|
Notka |
|
Kuchnia - moje gotowanie Forum dla osób, które kochają gotować. W kuchnia - moje gotowanie dzielimy się wiedzą jak przyrządzić najlepsze na świecie potrawy, ciasta i desery. |
|
Narzędzia |
2015-06-04, 11:04 | #1 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2015-01
Wiadomości: 76
|
macie przepis na naprawde dobry i wilgotny sernik? |
2015-06-06, 07:59 | #2 |
Rozeznanie
Zarejestrowany: 2009-06
Lokalizacja: Powiat rybnicki
Wiadomości: 608
|
Dot.: macie przepis na naprawde dobry i wilgotny sernik?
Mój absolutny faworyt - kremowy i pyszny. Zawsze wychodzi i nie opada
http://www.mojewypieki.com/przepis/sernik-gotowany |
2015-06-07, 10:52 | #3 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2013-06
Lokalizacja: Bielsko-Biała
Wiadomości: 38
|
Dot.: macie przepis na naprawde dobry i wilgotny sernik?
Hmmm.... dla mojej rodziny najlepszy dla mnie zawsze niezawodny jeśli wypróbujesz koniecznie daj znać jakie efekty !!
1 cała kostka margaryny np. Kasia (250 g) 1 kg sera mielonego ( z wiaderka dla mnie najlepszy President lub Włoszczowa ) 6 jaj 2 budynie ( śmietankowe lub waniliowe ew.mąka ziemniaczana w takiej samej gramaturze jak 2 budynie ) 3/4 szklanki cukru ( zależy od upodobań skali słodkości ) Olejek pomarańczowy Duża paczka herbatników ( lub ok 5-6 małych ) OPCJONALNIE: * Puszka brzoskwiń ( możesz zrobić wersję bez jeśli nie lubisz lub z założenia ma być bez dodatków ) * Paczka rodzynek. Żółtka zmiksować z cukrem na jednolitą masę, dodawać miękką pokrojoną palmę, dodać oba budynie na przemian łyżka sera łyżka budyniu, olejek, ( rodzynki i pokrojone w większą kostkę brzoskwinie ) Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy, UWAGA wymieszać łyżką. Herbatniki skruszyć ( ale nie za mocno..) wsypać na blaszkę (zależy od upodobań czy z papierem czy na bułce ja robię na papierze ) Piec ok 1 h ( u mnie na 8 piekę bo mój piec nie ma stopni wypisanych jedynie skalę od 1 do 9 ) ( w połowie pieczenia możesz otworzyć spokojnie piekarnik i na górę gdy już się ładnie zetnie nałożyć folię aluminiową ale to raczej znany patent, wtedy góra nie spiecze się za mocno...to też od piekarnika zależy ale nie zaszkodzi )
__________________
Ciemność nie zawsze oznacza zło,a światło nie zawsze niesie za sobą dobro. |
2015-06-13, 09:24 | #4 |
Zadomowienie
|
Dot.: macie przepis na naprawde dobry i wilgotny sernik?
a ja polecam do sera dodać 1-2 ugotowane, rozgniecione ziemniaki, taki sernik trzyma wilgosc i nie opada.
|
2015-06-14, 12:20 | #5 |
Przyczajenie
Zarejestrowany: 2014-01
Wiadomości: 6
|
Dot.: macie przepis na naprawde dobry i wilgotny sernik?
Sernik z bezą i dżemem
Herbatniki kruszymy. Margarynę roztapiamy z cukrem i kakao. Wsypujemy herbatniki mieszamy i wykładamy dno blaszki o wymiarach 25/36 wyłożonej pergaminem. Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę, dodajemy mąkę i miksujemy. Oba sery wraz z mąką ziemniaczaną, cukrami miksujemy. Dodajemy po jednym jajku i śmietanę. Wylewamy na ciasto i posypujemy skórką pomarańczową. Pieczemy 15 minut w 180 stopniach. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy 45 minut, wyciągamy, smarujemy sernik dżemem i wykładamy bezę. Pieczemy do 30 minut. |
2015-06-26, 09:52 | #6 |
Przyczajenie
Zarejestrowany: 2014-01
Wiadomości: 4
|
Dot.: macie przepis na naprawde dobry i wilgotny sernik?
