Pascha wielkanocna z sosem owocowym

Składniki:

• mleko [2 l] ((ja dałam 2 % żeby było mniej kalorycznie))
• laska wanilli [1 szt.]
• cukier [0.75 szklanki]
• śmietana kwaśna [500 ml] (ja dałam 12%)
• jajka [6 szt.]
• bakalie [1 szklanka] (ja dałam: skórkę pomarańczową, orzeszki nerkowca, żurawinę suszoną, śliwki suszone)
• masło [250 g] (w temperaturze pokojowej)
• Sos
• owoce [250 g] (ja dałam owoce mrożone - jagody, maliny, wiśnie, truskawki)
• cukier [0.333 szklanki]
• woda [2 szklanki]

Przygotowanie:

Laskę wanilii przeciąć na pół, wydrążyć nasionka i wrzucić do mleka. Zagotować. Do wrzącego mleka powoli wlewać roztrzepane jajka ze śmietaną. Gotować, cały czas mieszając, aż cały płyn w garnku podzieli się na ser i serwatkę. Usunąć wanilię i ostudzić. Na sitku ułożyć gazę i odcedzić mocno ser. Najlepiej zostawić go na cedzaku na całą noc, żeby woda odparowała.

Skórkę pomarańczową, żurawinę i śliwki suszone namoczyć w wodzie.

Przygotować sos. W garnuszku zagotować wodę i wymieszać z cukrem. Dodać owoce i gotować na małym ogniu ok. 20-25 min aż woda odparuje i sos zgęstnieje. Wystudzić.

Z rana ser skręcić w gazie i mocno wycisnąć. Ser ma być sypki. Cukier zmiksować z masłem i ucierać powoli z serem i bakaliami. Miskę wyłożyć gazą i napełnić ją serem. Wstawić do lodówki aż stężeje. Gotową paschę wyłożyć na talerz i polać sosem. Smacznego!