Dieta bezmleczna

[Aralka]

A więc jak już pisałam w kilku miejscach, jestem uczulona na białko mleka.
Jak zbilansować dietę, żeby zastąpiła mi te wszystkie składniki, których nie spożywam?

[Aralka]

Kilka osób napisało do mnie na priv, ale chętnie bym poczytała inne ciekawe przepisy na jakieś ciastka bezmleczne itp.

[Ather]

Jedynym plusem laktozy jest wpływ na mikroflorę jelitową. A poza tym, nie jest jakoś specjalnie niezbędna.
Jeśli chodzi o pełnowartościowe białko to pozostaje Ci mięso, jaja, ryby.
Do pieczenia nie trzeba używać mleka, a mąkę pszenną (pisałaś kiedyś, że też nie możesz jej spożywać) można zastąpić żytnią/razową.
Tu masz trochę o nietolerancji laktozy: http://pl.wikipedia.org/wiki/Nietolerancja_laktozy

[Ludowa]

Napisane przez Aralka

Kilka osób napisało do mnie na priv, ale chętnie bym poczytała inne ciekawe przepisy na jakieś ciastka bezmleczne itp.

Jeśli chodzi o ciastka () masz spore pole do popisu. Na przykład kruche: mąka (najlepiej krupczatka), z tłuszczem (najlepiej dobre masło) w proporcji 2:1 oraz żółtka jaj, cukier puder i dowolne dodatki

Albo biszkopt - również piecze się bez mleka, a przekładać możesz go czym chcesz, choćby galaretką z owocami

...To chyba nie ten dział

[Superchic(k)]

Puszka.pl -> wyszukiwarka -> rodzaj diety -> ovo-vege

[Ather]

Napisane przez Superchic(k)

Puszka.pl -> wyszukiwarka -> rodzaj diety -> ovo-vege

tam są świetne przepisy

[Superchic(k)]

Napisane przez Ather

tam są świetne przepisy

Tak a propos przepisów z puszki - mogę mały offtopic ?

Tam jest bardzo dużo przepisów na ciasta wegańskie, patrząc po składnikach widzę, że są przy okazji dietetyczne, jednak jeden mały szczegół... ja nie jestem weganką, więc jak myślicie - mogę olej zastąpić jajkiem? Jakoś nie widzi mi się dodawanie do ciasta pół szklanki oleju .

Jeszcze co do wypieków - Ather pisałaś ostatnio na plotach bodajże, że piekłaś ciasto dla Dziadków na słodziku... mogłabyś podać przepis ?

[Ather]

Napisane przez Superchic(k)

Tak a propos przepisów z puszki - mogę mały offtopic ?

Tam jest bardzo dużo przepisów na ciasta wegańskie, patrząc po składnikach widzę, że są przy okazji dietetyczne, jednak jeden mały szczegół... ja nie jestem weganką, więc jak myślicie - mogę olej zastąpić jajkiem? Jakoś nie widzi mi się dodawanie do ciasta pół szklanki oleju .

Jeszcze co do wypieków - Ather pisałaś ostatnio na plotach bodajże, że piekłaś ciasto dla Dziadków na słodziku... mogłabyś podać przepis ?

Hm... w pieczeniu jajka a olej to trochę co innego, olej jest alternatywą margaryny, tak sądzę. Aby ciasto było 'mokre' po upieczeniu.

Co do ciasta na słodziku - zwykła babka z bakaliami tylko zamiast cukru dałam słodzik w proszku, na pewno nie było to dietetyczne, masa oleju, jaj i margaryny musiałabym poszukać z której strony brałam przepis, jak znajdę to Ci podrzucę, ale naprawdę - to była zwykła babka

[Superchic(k)]

Napisane przez Ather

Hm... w pieczeniu jajka a olej to trochę co innego, olej jest alternatywą margaryny, tak sądzę. Aby ciasto było 'mokre' po upieczeniu.

