Książka kucharska Mamuś listopadowo-grudniowych 2009 :)

[magdawikp]

Napisane przez simpatica

ciasto Shrek

* 1 l zielonego Pysia

ja nie wklejam przepisu ale odniosę się do tego - bo bardzo go lubię
więc zamiast pysia który jest z bananem daję kubusia - jabłko + kiwi - mnie osobiście lepiej smakuje
a ostatnio nie dałam delicji tylko do śmietany dodałam truskawki - całe i na wierzch do galaretki też truskawki - efekt kolorystyczny i smakowy dla mnie super - i moi goście tez się zajadali

[konspiracja]

Zupa ogórkowa ze świeżych ogórków


Czego potrzebujemy?

• wywar z warzyw, noramlnie gotujemy jak na każdą inną zupkę
• ok kg zielonych ogorków (obranych i startych, ja radzą sobie z nimi blenderem)
• 2 serki topione (takie pdłużne prostokątne, najlepiej naturalne)
• pęczek koperku.
• opcjonalnie ryż lub kasza manna

Jak robimy?

Do ugotowanego wywaru dodajemy zmielone ogórki. Ja wrzucam też troszkę startych, ugotowanych warzyw - marchew, seler, pietruszkę.
W małym garnuszku roztapiamy serki topione i jak wszystko będzie lejące i gładkie - powoli dolewamy do zupy ciągle mieszając.
Możemy też zagęścić zupkę ryżem lub kaszą manną (Próbowałam tylko z ryżem na razie). Na koniec dodajemy drobniteńko posiekany koperek i całość mieszamy, zagotowujemy i gotowe.

Pyszna, delikatna zupa. Może być również w wersji chłodnika, na najwększe upały. Smacznego!

[karenina19]

Blinki z cukinii

Skladniki:

- młoda nieduża cukinia
- 2 ziemniaki
- mała cebula
- czosnek
- jajko
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- starta sucha grahamka lub tarta bułka do obtaczania blinków
- olej do natłuszczania blachy
- sól


Przygotowanie:

- Zetrzyj na tarce obraną ze skórki cukinie ziemniaki oraz cebule.
- Odlej nadmiar soku.
- Dodaj jajko, sól, mąkę
- wszystko wymieszaj.
- Z otrzymanej masy formuj niewielkie placuszki.
- Obtocz je w tartej grahamce.

Mozna albo:
- piec w piekarniu
albo:
- na patelni

[karenina19]

Nalesniko-placuszki z owocami

Skladniki:

2 jajka
1 szklanka jogurtu
1 szklanka maki
3 duze lyzki masla
1 lyzka startej skorki cytryny
1 lyzeczka cukru vaniliowego
2 lyzeczki cukru
1 lyczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Przygotowanie:

- Jajka ucieramy z cukrem i jogurtem na białą masę (najlepiej w mikserze).
- Następnie dodajemy startą skórke cytrynową i cukier wanilinowy.

- Masło rozpuszczamy na patelni, a gdy ostygnie dodajemy do masy jajecznej.

- Mieszamy.


- Do oddzielnej miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.
- Ostrożnie łączymy suche składniki z mokrymi, czyli przesianą mąkę z proszkiem i solą oraz masę jajeczną. W tym przepisie, kluczowe jest ręczne mieszanie produktów. Jeżeli użyjemy do tego miksera, w efekcie końcowym ciasto nie będzie puszyste.

- Przykrywamy na 10-12 minut, aż trochę urośnie.



- Jeżeli uznamy, że ciasto jest za gęstę, możemy śmiało dodać trochę mleka.

- Przed smażeniem dodajemy do ciasta wybranoe owoce (np. jagody )


- smażymy placuszki na małym ogniu.



- Placuszki podajemy z cukrem pudrem.

