Naleśniki

[Tuppence_]

Dziękuję bardzo za przepis. Tylko że ja właśnie jestem na redukcji i takich naleśników sobie nie zrobię. Czy myślicie, że z samej mąki i mleka (ew. plus proszek do pieczenia) wyszłyby naleśniki?
I jak je umiejętnie rozprowadzić na patelni żeby wyszły cienkie?

[Ludowa]

Napisane przez Tuppence_

Dziękuję bardzo za przepis. Tylko że ja właśnie jestem na redukcji i takich naleśników sobie nie zrobię. Czy myślicie, że z samej mąki i mleka (ew. plus proszek do pieczenia) wyszłyby naleśniki?
I jak je umiejętnie rozprowadzić na patelni żeby wyszły cienkie?

Jak chcesz. Ja wolałabym zjeść 1 naprawdę pysznego naleśnika, niż 3 bardzo przeciętne Zresztą ważysz 53 kg, nie szalej

Ale przypomniał mi się przepis na inne, przepyszne naleśniki - są bez śmietanki, a z mlekiem i wodą pół na pół, więc mniej kaloryczne, za to wychodzą również znakomite. Zajrzyj tutaj http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=25028

Bardzo lubię też naleśniki wg Gordona Ramsaya http://whiteplate.blogspot.com/2008/02/naleniki.html. Są z olejem lub masłem, ale wychodzą bardzo dobre, więc możesz zapamiętać na po-diecie
Jednak dla mnie absolutnie najnaj jest przepis Michela Rouxa, który podałam stronę wcześniej.

Z samej mąki i mleka nie wyjdą Ci dobre naleśniki - niezbędne jest jajko/jajka. Proszek do pieczenia nie jest konieczny, a wręcz jest niepożądany, jeśli chcesz uzyskać cienkie naleśniki.

Aby uzyskać cienkie naleśniki, musisz mieć dość rzadkie ciasto, i wypracować metodę wylewania na patelnię odpowiedniej jego ilości. To przyjdzie z czasem, praktyka czyni mistrza

[moooniaaaa]

Robiłam ostatnio naleśniki czekoladowe z blogu redandpale, pychota,polecam
Do środka wrzuciłam zmiksowane truskawki z jogurtem nat, na wierzch polałam sosem z jogurtu nat i odrobiny cukru + starkowałam kostkę czekolady na grubych oczkach. Super wyglądały i tak samo smakowały!

[Nutka]

Ja dzisaij robiłam z serkiem i truskawkami ...

[agatka-a]

Nutko pysznie wygladają

[Justinka_]

Ja uwielbiam nalesniki jedynie na słodko .
A najbardziej jem je z : dżemik,masło orzechowe,jakis serek,owoce.

[ChilliRed]

http://mojewypieki.blox.pl/2008/10/Nalesniki.html NAJLEPSZE NA SWIECIE!!

[klaudynka4]

Dziewczyny mam nietypowe pytanie. Czy mogłaby któraś z was mi podać proporcje i ilości składników na ciasto żeby wyszło z niego tak 1-2 naleśniki ? wiem, że to trudno odmierzyć, ale zależy mi bardzo

A może zrobić więcej i zamrozić resztę? Wyjdzie coś jeszcze potem z tego?

[Ludowa]

Napisane przez ChilliRed

http://mojewypieki.blox.pl/2008/10/Nalesniki.html NAJLEPSZE NA SWIECIE!!

Popieram, podobną opinię wyrażałam parę postów wyżej

Napisane przez klaudynka4

Dziewczyny mam nietypowe pytanie. Czy mogłaby któraś z was mi podać proporcje i ilości składników na ciasto żeby wyszło z niego tak 1-2 naleśniki ? wiem, że to trudno odmierzyć, ale zależy mi bardzo

A może zrobić więcej i zamrozić resztę? Wyjdzie coś jeszcze potem z tego?

Niestety nie mogę pomóc z proporcjami - dobranie ich na 1 naleśnika byłoby bardzo trudne ze względu na jajko - trudno je podzielić, a 1 naleśnik z 1 jaja byłby raczej omletem

Za to spokojnie możesz zostawić ciasto na później w lodówce i usmażyć np. następnego dnia kolejną porcję. Ja zostawiałam na jakieś 24 godziny ciasto z linka podanego w cytowanym poście.

