klub recenzentki wizaz klub recenzentki wizaz Wejdź
rosół
123rf
Przepisy

Czas na rosół - przepis na rosół i wykorzystanie bulionu

Często nazywany jest królową zup. To także idealna baza do wielu innych dań. Poznaj jego zalety!
Katarzyna Mordalska
styczeń 22, 2013

rosół

Happy detoks: zupa krem z cukinii z kokosem

Zalety domowego wywaru

Rosół, jeśli nie jest nadmiernie tłusty, jest jedną z najzdrowszych zup i świetnie sprawdza się przy przeziębieniach czy innych infekcjach. Ważne jest, żeby nie korzystać z gotowych kostek rosołowych, które zawierają duże ilości niezdrowego glutaminianu sodu (wzmacniacz smaku), tylko postawić na cierpliwe wykonanie wywaru od podstaw w domu.

Jak przygotować rosół?

Nie ma jednego uniwersalnego przepisu na rosół. Co dom i kuchnia, to inna tradycja i nieco inny przepis. Najważniejsze jest, żeby rosół był klarowny, aromatyczny i niezbyt tłusty.

kurczak mięso

Przepis na najprostszy rosół z samymi naturalnymi składnikami:

  • mięso z kurczaka – najlepiej chudsze fragmenty
  • zimna przefiltrowana woda
  • włoszczyzna (marchew, pietruszka, seler i por)
  • nieobrana cebula
  • liść laurowy i ziele angielskie
  • sól i pieprz
  • ugotowany makaron
  • posiekana natka pietruszki

Do zimnej wody wrzucamy pokrojonego kurczaka, po zagotowaniu poddajemy go szumowaniu – czyli zbieramy z powierzchni nagromadzoną pianę. Po odszumowaniu solimy rosół i gotujemy około 30 minut. W tym czasie obieramy i kroimy warzywa. Gdy kurczak będzie zagotowany dorzucamy do niego wszystkie pokrojone warzywa, przyprawy i cebulę (cebuli nie obieramy, tylko dokładnie szorujemy). Następnie rosół powinien gotować się około 1,5 godziny, na małym ogniu, pod uchyloną pokrywą. Gotowy rosół podajemy z makaronem, posypany posiekaną natką pietruszki.

Do jakich dań rosół może być bazą?

zupa pieczarkowa

Rosół - a właściwie bulion rosołowy - jest znakomitą bazą do wielu dań. Nie tylko zup. Choć najpopularniejsza jest zupa pomidorowa, to na bazie bulionu rosołowego możemy też przygotować przepyszną zupę pieczarkową, czosnkową, jarzynową, kalafiorową czy barszcz czerwony. Oczywiście bulion można także wykorzystać do innych dań - np. potrawki z kurczaka czy gulaszu paprykowego.

Ciekawym pomysłem jest zamrożenie bulionu rosołowego w kostkarce do lodu – otrzymujemy wówczas własne, w pełni naturalne kostki rosołowe!

Macie jeszcze jakieś inne pomysły na wykorzystanie bulionu rosołowego? :)

Komentarze
desery z warzywami
Fotolia
Przepisy 4 przepisy na proste desery z warzywami
Chęć na coś słodkiego często zaspokajamy kalorycznymi batonikami, kremowymi ciastami albo słonymi przekąskami. Ziemniaki, buraki czy ogórki kojarzą Ci się jedynie z obiadem? Czas to zmienić! Desery z użyciem warzyw z pewnością pozwolą Ci cieszyć się lżejszymi smakołykami, przy zachowaniu walorów smakowych.
Sylwia Kazimierczuk
wrzesień 16, 2015

