Meksykański kociołek

Składniki:

• papryka czerwona [1 szt.]
• papryka zielona [1 szt.]
• cebula biała [1 szt.]
• olej [2 łyżki]
• fasola czerwona [1 op.] (puszka)
• kukurydza [1 op.] (puszka)
• szczypior [1 pęczek]
• bulion [1 l] (warzywny)
• papryka (słodka, mielona)
• sos pomidorowy [150 ml] (ostry z chili)
• ser twarogowy [20 dag] (kremowy)

Przygotowanie:

Paprykę oczyścić, umyć, pokroić w kostkę. Cebulę posiekać w kosteczkę. Rozgrzać olej, na średnim ogniu smażyć paprykę przez ok 8/10 min, dodać cebulę, kukurydzę i fasolę, mieszając smażyć jeszcze 5min. Następnie podlać bulionem i pomidorowym sosem chilli, zagotować. Przyprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem, papryką. Szczypiorek umyć, posiekać, wymieszać z twarożkiem. Przyprawić solą i pieprzem. Na talerz nałożyć warzyw, po czym udekorować kleksem z twarożku. Podawać np. z ryżem lub jako samodzielne danie. Smacznego.

(Sos chilli można zastąpić 1 papryczką chilli posiekaną i wymieszaną z puszką przecieru pomidorowego. Potrawę ta można również urozmaicić mięsem, np drobiownym)