2005-08-17, 09:07 | #1 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2005-05
Wiadomości: 70
|
kiszenie ogórków
Witam
Chciałabym zakisić ogórki na zimę. Może macie sprawdzone przepisy, bo z tych, z których ja korzystam nie zawsze wychodza dobre. Czy to zależy od zalewy /proporcji wody i soli/ czy od gatunku ogórków? Słyszałam tez, że zawsze trzeba zakręcac słoiki nowymi zakrętkami. Jak to jest? Podawajcie, bardzo proszę, swoje sposoby kiszenia lub Waszych mam. Będę ogromnie wdzięczna. Pozdrawiam serdecznie |
2005-08-17, 09:29 | #2 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2004-10
Wiadomości: 62
|
Dot.: kiszenie ogórków
Ja robię z mamą ogórki na zimę i zawsze pyszne wychodzą. Przepis na 1 litr wody 5 dkg soli. Zagotować to i zalewać goracą zalewą. Do słoików należy dodać chrzan, czosnek i koper. Wieczka muszą być wytarte, dajemy tez folię między zakrętke a słoik.Bardzo dużo zależy od ogórków. My mamy z wlasnego ogórka nie pryskane - takie najlepsze. Co roku robimy oko. 100-130 słoików i na wiosnę już brakuje
|
2005-08-17, 09:41 | #3 | ||
Nutka nie gryzie!
Zarejestrowany: 2002-03
Lokalizacja: Polska
Wiadomości: 3 757
|
Dot.: kiszenie ogórków
a co Ci konkretnie nie wychodzi??? bo moze popełniasz jakis błą d...
__________________
_________________________ _________________________ _ _________________________ _________________________ _ |
||
2005-08-17, 09:45 | #4 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2005-05
Wiadomości: 70
|
Dot.: kiszenie ogórków
Mryfol - dziekuje za przepis
... zawsze pyszne wychodzą... - jak ja Wam zazdroszcze ...dajemy tez folię między zakrętke a słoik... -- ta folia to taka spożywcza przezroczysta czy jakaś specjalna? I słoiki mocno dokręcasz? Dzięki raz jeszcze Nutko - ogórki sa puste w środku, mają dziwny smak /a dodaje tylko chrzan i czosnek/ nie sa chrupiace tylko miękkie, ze sloików wyparowuje część wody i ogórki te nie pokryte zalewą psują sie, tracą kolor /może to wlasnie kwestia zakrętek?/ Zawsze jak jem u kogos to sa jędrne, chrupiące, pachnące eehh Edytowane przez MAJA1 Czas edycji: 2005-08-17 o 10:47 |
2005-08-17, 15:49 | #5 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2005-05
Wiadomości: 70
|
Dot.: kiszenie ogórków
Dziewczęta pomocy
Czy nikt wiecej nie kisi ogóreczkow na zime? Ponawiam swoja prosbe. |
2005-08-17, 16:49 | #6 |
Zadomowienie
Zarejestrowany: 2004-05
Lokalizacja: Olsztyn
Wiadomości: 1 191
|
Dot.: kiszenie ogórków
NA litr wody 2 łyżki soli- zagotować.
Do słoika na dno- korzeń chrzanu (cienkie paseczki), czosnek (główka) i koper( oczywiscie ta końcowka "głowa"). Na wierzch to samo. Zalać gorącą zalewą. Zakręcić - nigdy nie stosujemy żadnej folii. NIE PASTERYZOWAĆ... zawsze wychodzą super. A to czy oorek jest pusty czy nie- zależy w duzej mierze od samego ogórka
__________________
Pozdrawiam, Ewcia Nasza córcia jest już z nami. Dagusia- 23.09.2010r. |
2005-08-17, 17:33 | #7 |
Wtajemniczenie
Zarejestrowany: 2004-02
Lokalizacja: Trójmiasto
Wiadomości: 2 920
|
Dot.: kiszenie ogórków
My tak samo robimy ja Ewcia Whitney tylko że mama daje taką łyżkę na oko, jak jej się nabierze, dość czubatą, czyli w sumie na to samo wychodzi Ogórasy są przepyszne
|
2005-08-17, 20:25 | #8 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2005-02
Wiadomości: 7 002
|
Dot.: kiszenie ogórków
Ja robie tak: na litr wody 1 czubata lyżke soli nie jodowanej.Do sloikow wkladam chrzan,czosnek,ziele angielskie,szczypte ziaren gorczycy ,koper,liscie porzeczki lub wisni.