---------- Dopisano o 15:08 ---------- Poprzedni post napisano o 14:41 ----------

Quiche Lorraine

Skladniki:

175 maki pszennej
125 masla
25 startgo sera zoltego
3 lyzki wody
2 lyzki suszonego oregano lub ziol prowansalskich
250 wedzonego boczku
3-4 cebule
papryka
peczek pietruszki
3 jajka
1 lyzeczka chilli/mielonej papryki
250 kwasnej smietany
maly jogurt grecki lub naturalny
oliwki
sol, pieprz

! Warzywa sa opcjonalne, za kazdym razem mozna ukladac swoja kompozycje


Przygotowanie:

- Make z sola przesiewamy do miski dodajemy maslo, starty ser zolty, suszone ziola i tyle wody, aby skladniki sie polaczyly
- zagniatamy ciasto o odkladamy do zamrazalinika na 30 minut

- na rozgrzanej patelni smazymy pokrojone cebulke, boczek, papryke / inne wybrane przez nas warzywa (cukinia itp.) i doprawiamy sola, pieprzem, chilli

- wyjmujemy ciasto z zamrazalnika, smarujemy naczynie tluszczem i wykladamy je ciastem
- nakluwamy cala powierzchnie widelcem
- wkladamy ciasto do piekarnika rozgrzanego do 190 st.
- pieczemy ok. 20 minut dopoki ciasto nie nabierze zlocistej barwy

- ubijamy jajka ze smietana, jogurtem oraz dodajemy posiekana natke pietruszki i oliwki

- wyjmujemy ciasto z piekarnika

- na dnie ukladamy podsmazone warzywka
- zalewamy masa jajeczna, mozna na koniec dorzucic jeszcze kilka oliwek

- zapiekamy w piekarniku ok. 20 minut az farsz sie zetnie i bedzie zlocisty

Mozna podawac na cieplo oraz na zimno!

[kachula27]

Karpatka

ciasto
150g margaryny
1 szklanka wody
5 jajek
1,5 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Margaryne rozpuszczam ze szklanka wody,dodaje mąke i mieszam az wszystkie składniki sie połaczą,dodaje proszek do pieczenia
Rozdzielam ciasto na dwie rowne części i rozsmarowuje na blaszce wyłozona papierem do pieczenia ,pieke ok 30 min w temp 200 stopni,ciasto musi byc wysuszone

Krem
1 kostka masła
0,75 l mleka
2 op budyniu waniliowego(2 op robie z 0,75 l mleka zeby miec pewnosc ze bedzie gesty)
1 szklanka cukru pudru

Masło ucieram na puszysta mase,dodaje po troszku cukru pudru i dalej ucieram,do tak przygotowanego masła dodaje po troszku wystudzony budyn i mieszam az wszystko dobrze sie połączy,mase rozsmarowuje na jednym placu i przekładam drugim

Mozna posypac cukrem pudrem bądz polac polewa czekoladowa
Smacznego

[gucia6]

tym razem pojde na latwizne i wklejam link na piczonego kurczaka

dzis wyprobowalam i uwazam, ze przepis jest genialny

http://zajadamy.blox.pl/2007/02/Kurc...tajemnica.html

[mamrotka]

ciastka owsiane (przepis znaleziony w necie, gdzie, juz niepamietam)

• 1,5 szklanki platkow owsianych(ja bralam blyskawiczne jak i gorskie, z tym ze te górskie to raczej nie dla dzieci bo dzialaja jak niezly wymiatacz jelit)
• 1,5 maki
• 1/4szklanki cukru(dla mnie tyle w zupelnosci wystarczy, chociaz w przepisie bylo 0,5szklanki)
• 1 lyzeczka proszku do pieczenia
• 8 dkg masla pokojowej temp.(robilam tez z margaryna, na smak nie wplywa ani na samo ciasto)
• 1 jajko
• orzechy,czekolada,cukier waniliowy, owoce suszone, wiorki kokosowe – do wyboru, co kto lubi.

Maslo rozetrzec z cukrem, dodac jajko, wymieszac.Dodac make, platki owsiane, proszek do pieczenia,wymieszac.Na tym etapie dodac dodatki wedle uznania.Wymieszac ciasto z dodatkami rekoma, zrobic ciastka, ja robilam kulki i przeklapniete kladlam na papier do pieczenia i do piekarnika na 15min 180st.Zachowac ostroznosc bo ciastka rosna w trakcie pieczenia.

