soczysty schab

gercia · 2005-06-07, 18:08

próbowałam zrobić soczysty schab,ale mi nie wyszło-był smaczny,ale suchy.
Chodzi mi o to ,żeby służył na chlebek zamiast tych obślizgłych wędlin ze sklepu.Może któraś robi dobry i zdradzi tajemnicę.Ja piekłam w rękawie w piekarniku,ale może za długo...?

Nutka · 2005-06-07, 18:14

moze faktycznie za dlugo...ja do rękawa dodaje ciut rosołku (np z kostki rozsolowej)

gercia · 2005-06-07, 18:18

a trzymasz wcześniej mięsko w jakiejś marynacie? a ile +- pieczesz?
z góry dziękuję

Nutka · 2005-06-07, 18:22

Lubie natrzec miesko ziolami i przyprawami, sosem sojowym ....co tam lubisz i przetrzymac w lodówce przez noc aby pieknie sie z ziolami przegryzlo. Nie wiem ile piekę tak na oko... + - godzinkę i w termoobiegu

tomaszeg · 2005-06-07, 23:26

ja kiedyś gotowałem

około 40 minut w taki sposób, że woda ledwie pyrkotała

schabik jest soczysty i mięciutki - idealny do robienia kieszeni i nadziewania go sosem jabłkowo chrzanowo śmietanowym

hehe

ale na kanapeczkę też się nada...

a poza tym, dobrze jest piec w folii - np aluminiowej

a bardziej soczysty będzie na pewno schab karkowy

viedzma · 2005-06-08, 09:25

Robienie schabu to sztuka!
Z tego co wiem moja mama najpierw moczy go w marynacie z odrobiną saletry, potem obsmaża i smaruje jajkiem, a dopiero potem piecze. Podobno dzieki temu nie jest suchy.
Jak dopadnę mamusię to podam dokładny przepis

))

wiolka36 · 2005-06-08, 10:14

Macie, dziewczyny racje pieczony schab to rewelacja! Oto mój sposob: robię w nim dziurę długim, ostrym nożem, nacieram solą, pieprzem i rozgniecionym czosnkiem na wierzchu i dziurkę też. Na noc do lodowki, następnie dziurę wypełniam śliwką suszoną najlepiej kalifornijską i piekę w rekawie w piekarniku lub prodiżu nie wiecej niż godzinkę. Cudo! Wygląda i smakuje przepysznie! A co do suchości to słyszałam kiedyś w programie Makłowicza, że trzeba schab przed pieczeniem obsmażyć na maśle na dobrze rozgrzanej patelni. Stosuję sie do tego, ale tylko czasami. Rękaw i godzinka pieczenia według mnie i mojej rodzinki wystarcza by pieczeń wyszła wyśmienicie!

Kasia*** · 2005-06-08, 12:57

Hej mój sposób na pyszny schab jest następujący –najpierw nacieram schab ziołami wymieszanymi z oliwą, można też natrzeć czosnkiem. Posypuje majerankiem. Wkładam na noc w zamkniętym naczyniu żaroodpornym do lodówki. Przed włożeniem do piekarnika podlewam białym wytrawnymi winem. Piekarnik nagrzewam na około 190 stopni, czas pieczenia jest uzależniony od wielkości schabu 1 kg około godziny. Od czasu do czasu podlewam schab sosem by nie wysechł. Jeśli ma być to schab ze śliwką na samym początku przed przyprawieniem robię długim nożem dziurę, którą następnie wypełniam śliwkami suszonymi. Faktycznie najlepsze są kalifornijskie, aby był bardziej miękkie można je zaleć gorącą wodą. Powodzenia

gercia · 2005-06-14, 18:48

Dzięki wszystkim za odzew.
Wiolka dziś boorę się do roboty twoim sposobem ,napiszę czy coż mi z tego wyszło..........