Mam też przepis na ogórki kiszone z winogronami-jutro go napisze(byl w sobotniej wyborczej) Nasze ogorki są pyszne,twarde i maja ladny zielony kolorek.Nie wiem czy wytrwaja do zimy.Aha podobno jak mocno naworzone to sie psują. |
2005-08-17, 21:06 | #9 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2004-05
Wiadomości: 4 580
|
Dot.: kiszenie ogórków
sol musi byc kamienna, a nie spozywcza jodowana.
zalezy tez duzo od wody, z mojej 'wroclawskiej' nie wychodza dobre ( sa jakies takie rozmemlane ) takze zawsze jade do babci na wies ogorki kisic powinno tez sie je przechowywac w ciemnym i chlodnym miejscu ( najlepiej w piwnicy), wtedy sa twarde i nie zmieniaja koloru. |
2005-08-17, 21:20 | #10 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2004-12
Lokalizacja: tarnobrzeg
Wiadomości: 3 425
|
Dot.: kiszenie ogórków
a moja mama w pracy uslyszala cos takeigo [w sumei to sie sprawdzilo, wiem ze to ejst jakby "zacofane "myslenie, ale sie sprawdzilo, a moze poprostu byla feralna oprcja ogorkow] jesli robisz ogorki w czasie okresu to napewno nie udadza sie,
ram mama kisila ogorki podczas okresu i wyszly niedobre, a raczej nei wyszly wcale, to byl jedyny raz kiedy jej sie ogorki nie udaly polecam tez ogorki po zydowsku <pyszne> w tym roku mama robila je 1-wszy raz, juz zjedlismy polowe i kazdy bierze na nie przepis Ogórki [korniszonki] pokroić wzdłóż na 4 części. Nie obierać. Do słoika włożyć krążek cebuli, koper zielony [mama robiła też z kopru już nie zielonego i wyszły dobre], pokrojona wzdłóż marchew [może też być w talarkach - lenistwo mamy ;-)] ułożyć ogórki, na wierzch polożyć nać selera. ZALEWA: 2,5 szkl. wody 0,5 szkl. octu 0,5 szkl. cukru 2 łyzeczki soli ogórki zapasteryzowane, były gotowe już na drugi dzień, pyszne |
2005-08-17, 22:36 | #11 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2005-05
Wiadomości: 70
|
Dot.: kiszenie ogórków
Drogie Dziewczynki
Ślicznie Wam dziękuję za wszystkie podpowiedzi. Na pewno je wykorzystam. Jutro startuję do kiszenia, a czy sie tym razem uda okaże się pewnie jesienią, kiedy to przeważnie zaczynam korzystać z zapasow robionych latem. Jeszcze raz duże dzięki, pozdrawiam Was serdecznie. |
2005-08-18, 09:53 | #12 |
Przyczajenie
Zarejestrowany: 2005-08
Lokalizacja: Wilno
Wiadomości: 9
|
Dot.: kiszenie ogórków
Ja kiszę ogórki według sprawdzego przepisu mojej szefowej. Do 3 litrowego słoiczka wkładam najpierw przyprawy ( koperek, 3 listki laurowe, parę liści porzeczek, wisni (jezeli są oczywiście), 10 groszków pieprzu, 1 cebulę pokrojoną na części) potem ogórki. Wsypuję 5 łyzek soli kamiennej, zalewam zimną wodą. Zakrywam plastikowym wieczkiem. Po 3 dobach wodę wylewam do zlewu, nalewam z kranu nową, ogórki w słoiku przepłukuję trzęsąc słoik, wylewam wodę i znów wlewam nową. Zamykam wieczkiem i ogórki wychodzą bardzo smaczne.
__________________
Marzenia są po to by je realizować |
2005-08-18, 13:33 | #13 | |
Wtajemniczenie
Zarejestrowany: 2004-02
Lokalizacja: Trójmiasto
Wiadomości: 2 920
|
Dot.: kiszenie ogórków
Cytat:
|
|
2006-05-19, 10:24 | #14 |
Zakorzenienie
|
Przepisy z kiszonych ogorkow lub kapusty???
Czy ktoras z Was posiada jakies przepisiki na fajne dania, zupki z kiszonych ogorkow (znam ogorkowa) czy tez z kiszonej kapusty (cos innego niz bigos, kapusty na gesto, zasmazane i takie tam..) ostatnio zazeram sie kiszonymi i zastanawiam sie czy jest cos innego niz podstawowe znane nam posilki???
Caluski za wszelkie przepisiki :Cmok:
__________________
Los uniósł brew: I bez żadnych sztuczek, Pani. Któż zdoła oszukać Los? - zapytała Nikt - wzruszył ramionami. A mimo to wszyscy próbują. It is what it is |
2006-05-19, 13:02 | #15 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2005-10
Lokalizacja: opolskie
Wiadomości: 297
|
Dot.: Przepisy z kiszonych ogorkow lub kapusty???
mam taki przepis z gazety, ale jeszcze go probowałam
KRUCHY KULEBIAK 30 dagmaki, 15 dag masła, 2 żółtka, jajko, sól. Na farsz: 30 dag pieczarek, 20 dag kapusty kiszonej, ugotowany ziemniak, cebula, jajko, przyprawa do dań z ziemniaków, olej. Mąkę przesiać, posiekać z masłem, dodać żółtka, szczyptę soli, zarobić kruche ciasto, owinąć folią i włożyć na 1-2 godziny do lodówki.Pieczarki umyc, posiekać, podsmażyć, dodać pieczarki, przyrumienić.Kapustę opłukać, ugotować, dokładnie odcisnąć, drobno posiekać, wymieszać z pieczarkami, wytluczonym ziemniakiem, jajkien i przyprawą. Ciasto rozwałkować na prostokąt, położyć farsz, brzeg ciasta zlepić.Kulebiak przełożyć do formy, posmarować rozkłóconym jajkiem, piec ok 50 min w 200 C |
2006-05-21, 12:05 | #16 |
Rozeznanie
Zarejestrowany: 2006-01
Wiadomości: 532
|
Dot.: Przepisy z kiszonych ogorkow lub kapusty???
Nie wiem czy to cie zainteresuje ale z kiszonych ogorkow robie sos do jaj Na tarce zetrzec ogorki kiszone, dodac majonez musztarde chrzan przyprawic i gotowe Mniam
|
2006-05-21, 12:09 | #17 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2005-12
Lokalizacja: Warszawa
Wiadomości: 8 420
|
Dot.: Przepisy z kiszonych ogorkow lub kapusty???
Robie z ogórków kiszonych sałtke:
-ogórki kiszone -cebula -jabłka Ogórki kroje jak lubie, cebule też.Dodaje jabłko starte na tarce.Polewam oliwą z dodatkiem pieprzu, majeranku i odrobiny czosnku. |
2006-05-22, 13:41 | #18 |
Raczkowanie
|
Dot.: Przepisy z kiszonych ogorkow lub kapusty???
Ja robię taką sałatkę:
Ogórki kiszone obrać, pokroić w plasterki Pomidory umyć, pokroić w plasterki Cebulę obrać, pokroić w grubsze plastry żeby były krążki Całość poukładać na talerzu rzędami, tzn. rządek pomidorka, na to lekko zakładając rządek ogórków a na to rządek cebuli i powtórka aż do zużycia wszystkich plastrów. Na to parę kleksów gęstej kwaśnej śmietany. Niczym nie przyprawiam, smaki głównych składników mieszają się i jest super. Bardzo dobra np. do kotletów z ziemniakami i ładnie kolorowa!!! |
2006-05-31, 15:38 | #19 |
Rozeznanie
Zarejestrowany: 2005-06
Lokalizacja: dolnyśląsk
Wiadomości: 638
|
Dot.: Przepisy z kiszonych ogorkow lub kapusty???
Ja znam taki przepis na kiszone ogórki
Sałatka ananasowo-ogórkowa ugotowany ryż - 1-1,5 szklanki ananas (z puszki) – 15 dag ogórki kiszone – 15 dag szynka – 10 dag jajka – 3 szt. czerwona papryka – 1/2 strąka pieprz majonez Ugotować jajka na twardo, wystudzić, obrać. Ananasy odsączyć. Ogórki obrać. Paprykę umyć i wysuszyć. Jajka, ananasy, ogórki szynkę i paprykę pokroić w kosteczkę. Wszystko wymieszać z ryżem, dodać pieprz i majonez.
__________________
To człowiek człowiekowi najbardziej potrzebny jest do szczęścia. |
2006-05-31, 21:51 | #20 |
Zadomowienie
Zarejestrowany: 2005-06
Wiadomości: 1 398
|
Dot.: Przepisy z kiszonych ogorkow lub kapusty???
Witam!!
Ja znam przepis na szybkie danie z kiszonej kapusty. Wystarczy makaron, jakieś mięski (np jeśli został kawałek gotowanego z rosołu), kiszona kapusta. Makaron ugotować, mięsko (z boczkiem też pyszne ) pokroić w niewielką kosteczkę i wrzucić do rondla, w którym wcześniej rozpuszczamy np palmę lub bartka(tłuszcz roślinny, może też być smalec). Po chwili podsmażania mięska dodajemy kapustę i znowu chwilę smażymy ciągle mieszając. Dodajemy makaron i przyprawiamy tym, co lubimy - sól, vegeta, pieprz, zioła, i czego dusza pragnie Pyszne i szybkie Pozdrawiam
__________________
Asia 28.09.2014 Bąbelek TP 23.02.2017 - 33/40 |
2006-07-20, 13:27 | #21 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2006-07
Wiadomości: 78
|
PILNE!!!kiszone ogórki-przepis
Witam Wszystkich. Potrzebuję sprawdzonego przepisu na kiszone ogórki. Podzielcie się swoimi prawdzonym(!) przepisami.
|
2006-07-20, 13:55 | #22 |
Rozeznanie
Zarejestrowany: 2006-02
Lokalizacja: moja słodka tajemnica....
