Rissotto- czyli ryż, kurczaczek i lata zimą smaczek

Składniki:

• filet z kurczaka [1 kg] (jedna podwójna powinna wystarczyć)
• ryż [2 op.] (torebki)
• papryka zielona [2 szt.] (świeża)
• papryka czerwona [2 szt.] (świeża)
• papryka żółta [2 szt.] (świeża)
• kukurydza konserwowa [1 op.] ((puszka większa 440 g))
• ogórek kiszony [5 szt.]
• cebula [1 szt.] ((albo dwie małe))
• zioła prowansalskie [1 łyżka]
• sól [1 łyżeczka]
• pieprz (do smaku)
• oliwa z oliwek [2 łyżeczki] (do smażenia)
• bazylia (listki świeże do dekoracji)
• pomidorki koktajlowe [3 szt.] (do dekoracji)

Przygotowanie:

Aby zakosztować odrobiny lata, już teraz proponuje pyszne, pożywne i rozgrzewające risotto.

Zaczynamy od ugotowania ryżu, zgodnie z przepisem na opakowaniu-by był sypki. Można zamiast lekko osolić wodę wrzucić kostkę rosołową.Po ugotowaniu ja zawsze hartuję go zimna wodą-dzięki temu się nie klei.

Teraz mięsko.Płuczemy w chłodnej wodzie pierś podwójną z kurczaka i kroimy w drobną kosteczkę. Na patelni- głębokiej, bo będzie nam służyć przez większą część gotowania- rozgrzewamy dwie łyżki oliwy i wrzucamy pokrojone mięsko.Doprawiamy ziołami prowansalskimi, sola i pieprzem. Dorzucamy posiekana w drobną kosteczkę cebulę. I niech sie całość smaży by mięsko było kruche i usmażone na złoto.

W miedzy czasie siekamy w kosteczkę wszystkie, wcześniej umyte i wydrążone, papryki, ogórki kwaszone i odsączamy kukurydzę. Mieszamy to w miseczce.

Do dużego garnka wsypujemy ryż. Jeżeli patelnia na której jest mięso jest naprawdę duża to wrzucamy tam pokrojone w kosteczkę warzywa. I dusimy do miękkości papryki tak około 15 minut pod przykryciem.Nie doprawiamy z tego względu że mięsko było solidnie doprawione. Jeżeli natomiast patelnia nie jest zbyt głęboka to do ryżu w garnku wrzucamy mięso z cebulką,nie myjąc patelni (tłuszczyk z mięsa i przyprawy będą idealne) stawiamy ją ponownie na ogniu i wrzucamy warzywa i dusimy pod przykryciem 15 minut.Gdyby tłuszczu było mało można podlać odrobinę wodą.

Gdy warzywa będą miękkie wrzucamy do ryżu. Garnek z warzywami ryżem i kurczakiem stawiamy na małym ogniu i mieszamy, dusimy tak około 5 minut. Sprawdzamy czy nie trzeba doprawić i podajemy gorące na talerze, dekorujemy połóweczkami pomidorków koktajlowych i świeża bazylią. Smacznego:)
Ps.Dla kruchości przed smażeniem, mięso moczę w mleku pól godziny wcześniej!