Rysiaa · 2005-06-15, 21:09

miłe Panie,żeby schab nie był suchy-to do środka razem ze śliwką wkładam kawałki masła (i kladę jeszcze roztarty czosnek), a potem smażę na dużym ogniu z każdej strony-to zatrzymuje soki w środku a masełko pomału się rozpuszcza i nawilża-sprawdzone polecam.

ela2225 · 2006-05-16, 08:11

Tutaj jest super przepis polecam
http://www.gotowanie.wkl.pl/przepis13381.html

wiolka36 · 2006-05-16, 09:45

Ostatnio ja również do środka tzn do dziury powkładałam wiórki masła razem ze sliwką, schab był soczysty i smaczny. Piekłam do w rękawie to tez jest ważne.

marta_so · 2006-05-16, 10:11

Ja również piekę schab w rekawie, ale słyszlam (jeszcze nie probowalam),ze aby schab byl dobry i soczysty, można do piekarnika, obok naczynia ze schabem, postawic naczynie napełnione wodą. Para z gotującej wody "nawilży" schab, przez co nie bedzie on suchy.

ela2225 · 2006-05-16, 11:22

Cytat:

Napisane przez marta_so

Ja również piekę schab w rekawie, ale słyszlam (jeszcze nie probowalam),ze aby schab byl dobry i soczysty, można do piekarnika, obok naczynia ze schabem, postawic naczynie napełnione wodą. Para z gotującej wody "nawilży" schab, przez co nie bedzie on suchy.

Myslę że z tą wodą to super pomysł.

Uwielbiam miesko pieczone.
Dzięki za podpowiedz.

sky1980 · 2006-05-16, 13:35

to brzmi przepysznie napewno z niego skorzystam

mam tylko pytanie (prosze o wyrozumialosc)

, co to znaczy "piec schab w rekawie"? tzn w czym?

marta_so · 2006-05-16, 14:23

Cytat:

Napisane przez sky1980

to brzmi przepysznie napewno z niego skorzystam

mam tylko pytanie (prosze o wyrozumialosc)

, co to znaczy "piec schab w rekawie"? tzn w czym?

Rękaw do pieczenia kupujemy w sklepie.Jest to taki specjalny foliowy worek, do którego wkładamy mięsko.

**1d36bece409c03b7a5895977e3eaa07c69f6d3f6_64237171b1711** · 2006-05-16, 18:35

Ja też pieke w rękawie, ale wtedy wrzucam do niego jeszzce marchwke, cebulę-dla aromatu.
Pieke też w folii, wczesniej obsmażam na patelni.
No i oczywiście każda wersję nacieram przyprawami.

sky1980 · 2006-05-18, 10:37

Cytat:

Napisane przez marta_so

Rękaw do pieczenia kupujemy w sklepie.Jest to taki specjalny foliowy worek, do którego wkładamy mięsko.

aaaaaaaa dziekuje ,wiem co to jest

marta_so · 2006-05-18, 13:43

Cytat:

Napisane przez sky1980

aaaaaaaa dziekuje ,wiem co to jest

Ależ proszę bardzo

Effka07 · 2006-05-20, 18:05

GOTOWANIE SCHABU

1,5 kg schabu zalać zimną wodą. Wsypać 1 szklankę soli
(tak, tak). Przyprawy: liść laurowy, 2 ząbki
roztartego czosnku, kilka ziaren pieprzu czarnego i
ziela angielskiego, dużą łyżkę mielonego pieprzu
czarnego, 2 duże łyżki majeranku.
Gotować pod przykryciem przez 5 min. od chwili, gdy
woda w garnku zacznie wrzeć. Wyłączyć źródło ciepła.
Czekać 15 min. następnie znów włączyć np. gaz (czy
inne źródło ciepła). Od ponownego zwarzenia wody
gotować przez 1 min. Wyłączyć źródło ciepła,
pozostawić mięso wraz z przyprawami w tym garnku przez
okres 2,5 godziny. można w połowie tego czasu mięso
przewrócić. Po 2,5 godzinie moczenia się w tym
wywarze, schab ostudzić w lodowce. Nadaje się jako
wędlina i na ciepło (pokroić w plastry podgrzać w
dowolnym sosie) Smacznego
Spróbujcie ten przepis ostatnio koleżanki i ja robimy tylko ten.Zmieniłam tylko proporcje soli, zawsze daje trochę mniej.

