|
Notka |
|
Kuchnia - moje gotowanie Forum dla osób, które kochają gotować. W kuchnia - moje gotowanie dzielimy się wiedzą jak przyrządzić najlepsze na świecie potrawy, ciasta i desery. |
|
Narzędzia |
2011-06-06, 18:16 | #1 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2011-04
Lokalizacja: z Polski :P
Wiadomości: 51
|
Pizza
Szukam dobrych przepisów na pizzę. Wiadomo, że najważniejszym jej elementem jest spód. Nie chcę przepisów z internetu tylko te wypróbowane.
Mowa o cienkim spodzie, ma być miękki, nie suchy. Dodatkowo może jakiś sos na spód? Nie chcę smarować ciasta koncentratem, bo ma on specyficzny, mało przyjemny smak. |
2011-06-07, 13:04 | #2 |
Wtajemniczenie
Zarejestrowany: 2010-04
Wiadomości: 2 453
|
Dot.: Pizza
JA mam swój sprawdzony przepis moge Ci go polecić w 100%:
0,5 szkl letniej wody 0,5 szkl letniego mleka 0,5 kostki drożdży łyżeczka cukru szczypta soli Z tych produktów robisz rozczyn. Czyli tylko wymieszać i odstawić w miarę ciepłe miejsce aż wyrośnie czyli ok 30 minut. Jak wyrośnie to do tego dokładaj mąkę i mieszaj np. ja mieszam widelcem. Dodaję tej mąki na oko ale wychodzi ok 2 szklanki. Jak zrobi mi się już kulka z tego. Chociaż nie musi ona odchodzić od miski to pozostawiam znów na 20 minut aż wyrośnie potem na deskę obsypaną mąką. Rozwałkowuję i na brytfannę. A i żeby ciasto się nie przykleiło to brytfanny to jak nagrzeję piekarnik do 250 stopni to wkładam na chwilę blaszkę jak ją wyciągnę to posypuję mąką i dopiero wtedy układam ciasto. A i ja to ciasto polewam ketchupem tylko i wyłącznie z biedronki jak dla mnie najlepszy na ciasto do pizzy a i koniecznie pikantny.
__________________
Nasz dzień: 16 czerwca 2012 Paulinka: 16 września 2014 Mateusz: 13 lipiec 2017 |
2011-06-07, 19:25 | #3 | ||
Nutka nie gryzie!
Zarejestrowany: 2002-03
Lokalizacja: Polska
Wiadomości: 3 757
|
Dot.: Pizza
__________________
_________________________ _________________________ _ _________________________ _________________________ _ |
||
2011-06-08, 06:35 | #4 |
Zakorzenienie
|
Dot.: Pizza
Ja mam z kolei swój sprawdzony przepis na spód. Szukaliśmy z moją połówką bardzo długo dobrego przepisu na ciasto, cały czas coś było nie tak, aż w końcu natknęliśmy się ten idealny w książce Jamiego Olivera. Od tej pory robimy tylko taką. Przepis w linku.
http://para-do-gara.blogspot.com/201...ska-pizza.html |
2011-06-08, 08:26 | #5 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2011-06
Wiadomości: 106
|
Dot.: Pizza
http://mojewypieki.blox.pl/2008/06/C...zepis-III.html
ja robię z tego przepisu, jest łatwy i perfekcyjny |
2011-06-10, 07:52 | #6 |
Konto usunięte
Zarejestrowany: 2011-06
Wiadomości: 236
|
Dot.: Pizza
Mi zawsze wychodzi spód cienki jak w pizzerii, ale puszysty, nie za twardy i nie 'gumowaty'. Robię według tego przepisu:
- 2 szklanki mąki - woda - drożdże (daję ok. pół kostki, ale w oryginalnym przepisie daje się trochę mniej) - 2 łyżki oliwy / oleju - 1 łyżeczka soli - szczypta cukru Zrobić zaczyn: drożdże wymieszać w małej miseczce z pół szklanki letniej wody, dodać szczyptę cukru i łyżkę mąki. Odstawić na 10-15 minut do wyrośnięcia (przykrywam talerzykiem, jak nie wyrośnie dużo, tylko zrobi się malutka pianka, to też nic się nie stanie). Wszystkie składniki ciasta zmieszać razem z zaczynem. Dodać tyle mąki lub wody, żeby się dobrze wyrabiało. Wyrobić. Przykryć ściereczką i odstawić na ok. 40 minut. Po tym czasie rozwałkować i wyłożyć na natłuszczoną