tiramisu

[beliczek]

Czy znacie przepis na tiramisu bez użycia surowego jajka? MAm awersję do jedzenia jajek na surowo w jakijkolwiek postaci. Czy wogóle tiramisu uda się bez jajka?

[beliczek]

podbijam wątek. Może jednak, któraś z Was zna interesujący mnie przepis.

[Ania_]

mam gdzies książeczkę ELLE z przepisami i tam było Tiramisu. Jak nie zapomne to wieczorem sprawdze czy z jajkami

[beliczek]

dzięki Aniu!
Sprawdź prosze. wszystkie przepisy, z któymi ja mam do czynienia każą używać jajek

[zuzaneczka]

zawsze robiłam tiramisu z jajkami nie znam przepisu bez,
a najlpeszy jest ser mascarpone

smacznego
ps. hmmm nabrałam ochoty na ten deserek dawno nie robiłam

[beliczek]

chyba się przełamię. skoro nie ma przepisu bez jajek. Zuzanko - przysłałabyś mi swój przeps na ten deser?

[kasiulka]

Ale mozna bez jajek. Ja robiłam z tego przepisu i super pyszne wyszło.
SKŁADNIKI
biszkopty,
na krem:
- 300 ml śmietanki tortowej
- śmietan-fix Dr. Oetker
- serek mascapone
- 1/4 - "sernika na zimno" dr. Oetker
- 60 g cukru-pudru
- likier kawowy , kawa , kakao

1. ubić na sztywno smietane z cukrem pudrem , dodac zagęstnik, znow ubic
2. wymieszac serek z dodatkiem sernika na zimno.
3. dodac do ubitej smietany i dokładnie wymieszac
4. wyłozyc naczynie biszkoptami (najlepsze są te długie) przekładac kremem, kazdą część biszkoptu nasączac mieszanką kawy z likierem. Na wierzch posypac kakao.
Można zrobic jedną warstwe z wisniami ze słoika - mniam bardzo dobre

[beliczek]

KAsia <cmok> !!!!!!!!!!!! stokrotne dzięki za przepis. Lecę do sklepu po maskarpone i dziś zrobię mężowi niespodziankę kiedy wróci do domu.

[bunny-pie]

znalazlam przepis! ale sama nie wypróbowalam, dlatego nie gwarantuje ze dobry!!!

Skladniki (4osoby)
250g biszkopcików (takie podluzne)
200g serka mascarpone
200ml slodkiej smietany
2 lyzki cukru
3 filizanki pocukrowanej kawy (300ml)
100ml rumu (jamaica albo bacardi)
listki czekoladowe (do dekoracji)
kakao
1 lyzeczka masla

bede wysylala pokolei opis

[zuzaneczka]

Beliczku nie pamiętam przepisu nie mam go przy sobie a dawno nie robiłam ale na pewno nie dodaje jakiś specyfików typu proszkowe dr Oetkery,
a mascarpone najlepszy firmy galbani, jak już namierze przepsi to postaram sie podać,

aha nie zapomnij dobrze zahibernowac w lodówce (najgorsze to oczekiwanie) a potem zajadasz ze smakiem śpiesząc się żeby inni nie wyjedli przed Tobą

[bunny-pie]

wymieszac serek, cukier i smietane mikserem
foremke wysmarowac maslem, wymieszac kawe z rumem i zamoczyc w tym biszkopty i szybko wyciagnac, wylozyc biszkoptami foremke.
krem podzielic na 3 równe czesci i zostawic jeszcze troszke do dekoracji na pózniej
piersza czesc kremu polozyc na biszkopty, potem znowu przelozyc biszkoptami zamoczonymi w kawie. na to znowu krem i 3raz biszkopty i krem.
pozostawic na 3-4 godz. w lodówce (tez pozostaly krem do dekoracji)
potem wywalic z formy i posmarowac reszta kremu. posypac kakalem i udekorowac listkami


man nadzieje ze dobre

[WioletaM]

Jak wygląda mascarpone i ile kosztuje?