[Nutka]

ja zamrazam nawet gotowe
ostatnio corce zostawilam upieczone w lodowce miala na 3 dni

[Klaudis1144]

Ja mam narazie 15 lat, ale śmiało mogę powiedzieć, że naleśniki to "potrawa mojego życia" Od kiedy pamiętam (czyli od ok. 3 roku życia) kocham naleśniczki. Zawsze i wszędzie tylko z powidłem śliwkowym - pozostanę im wierna, zawsze jak wypróbuję nowy sposób i tak wracam do starego. Jak byłam mała jadłam tylko z powidłem zrobionym przez moją babcię, ale ta pewnego roku dodała do niego jabłek i mi zbrzydło. Przez 2 miesiące szukałam idealnego smaku powidła śliwkowego i znalazłam ŁOWICZ.

Mój przepis na ciasto:
1 jajko(może być 2)
3 czubate łyżeczki cukru kryształu
1 opakowanie cukru waniliowego(16g)
później dolać mleka - tyle ile chcemy i później zagęścić mąką, myślę że domyślimy się kiedy pow. STOP.
dosypać szczyptę soli. zmiksować(ja zawsze robię to taką "ubijaczką" bo nie chce mi się wyciągać miksera, tylko że najpierw jajka z cukrami, póżniej dolewam mleka i dalej ubijam i póżniej mąka i dalej ubijam - nie wszystko na raz)

Smażę na oleju takie cieniutkie(bo grubych nie lubię), smaruje powidełkiem i muszę się przyznać - potrafię zjeść nawet 10 Moje ulubione żarełko, chyba na zawsze

edit: zapomniałam dodać, że ilość tego cukru bw sumie zależy od tego ile damy mleka, ale ja tak robię i wychodzi jakieś 15-20 naleśników(cienkich)

[Ludowa]

Ja ostatnio smażyłam czekoladowe bibułki wg Gordona Ramsaya - pyszne były, podałam ze śmietaną i truskawkami w cukrze i wódce. Tu przepis http://whiteplate.blogspot.com/2008/...ladowe-wg.html, a moje zdjęcie w załączniku. Polecam!

Napisane przez Klaudis1144

edit: zapomniałam dodać, że ilość tego cukru bw sumie zależy od tego ile damy mleka, ale ja tak robię i wychodzi jakieś 15-20 naleśników(cienkich)

Ta informacja i tak raczej nic nam nie daje, bo nie podajesz ilości mleka ani mąki

[Justinka_]

A wiecie jakie pyszne sa nalesniczki z dzemem(truskawkowym) i masłem orzechowym?

[Klaudis1144]

Napisane przez Ludowa

Ta informacja i tak raczej nic nam nie daje, bo nie podajesz ilości mleka ani mąki

w sumie masz rację, wydaję mi się, że robię to tak z ok. 500-750 ml, ale nie jestem pewna, bo zawsze na oko

[asik123456789]

Ja mam bardzo prosty przepis, a nalesniki pyszne i na slodko:
2 jajka
2szklanki maki
2 cukry waniliowe
2 szklanki mleka
2 lyzki cukru
0,5 szklanki oleju
Wszytko miksujemy trzeba uwazac na ilosc mleka zeby konsystencja byla odpowiednia. Musi byc gesta ale na tyle zeby ciasto sciekalo z lyzki jak sie tak wylewa...nie wiem czy wiecie o co chodzi. Albo taka jak jogurt naturalny.

Ja robie do tego farsz:
1 serek zmielony smietankowy
cukier waniliowy
1 zoltko
Mieszam razem i dodaje truskawek.
BArdzo dobre sa tez z serkami danio

[lalaith]

Szukam sprawdzonego przepisu na cieniutkie, takie prawie biale nalesniki, chyba to sa francuskie.. Prosze o podanie proporcji a nie pisanie: na oko.