Składniki/ kruchy spód:
-250 g mąki - jajko - pół kostki masła - 100 g cukru - szczypta soli - cukier waniliowy Z podanych składników zagnieść ciasto i wstawić do lodówki. Wysmarować blachę tłuszczem, posypać bułką tartą i wyłożyć schłodzonym ciastem. Nakłuć widelcem i piec ok.15 nim w 180ºC . Składniki/ masa serowa: - 1 kg twarogu (3 x mielonego, ja to robię za pomocą blendera - dużo szybciej ) - 1,5 szkl cukru - 4 łyżki mąki ziemniaczanej - 6 jajek - 125 ml śmietany kremówki 30% (dałam trochę więcej, bo masa wyszła gęsta - wszystko zależy od twarogu) - cukier waniliowy Ser (zblendowany wcześniej) miksować (mikserem na średnich obrotach - by masa się za bardzo nie napowietrzyła) z połową cukru, mąką, żółtkami (wbijać po jednym - lepiej się rozprowadzą) i śmietanką. Pięć białek ubić na sztywno dodając pod koniec (stopniowo!) pozostały cukier (to utwardzi pianę). Do masy serowej dodać białka, wymieszać łyżką (lub mikserem na najmniejszych obrotach! krótko!) Piec ok. 1 godz w 175 ºC z parą wodną*. Studzić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. * na dno piekarnika wstawiam żaroodporne naczynie wypełnione wodą ( gdy wyparuje dolewam) Dodatkowo: - 100g czekolady gorzkiej i 100g czekolady mlecznej + łyżeczka masła (roztopione w kąpieli wodnej na polewę) - płatki migdałowe lub tak jak u mnie potłuczone migdały (do posypania) |
2015-06-29, 06:58 | #7 |
Przyczajenie
Zarejestrowany: 2014-01
Wiadomości: 3
|
Dot.: macie przepis na naprawde dobry i wilgotny sernik?
Skład: (średnica formy 23 cm) 1 kg zmielonego twarogu 4 jajka 3 łyżki mąki ziemniaczanej 150 g cukru skórka otarta z 1 cytryny 200 g białej czekolady lemon curd: 2 jajka 180 g cukru 80 g schłodzonego masła sok wyciśnięty z 2 cytryn do dekoracji: cięte kwiaty 1. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni C. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i odstawiamy aż ostygnie. Zmielony twaróg mieszamy z cukrem, mąką ziemniaczaną i jajkami. Ucieramy mikserem ok. 3-4 minut. Do masy dodajemy roztopioną czekoladę i otartą skórkę cytrynową. Całość mieszamy.2. Masę twarogową przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 160 stopni C i umieszczamy formę z ciastem. Pieczemy 60 minut. Wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i czekamy aż ostygnie sernik w piekarniku. 3. Aby przygotować lemon curd: w małym garnku roztrzepujemy jajka z cukrem do połączenia się składników. Garnek ustawiamy nad parą wodną (kąpiel wodna) i ciągle mieszamy. W trakcie mieszania dodajemy masło i sok z cytryny. Mieszamy aż do zgęstnienia kremu. Gotowy krem schładzamy, a następie nakładamy na upieczony sernik. Tak przygotowany sernik najlepiej przechowywać w lodówce. |
2015-06-29, 07:16 | #8 |
Przyczajenie
Zarejestrowany: 2011-11
Wiadomości: 5
|
Dot.: macie przepis na naprawde dobry i wilgotny sernik?
Mniam ,warto wypróbować
|
2015-06-30, 09:06 | #9 |
Przyczajenie
Zarejestrowany: 2014-01
Wiadomości: 4
|
Dot.: macie przepis na naprawde dobry i wilgotny sernik?