Co do dotatków to orzechy trzeba potraktowac blenderem, czekolade zetrzec lub tez blenderem.Rodzynki przez dodaniem do ciasta warto sparzyc.Raz robilam z wiorkami kokosowymi, dodalam 20dkg i ciastka byly boskie.

[karenina19]

Ciasto Marchewkowe
&
Muffinki Marchewkowe


Skladniki:

2/3 szklanki maki
pol szklanki drobnego cukru
1 lyzeczka sody oczyszczonej
3/4 lyzeczki proszku do pieczenia
1 lyzeczka cynamonu
1/4 lyzeczki zmielonych gozdzikow
1/4 lyzeczki galki muszkatolowej
1/4 lyzeczki ziela angielskiego
1/4 lyzeczki soli
1/3 szklanki oleju rzepakowego lub z orzechow wloskich
2 jajka roztrzepane
1 szklanka posiekanych orzechow wloskich
pol szklanki posiekanych odsaczonych ananasow (z puszki lub swiezych)
1 szklanka startej na srednich oczkach marchewki

Przygotowanie:

W jednym naczyniu wymieszac skladniki suche: make, cukier, przyprawy, sol, sode, proszek.

W drugim naczyniu roztrzepac jaja z olejem.

Polaczyc zawartosci obu naczyn. Dodac marchewke, orzechy i ananasy.

Ciasto piec w temp. 175 C przez 40-45 min. do tzw. suchego patyczka.

Muffinki oczywiscie krocej...


** Ciasto mozna przelozyc kremem z Philadelphii. Ja tak nie robie, ale dla chetnych:

Krem z Philadelphii:

300 g serka Philadelphia
6 lyzeck masla w temp. pokojowej
1,5 szklanki przesianego cukru pudru
1 lyzeczka ekstraktu lub pasty z wanilii

Wszystkie skladniki umiescic w mikserze i utrzec na gladka mase.

Wystudzone ciasto przekroic na pol. Jedna polowa kremu przelozyc ciasto, reszte rozsmarowac na gorze. Mozna delikatnie opruszyc cynamonem i udekorowac orzechami wloskimi..

[karenina19]

******************************************************************

Ciasto Miodowe

Skladniki :

500g maki pszennej
3 lyzeczki proszku do pieczenia
120-140 g jasnego brazowego cukru
3 lyzeczki sody oczyszczonej
1 lyzeczka przypraw do piernika
2 jajka
250 g masla
300 ml miodu lub 500 g Golden syropu
300 ml mleka

Przygotowanie :

Tortownice wyscielic papierem do pieczenia tak, aby papier tworzyl "rekaw" nad brzegami, gdyz ciasto mocno rosnie.

W jednym naczyniu wymieszac make, proszek do piecz., sode, cukier i przyprawe do piernika.

W malym naczyniu roztrzepac jajka.

W rondelku rozpuscic maslo i miod, tylko do wymieszania skladnikow. Dodac mleko i wymieszac.

Poczekac az przestygnie, polaczyc jajkami i maka.

Wlac do tortownicy.

Piec oko 75 - 90 min w temp. 180-190 st. do tzw. suchego patyczka.

---------- Dopisano o 10:47 ---------- Poprzedni post napisano o 10:32 ----------

********************************* *******************************

Mississippi Mud Cake
(ciasto czekoladowe)

Skladniki :

250 g masla
250 g gorzkiej czekolady
2 lyzeczki kawy rozpuszczalnej (opcjonalnie)
180 ml wody
300 g maki pszennej
1 lyzeczka sody oczyszcz.
pol lyzeczki proszku do piecz.
70 g kakao
180 g cukru ( w przepisie bylo zdaje sie 250 g)
4 jajka
120 g maslanki
2 lyzki oleju


Przygotowanie :

Tortownice wysmarowac maslem, wylozyc papierem.

W rondelku rozpuscic 180 ml wody, czekolade, i kawe rozp.
Podgrzewac na malym ogniu, mieszajac drewniana lyzka do uzyskania gladkiego kremu. Odstawic do ostygniecia.

Do miski wsypac make, kakao, cukier, proszek i sode.

Dodac 4 jajka roztrzepane z maslanka i olejem i stopniowo wyrabiac lyzka.

