profesjonalnie przygotowana książka kucharska dla początkującego

[tenzin]

Witam,
szukam książki która nie tylko oferuje przepisy, ale przede wszystkim stanowi kompendium wiedzy, wskazówek co i jak przygotować - która od podstaw uczy jak gotować.
Nie wiem czy ma to być wielka księga kucharska czy książka poświęcona w całości jednemu działowi. Pytanie co będzie lepsze.
Co polecacie?
Pozdrawiam,

[plywok]

Napisane przez tenzin

Witam,
szukam książki która nie tylko oferuje przepisy, ale przede wszystkim stanowi kompendium wiedzy, wskazówek co i jak przygotować - która od podstaw uczy jak gotować.
Nie wiem czy ma to być wielka księga kucharska czy książka poświęcona w całości jednemu działowi. Pytanie co będzie lepsze.
Co polecacie?
Pozdrawiam,

książka poświęcona jednemu działowi może być okej, jeżeli chcesz np robic dania tylko z makaronu, podszkolić się w zupach. tylko wtedy uczysz się konkretnie np. zup.
więc ja już bym wolała ksiązkę, gdzie sa i zupy i drugie dania i zapiekanki makaronowe i jakieś desery.
z drugiej strony warto też popatrzeć jakaś kuchnię preferujesz. mimo, że uwielbiam włochy nie kupiłabym sobie na starcie ksiązki z kuchni włoskiej bo dużo mają owoców morza, za którymi ja nie przepradam a przynajmniej u mnie w domu ich nie jadamy za często.
kuchnia chińska np też mi odpada bo są sosy sojowe, rybne czy mnóstwo przypraw, których nie używam na codzienien.

więc ja bym np spróbowała może coś z kuchni polskiej? chociaż niekoniecznie. i patrzać na ksiązki kucharskie lubie jak mają obok przepisu zdjęcie. daje mi to możliwośc porównania jak dane danie ma wyglądac po przygotowaniu.

---------- Dopisano o 13:10 ---------- Poprzedni post napisano o 13:08 ----------

ja mam np. w domu ksiązkę: szkoła gotwania. nie jest tam zamieszczony jeden konkretny rodzaj kuchni. ale mnóstwi przydatnych rad dla początkujących. od narzędzi jakie powinno się mieć w kuchni, po opis rodzajów mięs czy owoców. opisane sposoby wykonywania sosów, zup i innego rodzaju dań.

[iceflower]

Moja mama ma taką książkę - Kuchnia Polska jakieś stare peerelowskie wydanie, ale zawiera oprócz przepisów mniej lub bardziej podstawowych również mnóstwo rad - od dietetycznych (jaka dieta dla chudych, jaka dla grubych, jaka na upały itp.) po praktyczne - jak patroszyć ryby, lepić pierogi itp.

Myślę że takie książki są wciąż wydawane, może rozejrzyj się za taką?

[Ramona_85]

Napisane przez iceflower

Moja mama ma taką książkę - Kuchnia Polska jakieś stare peerelowskie wydanie, ale zawiera oprócz przepisów mniej lub bardziej podstawowych również mnóstwo rad - od dietetycznych (jaka dieta dla chudych, jaka dla grubych, jaka na upały itp.) po praktyczne - jak patroszyć ryby, lepić pierogi itp.

Myślę że takie książki są wciąż wydawane, może rozejrzyj się za taką?

Oj tak tak, są
Najnowsza wersja jest z drewnianą łyżką na okładce (wyd. PWE).
Polecam tą książkę, najlepsza, jaką miałam w ręce.
Moja mam też ma jeszcze tą starą wersję (chyba z 80 lub 85 roku, taka jak na zdj. prawym) i jest najlepsza. Język w niej użyty nieraz powoduje u mnie uśmiech, ale z niej czerpałam podstawową wiedzę na temat gotowania

[karolinaP103]

Ja uczyłam się z książki z 1968r w takiej przynajmniej jest opisane wszystko dokładnie np. jak zrobić podstawowe ciasto na naleśniki, jakie mięsa do czego się nadają... początkująca gospodynie nie wie co zrobić z karczku, czy go piec,czy dusić.. opisane jak dla deb*li ale jest to bardzo przydatne Jest przepis na rosół- niby nic trudnego ale trzeba umieć zrobić dobry rosół
Polecam stare wydania Tylko trzeba zmodyfikować przepisy na potrawy smażone ( w tych czasach wszystko smażyło się na smalcu)

[KrysiaRysia]

Proponuję Ci taką pozycję: xxx

To książka dla początkujących, ale właśnie taka z opisem co i jak
"Każdy przepis w książce opatrzony jest symbolami, które informują o poziomie trudności oraz czasie potrzebnym na przygotowanie dania, zdjęciami przedstawiającymi kolejne etapy przygotowania potraw oraz zawierającymi propozycje ich podania."

[Aimee_J]

Prób gotowania nic Ci nie zastąpi. Prostych przepisów, programów kulinarnych. I wiedzy kogoś bardziej doświadczonego, bo zawsze pojawią się pytania, których w książce nie znajdziesz.

Polską Kuchnię tez polecam
A oprócz tego może coś popularnych kucharzy? Jamie Oliver ma całkiem fajną książkę dla początkujących:
http://www.matras.pl/kazdy-moze-goto...dalej,p,142335
24 godziny to przesada, ale i tak mi się podoba.
Mnie się też podoba sposób napisania:
http://www.matras.pl/30-minut-w-kuchni,p,156052
W tej ostatniej jest opisywane przygotowywanie pełnych posiłków, krok po kroku, jak dla blondynki.

[mairi]

O tak! Kuchnia polska zdecydowanie, uwielbiam tą książkę. Mam jeszcze wydanie po Mamie, w dwóch częściach, z dopiskami

Mi dużo dają programy kulinarne, podstawy mam w miarę opanowane, gotować lubię więc teraz bardziej wyszukuję perełki. Dużo nauczyłam się z Gordon Ramsay, Ultimate Cookery Course (sam kurs jest po polsku ale książki nie widziałam) więc polecam.