Angie144 · 2006-10-11, 14:13

Kobietki mam problemik:
chciałam jutro na obiadek zrobić schabik, taki do ziemniaczkówi i suróweczki, chodzi mi konkretnie o taką bardziej pieczeń, z pieczarkami na przykład.
Tak sobie wymyśliłam takie danie tylko kompletnie nie wiem jak je przyżądzić - czy któraś z Was robiła coś takiego, albo chociaż ma na to przepis??
Bardzo bym była wdzięczna!!
Chodzi o to że mięsko ma być mięciutkie i baaardzo soczyste zatopione w sosiku, takie w całości nie pokrojone na cząstki. A może to inne mięsko, nie schab... już sama nie wiem - błagam o pomoc i z górki dziękuję.

naciqKrk · 2008-02-08, 19:11

Witam wszystkie Panie na tym forum.

]

Mam do was prośbę. W zasadę to raczej zapytanie. Jaką przyrządzacie marynatę do schabu poza tymi które tu zostały wymienione, czy mogłybyście troszeczkę rozwinąć pojęcie PRZYPRAWY? Ponieważ pomagam mamie przyrządzić schab na rodzinną imprezę i nie wiem jakie przyprawy będą najodpowiedniejsze. Jest to schab wieprzowy będzie przyrządzany w prosty sposób bez owoców itp. Bardzo Was dziewczyny proszę o jakoś pomoc albo wskazówkę dla mnie i dla mamy . Bardzo chciałabym pomóc Mamusi ( bo nasza rodzinka dobrze gotuje i ma duże wymagania co do jedzenia ) Mam nadzieję, że nasze danie będzie im smakowało i Mama będzie z siebie dumna.

Nutka · 2008-02-08, 20:00

Nie podam Ci dokładnie bo uzywam zawsze to co wpadnie mi w oko i to na co mam ochote akurat

naciqKrk · 2008-02-08, 20:11

No szkoda, ale w takim razie nie ma jakiś specjalnych przeciwwskazań?? Typu słodka papryka , bazylia ? Sory, że tak nudzę..pewnie pytam o jakieś podstawy..ale naprawdę nie mam pojęcia. Mama pomoże.;P

kaja-sz · 2008-04-09, 23:44

A więc aby schab nie był suchy trzeba go długo trzymać w marynacie nawet 3 dni można w lodówce! marynatę robię z oleju z dodatkiem marynaty staropolskiej, marynaty do mięsa wieprzowego i dalej różnie

np. bazylia, oregano, majeranek. Schab trzeba obracać, żeby caly nasączony marynatą. Na koniec odwracam go tak, aby ta strona z białym tłuszczem była na wierzchu i trochę obsuszyła sie z oleju gdyż smaruje mięso majonezem z odrobina musztardy i solę. Ważne! Aby nie solić marynaty! Mięso solimy na końcu. I tak kilogram mięsa piekę jakieś 1,5 h w temp 180 stopni i zostawiam w piekarniku aż ostygnie. Jeżeli chcemy do chlebka zamiast wędliny to należy mięso zostawić w lodówce np na jeden dzień i wtedy nie będzie sie tak rozlatywało i można pokroić cienkie plasterki

Pycha!

2005-06-07, 18:08	#1
gercia Raczkowanie Zarejestrowany: 2003-11 Wiadomości: 107	soczysty schab próbowałam zrobić soczysty schab,ale mi nie wyszło-był smaczny,ale suchy. Chodzi mi o to ,żeby służył na chlebek zamiast tych obślizgłych wędlin ze sklepu.Może któraś robi dobry i zdradzi tajemnicę.Ja piekłam w rękawie w piekarniku,ale może za długo...?