Powolo dodawac mase z czekolada.

Wlac mase do przygotowanej formy.


Piec w 160 st. przez okolo 1 i 20 minut przy czym uwaga - trzeba sprawdzac juz po 50 minutach, zeby go nie wysuszyc - moje ciasto pieklo sie krocej

Przed wyjeciem wbic patyczek w srodek ciasta - powinno byc lekko wilgotne.

Zostawic ciasto do calkowitego wystygniecia, wyjac z tortownicy i jesli trzeba - wyrownac powierzchnie.

** Ciasto mozna polac polewa...

Polewa:

250 g gorzkiej czekolady
120 g smietany kremowki

Nad kapiela wodna polaczyc oba skladniki. Wymieszac do uzyskania jednolitej polewy.

Odstawic do ostagniecia.

Kiedy polewa bedzie letnia polac nia ciasto pokrywajac calkowicie jego powierznie, boki rowniez.

---------- Dopisano o 11:10 ---------- Poprzedni post napisano o 10:47 ----------

********************************************************************

Tort czekoladowo - dyniowy
z kremem pomaranczowym

** Uwaga - zamiast tortu mozna wykonac rowniez babeczki i przelozyc je kremem ! !


Skladniki :

1 i 2/3 szklanki maki pszennej
2/3 szklanki i 1 lyzka kakao
2 lyzeczki proszku do pieczenia
1 lyzeczka sody oczyszcz.
1 lyzeczka cynamonu
1/4 lyzeczka galki muszkatolowej
pol szklanki maslanki lub kefiru
1 szklanka puree z dyni
1 lyzeczka ekstraktu z wanilii
160 g masla
1 szklanka drobengo cukru
3 jajka


Przygotowanie :

Wszystkie skladniki powinny byc w temp. pokojowej.

W jednym naczyniu polaczyc make, kakao, proszek do piecz., sode i przyprawy.

W drugim wymieszac maslanke, puree z dyni i ekstrakt z wanilii.

Utrzec maslo z cukrem do puszystosci, lekkosci.
Dodawac jajka, jedno po drugim, dokladnie ucierajac po kazdym dodanym.

Nastepnie na zmiane w 3 turach dodawac suche skladniki i odlozona mieszanke maslankowo-dyniowa.
Krotko wymieszac, tylko do polaczenia sie skladnikow.

Dwie formy tortownice (uwaga, w przepisie byly o srednicy 20 cm) wylozyc papierem do pieczenia, samo dno.

Pomiedzy je rozdzielic ciasto, wyrownac.

Piec w temp. 180 przez 22-30 min. do tzw. suchego patyczka.

Wyjac przestudzic chwile w formie, potem wyjac z formy i wystudzic na kratce.

Krem pomaranczowy :

** Nadaje sie rowniez do innych ciast, mozna nim posmarowac muffinki itp.

Skladniki :

2 opakowanie serka Philadelphia w sumie 400 g lub mascarpone (na slodko)
110 g masla w temp. pokojowej
1 lyzeczka ekstraktu z wanilii
skorka otarta z 2 pomaranczy
2 - 2,5 szklanki cukru pudru (ja daje mniej)
barwnik pomaranczowy (opcjonalnie)

Przygotowanie :


Serek zmiksowac z maslem, wanilia i skorka pomaranczy.

Dodawac cukier puder w kilku turach, powoli miksujac.

Na koncu wmiskowac barwnik.

Ciasto + krem:

Na paterze polozyc pierwszy blat ciasta. Posmarowac polowa kremu. Na gore polozyc drugi blat i pokryz pozostalym kremem.



---------- Dopisano o 11:22 ---------- Poprzedni post napisano o 11:10 ----------

*****************************************************************

Ciasto jogurtowe
z owocami

Skladniki :

295 g maki pszennej
1,5 lyzeczki proszku do pieczenia
pol lyzeczki sody oczyszczonej
100 g drobnego cukru
2 duze jajka
50 ml miodu lub golden syrup
1 szklanka (250 ml) jogurtu greckiego (najlepiej greckiego)
150 ml oleju rzepakowego lub slonecznikowego
cukier puder do opruszenia
wybrane owoce, np. sliwki


Przygotowanie :

Wszystkie skladniki powinnym byc w temp. pokojowej.

