klub recenzentki wizaz klub recenzentki wizaz Wejdź
Fotolia
Styl życia

Ziemniaki które nie tuczą. Zdrowe dania i przekąski z batatami w roli głównej

Chociaż są słodkie, nie przygotowuje się z nich deserów, a pełnowartościowe posiłki, które dostarczają organizmowi licznych składników odżywczych. Mowa oczywiście o słodkich ziemniakach, które na dobre podbiły serce większości fanek kuchennych eksperymentów i zdrowego odżywiania. W 1492 roku pod ich urokiem znalazł się zresztą sam Krzysztof Kolumb, który po swojej pierwszej wyprawie zabrał je ze sobą do Europy.
Monika Orzechowska
marzec 07, 2016

Słodkie ziemniaki zwane są też batatami, chociaż w rzeczywistości nazwy odnoszą się do innych gatunków, ponieważ bataty są uprawiane w Afryce, a w porównaniu do słodkich ziemniaków są bogatsze w skrobię. Ich pozytywny wpływ na zdrowie jest jednak kwestią bezsporną. Jedząc je zamiast zwyczajnych ziemniaków nie dostarczamy sobie pustych kalorii, lecz szereg cennych składników, m.in. witaminy A, B5, B6, niacynę, tiaminę, ryboflawinę, karotenoidy.

Przypominające wyglądem marchew ziemniaki zmniejszają ryzyko otyłości, cukrzycy, chorób serca, promują zdrowszą cerę i zwiększenie energii. Niektóre badania sugerują, by jadać je w ramach profilaktyki nowotworowej. Beta-karoten ma bowiem obniżać ryzyko zachorowania na raka piersi u kobiet przed menopauzą i raka jajnika u kobiet po menopauzie. Skąd ich aż tak wszechstronne działanie?

Słodkie ziemniaki są doskonałym źródłem witaminy B6, która zmniejsza stężenie homocysteiny we krwi przyczyniającej się do uszkodzenia naczyń krwionośnych. Dodatkowo zawarty w nich potas jest istotnym elektrolitem, który pomaga regulować rytm serca. Służą one jednak nie tylko zdrowiu serca, ale i kontrolowaniu poziomu cukru we krwi. Jako że mają niski indeks glikemiczny, w przeciwieństwie do innych produktów skrobiowych nie powodują gwałtownego podniesienia się poziomu cukru we krwi.

Nie można zapominać oczywiście o tym, że słodkie ziemniaki są prawdziwą bombą witaminową. Zawierają witaminę D, która ma niebagatelny wpływ na układ immunologiczny oraz ogólny stan zdrowia. Są też jednym z najlepszych źródeł witaminy A, a według Narodowych Instytutów Zdrowia jest ona doskonałym przeciwutleniaczem, który działa przeciwstarzeniowo, zapobiega chorobom nowotworowym i wspomaga utrzymanie dobrego wzroku.

Jeden słodki ziemniak zawiera także około połowy dziennego zalecanego spożycia witaminy C, co sprawia, że wykazuje on właściwości odpornościowe i przeciwzapalne. Warto pamiętać również o tym, że wspiera ona produkcję kolagenu. Dużą rolę w jego prozdrowotnym działaniu odgrywa też błonnik, który reguluje trawienie oraz niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu minerały: żelazo, magnez i potas.
Słodkie ziemniaki w polskiej kuchni nadal traktowane są jako produkt nieco egzotyczny, tymczasem dają one wiele możliwości. Można je uprażyć, ugotować na parze, podać w formie purée, dodać do zupy czy przygotować z nich placki ziemniaczane. Nie są to jednak warzywa do spożywania na co dzień. Należy jeść je z umiarem – nadmiar potasu nie służy chociażby osobom z niewydolnością nerek.

Propozycje podania słodkich ziemniaków

Frytki

To zdecydowanie najczęściej wykorzystywana forma podania słodkich ziemniaków, która zresztą idealnie nadaje się na imprezową przekąskę. Dwa słodkie ziemniaki pokrojone na frytki zamoczone w oleju (dwie łyżki oliwy bądź oleju kokosowego) obtacza się w przyprawach wymieszanych ze skrobią kukurydzianą (trzy łyżki skrobi kukurydzianej, jedna łyżka papryki, jedna łyżeczka czosnku granulowanego, pół łyżeczki soli morskiej, ćwierć łyżeczki czarnego pieprzu, pół łyżeczki cynamonu, szczypta cayenne). Frytki należy rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika na 30 minut.

