dekorowanie tortow

[chilanes]

Napisane przez Aagrafka

Lyra - wyszło fenomenalnie! *.*
Załączam zdjęcia mojego ciasteczkowego

super!!! a oczyska z czego?

Ja własnie rozmyślam jak tu się zabrać i nie sknocić tortu na chrzest synka

[effulla]

dziewczyny! aż ślinka cieknie

[iMarta]

Napisane przez asiulkaa

Tortownice robią w różnych rozmiarach i małe też, ale raczej nie jest to standardowy asortyment sklepu. Ja bym poleciła kupić taki regulowany kołnierz, przynajmniej będzie się przydawał w przyszłości gdy będziesz chciała zrobić duży tort takie coś jak tu http://allegro.pl/tortownica-forma-d...515463828.html ja swoją kupiłam w Aldim, ale nie mają tego stale w sprzedaży tylko było w promocji tak wiec Tobie pozostaje szukać gdzie indziej. Jeżeli zdecydujesz się na użycie tej formy to pamiętaj żeby papier do pieczenia aby boki zawinąć do środka formy inaczej ciasto będzie od spodu podciekać.

Brąz faktycznie można zrobić stosując kakao, czerwony barwnikiem, niestety jeżeli kupisz te sklepowe barwniki składające się z 4 tubek to tak intensywnego ciemnego czerwonego nie uzyskasz. Ale w sklepach nie ma innych barwników, żeby mieć lepszy wybór trzeba kupić w internecie . Białego barwnika nie ma, masę się robi tak aby była biała.

Są już białe żelowe barwniki - warto je stosować, gdy chcemy, aby krem był śnieżnobiały. Kremy przygotowywane na bazie masła są ecru.

[atenk1]

Nie spotkalam sie jeszcze z bialym barwnijiem

[iMarta]

Napisane przez atenk1

Nie spotkalam sie jeszcze z bialym barwnijiem

Tutaj http://dekorowanietortow.pl/dekorowa...beczek-kremem/ można znaleźć porównanie kremu z białym barwnikiem i bez.

[asiulkaa]

Zaczęłam się zastanawiać nad "zdrowotnością" takiego barwnika i widzę że efekt bieli uzyskuje się dając dwutlenek tytanu który z tego co piszą nie jest szkodliwy. Swoją drogą należy zadać sobie pytanie czy taka wybielona biel jest faktycznie konieczna. Często taki ecru jest zupełnie wystarczający, ale fajnie że w razie potrzeby można sobie krem wybielić.

[chilanes]

Problem laika:
chciałabym zrobić tort na chrzest Synka. Na all dostępne są gotowe masy cukrowe (kilkukrotnie próbowałam zrobić wg Waszych przepisów i nic z tego mi nie wychodzi, masa nie jest gładka albo lepi mi się do wszystkiego albo jest za twarda), czy ktoś ich próbował?
Co pod masę cukrową żeby się trzymała biszkopta?

[Rubella]

Napisane przez chilanes

Problem laika:
chciałabym zrobić tort na chrzest Synka. Na all dostępne są gotowe masy cukrowe (kilkukrotnie próbowałam zrobić wg Waszych przepisów i nic z tego mi nie wychodzi, masa nie jest gładka albo lepi mi się do wszystkiego albo jest za twarda), czy ktoś ich próbował?
Co pod masę cukrową żeby się trzymała biszkopta?

krem
najlepiej maślany, bita śmietana rozpuści masę.
czytałam, że dobra jest masa budyniowa, ale u mnie ona ZAWSZE rozpuszcza masę, więc nie polecam
sama robię ten krem:
Krem maślany na bezie szwajcarskiej (swiss meringue buttercream):
4 białka z dużych jaj (można też dodac 2 żółtka)
160g cukru
1/5 szkl wody
kostka masła (200g)
Do garnka wlewam trochę wody, zagotowuje. Do metalowej, dość wysokiej miski daję białka, wodę i cukier, miksuję chwilkę. Wstawiam na garnek i miksuje na parze ok. 14 minut. Masę studzę (całkowicie, ma byc zimna). Masło miksuję na puch, dodaje po łyżce przestudzone białka (może się zrobic jakby woda na spodzie ubitych białek, ale nie wpłynie to na konsystencję kremu i można dodac).
Jeżeli nakładam krem na wierzch i nie pokrywam masą cukrową, to robię bez żółtek, zamiast masła daję plantę, no a jak pokrywam masą cukrową i kolor kremu jest w zasadzie i tak nieważny, to dodaję żółtka i robię z masłem (raz zrobiłam z margaryną i też wyszło, tylko smakowało trochę gorzej).

