Krewetki Courvoisier Sauté

Składniki:

• masło [2 łyżki]
• krewetki [800 g] (średnie, bez skorupek, oczyszczone)
• koniak [3 łyżki] (Courvoisier lub inny)
• marchew [1 szt.] (oskrobana i pokrojona w drobną kostkę)
• seler naciowy [1 szt.] (łodyga, pokrojona w drobą kostkę)
• natka pietruszki [1 łyżka] (świeża, drobno posiekana)
• estragon [1 łyżeczka] (świeży, drobno posiekany)
• cebulki szalotki [2 szt.] (posiekane)
• wino białe wytrawne [1 szklanka]
• śmietana kremówka [1 szklanka]
• sól
• pieprz
• sok z limonki (kilka kropli)

Przygotowanie:

Rozgrzać masło na dużej patelni na dużym ogniu. Dodać krewetki i smażyć 3 minuty, nie mieszać.

Przewrócić krewetki, przyprawić i smażyć jeszcze 3 minuty. Wlać koniak i zapalić.

Gdy tylko alkohol przestanie się palić, wyjąć krewetki i odstawić.

Na patelnię włożyć warzywa, natkę pietruszki, estragon i szalotkę. Smażyć 3-4 minuty na dużym ogniu. Dobrze przyprawić.

Wlać wino i smażyć jeszcze 3-4 minuty, aby odparować połowę płynu.

Dodać śmietanę i dalej gotować, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje.

Zmniejszyć ognieć na mały i włożyć krewetki do sosu. Gotować na wolnym ogniu przez kilka minut, żeby je odgrzać.

Skropić sokiem z limonki i podawać.

żródło: "Sztuka gotowania na co dzień" Paul Martin