[lianeska]

Napisane przez lalaith

Szukam sprawdzonego przepisu na cieniutkie, takie prawie biale nalesniki, chyba to sa francuskie.. Prosze o podanie proporcji a nie pisanie: na oko.

a moze frytki do tego?
wujek google

[lalaith]

Napisane przez lianeska

a moze frytki do tego?
wujek google

No to po co jest ten watek?

Daruj sobie prosze kretynskie komentarze.

[Eldo_rado]

Napisane przez lalaith

No to po co jest ten watek?

chociażby po to żeby go przeszukać najpierw. jeśli przepis był podany to go znajdziesz.

[Agniesia666]

Napisane przez yirmi yedi

Jaki sos polecacie do naleśników z kurczakiem, pieczarkami, papryką, kukurydzą i cebulką?

koperkowyyyy

[Lazurowewybrzeze]

Napisane przez lalaith

Szukam sprawdzonego przepisu na cieniutkie, takie prawie biale nalesniki, chyba to sa francuskie.. Prosze o podanie proporcji a nie pisanie: na oko.

Cala tajemnica nalesnikow francuskich polega na tym, ze sa robione z dodatkiem jasnego piwa i, ze sie pozostawia ciasto, zeby odpoczelo przez godzine przed smazeniem nalsnikow.

Moj przepis na nalesniki francuskie
Skladniki na ciasto:
2 szklanki maki, najlepiej tortowej
6 jajek
1 szklanka mleka
1 szklanka jasnego piwa
2 lyzki cukru
2 szczypty soli
4 lyzki masla
4 lyzki rumu (fakultatywnie)

Rozpuscic maslo. Wszystke skladniki dobrze razem wymieszac na jednolita mase, nie moze byc grudek, najlepiej uzyc do tego miksera. Jak ciasto za geste, (powinno byc plynne, jak to ciasto na nalesniki), z reguly jest jak trzeba, ale gdyby bylo za geste (bo rozne maki maja rozna chlonnosc), to dolac troche mleka. Pozostawic ciasto przez godzine na blacie kuchennym (nie wstawiac do lodowki). Po godzinie smazymy nalesniki. Najpierw trzeba bardzo dobrze rozgrzac patelnie. Jak bedzie juz dobrze rozgrzana (musi byc rozgrzana bardzo dobrze, inaczej nalesniki moga sie kleic), to smarujemy patelnie maslem i wlewamy na patelnie 1 lyzke wazowa ciasta nalesnikowego, rozrowadzamy dokladnie ciasto po calej patelni, jak zarumieni sie z jednej strony, to przewracamy na druga strone. Jak zarumieni se z drugiej strony to jest usmazony. Za kazdym razem przed wlaniem nowej lyzki wazowej ciasta smarujemy najpierw patelnie maslem. Nalesniki beda tym ciensze, im cieniej bedziemy je smazyc, im mniej ciasta bedziemy wlewac na patelnie. Sa dobre posypane cukrem, lub posmarowane nutella, lub konfitura.

[dziewczyna00]

My z mężem zajadamy się ostatnio naleśnikami ze szpinakiem, fetą i duuuużą ilością czosnku Zapiekane w naczyniu, lub nieco bardziej kaloryczne - obtoczone w jajku i bułce tartej, usmażone na oliwie.

Znajomi, którzy twierdzili, że szpinaku nie znoszą, po spróbowaniu proszą o przepis

[Dziewczyna Stradivariusa]

Napisane przez dziewczyna00

Znajomi, którzy twierdzili, że szpinaku nie znoszą, po spróbowaniu proszą o przepis

A ja mogę prosić?

[_Cynamon_]

Ja na pikantnie nie jadam naleśników. Kwestia przyzwyczajenia chyba, wolę na słodko. A na słodko to z jogurtami, serkami homogenizowanymi czy twarożkiem

[dziewczyna00]

Napisane przez Dziewczyna Stradivariusa

A ja mogę prosić?