Krem jest zwarty, wstawiony do lodówki twardnieje. Nie przekładam nim tortu tylko pokrywam wierzch, bo smaczniejszy jest krem budyniowy do środka

Tort pokrywam nim od razu po zrobieniu, nieschłodzony- lepiej się rozprowadza, jak postoi w lodówce to potem jest problem z rozsmarowaniem go, nawet z nożem maczanym we wrzątku. Potem wsadzam do lodówki, jak się schłodzi jest twardy i masa się po nim nie ślizga, ale trzyma.

[Incomprehensible]

Pochwalę się swoim tortem ;D Komunijnym - i mimo że wyszedł jak wyszedł... to jestem z niego bardzo zadowolona, mimo stresu w trakcie nakładania masy, (strasznie się rozrywała)

[atenk1]

swietny

[chilanes]

Rubella dziękuję Ci bardzo za odp. A powiedz mi taką gotową masę cukrową, to pewnie trzeba będzie chwilę wygnieśc,żeby się dała rozwałkować, podsypać wtedy pudrem, czy jak to zrobić?
Czym domowym sposobem wygładzać masę po nałożeniu na tort?

[miminka10]

Napisane przez Incomprehensible

Pochwalę się swoim tortem ;D Komunijnym - i mimo że wyszedł jak wyszedł... to jestem z niego bardzo zadowolona, mimo stresu w trakcie nakładania masy, (strasznie się rozrywała)

Piękny no to się namęczyłaś

[Rubella]

Napisane przez chilanes

Rubella dziękuję Ci bardzo za odp. A powiedz mi taką gotową masę cukrową, to pewnie trzeba będzie chwilę wygnieśc,żeby się dała rozwałkować, podsypać wtedy pudrem, czy jak to zrobić?
Czym domowym sposobem wygładzać masę po nałożeniu na tort?

ja podgrzewam chwilę w mikrofali, zagniatam, sypię grubo cukrem pudrem blat i masę z wierzchu, żeby się wałek nie przykleił (ale naprawdę trzeba uważać, bo jak się przyklei to się od razu rwie), mierzę wcześniej tort (wysokość+ średnica+wysokość+5 cm w zanadrzu) i wałkuje, potem owijam wałek masą i tak przenoszę nad tort, kładę rozwijając do końca i wygładzam rękoma zaczynając od góry, potem po bokach jakby ściągam masę w dół dłonią i jest git


+ja jeszcze smaruję masę margaryną Plantą, żeby tak szybko nie obsychała

[daget]

się pochwalę moim torciskiem, pierwszy raz robilam mase z pianek marshmallows, muszę nabrać do niej wprawy , i fakt krem budyniowy sie nie nadaje !!!! Bede wiedziała to na przyszlość. Zrobiłam go tylko pod sama mase bo torcik byl przelozony kremowka z mascarpone i galaretkami

[atenk1]

Fajny torcik A jak robisz te mase ?

[daget]

Napisane przez atenk1

Fajny torcik A jak robisz te mase ?

O którą mase pytasz?

[sylwusiaaniolek]

To i ja sie pochwale torcikiem na roczek córeczki
nie jest mega idealny, ale jestem z siebie dumna.

[Rubella]

Napisane przez daget

się pochwalę moim torciskiem, pierwszy raz robilam mase z pianek marshmallows, muszę nabrać do niej wprawy , i fakt krem budyniowy sie nie nadaje !!!! Bede wiedziała to na przyszlość. Zrobiłam go tylko pod sama mase bo torcik byl przelozony kremowka z mascarpone i galaretkami

torcik śliczny, a co do kokardy, to należy ją przed położeniem na tort z 2-3 dni suszyc z włożonymi w "pętelki" rurkami (np. takimi jak do pieczenia rurek z kremem), wtedy będzie się na pewno lepiej prezentowała

Napisane przez sylwusiaaniolek

To i ja sie pochwale torcikiem na roczek córeczki
nie jest mega idealny, ale jestem z siebie dumna.