Make, proszek do piecz., sode i cukier przesiac i odlozyc.

Do wiekszego naczynia wbic jajka, dodac miod, jogurt, olej.
Wszystko wymieszac widelcem do polaczenia.

Wsypac suche skladniki, mieszac widelcem w jednym kierunku tylko do polaczenia.


Forme wylozyc papierem do piecz. Mase przelozyc do formy. Na wierzchu poukladac owoce.

Piec w temp. 175 przez ok. 50 minut lub nieco dluzej - zalezy od owocow, do tzw. suchego patyczka.

Wystudzone ciasto opruszyc cukrem pudrem.

---------- Dopisano o 11:31 ---------- Poprzedni post napisano o 11:22 ----------

*******************************************************************

Muffinki owsiane

Skladniki :

1 szklanka maki pelnoziarnistej
1 szklanka platkow owsianych
1/2 lyzeczki sody
1 lyzeczka proszku do piecz.
1/4 lyz. soli
1/2 lyz.cynamonu
1 jajko
1/3 szklanki ciemnego cukru
1/4 szklanki masla
1 szklanka mleka

**opcjonalne dodatki: orzechy, rodzynki, kawalki gorzkiej czekolady, zurawina.

Przygotowanie:

W jednej misce polac platki 1/2 szklanki mleka, odstawic na 10 minut.

Jajko ubic z cukrem, dodac maslo.

Do napecznialych juz platkow dodac make, pozostale suche skladniki i reszte mleka.

Wymieszac obie masy.

Dodac wybrane dodatki.

Przelozyc do foremek.

Wierzch mozna posypac dodatkowo odrobina ciemnego cukru.

Piec w 180 przez ok. 15-20 min.

[gochaa_p]

jeszcze tutaj nic nie wstawiałam, wiec moze czas najwyzszy

Ciasto jesienne "wiewiórka"

(banalne i szybkie w wykonaniu)
Składniki:

• jabłka [1 kg] (odmiany o lekko winnym smaku)
• mąka [3 szklanki]
• jajka [3 szt.]
• cukier [2 szklanki]
• olej [1.5 szklanki]
• soda oczyszczona [2 łyżeczki]
• kakao [2 łyżki] (prawdziwe ciemne niesłodzone)
• cynamon [2 łyżeczki]
• imbir [1 łyżeczka]
• rodzynki [0.5 szklanki]
• orzechy włoskie [1 szklanka]

Przygotowanie:
Ciasto jestmokre i baaardzo bakaliowe. W sam raz na szybkie niedzielne pieczenie.

Jabłka obieramy, drążymy i kroimy w kostkę. W misce ucieramy jajka z cukrem, dolewamy olej, sypiemy mąkę, sodę, kakao. Wszystko ucieramy np. drewnianą pałką. Dodajemy rodzynki i orzechy oraz jabłka. Mieszamy.

Prostokątną lub okrągłą blachę smarujemy tłuszczem i wysypujemy mąką. Następnie wykładamy ciasto. Masa może być gęsta i z trudem się nakładać. Mój sposób na to jest taki, że najpierw wykładam część masy z jabłkami, później troszkę samych jabłek równomiernie i na koniec przykrywam pozostałym ciastem wklepując delikatnie jabłka w środek.

Pieczemy ok. 40 min. w temperaturze 180 stopni C (z termoobiegiem).
Można posypać cukrem pudrem jak wystygnie. U mnie na ogół schodzi jeszcze ciepłe.

Muffinki bananowe


Składniki suche
- 3 szklanki mąki
- 2 łyżeczki sody
- 1 lyzeczka proszku do pieczenia
- 1 szklanka cukru
Składniki mokre
- 1 szklanka oleju
- 1 szklanka mleka
- 2 jajka
- 4 rozgniecione banany
W jednej misce wymieszac sobie skladniki suche, w drugiej misce - mokre . Potem połączyć dodając mokre do suchych, wymieszac lyzką mogą zostac grudki. Nakładać do foremek , poec 20-25 min w 180 stopniach. Smacznego