Oczywiście
Mrożoną paczkę szpinaku w brykiecie rozmrażam na patelni z odrobiną oliwy. W międzyczasie kroję fetę w dość niewielką kostkę. Kiedy szpinak się rozmrozi, dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek
(daję 7-8 większych ząbków ale jak kto lubi) Doprawiam solą i pieprzem. Pieprzu nie za dużo, bo moim zdaniem wtedy psuje smak
Kiedy trochę ostygdnie, dodaję fetę i mieszam, ale tak, żeby zostało coś z tych kostek, a nie żeby zrobiła się jednorodna pasta.

Zawijam w nalesniki. Wersja soft - do naczynia i zapiekam do zezłocenia. Jednak najlepiej mi smakują, jak obtoczę w jajku i bułce tartej. Smażę na małym ogniu z każdej strony do zrumienienia

[Dziewczyna Stradivariusa]

Napisane przez dziewczyna00

Oczywiście
Mrożoną paczkę szpinaku w brykiecie rozmrażam na patelni z odrobiną oliwy. W międzyczasie kroję fetę w dość niewielką kostkę. Kiedy szpinak się rozmrozi, dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek
(daję 7-8 większych ząbków ale jak kto lubi) Doprawiam solą i pieprzem. Pieprzu nie za dużo, bo moim zdaniem wtedy psuje smak
Kiedy trochę ostygdnie, dodaję fetę i mieszam, ale tak, żeby zostało coś z tych kostek, a nie żeby zrobiła się jednorodna pasta.

Zawijam w nalesniki. Wersja soft - do naczynia i zapiekam do zezłocenia. Jednak najlepiej mi smakują, jak obtoczę w jajku i bułce tartej. Smażę na małym ogniu z każdej strony do zrumienienia

Dziękuję

[Lazurowewybrzeze]

Ja wczoraj na kolacje zrobilam nalesniki na slono z takim farszem.
Farsz na okolo 15 nlesnkow:
1 sredniej wielkosci cebula,
2 duze zabki czosnku
2 bardzo duze pieczarki
2 duze pomidory
1 czubata lyzka koncentratu pomidorowego
1 mala puszka 150 g kukurydzy
1 puszka 200 g tunczyka w sosie wlasnym, nie plywajace w sosie kawalki, tylko tunczyk jakby w jednym kawalku pokrywajacy cala puszke, jezeli plywajace kawalki to trzeba 2 takie puszki
sol, pieprz slodka lub ostra papryka w proszku
1 kostka rosolowa

Usmazyc na newielkiej ilosci oleju drobno pokrojone pieczarki z cebula i czosnkiem. Wrzucic je razem z tym olejem do niewielkiego garnka, wkroic do tego 2 pomidory (mozna z nich zdjac wczesniej skorke), wrzucic kostke rosolowa, doprawic sola (uwazac z sola, ze wzgledu na koste rosolowa, ktora jest juz slona, lepiej doprawic na koniec sola gotowy juz sos, jezeli jest to potrzebne), pieprzem i papryka w proszku slodka lub ostra (dla tych ktore wola pikantniejszy sos) i dusic pod przykryciem.

Jak pomidory beda juz miekkie, co dzieje sie szybko to rozgniesc je troche praska do purée, zeby nie byly w kawalkach. Dodac do tego odsaczone kukurydze i tunczyka. Tunczyka rozbic na kawalki widelcem i wszystko razem wymieszac, zagrzac przez chwile i na koniec dodac czubata lyzke koncentratu pomidorowego, dokladnie wymieszac i gotowe.

Na polowie usmazonego nalesnika wylozyc troche farszu i przykryc druga polowa nalesnika, lub wylozyc troche farszu na caly nalesnik i przykryc drugim nalesnikiem.

[lalaith]

Napisane przez Eldo_rado

chociażby po to żeby go przeszukać najpierw. jeśli przepis był podany to go znajdziesz.

Nie bylo wiec nie znalazlam.

Napisane przez Lazurowewybrzeze

Cala tajemnica nalesnikow francuskich polega na tym, ze sa robione z dodatkiem jasnego piwa i, ze sie pozostawia ciasto, zeby odpoczelo przez godzine przed smazeniem nalsnikow.

Moj przepis na nalesniki francuskie
Skladniki na ciasto:
2 szklanki maki, najlepiej tortowej
6 jajek
1 szklanka mleka
1 szklanka jasnego piwa
2 lyzki cukru
2 szczypty soli
4 lyzki masla
4 lyzki rumu (fakultatywnie)

Rozpuscic maslo. Wszystke skladniki dobrze razem wymieszac na jednolita mase, nie moze byc grudek, najlepiej uzyc do tego miksera. Jak ciasto za geste, (powinno byc plynne, jak to ciasto na nalesniki), z reguly jest jak trzeba, ale gdyby bylo za geste (bo rozne maki maja rozna chlonnosc), to dolac troche mleka. Pozostawic ciasto przez godzine na blacie kuchennym (nie wstawiac do lodowki). Po godzinie smazymy nalesniki. Najpierw trzeba bardzo dobrze rozgrzac patelnie. Jak bedzie juz dobrze rozgrzana (musi byc rozgrzana bardzo dobrze, inaczej nalesniki moga sie kleic), to smarujemy patelnie maslem i wlewamy na patelnie 1 lyzke wazowa ciasta nalesnikowego, rozrowadzamy dokladnie ciasto po calej patelni, jak zarumieni sie z jednej strony, to przewracamy na druga strone. Jak zarumieni se z drugiej strony to jest usmazony. Za kazdym razem przed wlaniem nowej lyzki wazowej ciasta smarujemy najpierw patelnie maslem. Nalesniki beda tym ciensze, im cieniej bedziemy je smazyc, im mniej ciasta bedziemy wlewac na patelnie. Sa dobre posypane cukrem, lub posmarowane nutella, lub konfitura.

Dziekuje
Zawsze probowalam klasyczego przepisu z wylewaniem wlasnie jak najmniejszej ilosci ciasta na patelnie, ale wtedy byl problem z obracaniem, albo sie kruszyly albo darly. A jak probowalam pozniej obracac to juz byl z tylu przypalony, a ja lubie takie calkiem biale Gdy lalam wiecej ciasta nie bylo tego problemu, ale to juz nie bylo to o co mi chodzi

[whiness]

Ja najczęściej robię te naleśniki. Zawsze wychodzą, a to już 4 lat, jak umiem naleśnikować.
http://relishmeals.blogspot.de/2012/...ackowanie.html

Te są także pyszne, bardzo delikatne.
http://relishmeals.blogspot.de/2013/...e-mozliwe.html

[rudzia_bb]

Zrobiłam kiedyś farsz z resztek tego co mam w lodówce na ostro do naleśników I tak się rodzina zajadała, że teraz identyczny farsz muszę przygotowywać

kabanos drobno pokrojony, cebula, papryka - wszystko razem usmażone, przypraioane na ostro z chhili i ostrą papryką. Na koniec dodaje jeszcze posiekaną zieloną cebulkę/szczypiorek i kukurydzę.

Smażę naleśniki, smaruje słodkim sosem chili, nakładam farsz i zawijam. Na wierzch plasterek sera, u mnie żółtego.

Co do naleśników to robię na oko szklanka wody, szklanka mleka, jak na słono to pół łyżeczki soli, jak na słodko to szczypta soli i kilka łyżek cukru pudru, 1 jajko, pół łyżeczki oliwy - nawet mi się nie chce wyciągać miksera ręcznie szybciutko roztrzepuje dodając mąkę i tutaj nie da rady dać proporocji bo sypie dotąd aż uzyskam dobrą konsystencje ciasta.

Zdarzało mi się dodawać aromaty do tych na słodko, albo np. cukier migdałowy - do konkretnych smaków - też niezłe wychodzą - ale armotu napradę nie wiele - bo bardzo go czuć.

Smażenie tradycyjnie - i co najlepsze uważam, że tutaj właśnie jest sztuka zrobienia naleśnika. Po prostu nie potrafię usamżyć takiego ciniutkiego, mi zawsze grube wychodzę, ale z kolei moja współlokatorka (z tego samego ciasta) wyczaruje cieniusienkie.

I tak jak robie ciasto a ona smaży. Podobno to zależy od ilości oliwy na której smażę, im cieńsze chcesz tym mniej oliwy/tłuszczu.