Wędzarnie, wędzarki - czyli zaczynamy wędzić! :)

[blub]

Drogie Panie, czy ktoras z was posiada moze wedzarke / wedzarnie? Chodzi mi o te metalowe, ktore mozna zwyczajnie na allegro zamowic

Bylam ostatnio na weselu i sie tak objadlam serem wedzonym, a mama makrela, ze same zapragnelysmy takie 'cudo' posiadac Stad pytanie do was, czy posiadacie, poleciacie te urzadzenie?

P.S. Wesele bylo w domu mojego kuzyna, niedawno na allegro kupil sobie wedzarke. Jednak wole sie was kobitek poradzic

[blub]

up, up! nikt nie wędzi? z rodzinka juz czekamy na dostawe wedzarki

[Nutka]

wedzi ale w takiej robionej przez męża a nie kupionej

[moniska]

Mnie również jest ciężko cokolwiek powiedzieć o tym urządzonku z allegro. Ja mam wędzarkę drewnianą. Ale skoro to twój kuzyn, to może wypytaj go jak mu się sprawuje, czy warto i inne szczegóły.

[asiulkaa]

Mój ojciec ma taką małą wędzarnię, faktycznie taka świeża uwędzona rybka jest znakomita, o serze nie pomyślałam, a bardzo lubię to muszę wypróbować.

Jeśli chodzi o użytkowanie to ojciec jej użył kilka razy i skończył się jego zapał. Ale narobiłaś mi smaku i może sama zacznę coś wędzić.

Z moich uwag do tej maszyny to najgorzej jest z drewnem do tej wędzarni, ojciec cały dzień stracił piłując bele drewna na wióry. No i my wędzimy na działce bo z tej maszyny leci dym czyli nie nadaje się do użytku w zamkniętym pomieszczeniu.

moniska dowiedz się coś więcej od kuzyna na temat wędzenia sera, jakie duże kawałki ile czasu wędzili.

[blub]

co do serka, to sie dowiedzialam, ze 20 min musimy go wedzic w temp. 40 stopni sa to zwykle kostki sera, ktore kupuje sie w sklepie, wiec jak tatus przywiezie wedzarnie to zaczynamy nasza przygode

mysmy kupili swoja na allegro u tego samego sprzedawcy co moj kuzyn. on akurat jest bardzo zadowolony ze swojej, za to my bedziemy dopiero testy przeprowadzac pochwale sie zdjeciami

asiulkaa gdzie Twoj tata kupil wedzarke?

[asiulkaa]

Ta wędzarenka chyba też jest z allegro, ale nie wiem dokładnie bo to kupował znajomy taty.

[IvonaMM]

Ja mam też zrobioną przez tatę wędzarnię. Tj. taka beczka wkopana w ziemię, drewno wkłada się od dołu i wędzi się na dymie a nie na ogniu, palenisko jest przed wędzarnią.

Ryby nam nie wychodziły. Sera nie próbowaliśmy. Ale cała rodzinka przychodzi do nas na święta i się zajada mięskiem (szyna, baleronek, boczus, kiełbacha, żeberka). Najlepiej samemu kupić świniaczka i zapeklować mięcho i je później uwędzić.

Drzewo do wędzenia musi być koniecznie liściaste, najlepiej olcha. Kolega dziczyznę wędzi też na drewnie owocowym a jego wędzarka to też własnoręka.

[moniska]

Napisane przez asiulkaa

moniska dowiedz się coś więcej od kuzyna na temat wędzenia sera, jakie duże kawałki ile czasu wędzili.

To było chyba do blub

Napisane przez IvonaMM

Ryby nam nie wychodziły.

Ale co nie smakuje wam? Bo my robimy i nam zaje*iście smakuje.

[IvonaMM]

Problem mieliśmy z zawieszeniem ryb w wędzarni (spadały z haków pomimo zaczepienia za głowę) i trudno nam było wymierzyć sól (albo za mało albo za dużo), były jakby gotowane. Robiliśmy węgorza i szczupaka (z własnego połowu ) oraz kupne leszcze. Mięso (wieprzowina) nam zawsze wychodzi, kiełbasa też, tylko z tymi rybkami jest problem. A mi się marzy taka fajnie uwędzona na złoto i słona rybcia.

A może Ty moniska masz jakąś recepturę na rybki? Powiedz jak to jest u Ciebie z peklowaniem rybki - czy tylko sól czy coś jeszcze dajecie? My do ryb dawaliśmy tylko sól i bez pekloru.

[asiulkaa]

Ojciec jak robił rybę to tylko sól dawał.
Jak wychodziły tylko jakby gotowane to chyba by oznaczało że proces wędzenia był krótki i dość intensywny. Może należałoby zmniejszyć ogień i wydłużyć czas wędzenia.

[moniska]

Napisane przez IvonaMM

Problem mieliśmy z zawieszeniem ryb w wędzarni (spadały z haków pomimo zaczepienia za głowę) i trudno nam było wymierzyć sól (albo za mało albo za dużo), były jakby gotowane. Robiliśmy węgorza i szczupaka (z własnego połowu ) oraz kupne leszcze. Mięso (wieprzowina) nam zawsze wychodzi, kiełbasa też, tylko z tymi rybkami jest problem. A mi się marzy taka fajnie uwędzona na złoto i słona rybcia.

A może Ty moniska masz jakąś recepturę na rybki? Powiedz jak to jest u Ciebie z peklowaniem rybki - czy tylko sól czy coś jeszcze dajecie? My do ryb dawaliśmy tylko sól i bez pekloru.

Dajemy tylko sól.
Ale z rybami to jest tak, że każda potrzebuje trochę innego przyprawienia (zresztą to dotyczy również wędlin).
Wędziliśmy dorsza, łososia, ale najczęściej makrelę - wychodzi "szczuplejsza" niż ze sklepu, dla nas super.

A osuszaliście rybkę? Bo to może być przyczyna ugotowania się jej. Plus zbyt wysoka temperatura.

My zawsze osuszamy zarówno kiełbaskę, wędlinki jak i ryby.

Edit:
Zrobiliśmy ser, wyszedł jak oscypek i postanowiliśmy go uwędzić. Robimy również próbę z leszczami.
Wędzenie będzie jutro, więc dopiero wtedy napiszę ja wyszło i jak przyprawialiśmy rybę.