Placki ziemniaczane

Jeżeli ktoś przepada za klasycznymi plackami ziemniaczanymi podawanymi na słodko, do gustu mogą przypaść mu także placki ze słodkich ziemniaków. Jeden starty, średniej wielkości batat wystarczy połączyć z kilkoma łyżkami mąki i jednym jajkiem oraz przyprawami do smaku. Do placków można dodać wyłącznie odrobinę soli i pieprzu, ale też nic nie stoi na przeszkodzie, aby ich smak wzbogacić czosnkiem czy cebulą.

Purée

Do przygotowania od czterech do sześciu porcji purée potrzeba kilograma słodkich ziemniaków pokrojonych w kostkę. Po 15-20 minutach gotowania należy je odcedzić i umieścić w malakserze i zmiksować. Następnie wystarczy dodać 3/4 szklanki jogurtu greckiego, a jeśli purée nadal wydaje się zbyt gęste – także odrobinę mleka. Do smaku można doprawić je wędzoną papryką, sokiem z limonki, solą morską i różowym pieprzem.

Zupa

Całkiem podobnie przygotowuje się zupę krem z batatów, która zdecydowanie należy do niezwykle rozgrzewających i pożywnych posiłków. Do jej ugotowania wystarczy jeden spory słodki ziemniak, który można ugotować z innymi warzywami (marchewką i cebulą, czasami też z ziemniakiem) lub dodać do podduszonej wcześniej cebuli i czosnku. Po podsmażeniu batata i przyprawieniu papryką, kminem rzymskim oraz kolendrą zalać bulionem. Gotowanie do uzyskania miękkości batata powinno zająć ok. 15 minut. Na koniec należy całość zmiksować blenderem. Zupę można podać z jogurtem greckim lub ricottą.

Komentarze
materiały PR
Pielęgnacja Zakażeniom mówimy NIE! 5 zasad, które warto poznać
Marzysz o urlopie i czasie spędzonym nad basenem lub w jacuzzi? Nie pozwól, żeby wolne dni zepsuło Ci zakażenie – poznaj 5 zasad, które pozwolą Ci cieszyć się chwilą i zapomnieć o dyskomforcie!
Materiał partnera
lipiec 10, 2015

Okres wakacyjny zbliża się wielkimi krokami. Pewnie niejednokrotnie wybierzesz się na basen, siłownię lub saunę - pamiętaj o tym, żeby zadbać o odpowiednie zabezpieczenie. Kobiety często rezygnują z pływalni w obawie przed kolejnym zakażeniem układu moczowo – płciowego.  Oto dolegliwości, które towarzyszą zakażeniom - zobacz, jak radzą sobie z nimi dziewczyny i poznaj ich sposób na definitywne zerwanie z zakażeniem! Zenek Świąd, Janek Grzyb i Zbyszek Upław urzędują w jacuzzi i saunie. Spotkasz ich także na siłowni i w czasie pobytu na basenie. Będą natrętni podobnie jak niechciani adoratorzy i skutecznie zepsują Ci samopoczucie. Możesz być spokojna, jeżeli masz ze sobą Lactovaginal. Lactovaginal to  skuteczny lek w formie kapsułki dopochwowej. Utrzymuje odpowiednie pH pochwy i normalizuje wydzielinę. Warto po  niego sięgnąć w stanyach zapalnych pochwy, przy antybiotykoterapii gdy potrzebna jest pomoc  w powrocie do zdrowia intymnego. Na co dzień wspieraj swój organizm zgodnie z poniżej opisanymi zasadami. Gwarantujemy – Twoje ciało będzie Ci wdzięczne! Pamiętaj o diecie Jeżeli wydawało Ci się, że dieta nie ma żadnego wpływu na zdrowie okolic intymnych, możesz czuć się zaskoczona. Dieta bogata w nieprzetworzone produkty spożywcze, uboga natomiast w cukry i tłuszcze może pomóc w zapobieganiu grzybicy pochwy. Oto podstawowe zasady wyboru składników, które pozwolą Ci się czuć zdrowo: produkty pełnoziarniste: żytnie lub orkiszowe pieczywo, płatki owsiane, ciemny niełuskany ryż, ziemniaki, niesłodzone jogurty naturalne, ryby oraz chude mięso wołowe lub drobiowe, jajka, jeśli nie uczulają, warzywa - najlepiej sezonowe, kiszone ogórki i kapusta - produkty te poddane fermentacji są naturalnym źródłem pałeczek kwasu mlekowego oraz witaminy C, kwaśne owoce (słodkie owoce dostarczają dużo cukrów prostych, które...

