnkiem granulowanym. Farsz powinien być wyrazisty w smaku. Można również skropić go odrobiną soku z cytryny. Odstawiamy do ostygnięcia. Wyrabiamy ciasto na pierogi, które nadziewamy naszym farszem. Następnie solimy wodę i wrzucamy nasze pierogi na wrzątek. Gdy pierogi wypłyną na wierzch gotujemy je jeszcze kilka minut. Podajemy z podsmażoną cebulką lub gęstą śmietaną.