WĄTRÓBKA W SOSIE WINNO-PIECZARKOWYM

Składniki:

• Wątróbka wieprzow lub cielęca [30 dag] (pokroic w kostkę "gulaszową")
• pieczarki [20 dag] (posiekać dosyć drobno)
• cebula [1 szt.] (duża, pokrojona w cieniutkie półplasterki)
• masło [1 łyżka]
• olej [2 łyżki]
• proszek z suszonych grzybów [1 łyżka] (miele suszone ogonki)
• czerwone wino [100 ml] (uzyłam kadarki)
• mąka [1 łyżeczka]
• suszony koperek [1 łyżka] (daje inny smak, niż świeży)
• sól lub vegeta
• pieprz
• mielone ziele angielskie [1 szczypta]
• śmietana 18% lub 12% [2 łyżki]
• kasza gryczana [2 op.] (może byc makaron lub ziemniaki)

Przygotowanie:

Pieczarki obsmażyłam na oleju, dodałam cebulę, smażyłam do jej zeszklenia, dodałam przyprawy i proszek grzybowy, zalałam winem. Gdy odparowało wyłożyłam całość do garnka, w którym potem gotowałam kaszę, a na patelnię dałam masło i obsmażyłam wątróbkę oprószoną mąką. Dodałam do niej odstawiony wcześniej sos, dolałam tyle wody, aby ją zakryła. Dusiłam do miękkości, dodając w trakcie śmietanę. Sosik nabrał aksamitnej gęstości.

We wspomnianym wcześniej garnuszku ugotowałam kaszę.

Ułożyłam na środku talerza „gniazdko” z kaszy, a sos umieściłam we wgłębieniu pośrodku.

Podałam z surówką z kapusty pekińskiej, startej grubo marchewki i selera naciowego, z sosem winegret.