Przeczytaj
pączki
123rf
Przepisy Przepis na pączki... ziemniaczane!
Tłusty Czwartek coraz bliżej! Dla łasuchów, którzy chcą sobie urozmaicić menu w ten pyszny dzień, mamy niespodziankę – przepis na pączki z ziemniaków. Nie bójcie się nazwy – gwarantujemy, że smakują wyśmienicie!
Łucja Zbieniewska
luty 20, 2014

W ostatnich dniach karnawału pachnie oczywiście Tłustym Czwartkiem! W tym roku dzień ten przypada 27. lutego. Wówczas w cukierniach, zatłoczonych autobusach, sklepach, miejscach pracy i oczywiście naszych domach w powietrzu będzie unosić się zapach świeżych pączków i faworków. Zgodnie z tradycją w Tłusty Czwartek każdy powinien zjeść przynajmniej jednego pączka , w innym wypadku – nie będzie mu się wiodło w dalszym życiu. Wygląda na to, że każdy z nas wziął sobie ten przesąd do serca – statystyki wskazują, że przeciętny Polak w ubiegłoroczny Tłusty Czwartek zjadł 2,5 pączka. ;) Inny przesąd głosi, że w ten kaloryczny dzień nic nie idzie w biodra! ;) Dlatego, Drogie Panie, zajadajmy się pączkami bez wyrzutów sumienia – zwłaszcza, że kolejny Tłusty Czwartek przypada dopiero na 12 lutego 2015 roku! Dla osób lubiących eksperymenty kulinarne mamy świetny i bardzo prosty  przepis na pączki ziemniaczane . Gwarantujemy, że posmakują Wam tak samo, jak tradycyjne pączki, a niektórzy nawet stwierdzą, że są jeszcze lepsze. Sceptycznych zapewniamy, że nie czuć w nich ziemniaków, a od zwykłych pączków są może nieco bardziej wilgotne i cięższe. Podpowiadamy jak zrobić drożdżowe pączki z ziemniaków – udanego smażenia! ;) Drożdżowe pączki ziemniaczane Składniki: 0,5kg ugotowanych ziemniaków; pół kostki roztopionego masła; 50g drożdży; 3 szklanki mąki; 7-8 łyżek cukru; opakowanie cukru wanilinowego; 3 całe jajka (opcjonalnie można dodać jeszcze 1 żółtko); 2 łyżeczki octu lub spirytusu; szczypta soli. Przygotowanie : Ziemniaki przeciśnij przez praskę. Jeśli będą jeszcze ciepłe – możesz wrzucić do nich pół kostki masła, dzięki czemu rozpuści się samo. Jeśli natomiast ziemniaki będą już chłodne, musisz rozpuścić masło w garnuszku i dopiero wówczas dodać je do ziemniaków. Pokruszone drożdże rozpuść w...

Przeczytaj
materiały PR
Pielęgnacja Perfumy na prezent – jaką nutę zapachową wybrać?
Perfumy stanowią odbicie osobowości, podkreślają charakter i to, jak chcemy być odbierani przez otoczenie. Ich wybór mówi prawdę, którą często ukrywamy np. pod służbowym strojem czy konwencjami przyjętymi w danym towarzystwie. Zapach może dodawać pewności siebie lub łagodzić powierzchowną stanowczość. Może przecież okazać się, że z pozoru delikatna kobieta kryje w sobie całe pokłady zmysłowości i drapieżności. Jak więc wybrać idealną nutę zapachową na prezent, by się nie pomylić?
Materiał partnera
listopad 30, 2017