Słodycz warzyw Dietetycy zalecają, by w naszych jadłospisach dominowały owoce i warzywa, które powinniśmy spożywać 5 razy dziennie. W codziennym menu stają się obecne głównie pod postacią soków, puree czy zup. Warzywa na deser jako smaczna przekąska? Brzmi ciekawie! Bogate w witaminy i składniki odżywcze, a przy tym niskokaloryczne świetnie sprawdzą się pod postacią kremowych puddingów, delikatnych ciast czy puszystych musów. Zbyt słodkie tradycyjne murzynki, śmietankowe puddingi czy czekoladowe muffiny z powodzeniem zastąpisz deserami z lekkostrawnymi jarzynami! Mus z awokado nie musi być zielony! Delikatny, kremowy po prostu rozpływający się w ustach! Zastępując ciężką śmietankę awokado, nie tylko redukujemy zawartość tłuszczu w deserze, ale także zyskamy dodatkowe punkty w walce ze złym cholesterolem i obniżymy ciśnienie krwi. Sprawdźcie prosty przepis na czekoladowy mus z awokado . Składniki: 1 duże, dojrzałe awokado 1/4 szklanki kakao 1/4 szklanki mleka sojowego 1/4 szklanki miodu 1 lyżeczka cukru waniliowego Miksując wszystkie składniki na gładką masę w blenderze, bez wysiłku uzyskamy kremowy mus! By był bardziej puszysty, do masy należy dodać ubite na sztywno białka jaj i delikatnie wymieszać. Orzeźwiające muffiny z ogórkiem Ogórki są częstym gościem wśród wszelkich sałatek warzywnych i bardzo dobrze, gdyż dostarczają nam wody, niezbędnej do skutecznego nawilżenia skóry, działając jednocześnie przeciwnowotworowo. Jako składnik muffinów z odrobiną mięty zaskoczą Cię swoim smakiem! Składniki: 1 średni ogórek ( około 200 g) garść listków mięty 1 łyżka soku z cytryny 120 gram miękkiego masła ¾ szklanki cukru 2 jajka 1,5 szklanki mąki szczypta soli Należy zmiksować wszystkie składniki a następnie przełożyć do foremek. Pieczemy w temperaturze 170 stopni Celsjusza przez 15 minut i gotowe!...

Przeczytaj
materiały PR
Przepisy Sprawdź, czy wygrałaś urządzenie "smażące powietrzem" Philips Airfryer!
Poznaj Philips Airfryer - wielofunkcyjne urządzenie do smażenia, grillowania i pieczenia o niskim zużyciu tłuszczu. Brałaś udział w konkursie? Zobacz, czy wygrałaś!
Materiał partnera
grudzień 04, 2015

Philips Airfryer to wielofunkcyjne urządzenie do smażenia, grillowania i pieczenia. Dzięki wyjątkowej technologii opływu powietrza RapidAir zużywa do 80% mniej tłuszczu , zapewniając doskonały smak potraw. W urządzeniu Airfryer można więc przygotować  zdrowe jedzenie, które jest chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku , używając bardzo małej ilości tłuszczu lub w ogóle z niego rezygnując. KONKURS Wygraj wielofunkcyjne urządzenie Philips Airfryer! 1. Odpowiedz na pytanie konkursowe:  Jakie danie przygotowałabyś w Philips Airfryer? 2. Dodatkowo napisz, dlaczego chciałabyś wygrać wielofunkcyjne urządzenie do smażenia, grillowania i pieczenia o niskim zużyciu tłuszczu Philips Airfryer. 3. Wyślij zgłoszenie. 4. Przed udziałem w konkursie, zapoznaj się z regulaminem . NAGRODY 2 x wielofunkcyjne urządzenie  do smażenia, grillowania i pieczenia o niskim zużyciu tłuszczu Philips Airfryer (model HD9240/30) Nie potrafisz zrezygnować ze smażonych potraw, choć masz świadomość, że ociekające tłuszczem frytki czy inne smażone w głębokim tłuszczu przekąski nie są zdrowe? Dzięki marce Philips nie musisz rezygnować ze swoich ulubionych dań - urządzenie Airfryer umożliwia smażenie na niewielkiej ilości tłuszczu lub całkowicie bez niego! W wielofunkcyjnym urządzeniu Philips Airfryer zastosowano wyjątkową technologię RapidAir , która umożliwia smażenie, pieczenie i grillowanie najsmaczniejszych przekąsek i posiłków przy użyciu powietrza . Dzięki temu potrawy są chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku , a przy tym zdrowe i lekkostrawne. Teraz przygotowane przez Ciebie frytki mogą zawierać nawet do 80% mniej tłuszczu!   Wygoda i wielofunkcyjność Airfryer to również mniej nieprzyjemnych zapachów niż w przypadku zwykłej frytownicy,  łatwe czyszczenie (wszystkie wyjmowane części można myć w...

Przeczytaj
materiały PR
Styl życia Niezawodny Jamie Oliver radzi, jak zdrowo nakarmić rodzinę i przyjaciół
Do polskich księgarń trafiła właśnie nowa książka Jamiego Olivera "Gotuj zdrowo dla całej rodziny". Słynny szef kuchni proponuje ponad 100 przepisów na znane i lubiane potrawy, które zmodyfikował tak, by były zdrowe i zbalansowane, a do tego bardzo łatwe w przygotowaniu. Przeczytaj, co o nowej książce mówi sam Jamie Oliver!
Agnieszka Pulikowska
październik 25, 2016