Wiadomości: 616
|
Dot.: PILNE!!!kiszone ogórki-przepis
nic nowego nie wymyślę jeśli zaproponuję:
na 1 litr wody 1 łyżka soli. Dodatkowo do słoików ja dodaję odrobinę liści: z wiśni, porzeczki, chrzanu no i ząbek czosnku. Zalewa musi być zimna oczywiście. Swego czasu dodawałam po łyżce takiej specjalnej przyprawy do kiszenia ogórków ale to już Twój wybór
__________________
"...Boże, daj mi cierpliwość, bym pogodził się z tym, czego zmienić nie jestem w stanie. Daj mi siłę, bym zmieniał to co zmienić mogę. I daj mi mądrość, bym odróżnił jedno od drugiego..." Marek Aureliusz
|
2006-07-20, 16:11 | #23 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2005-06
Lokalizacja: Podkarpacie -!-
Wiadomości: 6 672
|
Dot.: PILNE!!!kiszone ogórki-przepis
...ja też potrzebuję jakiegoś przepisu...
|
2006-07-20, 16:27 | #24 | |
Zadomowienie
|
Dot.: PILNE!!!kiszone ogórki-przepis
Cytat:
a gdzie koper ??? a chrzan ??? i raczej 3 ząbki czosnku z liśćmi nie przesadzaj - lepiej tylko kilka z wiśni i może kawałek od chrzanu .... |
|
2006-07-20, 16:27 | #25 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2006-02
Wiadomości: 172
|
Dot.: PILNE!!!kiszone ogórki-przepis
kilka dni temu też potrzebowałem tego przepisu -oczywiście mówimy o zapasach na zimę a nie małosolnych-i znalazłam:
przepis na litr wody 5 dag soli.zagotowac to i zalewać gorącą zalewą,do słoików ja dodaję gotową przyprawę "do kiszonych" i tylko koper i to wszystko. |
2006-07-21, 09:57 | #26 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2006-07
Wiadomości: 78
|
Dot.: PILNE!!!kiszone ogórki-przepis
Dzięki
|
2006-07-23, 12:02 | #27 |
Wtajemniczenie
|
Dot.: PILNE!!!kiszone ogórki-przepis
w ubiegłym roku znalazłam w gazecie przepis na "ogórki koprowe", zrobiłam - były wyśmienite. W zasadzie robi się je z typową zalewą tzn. litr wody, łyżka soli ale dodaje się wyłącznie koper w bardzo dużych ilościach przekładając nim ogórki.
|
2006-07-25, 14:10 | #28 | |
Rozeznanie
Zarejestrowany: 2006-02
Lokalizacja: moja słodka tajemnica....
Wiadomości: 616
|
Dot.: PILNE!!!kiszone ogórki-przepis
Cytat:
__________________
"...Boże, daj mi cierpliwość, bym pogodził się z tym, czego zmienić nie jestem w stanie. Daj mi siłę, bym zmieniał to co zmienić mogę. I daj mi mądrość, bym odróżnił jedno od drugiego..." Marek Aureliusz
|
|
2006-07-25, 16:11 | #29 |
Nutka nie gryzie!
Zarejestrowany: 2002-03
Lokalizacja: Polska
Wiadomości: 3 757
|
Dot.: PILNE!!!kiszone ogórki-przepis
Podaje moje przepisy i jeszcze mojej mamy:
Ogórki kiszone: 1 litr wody + 1 łyzka soli 3 ząbki czosnku chrzan koper liść laurowy liśc winogrona lub wiśni Ogórki konserwowe: 4 litry wody 3 szkl octu 10% 8 łyżeczek cukru " " soli liść laurowy czosnek koper ziele angielskie gorczyca |
2006-07-25, 17:46 | #30 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2005-12
Wiadomości: 377
|
Dot.: PILNE!!!kiszone ogórki-przepis
EDIT: juz wiem
Edytowane przez Vogue Czas edycji: 2006-07-26 o 19:59 |
Nowe wątki na forum Kuchnia - moje gotowanie |
|
Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości) | |
|
|
Strefa czasowa to GMT +1. Teraz jest 15:15.