Perfumy to bardzo elegancki prezent, który z pozoru wydaje się być naturalnym wyborem, odpowiednim dla każdego. Chociaż już sama forma podarunku prawdopodobnie wzbudzi zainteresowanie i podziw, przed kupnem konkretnego zapachu najlepiej dobrze zastanowić się, co sprawi przyjemność danej osobie. Jeśli trafimy w jej gusta, będzie to jeden z najlepszych i najpiękniejszych dowodów prawdziwego zainteresowania i znajomości jej cech osobowości oraz upodobań. Szukasz prezentu idealnego? Wybierz spośród bogatej listy perfum damskich i męskich >> To właśnie charakter, gust oraz styl życia musimy wziąć pod uwagę szukając perfum na prezent. Zastanówmy się, jaki zapach będzie odzwierciedlał osobę obdarowywaną. Przypomnijmy sobie, o jakich nutach mówiła w pozytywny i negatywny sposób i weźmy to pod uwagę sprawdzając skład danych perfum. Możemy również spróbować dowiedzieć się, jakich kosmetyków do tej pory używała. Czy dominują w nich nuty kwiatowe, słodkie, rześkie, owocowe, a może zdecydowane, o orientalnych korzeniach. Podpowiedzi szukajmy nie tylko na półkach toaletki, ale także w sposobie przyprawiania potraw, zapachów, jakie unoszą się w jej domu. Zastanówmy się też, z jakim zapachem dana osoba nam się kojarzy. Może nawet ma swój tzw. signature scent, czyli wizytówkę zapachową, która stanowi rodzaj wonnego podpisu, identyfikacji danej osoby. Konkretnych składników szukajmy w opisach perfum, które zazwyczaj dzielą się na trzy grupy: nuty głowy, serca i głębi. W zależności od tego, gdzie znajduje się dany składnik, jest on przez nas wyczuwalny po określonym czasie od rozpylenia. Na samym początku docierają do nas chwilowe i ulotne zapachy nut głowy. Nie zrażajmy się, jeśli w pierwszym odczuciu będą nieprzyjemne lub zbyt mocne. Poczekajmy, aż dojdzie do głosu nuta serca, mająca za zadanie nieco zamaskować pierwsze wrażenie i przygotować nas na prawdę...

Przeczytaj
dipy do warzyw
Fotolia
Przepisy 4 sprawdzone przepisy na jesienne dipy do warzyw
Chipsy i paluszki na kolejnej imprezie z przyjaciółkami zniechęcają Cię do wspólnego biesiadowania? Różnorodne dipy na bazie sera czy awokado z pewnością zainteresują każdego. Przedstawiamy 4 sprawdzone przepisy na dipy do warzyw, które zrobisz łatwo i szybko!
Sylwia Kazimierczuk
październik 07, 2015

Jak zrobić dip na bazie awokado Awokado , najczęściej kojarzone z guacamole, pozwala na stworzenie innych, ciekawych smaków. Łącząc je z mango, zyskujemy sporą dawkę witaminy C i żelaza, co czyni dip nie tylko smacznym, ale i zdrowym. Niewielka ilość składników, to również jego zaleta! Składniki: 1 dojrzałe awokado (najlepiej Hass) Sok z połówki cytryny lub limonki 1 dojrzałe mango Wszystkie składniki należy zmiksować blenderem na gładką masę. Można dodać odrobinę kremowego (mniszkowego lub rzepakowego) miodu dla podkreślenia smaku. Strączkowe górą! Jeżeli jesteś fanką hinduskich smaków, ten dip zachwyci Cię swoją dalekowschodnią naturą. Dodatkowo zadbasz o serce, dzięki wzbogaceniu diety w potas, którego warzywa strączkowe są dobrym źródłem. Charakterystyczny zapach curry i kremowa soczewica sprawi, że idealnie sprawdzi się z pokrojoną w paski papryką. Składniki: 150 gram ugotowanej soczewicy (czerwonej lub zielonej) 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego lub passaty 1 łyżeczka przyprawy curry Wszystkie składniki miksujemy ze sobą za pomocą blendera. Do uzyskania nieco wyrazistszego smaku, możemy dodać płatki chili lub pokrojoną papryczkę jalapeno ze słoiczka. Z użyciem kremowego sera Ricotta jako świetne źródło białka i wapnia jest idealną bazą do gęstych i sycących dipów. Skomponowana z bazylią i oregano, w parze z selerem naciowym, smacznie zastąpi każdą niezdrową przekąskę. Składniki: 250 gram ricotty szczypta suszonej bazylii i oregano 2 łyżeczki soku z cytryny 1 łyżeczka oleju rzepakowego Wszystkie składniki należy zmiksować blenderem na gładką masę. Jeżeli nie lubimy zbyt wyrazistego, orzechowego posmaku, możemy pominąć olej rzepakowy. Orzechy w roli głównej Ta propozycja z pewnością przypadnie do gustu wszelkim miłośnikom orzechów włoskich. Pozornie dziwne...

Przeczytaj