Skąd pomysł na książkę "Gotuj zdrowo dla całej rodziny"? Nie planowałem jej. Dopiero kiedy ukazała się moja poprzednia książka "Superfood na co dzień", zdałem sobie sprawę, że ani ona, ani  program telewizyjny nie wyczerpały tematu. A ludzie najbardziej na świecie chcą sprawdzonych przepisów na pyszne i zdrowe posiłki . Jeszcze nigdy nie dostałem tylu listów z podziękowaniami, co w zeszłym roku. Właśnie dlatego musiała powstać część druga: "Gotuj zdrowo dla całej rodziny". Na pewno pomoże Wam ona jeść bardziej różnorodnie. Są to dania na co dzień i to jest w tym wszystkim najpiękniejsze – jecie więcej warzyw i owoców, dostarczacie organizmowi wartościowego paliwa, a ja przemycam je w znanych i lubianych potrawach. Pewnie są wśród nich Wasze ulubione, znajdziecie też kilka niespodzianek – wszystkie z mnóstwem składników odżywczych. To takie proste! Dla mnie rodzinna kuchnia to potrawy, którymi można się dzielić, łatwe w przygotowaniu, popularne dania. Chciałem jednak, żeby każde z nich było wyjątkowe, pyszne i apetyczne. Zadbałem o to, żeby składniki były niewyszukane i łatwo dostępne w zwykłym supermarkecie. Książki kucharskie przydają się, żeby wzbudzić w dzieciach entuzjazm do jedzenia – wystarczy raz w tygodniu usiąść z dzieciakami i razem zaplanować jadłospis. Można je w to zaangażować, pozwolić im wybrać danie z książki – na pewno im się to spodoba, a potem chętniej zjedzą obiad. Masz jakiś sposób na to, żeby moja rodzina jadła więcej warzyw? To bardzo proste. Dodatkową porcję warzyw można podać do każdego posiłku albo nawet wcześniej – jeśli na stole stoi miska z sałatą czy warzywa na talerzu, domownicy zaczną je podjadać, jeszcze zanim zaserwujesz im główne danie, bo pewnie są głodni. To się świetnie sprawdza, codziennie stosuję ten trik na własnych dzieciach. Dobrym pomysłem jest też podawanie sałat do dań z...

Przeczytaj
Fotolia
Przepisy Zaczynasz studia? Poznaj najsłynniejszą studencką sałatkę! I to za grosze...
Miasteczka akademickie znowu ożyły! Wydatki jednak się mnożą. Ratunkiem są... tanie sałatki. Znacie już tę z zupek chińskich, którą zrobicie dosłownie za grosze?
Agnieszka Pulikowska
październik 03, 2016

Studia to dla wielu osób czas wyprowadzki z domu. Zapewne choć część z Was słyszała od mamy: "Jak Ty sobie poradzisz? Co będziesz jeść?" . Poza tym, życie studenckie to nie tylko zajęcia na uczelni, ale też poznawanie nowych osób, wspólne wypady. Nie zawsze na wszystko starcza pieniędzy i czasu. Najlepiej wtedy sięgnąć po... tanią sałatkę. Tę z zupek chińskich zna chyba każdy student, a jeżeli nie, to najwyższy czas żeby poznał! Składniki:  2 łagodne zupki chińskie i 1 ostra (najlepiej rosół) filet z kurczaka por puszka kukurydzy czerwona papryka ogórki kiszone (wedle uznania, ale min. 5) majonez przyprawa curry (opcjonalnie) Zobaczcie także:   Masz w lodówce ketchup? Możesz zrobić z niego pyszne ciasto! Przepis Przygotowanie:  1. Zupki chińskie (z przyprawami) zalać szklanką gorącej wody (najlepiej każdą w oddzielnej miseczce).  2. Odsączyć nadmiar wody z makaronu i wystudzić.  3. Kurczaka podkroić i usmażyć z przyprawą curry. 4. Pokroić paprykę, ogórki oraz pora.  5. Zmieszać wszystkie składniki i dodać majonez.  Jeżeli chcecie mniej wydać na składniki, możecie zrezygnować z kurczaka. Makaron z zupek chińskich w połączeniu z warzywami też dobrze smakuje. Niektórzy z kolei decydują się na połączenie jedynie zupek, kurczaka, pora i majonezu. Według innego przepisu, przypraw z zupek nie wsypujemy do makaronu, a posypujemy nimi kurczaka w trakcie smażenia.  A może znacie jeszcze inne wariacje na temat tej popularnej sałatki? W wersji "droższej" możecie do niej dodać np. ser Halloumi .  SMACZNEGO! Zobaczcie także:   W drzwiach stają niespodziewani goście? Zrób im muffinkę z... dynią!  

Przeczytaj