[asia84]

Ja robilam tiramisu wg tego przepisu: http://kobieta.gazeta.pl/kuchnia/2,5..._PRZEPISY.html
Mascarpone wyglada jak smietana o konsystencji masla

[tulipanka]

250 g mascarpone kosztuje ok. 11 zł

[Karusia01]

Witam wszystkie wizażanki i zapraszam do zrobienia TIRAMISU - włoskiego deseru na bazie serka mascarpone (do kupienia w dużych supermarketach). Deser jest bajecznie prosty i zawsze sie udaje! Przepis ściągnęłam z internetu i troche zmodyfikowałam (mam nadzieję, że nie złamię żadnych praw autorskich)

TIRAMISU

Składniki:
- 4 jajka,
- 10 dkg cukru pudru,
- 10 dkg cukru kryształu
- 0,5 kg sera mascarpone,
- 1 filiżanka bardzo mocno zaparzonej kawy (z 2 łyżek) (najlepiej w kafetierze, a jeśli nie to odcedzamy "parzochę") + 1 łyżka kawy rozpuszczalnej,
- 2 kieliszki alkoholu (koniak, wódka, spirytus, amaretto - do wyboru),
- 2 opakowania podłużnych biszkoptów,
- kakao.

1) Zaparz kawę do nasączania biszkoptów
Przyrządź ją w miseczce lub głębokim talerzu, ponieważ biszkopty do tiramisu nasącza się inaczej niż na przykład blaty tortu: trzeba na moment całe zanurzyć w kawie. Wsyp więc do miseczki kawę rozpuszczalną, wlej 1 szklankę niezbyt gorącej (żeby szybciej wystygła) przegotowanej wody i szklankę zaparzonej odcedzonej kawy sypanej. Pozostało już tylko wlać alkohol, ale zanim zdecydujesz, jaki wybrać, jeszcze mała dygresja. Otóż według źródeł pisanych najodpowiedniejsze do tego deseru jest amaretto, ale moja znajoma Włoszka twierdzi, że w jej kraju używa się do tiramisu różnych trunków, na przykład likierów owocowych, koniaku, rumu, a najczęściej - sycylijskiego wina marsala. Ja stosuję połączenie typu fusion, bowiem wlewam do kawy... polską żubrówkę. Nawet wspomniana już przeze mnie Włoszka przyznaje, że efekt jest znakomity. Polecam, ale najlepiej będzie, jeżeli korzystając z tych sugestii (lub nie), dobierzesz rodzaj i ilość alkoholu według własnego gustu i wyczucia. Połącz trunek z kawą i odstaw do ostygnięcia.

2)Utrzyj krem
Dokładnie umyj jajka ciepłą wodą, osusz, po czym starannie oddziel białka od żółtek. Niech białka od razu spływają do naczynia, w którym będziesz ubijała pianę (pamiętaj, musi być wytarte do sucha!), a żółtka przekładaj do garnka lub miski na krem. Wsyp do żółtek przygotowany cukru puder i ucieraj mikserem na puszysty kogel-mogel. Przerwij, gdy masa zbieleje. Wrzuć do kogla-mogla serek mascarpone i najpierw delikatnie wymieszaj łyżką, a potem miksuj, aż składniki całkowicie się połączą. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij pianę z cukrem kryształem. Przełóż ubite białka do naczynia z kremem i powoli, delikatnie mieszaj łyżką, aż masa stanie się puszysta i jednolita.