2005-06-07, 18:18	#3
gercia Raczkowanie Zarejestrowany: 2003-11 Wiadomości: 107	Dot.: soczysty schab a trzymasz wcześniej mięsko w jakiejś marynacie? a ile +- pieczesz? z góry dziękuję

2005-06-07, 23:26	#5
tomaszeg Zadomowienie Zarejestrowany: 2004-02 Lokalizacja: Legionowo, Warszawa Wiadomości: 1 158	Dot.: soczysty schab ja kiedyś gotowałem około 40 minut w taki sposób, że woda ledwie pyrkotała schabik jest soczysty i mięciutki - idealny do robienia kieszeni i nadziewania go sosem jabłkowo chrzanowo śmietanowym hehe ale na kanapeczkę też się nada... a poza tym, dobrze jest piec w folii - np aluminiowej a bardziej soczysty będzie na pewno schab karkowy __________________ link ETYKIETA ZASTĘPCZA

2005-06-08, 09:25	#6
viedzma Raczkowanie Zarejestrowany: 2004-08 Lokalizacja: Praga Wiadomości: 140	Dot.: soczysty schab Robienie schabu to sztuka! Z tego co wiem moja mama najpierw moczy go w marynacie z odrobiną saletry, potem obsmaża i smaruje jajkiem, a dopiero potem piecze. Podobno dzieki temu nie jest suchy. Jak dopadnę mamusię to podam dokładny przepis )) __________________ Urodziłam się na nowo, kiedy odkryłam, że mogę kupić nowy flakonik perfum zanim skończę poprzedni.

2005-06-08, 10:14	#7
wiolka36 Raczkowanie Zarejestrowany: 2005-03 Wiadomości: 92	Dot.: soczysty schab Macie, dziewczyny racje pieczony schab to rewelacja! Oto mój sposob: robię w nim dziurę długim, ostrym nożem, nacieram solą, pieprzem i rozgniecionym czosnkiem na wierzchu i dziurkę też. Na noc do lodowki, następnie dziurę wypełniam śliwką suszoną najlepiej kalifornijską i piekę w rekawie w piekarniku lub prodiżu nie wiecej niż godzinkę. Cudo! Wygląda i smakuje przepysznie! A co do suchości to słyszałam kiedyś w programie Makłowicza, że trzeba schab przed pieczeniem obsmażyć na maśle na dobrze rozgrzanej patelni. Stosuję sie do tego, ale tylko czasami. Rękaw i godzinka pieczenia według mnie i mojej rodzinki wystarcza by pieczeń wyszła wyśmienicie!

2005-06-08, 12:57	#8
Kasia*** Raczkowanie Zarejestrowany: 2005-05 Wiadomości: 144	Dot.: soczysty schab Hej mój sposób na pyszny schab jest następujący –najpierw nacieram schab ziołami wymieszanymi z oliwą, można też natrzeć czosnkiem. Posypuje majerankiem. Wkładam na noc w zamkniętym naczyniu żaroodpornym do lodówki. Przed włożeniem do piekarnika podlewam białym wytrawnymi winem. Piekarnik nagrzewam na około 190 stopni, czas pieczenia jest uzależniony od wielkości schabu 1 kg około godziny. Od czasu do czasu podlewam schab sosem by nie wysechł. Jeśli ma być to schab ze śliwką na samym początku przed przyprawieniem robię długim nożem dziurę, którą następnie wypełniam śliwkami suszonymi. Faktycznie najlepsze są kalifornijskie, aby był bardziej miękkie można je zaleć gorącą wodą. Powodzenia

2005-06-14, 18:48	#9
gercia Raczkowanie Zarejestrowany: 2003-11 Wiadomości: 107	Dot.: soczysty schab Dzięki wszystkim za odzew. Wiolka dziś boorę się do roboty twoim sposobem ,napiszę czy coż mi z tego wyszło..........

