Tagliatta z polędwicy wołowej

Tagliatta z polędwicy wołowej

autor: Szef Kuchni, kategoria: przekąski na zimno
czas przygotowania: 50 min, Śr. ocena 0.00 / recenzji 0 , poziom trudności: 1 /3, kaloryczność: 2/3
Wróć do przepisu

Składniki:

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do temperatury 220 stopni.

Zioła pokroić na drobno i wymieszać z oliwą. Oczyszczoną z błon i tłuszczu polędwicę umieścić w misce, obtoczyć w ziołach z oliwą i dodać starty czosnek Uwaga: mięsa wołowego nie solimy przed pieczeniem. Rozgrzać olej na patelni i zrumienić na nim mięso ze wszystkich stron. Zarumienione mięso przełożyć do żaroodpornego naczynia i piec w piekarniku przez ok. 20 minut (aby uzyskać różowy kolor w środku sprawdzaj polędwicę co około 5 minut).
Jeśli polędwica jest większa, ok. 1-1,5 kg, wówczas pieczemy ją ok. 40-45 minut.

Ten przepis pokazuje co zrobić z polędwicą, która została nam po obiedzie. Zimną polędwicę pokrój na cienkie plastry i ułóż na płaskim talerzu zakrywając go całkowicie tak, jak w carpaccio.
W misce wymieszaj 1 garść porwanej rucoli, 4 przekrojone pomidorki cherry, garść kaparów, kilka łyżek oliwy z oliwek i kilka kropli octu balsamicznego.
Na środku talerza z polędwicą wyłóż mieszankę, a na górę dodaj kilka płatków startego parmezanu.
Polej jeszcze mięso odrobina oliwy i dopraw świeżo zmielonym pieprzem.


TIPS:

Plastry polędwicy pieczonej można zastąpić w bardziej ekonomicznej wersji rostbefem.
Rostbef powinien być gruby z możliwie jak najmniejsza ilością żył i tłuszczu.
Poproś rzeźnika o pomoc :)

© 2000-2019 Wizaż.pl. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Dalsze rozpowszechnianie tekstów i zdjęć opublikowanych w Wizaz.pl w całości lub w części wymaga uprzedniej zgody wydawcy.