śliczny! prosty i uroczy, uwielbiam takie delikatne dekoracje kremem, ale sama nie mam zbytnio wprawy w używaniu szprycy

no to i ja się pochwalę moim tortem z rybką Mini Mini

[daget]

Napisane przez Rubella

torcik śliczny, a co do kokardy, to należy ją przed położeniem na tort z 2-3 dni suszyc z włożonymi w "pętelki" rurkami (np. takimi jak do pieczenia rurek z kremem), wtedy będzie się na pewno lepiej prezentowała

Hahaha no na pewno tylko nie mialam tyle czasu bo tort robilam w piatek przed sobotnia impreza , wiec czasu na suszenie nie bylo. Zeszloroczne dekoracje suszyly sie prawie tydzien, bo moglam je przygotowac wczesniej. Tym razem to bylo nie mozliwe. Ale dzieki nastepnym razem sprobuje , a czy mogo to byc tekturowe rurki np po papierze albo recznikach? Nie pieke rurek z kremem wiec nie bede specjalnie kupowac

[Rubella]

oczywiście, można nawet zwinąc folię aluminiową i włożyc
a masa szybciej schnie, jak się do niej doda sok cytrynowy, albo kwasek cytrynowy (wtedy dodajemy do ciepłej żelatyny, żeby się rozpuściło)

[daget]

Napisane przez Rubella

oczywiście, można nawet zwinąc folię aluminiową i włożyc
a masa szybciej schnie, jak się do niej doda sok cytrynowy, albo kwasek cytrynowy (wtedy dodajemy do ciepłej żelatyny, żeby się rozpuściło)

Oooo dzieki moze kiedys wyprobuje z kwaskiem

[Rubella]

dziewczyny, może któraś z Was robiła kiedyś kwiaty z drutami florystycznymi? bo ja mam zamówienie na sobotę na tort weselny z fioletowymi storczykami i zaczęłam z tymi drutami i ni cholery

lepiłam, lepiłam i coś tam ulepiłam, ale te druty w zasadzie żadną zasługę w tym mają, kwiatki wyszły ale w sumie spodziewałam się lepszego efektu, a drutu użyłam tylko małe kawałeczki i nie wiem czy przypadkiem i bez tego nie dało by rady....

[Puma13]

Mam te druciki florystyczne i takie same odczucia Kwiatki robię na wykałaczki zakończone tymi drutami, a na same druciki montuję listki, wtedy można nadać im ładny kształt.

[atenk1]

Daget pytalam o mase z przelozenia
Rubella ja uzywam drutu do kwiatow , co prawda dopiero sie ucze ale na tortach ktore pokazalam w kwiatach mam druty , Ulatwiaja wedlug mnie ukladanie i modelowanie a takze laczenie . Co prawda nie sa koniecznie bezwzgledne aczkolwiek wedlug mnie calkiem pomocne
Teraz mam zagwozdke , synek ma urodziny 14-te a ja nie mam pomyslu na torcik . Wiem ze ma byc
mocno czekoladowe .Nie wiem czym moglabym go zaskoczyc .A zapytany twierdzi ze tylko smak go interesuje .... eh podsuncie pomysla

---------- Dopisano o 09:51 ---------- Poprzedni post napisano o 09:47 ----------

macie kobietki moze pomysl jak wykonywac figurki?

[daget]

Napisane przez atenk1

Daget pytalam o mase z przelozenia
Wiem ze ma byc mocno czekoladowe .Nie wiem czym moglabym go zaskoczyc .A zapytany twierdzi ze tylko smak go interesuje .... eh podsuncie pomysla

Masa ktora jest u mnie przebojem, ubita 1 smietana ( 250 ) kremowka 30 % z 0,5 szkl cukru pudru i 250 g serka mascarpone , tym razem polaczona z 2 galaretkami. Kazda galaretke rozupszczam w 1 szkl wrzacej wody i zostawiam w naczyniu do stezenia, nastepnie kroje na drobna kosteczke 1 cm x 1cm i posypuje nia kazda warstwe kremu na torcie i mocno dociskam. Dla lubiacych galaretke na prawde bardzo dobry pomysl. I zaskoczenie dla gosci


Ja polecam ten http://zpiekarnika.blogspot.com/2011...oladowy-z.html

[Rubella]