2005-06-15, 21:09	#10
Rysiaa Przyczajenie Zarejestrowany: 2005-06 Wiadomości: 5	Dot.: soczysty schab miłe Panie,żeby schab nie był suchy-to do środka razem ze śliwką wkładam kawałki masła (i kladę jeszcze roztarty czosnek), a potem smażę na dużym ogniu z każdej strony-to zatrzymuje soki w środku a masełko pomału się rozpuszcza i nawilża-sprawdzone polecam.

2006-05-16, 08:11	#11
ela2225 Raczkowanie Zarejestrowany: 2006-04 Lokalizacja: Olsztyn Wiadomości: 35	Dot.: soczysty schab Tutaj jest super przepis polecam http://www.gotowanie.wkl.pl/przepis13381.html __________________ http://pawelek-moj-aniolek.blog.onet.pl/

2006-05-16, 09:45	#12
wiolka36 Raczkowanie Zarejestrowany: 2005-03 Wiadomości: 92	Dot.: soczysty schab Ostatnio ja również do środka tzn do dziury powkładałam wiórki masła razem ze sliwką, schab był soczysty i smaczny. Piekłam do w rękawie to tez jest ważne.

2006-05-16, 10:11	#13
marta_so Rozeznanie Zarejestrowany: 2005-12 Wiadomości: 773	Dot.: soczysty schab Ja również piekę schab w rekawie, ale słyszlam (jeszcze nie probowalam),ze aby schab byl dobry i soczysty, można do piekarnika, obok naczynia ze schabem, postawic naczynie napełnione wodą. Para z gotującej wody "nawilży" schab, przez co nie bedzie on suchy.

2006-05-16, 13:35	#15
sky1980 Rozeznanie Zarejestrowany: 2006-01 Lokalizacja: Holandia Wiadomości: 724	Dot.: soczysty schab to brzmi przepysznie napewno z niego skorzystam mam tylko pytanie (prosze o wyrozumialosc) , co to znaczy "piec schab w rekawie"? tzn w czym?

2006-05-16, 18:35	#17
1d36bece409c03b7a5895977e3eaa07c69f6d3f6_64237171b1711 Konto usunięte Zarejestrowany: 2002-03 Wiadomości: 7 624	Dot.: soczysty schab Ja też pieke w rękawie, ale wtedy wrzucam do niego jeszzce marchwke, cebulę-dla aromatu. Pieke też w folii, wczesniej obsmażam na patelni. No i oczywiście każda wersję nacieram przyprawami.

2006-05-20, 18:05	#20
Effka07 Przyczajenie Zarejestrowany: 2006-04 Lokalizacja: Wrocław Wiadomości: 9	Dot.: soczysty schab GOTOWANIE SCHABU 1,5 kg schabu zalać zimną wodą. Wsypać 1 szklankę soli (tak, tak). Przyprawy: liść laurowy, 2 ząbki roztartego czosnku, kilka ziaren pieprzu czarnego i ziela angielskiego, dużą łyżkę mielonego pieprzu czarnego, 2 duże łyżki majeranku. Gotować pod przykryciem przez 5 min. od chwili, gdy woda w garnku zacznie wrzeć. Wyłączyć źródło ciepła. Czekać 15 min. następnie znów włączyć np. gaz (czy inne źródło ciepła). Od ponownego zwarzenia wody gotować przez 1 min. Wyłączyć źródło ciepła, pozostawić mięso wraz z przyprawami w tym garnku przez okres 2,5 godziny. można w połowie tego czasu mięso przewrócić. Po 2,5 godzinie moczenia się w tym wywarze, schab ostudzić w lodowce. Nadaje się jako wędlina i na ciepło (pokroić w plastry podgrzać w dowolnym sosie) Smacznego Spróbujcie ten przepis ostatnio koleżanki i ja robimy tylko ten.Zmieniłam tylko proporcje soli, zawsze daje trochę mniej.