3)Ułóż biszkopty w formie
Kawa ostygła, krem gotowy, pozostało ci już tylko ułożyć biszkopty w formie i przełożyć je masą. Przedtem musisz nasączyć każde ciastko kawą. Bierz więc w palce po jednym i na moment zanurzaj w naparze. Słowo "moment" jest tu bardzo ważne, bo muszę cię ostrzec, że w tej prostej z pozoru czynności kryje się mała trudność. Otóż biszkopty bardzo szybko nasiąkają płynem, a gdy wchłoną go zbyt dużo, rozpadają się i są niesmaczne. Dlatego wkładaj je do kawy i natychmiast wyjmuj. Nasączaj więc jeden po drugim i układaj rzędami, aż przykryją dno naczynia. Gdyby ciastka z ostatniego szeregu nie chciały się zmieścić się w formie, odłamuj po kawałku. Nie przejmuj się "nieszczelnością" spodu. Tak ma być - w tiramisu szparki wypełnia się kremem, a nie okruchami. Wyłóż więc na ciastka równą warstwą połowę masy i oprósz przez sitko kakaem. Ułóż drugą warstwę nasączonych ciastek, przykryj resztą kremu i znowu poprusz kakaem. Tiramisu prawie gotowe. Prawie, bo co najmniej 5 godzin (a jeszcze lepiej przez całą noc) musi zastygać w lodówce i dopiero wtedy, tuż przed podaniem, będziesz mogła posypać je pozostałym kakao.

4)Jak dzielić i podawać?
Gdy deser mocno stężeje, pokrój go na 8-10 kawałków i już na stole nakładaj łopatką. Gdyby jednak nie dał się kroić, bo i tak bywa, nakładaj łyżką. Może nie wygląda to zbyt efektownie, ale na smaku nie traci. Mnie nigdy nie udało się dociec, od czego zależy gęstość kremu, ale jedna z uczestniczek bardzo ożywionej dyskusji na temat tiramisu na naszym forum internetowym twierdzi, że decyduje o tym świeżość jaj. Dobrze wiedzieć, ale nie każdy, niestety, ma dostęp do jaj prosto od kury. Jeżeli nie chcesz mieć żadnych problemów z dzieleniem i zależy ci na eleganckiej formie podania, możesz zamiast w formie ułożyć tirmisu w pucharkach, tak jak jest serwowane w większości restauracji. Teraz domowników i gości zgromadzonych przy twoim stole czeka prawdziwie cudowne doznanie. Już pierwszy kęs deseru wzbudzi ich zachwyt, przy drugim poproszą cię o przepis. Na pewno docenią też wyjątkową trafność jego włoskiej nazwy, jeżeli im zdradzisz, że "tiramisu" w wolnym tłumaczeniu znaczy "popraw mi nastrój".

SMACZNEGO!

[safi]

Myślę, że niedzielnego popołudnia taki deser wyląduje w brzuszkach moich bliskich!
Tylko mam problem, nie mogę dostać serka mascarpone (nie mieszkam w dużym mieście), czy jest jakiś zastępnik tego serka?

[izusek]

no właśnie, u mnie tez nigdzie go nie mają moze można użyć w zamian zwykłego serka homogenizowanego?

[agusia_85]

Mój przepis na Tiramisu (właśnie z serkami homogenizowanymi):
Składniki:
- 1/2 litra śmietany kremówki 30%
- 4 serki homogenizowane waniliowe
- 1 galaretka cytrynowa
- 1 cukier waniliowy
- 3 opakowania długich biszkoptów
- 2 szklaki kawy rozpuszczalnej wymieszanej z 6 łyżkami koniaku, żubrówki, lub innego alkoholu
- kakao do posypania
- czekolada starta na tarce

Śmietanę należy ubić z cukrem waniliowym i dodać serki. Galaretkę rozpuścić w szklance wody i tężejącą dodać do masy.
Blachę wyłożyć pergaminem. W kawie moczyć biszkopty do połowy i układać na blasze (dokładnie tak jak napisała Karusia01 trzeba to robić szybko bo błyskawicznie rozmakają), połowę masy wyłożyć na biszkopty i posypać kakao, ułożyć drugą warstwę biszkoptów odwrotnie niż ich pierwszą warstwę, zalać pozostałą częścią masy. Na wierzch posypać starkowaną czekoladą. Wstawić do lodówki na ok. 10 godzin. Trzymając pergamin z obu stron wyjąć ciasto z blachy i kroić na kwadraty.

[agusia_85]

Kawę do biszkoptów można trochę posłodzić, jeżeli ktoś lubi słodko

[Karusia01]

No ja robiłam tylko z mascarpone. Nie wiem jak wychodzi z innego serka...Ale skoro agusia robiła i też wychodzi pyszne to na peno można dać zwykły homogenizowany też.