Składniki na dużą blachę:
Miękkie masło utrzeć na puszystą jasną masę, cały czas ucierając dodawać cukier puder i po jednym żółtku. Następnie dodać proszek budyniowy i stopniowo twaróg. Z białek ubić sztywną pianę. Za pomocą łyżki lub silikonowej łopatki wmieszać ją w masę serową. Na koniec dodać bakalie i delikatnie całość wymieszać. Gotową masę serową przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do gorącego (170*C) piekarnika i piec 70 minut (góra – dół) bez termoobiegu. Po tym czasie piekarnik wyłączyć, a jego drzwiczki lekko uchylić. Sernik wyjąć z piekarnika kiedy lekko przestygnie. Ja przed podaniem posypuję go dużą ilością cukru pudru, ale oczywiście możecie polać go lukrem, polewą lub wykończyć na swój inny ulubiony sposób. Mniam, smacznego |
2015-06-30, 13:00 | #10 | |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2008-10
Lokalizacja: różnie to bywa
Wiadomości: 5 910
|
Dot.: macie przepis na naprawde dobry i wilgotny sernik?
Cytat:
|
|
2015-07-01, 07:59 | #11 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2015-06
Wiadomości: 34
|
Dot.: macie przepis na naprawde dobry i wilgotny sernik?
Sernik pieczony z jogurtu
( z kąpieli wodnej) 1. 2 bardzo duże, gęste jogurty(jaki wybór macie w sklepie- taka firma, nie trzeba sie trzymać jednej marki) 2. 5-6 jajek (w zależności od wielkości) 3. 1/2 szkl. oleju 4. 1,5 szkl. cukru kryształu (ja daję troszkę mniej ok 1szkl., ale to zalezy jak się sypnie, ale pamietajcie, że sernik musi być słodki ) 5. 1 budyń śmietankowy na 3/4l mleka 6. cukier waniliowy 7. aromat/esencja waniliowa, śmietankowa 8. na spód paczka biszkoptów, herbatniki, cieniutki kruchy spód - jak wolicie Włączyć piekarnik- niech się nam nagrzewa do 160-170 stopni. Na blaszce standardowej, prostokątnej lub dużej tortownicy układamy biszkopty (luki uzupełnić pokruszonymi, a blachy niczym nie smarować!). Przygotować większe naczynie/ brytfankę i włożyć do niej przygotowaną pod sernik blachę, nalać do brytfanki wodę. (metoda kąpieli wodnej ? ) Białka ubijamy na sztywno, a pod koniec stopniowo dodajemy cały cukier (nie warto dodawać cukru do żółtek, bo im więcej cukru w białkach tym sztywniejsze są i mniejsze prawdopodobieństwo opadnięcia sernika). Żółtka mieszamy z sypkim budyniem, dodajemy do nich jogurty, olej, cukier waniliowy, aromat. Całość mieszamy delikatnie z ubitą pianą z białek i wylewamy na przygotowaną blaszkę. Pieczemy "serniczek" przez godzinę i 20 minut. W razie przypiekania się wierzchu przykrywamy folia aluminiową. Po upieczeniu zostawiamy w piekarniku do wystudzenia, a po wystudzeniu siup do lodówki na noc - to uwydatnia jego sernikowatość i odpowiednią konsystencję. |
2015-07-01, 20:33 | #12 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2009-05
Wiadomości: 413
|
Dot.: macie przepis na naprawde dobry i wilgotny sernik?
Najlepszy na świecie jest sernik królewski http://www.mojewypieki.com/przepis/sernik-krolewski
Z innych smaków polecam też sernik z jagodami http://www.mojewypieki.com/przepis/s...odami-i-kratka oraz z lemon curdem http://www.mojewypieki.com/przepis/sernik-z-lemon-curd |
2015-07-02, 08:07 | #13 |
Przyczajenie
Zarejestrowany: 2014-01
Wiadomości: 3
|
Dot.: macie przepis na naprawde dobry i wilgotny sernik?
Składniki:
Jak to się robi? Sekret puszystości i smakowitości tego sernika polega na odpowiednim ucieraniu - najlepiej będzie zaopatrzyć się w dobry mikser z mieszadełkami do bardzo gęstych mas (to takie grube spiralki). Jeśli mikser w trakcie ucierania zacznie rzęzić, posapywać lub przytykać się – znak to, że jest puszczony na zbyt szybki bieg, albo masa przerosła jego możliwości. Ucieramy sernik w takiej kolejności: łyżka sera, łyżka cukru, łyżka masła,1 żółtko – ucieramy, następnie łyżka sera, łyżka cukru, łyżka masła, 1 żółtko – ucieramy – i tak do końca składników. Na koniec wsypujemy budyń i cukier waniliowy i dodajemy ubitą na sztywno pianę z białek. Sernik piecze się w temperaturze ok. 180º co najmniej 40 minut, nam zajmuje to zazwyczaj godzinę, albo nawet dłużej... Wtykanie patyka na niewiele się zdaje, bo sernik tak czy owak będzie zawsze w środku lekko wilgotny, lepszym wskaźnikiem upieczenia jest to, że góra sernika popęka jak spieczona słońcem ziemia. |
2018-11-05, 22:28 | #14 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2018-04
Wiadomości: 20 853
|
Dot.: macie przepis na naprawde dobry i wilgotny sernik?
Chcę zrobić na weekend sernik na zimno i w poszukiwaniu przepisów trafiłam na fajne zestawienie twarogów i serków wiaderkowych:
https://www.mojewypieki.com/post/twa...omagamy-wybrac Macie jakiś prosty przepis na sernik na zimno na spodzie z herbatników lub biszkoptów? |
2018-11-05, 23:55 | #15 | |
zielony stworek
Zarejestrowany: 2006-01
Lokalizacja: z miasta Łodzi kot pochodzi :D
Wiadomości: 16 977
|
Dot.: macie przepis na naprawde dobry i wilgotny sernik?
Cytat:
Jak ciasto będzie za mało gęste dodaję więcej mąki ( ale nie powinno być ). |
|
2018-11-07, 13:10 | #16 | |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2018-10
Wiadomości: 34
|
Dot.: macie przepis na naprawde dobry i wilgotny sernik?
Cytat:
Najlepszy blog z przepisami EVER! |
|
2018-11-07, 16:51 | #17 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2018-04
Wiadomości: 20 853
|
Dot.: macie przepis na naprawde dobry i wilgotny sernik?
|
2018-11-08, 13:11 | #18 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2008-07
Lokalizacja: Krk
Wiadomości: 5 337
|
Dot.: macie przepis na naprawde dobry i wilgotny sernik?
Ja bym robiła bez.
__________________
Niereformowalna, zmienna, niestabilna, W nerwach łatwopalna, chwilę potem zimna Momentalna przemiana totalna, w chwilę inna Chwilę normalna, za chwilę niekompatybilna |
2021-04-07, 17:15 | #19 |
Przyczajenie
Zarejestrowany: 2021-03
Wiadomości: 1
|
Dot.: macie przepis na naprawde dobry i wilgotny sernik?
Absolutny hit, zdrowy sernik bez gotowania i zawsze się udaje! (bez glutenu, bez cukru, same zdrowe i surowe składniki). xxx
Edytowane przez aniolek-tasmanski Czas edycji: 2021-04-09 o 08:09 Powód: reklama |
2021-11-01, 19:37 | #20 |
Przyczajenie
Zarejestrowany: 2021-11
Wiadomości: 1
|
Dot.: macie przepis na naprawde dobry i wilgotny sernik?
Ja mam! Na bezglutenowy, a więc zdrowszą alternatywę Smakuje świetnie i jest kremowy. Znajomi twierdzą, że nie widać różnicy, a wręcz, że jest nawet na plus w stosunku do takiego „klasycznego”. Potrzebna będzie garść migdałów, orzechów włoskich, opakowanie śmietany 30%, do tego sporo mascarpone (często biorę blisko 1 kg). Do tego klasycznie masełko (0,5 kostki), 1,5 szklanki cukru, 100 gram mąki ryżowej, kakao o małej zawartości tłuszczu i małe opakowanie jajek. Najlepsze jest to, że robi się go niecałe 20 minut
Jak ktoś jest zainteresowany, to mogę podać co z czym i kiedy zmiksować, żeby wyszło pyszne. To mój mały sekret na tzw. „cheat meale” |
2021-12-06, 15:42 | #21 |
Rozeznanie
Zarejestrowany: 2019-04
Wiadomości: 849
|
Dot.: macie przepis na naprawde dobry i wilgotny sernik?
Z dotychczasowych najlepiej sprawdził się u mnie przepis na american cheesecake, z cream cheese zamiast twarogu.
|
Nowe wątki na forum Kuchnia - moje gotowanie |
|
Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości) | |
|
|
Strefa czasowa to GMT +1. Teraz jest 04:24.