2006-10-11, 14:13	#21
Angie144 Zadomowienie Zarejestrowany: 2005-07 Lokalizacja: Podkowa Leśna Wiadomości: 1 522	Dot.: soczysty schab Kobietki mam problemik: chciałam jutro na obiadek zrobić schabik, taki do ziemniaczkówi i suróweczki, chodzi mi konkretnie o taką bardziej pieczeń, z pieczarkami na przykład. Tak sobie wymyśliłam takie danie tylko kompletnie nie wiem jak je przyżądzić - czy któraś z Was robiła coś takiego, albo chociaż ma na to przepis?? Bardzo bym była wdzięczna!! Chodzi o to że mięsko ma być mięciutkie i baaardzo soczyste zatopione w sosiku, takie w całości nie pokrojone na cząstki. A może to inne mięsko, nie schab... już sama nie wiem - błagam o pomoc i z górki dziękuję.

2008-02-08, 19:11	#22
naciqKrk Raczkowanie Zarejestrowany: 2008-01 Lokalizacja: Kraków Wiadomości: 141	Dot.: soczysty schab Witam wszystkie Panie na tym forum. ] Mam do was prośbę. W zasadę to raczej zapytanie. Jaką przyrządzacie marynatę do schabu poza tymi które tu zostały wymienione, czy mogłybyście troszeczkę rozwinąć pojęcie PRZYPRAWY? Ponieważ pomagam mamie przyrządzić schab na rodzinną imprezę i nie wiem jakie przyprawy będą najodpowiedniejsze. Jest to schab wieprzowy będzie przyrządzany w prosty sposób bez owoców itp. Bardzo Was dziewczyny proszę o jakoś pomoc albo wskazówkę dla mnie i dla mamy . Bardzo chciałabym pomóc Mamusi ( bo nasza rodzinka dobrze gotuje i ma duże wymagania co do jedzenia ) Mam nadzieję, że nasze danie będzie im smakowało i Mama będzie z siebie dumna. __________________ mój nick to jedynie wybryk młodości

2008-02-08, 20:11	#24
naciqKrk Raczkowanie Zarejestrowany: 2008-01 Lokalizacja: Kraków Wiadomości: 141	Dot.: soczysty schab No szkoda, ale w takim razie nie ma jakiś specjalnych przeciwwskazań?? Typu słodka papryka , bazylia ? Sory, że tak nudzę..pewnie pytam o jakieś podstawy..ale naprawdę nie mam pojęcia. Mama pomoże.;P __________________ mój nick to jedynie wybryk młodości

2008-04-09, 23:44	#25
kaja-sz Rozeznanie Zarejestrowany: 2006-01 Wiadomości: 532	Dot.: soczysty schab A więc aby schab nie był suchy trzeba go długo trzymać w marynacie nawet 3 dni można w lodówce! marynatę robię z oleju z dodatkiem marynaty staropolskiej, marynaty do mięsa wieprzowego i dalej różnie np. bazylia, oregano, majeranek. Schab trzeba obracać, żeby caly nasączony marynatą. Na koniec odwracam go tak, aby ta strona z białym tłuszczem była na wierzchu i trochę obsuszyła sie z oleju gdyż smaruje mięso majonezem z odrobina musztardy i solę. Ważne! Aby nie solić marynaty! Mięso solimy na końcu. I tak kilogram mięsa piekę jakieś 1,5 h w temp 180 stopni i zostawiam w piekarniku aż ostygnie. Jeżeli chcemy do chlebka zamiast wędliny to należy mięso zostawić w lodówce np na jeden dzień i wtedy nie będzie sie tak rozlatywało i można pokroić cienkie plasterki Pycha!

Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości)