Smażenie na głębokim oleju

Cornette · 2012-01-27, 18:03

Zawsze smażę skrzydełka w pamierce mącznej. I po usmażeniu 1/2 w oleju jest tyle mąki która odpadnie od skrzydełek, że zwyczajnie olej się przypala wraz z tą mąką, śmierdzi i trzeba zmieniać olej bo nie bardzo smakują takie przypalone skrzydełka.
Proszę o jakieś porady jak uniknąć/zapobiec takiemu stanu rzeczy.

Dziękuję z góry i pozdrawiam

Dziumdzia · 2012-01-30, 07:19

Ja słyszałam o takim patencie, żeby do oleju wrzucić kawałek surowego ziemniaka i to ma niby pomóc. Niestety nie próbowałam, bo sama zawsze olej wymieniam od razu na świeży - w przypalonym oleju tworzą się paskudne, rakotwórcze substancje. Olej rzepakowy nie jest drogi, więc można bez żalu wymieniać

Klepsydra88 · 2012-01-30, 07:50

Cytat:

Napisane przez Dziumdzia

Ja słyszałam o takim patencie, żeby do oleju wrzucić kawałek surowego ziemniaka i to ma niby pomóc. Niestety nie próbowałam, bo sama zawsze olej wymieniam od razu na świeży - w przypalonym oleju tworzą się paskudne, rakotwórcze substancje. Olej rzepakowy nie jest drogi, więc można bez żalu wymieniać

racja

skrój ziemniaka na takie frytki i wrzuć do oleju

moja mama jak robi pączki, faworki czy nawet kulki z ziemniaków to nic się nie pali

jowiszekkk · 2012-02-04, 23:13

ja zamiast zwykłej mąki używam mąki tempura nic sie nie odkleja nie przypala i nie wsiąka w nią mase tłuszczu jak w zwykłą mąkę. smak ma taki sam a wygląda po usmażeniu jak nagetsy z MC
Mąkę można dostać w każdym sklepie Kuchni świata, orientalnych sklepach

Ramona_85 · 2012-06-27, 20:50

Cytat:

Napisane przez Dziumdzia

w przypalonym oleju tworzą się paskudne, rakotwórcze substancje

Nie tyle w przypalonym oleju (szkodliwe tłuszcze trans), co smażenie ziemniaka (także produkty zawierające skrobię) powoduje powstanie rakotwórczego akrylamidu

.
Także wszelkie frytki, smażone ziemniaczki, placki ziemniaczane, chipsy, krakersy, nawet ciasteczka (mąka)

Kucharka2013 · 2013-07-27, 15:11

A ja skrzydełka nigdy nie smażę na głębokim oleju, może dlatego tak Ci się nie dzieje.

2012-01-27, 18:03	#1
Cornette Raczkowanie Zarejestrowany: 2009-09 Wiadomości: 259	Smażenie na głębokim oleju Zawsze smażę skrzydełka w pamierce mącznej. I po usmażeniu 1/2 w oleju jest tyle mąki która odpadnie od skrzydełek, że zwyczajnie olej się przypala wraz z tą mąką, śmierdzi i trzeba zmieniać olej bo nie bardzo smakują takie przypalone skrzydełka. Proszę o jakieś porady jak uniknąć/zapobiec takiemu stanu rzeczy. Dziękuję z góry i pozdrawiam __________________

2012-01-30, 07:19	#2
Dziumdzia Raczkowanie Zarejestrowany: 2008-11 Lokalizacja: Z tamtąd. Wiadomości: 295	Dot.: Smażenie na głębokim oleju Ja słyszałam o takim patencie, żeby do oleju wrzucić kawałek surowego ziemniaka i to ma niby pomóc. Niestety nie próbowałam, bo sama zawsze olej wymieniam od razu na świeży - w przypalonym oleju tworzą się paskudne, rakotwórcze substancje. Olej rzepakowy nie jest drogi, więc można bez żalu wymieniać

2012-02-04, 23:13	#4
jowiszekkk Raczkowanie Zarejestrowany: 2011-02 Wiadomości: 205	Dot.: Smażenie na głębokim oleju ja zamiast zwykłej mąki używam mąki tempura nic sie nie odkleja nie przypala i nie wsiąka w nią mase tłuszczu jak w zwykłą mąkę. smak ma taki sam a wygląda po usmażeniu jak nagetsy z MC Mąkę można dostać w każdym sklepie Kuchni świata, orientalnych sklepach __________________

2013-07-27, 15:11	#6
Kucharka2013 Rozeznanie Zarejestrowany: 2013-04 Wiadomości: 900	Dot.: Smażenie na głębokim oleju A ja skrzydełka nigdy nie smażę na głębokim oleju, może dlatego tak Ci się nie dzieje.

Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości)