Olej? A co zamiast niego

[EwelinaGrzybek3]

Moi Drodzy. Na pewno w internecie pelno watkow na ten temat ale postanowilam sama napisac, zapytac sie co uzywac zamiast zwyklego OLEJU. Chce przejsc na zdrowsza kuchnie, przede wszystkim jedzenie na parze, ale nie ukrywajmy ze rowniez wiele produktow smazy sie nawet przy zdrowej kuchni tym samym moje pyta brzmi co stosowac do smazenia zamiast zwyklego oleju. przede wszystkim chodzi mi o smazenie na patelni. czekam na odpowiedzi. Dziekuje

[bernikula]

Mimo, że mało smażę to mam ten sam dylemat. Kupiłam oliwę z oliwek, ale do smażenia się nie nadaje. Poczytałam więc i wyczytałam, że zdrowy jest dobry olej rzepakowy. No to kupiłam z powrotem Kujawski (ale czy na bank jest taki zdrowy- nie wiem). Natomiast dziewczyny na forum polecały olej kokosowy. Ja go jeszcze nie miałam.

[mara30]

olej kokosowy (nie każdemu smakuje), smalec, ghee

[bernikula]

Napisane przez mara30

olej kokosowy (nie każdemu smakuje), smalec, ghee

No właśnie, bo to jeszcze kwestia tego, o jakie tłuszcze autorce chodzi. Ja np. zwierzęcych nie uznaję.

[201605161006]

Do smażenia najlepiej używać olejów z kwasami tłuszczowymi nasyconymi, czyli masło, smalec, olej palmowy.

[dziubinka]

Do smażenia olej rzepakowy - dobry na wysoką temperaturę no i bardzo zdrowy.
Na zimno - oliwa z oliwek - też bardzo zdrowa, ale jej walory smakowe są lepsze, gdy jest zimna. Pamiętajcie, że musi to być dobra oliwa extra vergine, a nie jakieś tam cuda z wytłoczyn.

[Sasha100]

Napisane przez bernikula

Mimo, że mało smażę to mam ten sam dylemat. Kupiłam oliwę z oliwek, ale do smażenia się nie nadaje. Poczytałam więc i wyczytałam, że zdrowy jest dobry olej rzepakowy. No to kupiłam z powrotem Kujawski (ale czy na bank jest taki zdrowy- nie wiem). Natomiast dziewczyny na forum polecały olej kokosowy. Ja go jeszcze nie miałam.

oliwa nie nadaje się do długiego smażenia. Oliwę najlepiej używać do sałatek itp. Olej rzepakowy jest o wiele zdrowszy od słonecznikowego (który smażony jest ponoć rakotwórczy - tak słyszałam, nie wiem czy to prawda), choć ma dziwny smak, trzeba się przyzwyczaić. Można smażyc na maśle klarowanym, ale potrawy sa mega tłuste. Zostaje albo gotowanie na parze albo pieczenie w piekarniku. Mięso zamarynować, zawinąć w rękaw i samo sie robi

[krystyna77]

wśród olejów wybór jest bardzo szeroki. ważne, aby były wysokiej jakości.

[pam_c]

Ja używam kokosowego - moim zdaniem nie jest wyczuwalny w potrawach, a podczas smażenia naprawdę ładnie pachnie. Może do najtańszych nie należy, ale jest też bardzo wydajny

[201605161006]

Nie polecam oleju rzepakowego, bo zawiera dużo kwasów tłuszczowych nienasyconych, których izomery powstałe przy smażeniu są szkodliwe.

[jerr]

Odradzam olej palmowy.Po pierwsze nie jest zdrowy po drugie szkodzi środowisku – proces zbioru oleju palmowego ma znaczący wpływ na zniszczenia lasów deszczowych w Indonezji i Malezji, co bezpośrednio zagraża mieszkającym tam zwierzętom. Według Programu Narodów Zjednoczonych ds. Ochrony Środowiska, jeśli utrzyma się obecne tempo produkcji oleju palmowego to w 2022 roku zostanie zniszczonych 98 proc. lasów Sumatry i Borneo. NIE KUPUJCIE TEGO!
http://www.wwf.pl/?7942/ktore-koncer...ia-orangutanow
Polecam:
1.oliwa z oliwek- z tym , że ma smak , to nie każdemu odpowiada.
2.olej z pestek winogron-nie ma smaku i ma wysoką temperaturę dymienia i zapłonu.

[bernikula]

Napisane przez jerr

Odradzam olej palmowy.Po pierwsze nie jest zdrowy po drugie szkodzi środowisku – proces zbioru oleju palmowego ma znaczący wpływ na zniszczenia lasów deszczowych w Indonezji i Malezji, co bezpośrednio zagraża mieszkającym tam zwierzętom. Według Programu Narodów Zjednoczonych ds. Ochrony Środowiska, jeśli utrzyma się obecne tempo produkcji oleju palmowego to w 2022 roku zostanie zniszczonych 98 proc. lasów Sumatry i Borneo. NIE KUPUJCIE TEGO!
http://www.wwf.pl/?7942/ktore-koncer...ia-orangutanow
Polecam:
1.oliwa z oliwek- z tym , że ma smak , to nie każdemu odpowiada.
2.olej z pestek winogron-nie ma smaku i ma wysoką temperaturę dymienia i zapłonu.

Rozumiem, że w ogóle nie zmienia smaku potraw, tak? Kupujesz jakiś specjalny, czy np. z Biedronki?

[jerr]

Napisane przez bernikula

Rozumiem, że w ogóle nie zmienia smaku potraw, tak? Kupujesz jakiś specjalny, czy np. z Biedronki?

Tak,nie zmienia smaku.Kupiłem zwykły w markecie , ale nie wiem czy mogę to tu zareklamować , bo powiedzą,że spamer jestem.

[bernikula]

Napisane przez jerr

Tak,nie zmienia smaku.Kupiłem zwykły w markecie , ale nie wiem czy mogę to tu zareklamować , bo powiedzą,że spamer jestem.

Będę musiała zatem spróbować jak skończy mi się mój rzepakowy.

[skazana_na_bluesa]

masło klarowane. wszystko smakuje milion razy lepiej.
albo sprej beztłuszczowy o smaku masła

---------- Dopisano o 13:10 ---------- Poprzedni post napisano o 13:09 ----------

dla mnie olej z pestek winogron jest dobry. ale do włosów :p jakoś nie podchodzi mi smażenie na nim.

[bernikula]

Napisane przez skazana_na_bluesa

masło klarowane. wszystko smakuje milion razy lepiej.
albo sprej beztłuszczowy o smaku masła

---------- Dopisano o 13:10 ---------- Poprzedni post napisano o 13:09 ----------

dla mnie olej z pestek winogron jest dobry. ale do włosów :p jakoś nie podchodzi mi smażenie na nim.

A ja właśnie jak raz próbowałam na nim usmażyć to nie dość, że mi śmierdziało to jeszcze kotlety drobiowe poszły dla psa... Oddałam to masło sąsiadce. Jestem przyzwyczajona do tłuszczu roślinnego, zwierzęce w ogóle mi nie pasują.

[skazana_na_bluesa]

jak dla mnie kotlety smażone na tym maśle smakują dużo lepiej niż robione np. na oliwie z oliwek. tak samo podsmażone naleśniki czy pierogi - o niebo lepsze. może to kwestia uprzedzenia, że to tłuszcze zwierzęce

[Shiva1988]

Ja jeśli mam cokolwiek smażyć robię to na oleju kokosowym chyba że robię marynowane mięso wtedy wszystko zalewam oliwą z oliwek czasami też zdarza mi się coś smażyć na masełku klarowanym np jajecznice

[bernikula]

Napisane przez skazana_na_bluesa

jak dla mnie kotlety smażone na tym maśle smakują dużo lepiej niż robione np. na oliwie z oliwek. tak samo podsmażone naleśniki czy pierogi - o niebo lepsze. może to kwestia uprzedzenia, że to tłuszcze zwierzęce

Nie wiem sama, ale od dawna tak mam. Kiedyś np. wchodząc do mieszkania, gdzie ktoś smażył na smalcu zrobiłam wiochę, bo od razu pobiegłam do toalety i ... wiadomo co, nie będę kończyła. 2-3 razy mi się to zdarzyło i później wszyscy wiedzieli jak reaguję na taki tłuszcz, na sam jego zapach. Mam po prostu odruch wymiotny i jest to silniejsze ode mnie...

[ganesha]

Napisane przez takasobie93

Do smażenia najlepiej używać olejów z kwasami tłuszczowymi nasyconymi, czyli masło, smalec, olej palmowy.

A dlaczego olej palmowy? Co w nim jest dobrego? Pytam z ciekawości bo w sumie o ile dobrze kojarzę to właśnie najtańszy i najgorszy rodzaj oleju. Jest szeroko używany przy produkcji śmieciowego żarcia jako sposób cięcia kosztów...

[Wesel]

Napisane przez mara30

olej kokosowy (nie każdemu smakuje), smalec, ghee

Można kupić olej kokosowy bez smaku .

I zgłupiałam z olejem z pestek winogron - czytałam kiedyś gdzieś (), że nie powinno się na nim smażyć .

[jerr]

Napisane przez Wesel

Można kupić olej kokosowy bez smaku .

I zgłupiałam z olejem z pestek winogron - czytałam kiedyś gdzieś (), że nie powinno się na nim smażyć .

Dlaczego ? Przecież ma wysoką temperaturę dymienia.Chyba 215 stopni C

[Wesel]

Napisane przez jerr

Dlaczego ? Przecież ma wysoką temperaturę dymienia.Chyba 215 stopni C

Nie pomogę, bo nie pamiętam . Ale na temat smażenia na różnych olejach co chwilę natykam się na sprzeczne informacje .

[mara30]

Napisane przez Wesel

Można kupić olej kokosowy bez smaku .

I zgłupiałam z olejem z pestek winogron - czytałam kiedyś gdzieś (), że nie powinno się na nim smażyć .

fakt, rafinowany jest bez smaku, ale jak dla mnie strasznie śmierdzi jak się rozgrzeje niby słabo, ale wstrętnie.

Co do winogronowego, to generalnie tłuszcze nienasycone (czyli większość roślinnych) po podgrzaniu się utleniają, przez co stają się szkodliwe. I tu nie chodzi o punkt dymienia, wtedy to już w ogóle masakra jest.

[jerr]

To jaki jest najlepszy do smażenia ?

[mara30]

Napisane przez jerr

To jaki jest najlepszy do smażenia ?

tak jak pisałam wcześniej - smażyć najzdrowiej jest na nasyconych

[Miss Saeki]

Napisane przez skazana_na_bluesa

masło klarowane. wszystko smakuje milion razy lepiej.
albo sprej beztłuszczowy o smaku masła

---------- Dopisano o 13:10 ---------- Poprzedni post napisano o 13:09 ----------

Nie wierz w takie coś jak "sprey beztłuszczowy". Znalazłam takie dziwadło na ceneo: http://www.ceneo.pl/17141695#tab=spec
Główne miejsce w składzie: olej rzepakowy. W skrócie ma mniej więcej tyle samo tłuszczu co olej, tyle, że go używasz znacznie mniej.


dla mnie olej z pestek winogron jest dobry. ale do włosów :p jakoś nie podchodzi mi smażenie na nim.

Ja bardzo lubię olej z pestek winogron aby podsmażyć na nim mieso do spaghetti.

Napisane przez skazana_na_bluesa

jak dla mnie kotlety smażone na tym maśle smakują dużo lepiej niż robione np. na oliwie z oliwek. tak samo podsmażone naleśniki czy pierogi - o niebo lepsze. może to kwestia uprzedzenia, że to tłuszcze zwierzęce

Naleśniki smażę na ceramice lub teflonie Bez tłuszczu - nie potrzebują go.
Chcąc dbać o zdrową dietę - lepiej zjeść pierogi ugotowane.

Kotlety - schab, pierś kurczaka i patelnią grillowa też bardzo się lubią i nie potrzebują tłuszczu do szczęścia.
Bo chyba ktoś będąc na diecie raczej nie ma zamiaru ich panierować.

[mala19881]

Ja uzywam oleju rzepakowego w sprayu PAM. Dzieki temu ze daje sie go malutko dostarcza sie niewiele kcal i dobra teflonowa patelnia

[akot80]

Smalec, olej kokosowy i masło klarowane domowej roboty.

[Miss Saeki]

Napisane przez akot80

Smalec, olej kokosowy i masło klarowane domowej roboty.

Nie sądze aby smalec był zdrowszy od zwykłego oleju...
Oliwa do smażenia jest ok, o ile jest to oliwa rafinowana a nie extra virgin.