Napisane przez atenk1

Daget pytalam o mase z przelozenia
Rubella ja uzywam drutu do kwiatow , co prawda dopiero sie ucze ale na tortach ktore pokazalam w kwiatach mam druty , Ulatwiaja wedlug mnie ukladanie i modelowanie a takze laczenie . Co prawda nie sa koniecznie bezwzgledne aczkolwiek wedlug mnie calkiem pomocne
Teraz mam zagwozdke , synek ma urodziny 14-te a ja nie mam pomyslu na torcik . Wiem ze ma byc
mocno czekoladowe .Nie wiem czym moglabym go zaskoczyc .A zapytany twierdzi ze tylko smak go interesuje .... eh podsuncie pomysla

---------- Dopisano o 09:51 ---------- Poprzedni post napisano o 09:47 ----------

macie kobietki moze pomysl jak wykonywac figurki?

raz robiłam bardzo pyszny czekoladowy krem, dokładnie nie pamiętam, ale chyba tak:
250 ml śmietany 36%
2 tabliczki czekolady
0,4 litra mleka+budyń czekoladowy

zrobic budyń jak na opakowaniu tyle, że na mniejszą ilośc mleka, przykryc folią spożywczą, dociskając ją do budyniu (nie zrobi się "kożuch") i zostawic do całkowitego ostudzenia. śmietanę zagotowac i rozpuścic w niej czekolade, ostudzic i schłodzic w lodówce. śmietanę ubic i dodawac do niej stopniowo budyń, tak aby nie opadła.

[atenk1]

Rubello wielkie dzieki . Jeszcze takiej nie robilam.Chetnie skorzystam
Zastanawiam sie nad ksztaltem.Mlodszy zazyczyl sobie smoka ..... szukam podpowiedzi w necie ,dla starszego pomyslu nie mam nadal
Jest jeszcze jeden problem nad ktorym glowkuje .Bardzo podobaja mi sie torty w stylu angielskim ,ale tu nie zawsze moj biszkopt sie nadaje bo jest za puszyty i kruchy .Macie moze swoje ulubione i wyprobowane przepisy na ciacho np do robienia figur (typu myszka miki,sowa) takie zeby bylo bardziej zwarte i nie lamliwe?

---------- Dopisano o 21:17 ---------- Poprzedni post napisano o 21:14 ----------

Daget masa na przelozenie bedzie niebawem wyprobowana Dziekuje

[Rubella]

Napisane przez atenk1

Rubello wielkie dzieki . Jeszcze takiej nie robilam.Chetnie skorzystam
Zastanawiam sie nad ksztaltem.Mlodszy zazyczyl sobie smoka ..... szukam podpowiedzi w necie ,dla starszego pomyslu nie mam nadal
Jest jeszcze jeden problem nad ktorym glowkuje .Bardzo podobaja mi sie torty w stylu angielskim ,ale tu nie zawsze moj biszkopt sie nadaje bo jest za puszyty i kruchy .Macie moze swoje ulubione i wyprobowane przepisy na ciacho np do robienia figur (typu myszka miki,sowa) takie zeby bylo bardziej zwarte i nie lamliwe?

---------- Dopisano o 21:17 ---------- Poprzedni post napisano o 21:14 ----------

Daget masa na przelozenie bedzie niebawem wyprobowana Dziekuje

ja zwykle do swojego "zwykłego" przepisu na biszkopt dodaje trochę więcej mąki, wtedy jest bardziej zwarty i się nie kruszy, zawsze można też użyc ciasta ucieranego, lub coś a'la keksowe

[atenk1]

Rubello kochanie teraz to ja w kropce jestem . Potrzebuje pilnie przepisu na zwarte , smaczne ciacho. Mojej bratanicy obiecalam szpilke na podusi . Z biszkoptu tego nie wytne ( tnz. poduche ) Bucika wytne z masy cukrowej.Przeloze jednym z kremow ,ktory polecalyscie . Tylko te ciacho Prosze pilnie o przepisiki .Chcialam zrobic brownie ale ten choc przepyszny to sie strasznie kruszy .... eh masz babo placek

[asiulkaa]

Dlaczego nie chcesz robić biszkoptu? Ja spongeboba który jest na 15 stronie zrobiłam z biszkopta obłożonego masą cukrową.