Zupa z klopsikami łososiowymi i warzywami

Składniki:

• naturalny bulion warzywny/rybno-warzywny [900 ml]
• marchew [1 szt.] (spora)
• cebula [1 szt.] (mała)
• papryka zielona [1 szt.] (mała)
• dynia/cukinia [1 szklanka] (pokrojona w kosteczkę, może być z mrożonki w sezonie zimowym)
• seler naciowy [1 szt.] (chodzi o łodygę)
• natka selera [1 szklanka] (posiekana)
• skórka z cytryny (jednej, sparzonej)
• chili (przyprawa) [3 szczypty]
• sezam ziarenka (do podania)
• Klopsiki łososiowe
• łosoś [2 szt.] (chodzi o dzwonka lub filety- spore)
• jajka [1 szt.]
• sól
• pieprz
• sok z cytryny
• pestki dyni [3 łyżki]
• tymianek
• sos sojowy (kilka kropli)
• bułka tarta z otrębami (w proporcji 1:1, do odpowiedniej konsystencji)

Przygotowanie:

Rozmrożonego łososia pozbawiamy skóry i ości. Mielimy, dodajemy jajko, sól, pieprz, sporo soku z cytryny, pestki dyni, tymianek i sos sojowy. Mieszamy wszystko, następnie wyrabiamy masę ręką podsypując bułkę z zarodkami, aż wyczujemy, że konsystencja jest odpowiednia. Formujemy małe klopsiki.
W garnku zagotowujemy bulion. Dodajemy obraną i pokrojoną w ćwiartki cebulę, posiekaną natkę selera, skórkę otartą z jednej cytryny i marchew pokrojoną na średniej grubości plasterki (uprzednio obraną i umytą). Gdy zupa ponownie się zagotuje, skręcamy nieco gaz. Gotujemy, aż marchew lekko zmięknie, ale wciąż będzie jędrna. Wtedy doprawiamy zupę chili, dodajemy pokrojoną na małe kawałeczki dynię, pokrojoną w małe paseczki paprykę (uprzednio umytą i pozbawioną gniazda nasiennego) i seler naciowy pokrojony w średniej grubości plasterki (wcześniej umyty i pozbawiony twardych włókien). Wrzucamy klopsiki, lekko zagotowujemy zupę i zmniejszamy nieco gaz, gotujemy 10-12 minut.
Podajemy posypaną sezamem z pieczywem, makaronem ryżowym, ryżem lub innymi dodatkami wg upodobań.

Po więcej przepisów nie tylko na rozgrzewające zupy zapraszam na http://kulinarne-igraszki-kikimory.blogspot.com/