jak przyrządzić kaczkę??

[bi bi]

szukalam na forum ale nigdzie nie znalazłam przepisów jak przyrządzić kaczkę
Dostalam od Babci kacze mięso (taka wiejska kaczusia) i chialabym jutro zrobić jakiś pyszny niedzielny rodzinny obiad ale brak pomysłu...
- oczywiście bede wdzięczna za wszystkie propozycje ale chce zaznaczyć ze kaaczka z jakimiś owocami u mnie nie przejdzie ..inne gusta smakowe rodzinki
Zdązyłam sie zorientowac na necie że dobrze smakuje z czerwona kapustą i wlasnie z owocami i tez na slodko..tyle propzycji a ja chcialabym cos sprawdzonego co mozecie polecić i co napewno wyjdzie, bo raczej nie zdąże juz eksperymentowac
Jesli to nie sprawi klopotu to podzielcie sie swiomi specjałami
z góry wielkie dzieki!!!

[beliczek]

Kaczka a'la Beliczek

składniki:
-kaczka pokrojona na porcje
-czosnek
-majeranek
-sól
-pieprz
-cebula
-liście laurowe
-ocet balsamiczny

wykonanie:
- kawałki kaczki nacieramy solą, pieprzem, majerankiem (koniecznie!!!!), skrapiamy octem balsamicznym
-nacinamy w kilku miejsca skórę na porcjach - takie nacięcia aż do mięsa, długości około 2-3cm (wytopimy w ten sposób tłuszcz)
- pod skórę wciskamy czosnek pokrojony w plasterki (koniecznie w plasterkach), ceubulkę, liscie laurowe, połąmane na mniejsze kawałki.
- wkładamy w przykrytym pojemniki lub naczyniu do lodówki na noc (albo na 24 h - lepsza jest wtedy)
-kawałki kaczki obsmażamy szybciutko na suchej patelni teflonowej - stopi ie tłuszcz
-kiedy skóra jest delikatnie złota, wkładamy do brytfanki i pieczemy.
Ja piekarnika nie nagrzewam -= wtedy kaczka nie wysusza się tak bardzo i nie włączam termoobiegu. Brytfanka na początku ma być przykryta pokrywą, która pod koniec pieczenia zdejmujemy.
Kaczkę piekę "na oko" - widac kiedy jest rumiana i z mięsa wypływa przezroczysty sok. Trwa to w zależności od kaczki około godzinki - młode kaczki pieką się o wiele szybciej.
Kawałki kaczki przekładam na półmisek a do sosu z brytfanki dodaję opakowanie Ramy creme fine w płynie i zagotowuję. Potem przecedzam przez sitko i otrzymuję pyszny sos, który podaję w sosjerce osobno.
Przepis jest banalny i nieudziwniony. Chyba na tym polega smak tej kaczki - na jej typowo polskim aromacie. Polecam, zwłaszcza z zasmażanymi buraczkami. Nie znam mężczyzny, któy by nie zjadł połowy takiej kaczki za jednym posiedzeniem.
Przepis pochodzi od mojej babci. Jest odrobinę unowoczesniony - technologia "produkcji, czyli teflon, pojemniki, rama crem fine (zamiast swieżo zebranej śmietanki ), ocet balsamiczny zamiast zwyczjanego.
To smaczna alternatywa dla kaczki z jabłkami lub żurawiną

[bi bi]

dzieki Beliczku dzieki dzieki!!!!!!!!!!
wlasnie o cos tak prostego mi chodzilo!!!!
zaraz zmykam do kuchni dziubac ta kaczuche zeby jej "nawtykać"
i do lodówy!!
tylko gorzej z tymi mężczyznami co pół porcji zjadają... mam 5-cio osobowa rodziny w tym dwoch mężczyzn dość dużo zjadających a kaczkę tylko jedną...hi hi

[beliczek]

oj Bi_bi, to moze być troszkę mało na dwóch mężczyzn.
Zrób do tego peiczone ziemniaki, będą się piekły razem z kaczką, wtedy będziesz mieć dwa pyszne składniki obiadu i może się najedzą
Przepis jest prosty i pyszny - napisz jak się udał.
smacznego

[bi bi]

hehehe!!!

dobry pomysl z tymi ziemniakami!
napewno jutro po obiadku podziele sie wrażeniami podniebienia.
a spytam jeszcze jaka sałatke polecasz?? Słyszałam ze rewelacyjnie pasuje czerwona kapusta, ale mam tylko taka w sloiczku - marynowaną, jak ją ulepszyć? A może cos jeszcze pasuje?
jak sobie nie zapomne to poprosze moja siostre zeby sfotografowała to dzielo może inne Wizażanki tez najdzie ochota na kaczke a'la Beliczek?
pozdrawiam

[beliczek]

Ja do tej kaczki polecam buraczki zasmażane na masełku lub boczku i mizerię.
Otrzymujemy wtedy taki, jak moja babcia mówi: "przedwojenny, niedzielny obiad z mojego rodzinnego domu".
Dodam jeszcze, że mięsko trzeba podlewać sosem wytworzonym w czasie pieczenia (aby nie wyschło), jeżeli wyparuje on za bardzo to dolać odrobinkę wrzącej wody.

[Różowy Strachulec]

Beliczku, ja się tydzień temu tyle przepisów na kaczkę naszukałam - a tu takie prawdziwie domowe pyszności

[beliczek]

Strachulcu, do tego przepisu istnieje jeszcze wariacja z sosem żurawinowym, czyli:
- sos od pieczenia kaczki przecadzamy przez sitko
- dodajemy słoiki żurawin
- zagęszczamy odrobinką mąki ziemniaczanej, ale odrobinką co by nam kisiel nie wyszedł.
TEż dobra ale ja wolę śmietanowy
Ależ mnie ochota na tę kaczkę naszła, wrrrrrrrrr........

[Różowy Strachulec]

Ja tydzień temu zrobiłam piersi z kaczki wg przepisu Pascala (z grzybami) i moim zdaniem wyglądało lepiej niż smakowało TŻ zjadł i powiedział ze dobre, ale on każde mieso zje i im dziwniejsze tym lepiej.

Sos żurawinowy też wydrukowałam i już wiem jak będzie przyrządzona kolejna kaczka, która wpadnie w moje ręce

[beliczek]

Do tej żurawinki to możesz dodać szczyptę cukru - będzie łagodniejsza. I zmiksować wszystko razem, jeżeli nie lubisz pływających owoców.

[Różowy Strachulec]

Przestań już kusić Dlaczego nie mam w zamrażalniku kaczki?

[makadamia]

bi bi, do brytfanki z kaczusią włóż po jabłuszku wydrążonym z pestek "na twarz", kaczucha lubi jabłka (najlepiej dość słodkie i nie rozpadające się)....eeech smaku narobiłyście na kaczkę, a ja już obiad na jutro mam...

[BeataWi]

Napisane przez beliczek

Ja do tej kaczki polecam buraczki zasmażane na masełku lub boczku i mizerię.
Otrzymujemy wtedy taki, jak moja babcia mówi: "przedwojenny, niedzielny obiad z mojego rodzinnego domu".
Dodam jeszcze, że mięsko trzeba podlewać sosem wytworzonym w czasie pieczenia (aby nie wyschło), jeżeli wyparuje on za bardzo to dolać odrobinkę wrzącej wody.

Przede wszystkim dziekuje za wspanialy przepis na kaczke, mam tylko jedna prosbe Bieliczku, zdradzilabys nam jeszcze przepis na buraczki zasmazane na maselku, nie znam, nie jadlam a brzmi apetycznie

[beliczek]

Napisane przez BeataWi

Przede wszystkim dziekuje za wspanialy przepis na kaczke, mam tylko jedna prosbe Bieliczku, zdradzilabys nam jeszcze przepis na buraczki zasmazane na maselku, nie znam, nie jadlam a brzmi apetycznie

Ja robię buraczki bardzo prosto, czyli...
...słoik domowych, wekowanych buraczków wyrzucam na patelnię z dużą ilością masła (2 kopiaste łyżki do zupy) i przesmażam. Doprawiam solą i pieprzem, oprószam odrobinką mąki (dosłownie czubek łyżeczki do herbaty)
Istotą tej "jarzynki" są te domowe buraczki. Z kupnych nie jest już takie dobre, bo mają taki ziemisty smak.
A buraczki wekuję bardzo prosto. Buraki z ogródka mojej mamy szoruję, gotuję, obieram, ścieram na drobnej tarce, wkładam do wyparzonych słoików-weków i pasteryzuję w garnku aż się zrobią wklęsłe wieczka.
Te na boczku robi się identycznie tylko zamiast masełka wysmażony boczek wędzony lub świeży.
Smacznego

[BeataWi]

Napisane przez beliczek

Ja robię buraczki bardzo prosto, czyli...
...słoik domowych, wekowanych buraczków wyrzucam na patelnię z dużą ilością masła (2 kopiaste łyżki do zupy) i przesmażam. Doprawiam solą i pieprzem, oprószam odrobinką mąki (dosłownie czubek łyżeczki do herbaty)
Istotą tej "jarzynki" są te domowe buraczki. Z kupnych nie jest już takie dobre, bo mają taki ziemisty smak.
A buraczki wekuję bardzo prosto. Buraki z ogródka mojej mamy szoruję, gotuję, obieram, ścieram na drobnej tarce, wkładam do wyparzonych słoików-weków i pasteryzuję w garnku aż się zrobią wklęsłe wieczka.
Te na boczku robi się identycznie tylko zamiast masełka wysmażony boczek wędzony lub świeży.
Smacznego

Dziekuje za zdradzenie mi sekretu rodzinnego
Jesli mozna to jeszcze jedno pytanie, nie dodajesz do buraczkow octu?

[beliczek]

Dodaję odrobinkę na etapie przed-słoikowym. Ale czasem nie dodaję i też jest ok. Ona jakos inaczej reagują niż w barszczu i kolor jest w miarę intensywny.
Mają bardzo łagodny smak.

[BeataWi]

Dziekuje Bieliczku
Najpierw musze je zawekowac, pozniej zdam relacje jak mi smakowalo

[beliczek]

Beciu - słyszałam, że mrożone puree buraczane Hortexu nie ma tego ziemistego posmaku. Ale nie wiem czy jest dostępne w Niemczech.
Muszę je wypróbować jak zjemy domowe zapasy słoików

[BeataWi]

Napisane przez beliczek

Beciu - słyszałam, że mrożone puree buraczane Hortexu nie ma tego ziemistego posmaku. Ale nie wiem czy jest dostępne w Niemczech.
Muszę je wypróbować jak zjemy domowe zapasy słoików

Jedyne buraczki dostepne w Niemczech to konserwowe, pokrojone w plastry lub surowe (trzeba sie czasami naszukac)
Kiedys powiedzialam Niemcowi, ze robie barszczyk, zapytal co to takiego? wiec tlumacze mu, ze to taka pyszna zupka z burakow a on mi na to, ze buraki w Niemczech sa pasza dla swin Oj nie wiedza oni co dobre Pozostaje mi tylko wekowanie ale to zaden problem

[bi bi]

Ahhhhhh.....no i jestem wlasnie po obiadku!!!!
Dziewczyny REWELACYJNA ta kaczka!!!!!!!!!
Zrobilam calość z przepisu Beliczka i za radą Makadamii dodalam jabłuszko co nawet spotkalo sie ze znaczącym "mmmmm.." dającym sie uslyszec znad talerzy
Jedno Wam powiem moje poniebienie rzeczywiście bylo pod niebem
tylko to taka mala bombeczka kaloryczna
Tak jak obiecalam dołączam foteczki: pierwsza to przed pieczniem - moja kompozycja w brytfance zaraz po obsmażeniu i zrumienieniu na patelni, a druga to juz na półmisku przed podaniem!!
Polacam goraco!! Pysznościowy obiadek!
smacznego!!

[bi bi]

no i kurcze blade sie najadłam i zrobilam gafe z tymi fotkami!!! Kaciała ze mnie... tak po zmniejszalam zdjęcia ze wyszly bardzo zlej jakosci i widac tylko duże piksele zamiast mojej kaczki!!!
ale jestem zla a tak ladnie to wygladalo!! najgorsze jest to ze od razu usunęłm oryginalne zdjęcia!!
Brak mi slów do samej siebie...

[beliczek]

Napisane przez bi bi

Ahhhhhh.....no i jestem wlasnie po obiadku!!!!
Dziewczyny REWELACYJNA ta kaczka!!!!!!!!!
Zrobilam calość z przepisu Beliczka i za radą Makadamii dodalam jabłuszko co nawet spotkalo sie ze znaczącym "mmmmm.." dającym sie uslyszec znad talerzy
Jedno Wam powiem moje poniebienie rzeczywiście bylo pod niebem
tylko to taka mala bombeczka kaloryczna
Tak jak obiecalam dołączam foteczki: pierwsza to przed pieczniem - moja kompozycja w brytfance zaraz po obsmażeniu i zrumienieniu na patelni, a druga to juz na półmisku przed podaniem!!
Polacam goraco!! Pysznościowy obiadek!
smacznego!!

Bi_bi Cieszę się, że smakowało Co zrobiłas do tego mięska? Zrobilaś sosik ze śmietaną czy zurawiną? Ależ ja mam ochotę na taka kaczkę

[bi bi]

Beliczku wiec tak:

do mięska podalam sałatke z kapusty pekińskiej - taką kolorową, stweierdziłam ze to doda trochę lekkości daniu. bo obawialam sie ze z buraczkami sobie nie poradze a kapusta czerwona byla jakas taka nie taka, a no i nie robilam tez sosu tylko polalam takim tłuszczykiem co sie wytopil i posypalam pietruchą, a sos pominęłam z tego względu ze w salatce byl majonez i tak wydało mi sie mniej kalorycznie

Jednak najbardziej pomijając kaczke to jestem zadowolona z tych ziemniaczkow co sie piekły razem z kaczką bo i jedno i drugie bylo gotowe w tym samym czasie a pozatym ziemniaki mialy potem nieziemski aromat tych przypraw do miesa..rewelka!!!

[beliczek]

W czwartek jadę do rodziców. Mam obiecała mi załątwić wiejską kaczkę. Ale się będzie działo
Tylko nie wiem czy w żurawinach, czy klasycznie ją przyrządzić

[BeataWi]

Napisane przez beliczek

W czwartek jadę do rodziców. Mam obiecała mi załątwić wiejską kaczkę. Ale się będzie działo
Tylko nie wiem czy w żurawinach, czy klasycznie ją przyrządzić

Ty to masz dobrze, ja nikogo na wsi nie mam a z checia zjadlabym taka wiejska kaczke

[Dorixx]

Odmroziłam kaczkę, przyprawiłam , jutro w piekarniku chciałabym ją przyżądzić, mam żurawinę w słoiku, śliwki suszone, ktos robił, jakieś pomysły macie na kaczkę,? będę wdzięczna nie szukam w innych stronach bo chce coś sprawdzonego a nie książkowego, więc jeśli ktoś ma wprawę w kaczkach niech podzieli się przepisem

[monika575]

Witam, trochę z opóźnieniem, ale może przyda się do następnej kaczki. Przygotowuję po 1/2 łyżeczki startych goździków, gałki muszkatuowej, imbiru, 1 łyzeczce majeranku, szczypta cynamonu plus 2 łyżeczki wódki, łyzeczka soli i pieprzu. Mieszam to wszystko razem i smaruję pędzelkiem kaczkę. Do środka wkładam pokrojone jabłka i wstawiam do pierkarnika na 175 C na około 2 godziny. Palce lizac. Pozdrawiam

[szugarbejb]

Podnoszę wątek, bo zakochałam się w kaczkach ostatnio Sukcesywnie będę wklejać sprawdzone przepisy na pyszną kaczkę, z których korzystam. Dzisiaj standardowa kaczka z jabłakmi ale po mojemu, czyli z czosnkiem :

wypatroszoną kaczkę (nie wycinam tłuszczyku żadnego - ja mogę tłusto ) nacieram wewnątrz solą, pieprzem ziołowym i majerankiem, na zewnątrz tylko solą i pieprzem. Na tarce na małych oczkach trę główkę czosnku (cała moja rodzina uwielbia duuużo czosnku ) i mieszam z kieliszkiem (ok. 50/70 ml) białego wina (wszystko jedno jakie, wytrawne daje lekko gorzkwy posmak, słodkie - bardziej delikatny) - i nacieram tym wnętrze kaczki. Jabłka kroję na ćwiartki i nadziewam nimi kaczkę (pcham ile się da ) spinając dziurę w kuprze bardzo dokładnie wykłaczkami, miejsce przy miejscu, by kaczka straciła jak najmniej wody. Do brytfanki wlewam pół na pół wodę z olejem i wkładam kaczkę do nagrzanego piekarnika (ok.170 st.). W czasie pieczenia polewam sosem, który się wytwarza. Po godzinie pieczenia wkłądam do brytfanki jabłka w połówkach (tyle ile lubię) i piekę jeszcze pół godziny. Przed końcem pieczenia posypuję kaczkę majerankiem z zewnątrz i podpiekam jeszcze ok. 10/15 minut.

Podaję albo z ziemniaczkami pieczonymi w piekarniku albo kopytkami i z sosem z brytfanki (może być zaprawiony śmietaną i żurawinami na przykład) . "Jarzynkę" u mnie każdy jada oddzielnie i sam sobie przygotowuje ( ja ogórki konserwowe miodowe, Mama np. kapustę kiszoną).

Polecam

[zazula]

Podobno kaczka z sosem kurkowym jest pyszna

[szugarbejb]

Napisane przez zazula

Podobno kaczka z sosem kurkowym jest pyszna

Oooo, świetny pomysł

A ja tym razem mam przepis na piersi z kaczki wg mojego kolegi Wietnamczyka (mieszkającego od urodzenia w Nowym Jorku, ale przekazany mi od Jego Mamę z Hanoi ). Są przepyszne i polecam szczególnie tym, ktorzy lubią niebanalne smaki. Przepis jest nieco egzotyczny, ale bardzo łatwy, nie trzeba kupować wymyślnych składników , dostosowany do polskich realiów - czyli zamiast wina ryżowego daję białe (ale można oczywiście zrobić oryginalnie, takie wino nie jest drogie, kosztuje ok. 30 zł, a potrzebujemy jedynie pół kieliszka do gotowania, resztę można skonsumować wprost z butelki można też robić z sherry ! - pychota , a zamiast oleju sezamowego można użyć tego z winogron .

2 piersi z kaczki, pokrojone w kostkę marynujemy w marynacie: łyżeczka imbiru (lub mały kawałek obranego świeżego - lepszy), posiekane 2 cebulki dymki, 2 łyżki wody i tyleż wina. Zostawić na noc w lodówce.

Odsączamy w ręczniku papierowym. Każdy kawałek panierujemy w jajku i w bułce i smażymy na oleju (sezamowym lub winogronowuym, a mąka może być zwykła lub kukurydziana). Usmażone odsączamy z tłuszczu ręcznikiem papierowym.

Sos cytrynowy: w garnku, ale jeszcze niepostawionym na ogniu mieszamy: 1,5 szklanki rosołku z kostki lub normalnego, 2-3 łyżki wina, sok z jednej cytryny i 1,5 łyżeczki cukru. Zagotowujemy na wolnym ogniu, jak zacznie bulgotać to gotujemy ok.pół minuty i zmniejszamy ogień na minimalny. Wkładamy kawałki kaczki i gotujemy jeszcze kwadrans.

I gotowe Można podawać z makaronem chińskim, zwyjkłym cienkim spagetti, ja ostatnio robiłam z kopytkami