blaszkę. (po nałożeniu farszu piec w 180st. C przez ok. 30 minut) Jeżeli chodzi o 'górę' to polecam dać bezpośrednio na ciasto, przed nałożeniem warzyw/sera/itd., sos zamiast oleju/keczupu. Rozgnieść czosnek (1-2 ząbki), wymieszać z 2-3 łyżkami oliwy/oleju i przecierem pomidorowym. Dorzucić przyprawy, najlepiej trochę pieprzu i dużo oregano. Oregano sypię w zasadzie na już rozsmarowany po cieście sos. Taka mała i prosta sprawa, a nadaje pizzy świetny aromat. A, no i z keczupem sos nie wyjdzie taki dobry jak z przecierem. |
2011-06-10, 12:11 | #7 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2005-05
Wiadomości: 476
|
Dot.: Pizza
ja mam swoj sprawdzony przepis zawsze wychodzi pyszna grubaa pizza
2szkl maki 200ml mleka cieplego lyzka oleju/oliwy szczypta soli jajo drozdze lyzeczka cukru mleko podgrzewam, dodaje 1/3 kostki drozdzy i lyzeczke cukru . make wsypuje do miski, dodaje sol, olej jajo i drozdze rozmieszane z mlekiem i cukrem. wyrabiam ciasto, odkladam je w cieple miejsce na jkaies 10minut. potem rozciagam je na blaszce do tarty najczesciej) a smaruje: 2 lyzki koncentratu, lyzeczka przyprawy do pizzy galeo, 1 lyzka oliwy mieszam to i smaruje tym pycha)
__________________
|
2011-06-10, 15:48 | #8 |
Zakorzenienie
|
Dot.: Pizza
Najlepszy sos do pizzy wychodzi, gdy się go zagotuje.
Ja zawsze robię z pomidorów z puszki, które miksuję na gładko i gotuję, dodaję soli, pieprzu i cukru do smaku, trochę bazylii i oregano, a na koniec łyżkę ketchupu - niby taki codzienny składnik, ale sos naprawdę wychodzi dobry, bardzo podobny w smaku do tych oryginalnych pizzeryjnych A, i w sumie oprócz samego przepisu (i jak najdrobniejszej mąki!) ważny jest sposób wyrabiania ciasta. Przede wszystkim powinno się je 'rozciągać (tzn. dłonie ruszają się w dwóch przeciwnych kierunkach)', żeby wpuścić maksymalnie dużo powietrza do ciasta. No i koniecznie przed przełożeniem na blachę ciasto musi odpocząć w w temperaturze pokojowej około 30 minut. Niby takie głupstwa, a w sumie to chyba najbardziej wpływa na miękkość i jakość ciasta - jeszcze nie zdarzyło mi się, aby ciasto wyrobione w taki sposób wyszło źle |
2011-06-21, 13:05 | #9 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2009-01
Lokalizacja: Kaniwola
Wiadomości: 67
|
Dot.: Pizza
A to mój sprawdzony przepis:
2szkl mąki 2 dkg drożdży 1żółtko 3/4 szkl wody 1 łyżka oleju 1 łyżeczka cukru, sól, pieprz, ostra papryka Sposób zrobienia: drożdże rozetrzeć na kawałki, dodać mąkę, żółtko, wodę i przyprawy. Wymieszać, ciasto zostawić na 30 min aż wyrośnie. Ciasto wychodzi puszyste i chrupiące. Najlepiej je samo podpiec na 15 min przed nałożeniem farszu. Po wyjęciu posmarować olejem a następnie ketchupem najlepiej kotlin nie ma lepszego:p i posypać przyprawą do pizzy ja używam prymat. Farsz wg uznania waszego |
2011-06-22, 14:46 | #10 |
Zadomowienie
Zarejestrowany: 2003-03
Wiadomości: 1 103
|
Dot.: Pizza
http://blog.polskiesouthbeach.pl/201...gniatania.html
Robiłam tę pizzę wielokrotnie, dziś ponownie ją zrobię. Ciasto jest banalne, robi się SAMO, wychodzi chrupiące i cienkie. Sos robię z koncentratu, ale dobrze doprawionego.
__________________
Chcesz być szczuplejsza i zdrowsza, odkryć nowe smaki? Czytaj Polskie South Beach. Podróbkowo Wielkie ostrzega przed podróbkami na rynku. |
Nowe wątki na forum Kuchnia - moje gotowanie |
|
Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości) | |
|
|
Strefa czasowa to GMT +1. Teraz jest 01:56.