[agusia_85]

Ja myślę że wersja z mascarpone jest bardziej oryginalna jednak (a co za tym idzie pewnie lepsza)
A ta z serkiem homogenizowanym to prostsza wersja dla tych którzy nie mogą znaleźć mascarpone

[Nutka]

a ten mascapone to co to jest?
ja mam przepis z "czystym serem bez soli"

[Karusia01]

Macarpone to włoski serek (biały). Jest bardzo tłusty (ma ok. 80% tłuszczu) i w konsystencji przypomina troche śmietanę 36%. Można go kupić tylko w hipermarketach (ja tylko tam widziałam) - typu Tesco czy Macro. Jest pakowany w plastikowe pudełeczka i kosztuje ok. 16zł/0,5 kg. Czesem można też dostać 250 dag i wtedy na spróbowanie zrobić tiramisu z połowy porcji (w mniejszej formie).

[Lexie]

Tiramisu da sie zrobić i z innego sera, byle nie miał grudek i był głaedziutki. Ja z mamą robiłyśmu tiramisu np z serka z Biedronki w takich plastikowych wiaderkach sprzedawanego, jest do tam chyba 0,5 kg, w wersji waniliowej i zwykłej, kosztował ok 5 zl. Ale to jednak nie jest to samo Tzn deser był dobry, ale dużo mu brakowało do oryginału. Teraz jesli robimy tiramisu na jakąś okazję, to używamy mascarpone, a jeśli byśmy chcieli dla siebie, to ze zwykłego serka.

Tiramisu jest pyyyszne dobrze ze robimy je zadko, bo tez kaloryczne bardzo

[izusek]

Zrobiłam tiramisu wedługo przepisu Karusi01 tylko zamiast mascarpone użyłam własnie tego serka z biedronki w wiadereczku i było bardzo dobre oczywiście dietę diabli wzięli

[Karusia01]

Cieszę się, że smakowało...

[Lexie]

Napisane przez Karusia01

Cieszę się, że smakowało...

Ja tez sie ciesze... z powodu tego serka

Który nota bene jest bardzo dobry na śniadania, szczególnie waniliowy i dżemem mi odpowiada. mmm...

[raspberry69]

Wlasnie zajadam sie tiramisu z przepisu Karusia01 PYCHOTA mniam mniam

[*Natalia*]

Wiem, że był juz podobny wątek, ale może nowe wizażanki mają jeszcze jakieś pomysły.
Według mnie najlepszym ciastem jest tiramisu. Zawsze wychodzi, mimo że antytalent kulinarny ze mnie
Podaje przepis:
Składniki:
30dag podłużnych biszkoptów
2 opakowania serak mascarpone (50 dag)
4 jajka
4-5 łyżek bardzo drobnego cukru kryształu
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
50 ml alkoholu- ja dodaje amaretto
2 łyżki ciemnego kakao

1.Do miseczki wsypuje kawę, zalewam 2 szklankami wrzątku i dodaje alkohol. Napar powinien byc naprawdę mocny.
2.Ucieram krem. Oddzielam białka od żółtek. Do żóltek dodaje 3/4 przygotowanego cukru i ucieram na kogel mogel-ma powstać taka biala masa. Dodaje serek mascarpone i delikatnie mieszam, potem miksuje.
Do białek dodaje szczypte soli i unijam pianę. Gdy mocno zesztywnieje dodaję resztę cukru i kontynuuję ubijanie przez ok 2 minuty. Ubite białka przekładam do naczynia z kremem i powoli mieszam aż piana "wtopi" się w krem.
3.Nasączam biszkopty w naparze. Ważne jest, aby tylko na ułamek sekundy je zanurzyć. Układam jedna warstwę w naczyniu i wykładam na nie połowę masy, posypuje połową kakao, i znowu warstwa biszkoptów i masy. Wstawiam do lodówki na jakieś 5 godzin. Przed podaniem posypuję kakao.

Liczę na Was dziewczyny!
Pozdrawiam

[Beauty1984]

Tiramisu . Też robię z takiego klasycznego przepisu. Jest najlepsze .