Co do ciasta na słodziku - zwykła babka z bakaliami tylko zamiast cukru dałam słodzik w proszku, na pewno nie było to dietetyczne, masa oleju, jaj i margaryny musiałabym poszukać z której strony brałam przepis, jak znajdę to Ci podrzucę, ale naprawdę - to była zwykła babka

Aha rozumiem, dzięki. Skoro to była zwykła babka, to nie musisz szukać. Zależy mi właśnie na czymś typowo dietetycznych - bez tłuszczu.

[Ludowa]

Napisane przez Superchic(k)

ja nie jestem weganką, więc jak myślicie - mogę olej zastąpić jajkiem? Jakoś nie widzi mi się dodawanie do ciasta pół szklanki oleju .

Widocznie tłuszcz jest konieczny w tym cieście, jajko go nie zastąpi. A ciasta na oleju wychodzą fajne

[Aralka]

Znalazłam wczoraj jakieś babeczki bezmleczne, kruche ciasto no i w niektórych piernikach nie ma.

[Superchic(k)]

Napisane przez Ludowa

Widocznie tłuszcz jest konieczny w tym cieście, jajko go nie zastąpi. A ciasta na oleju wychodzą fajne

No sama nie wiem, cytuję fragment z puszki:

ZASTĘPOWANIE JAJEK
Najłatwiej jest zastąpić jajka w wypiekach:

• Czasem można jajko pominąć lub zastąpić 1-2 łyżkami wody lub oleju - jeśli jego ilość w stosunku do ogólnej masy jest znikoma. W niektórych przepisach rezygnacja z jajka jest wręcz porządana, np. ciasto na pierogi będzie delikatniejsze i bardziej miękkie, jeśli nie użyjemy jajek.

Więc wiesz, myślałam, że to działa też w drugą stronę . I nie wiem czy tłuszcz jest konieczny np. w murzynku . Myślę, że to chodzi o to, żeby ciasto było wegańskie, bo weganie jak wiadomo nie jedzą jajek...


Aralko - ciasto kruche bez tłuszczu?

[Ludowa]

S(k) - ja myślę, że możesz zmniejszyć ilość tłuszczu, ale tak zupełnie bez... Nie widzę tego.

[Superchic(k)]

Napisane przez Ludowa

S(k) - ja myślę, że możesz zmniejszyć ilość tłuszczu, ale tak zupełnie bez... Nie widzę tego.

Ale chyba nie wszystkie ciasta mają w składzie tłuszcz.

[Hypnotic Eyes]

Napisane przez Superchic(k)

Ale chyba nie wszystkie ciasta mają w składzie tłuszcz.

no niby nie wszystkie, ale to zależy od rodzaju...
np. kruche ma w składzie masło i bez tego go nie zrobisz, a z kolei biszkopty nie mają w składzie masła z reguły.
Z doświadczenia wiem, że lepiej trzymać się przepisu, bo z moich dietetycznych cudów większość lądowała w koszu :/

[Superchic(k)]

Napisane przez Hypnotic Eyes

no niby nie wszystkie, ale to zależy od rodzaju...
np. kruche ma w składzie masło i bez tego go nie zrobisz, a z kolei biszkopty nie mają w składzie masła z reguły.
Z doświadczenia wiem, że lepiej trzymać się przepisu, bo z moich dietetycznych cudów większość lądowała w koszu :/

Wiem, mi chodziło właśnie o te przepisy z puszki, bo one są specjalnie modyfikowane pod dietę wegańską i nie mogą zawierać jajek, które np. w tym samym cieście nie-wegańskim dobrze by się sprawdziło.

Ja właśnie lubię zmieniać przepisy, fakt nie wszystko wychodzi, ale u mnie większość potraw.

[Murron]

ja np nie moge jesc zadnych produktow, ktore zawieraja lektoze jestem na R i powinnam jesc bialkową kolację .. jesli nie nabial to co mam jesc?

[garden_d]

Napisane przez Superchic(k)

No sama nie wiem, cytuję fragment z puszki:


Więc wiesz, myślałam, że to działa też w drugą stronę . I nie wiem czy tłuszcz jest konieczny np. w murzynku . Myślę, że to chodzi o to, żeby ciasto było wegańskie, bo weganie jak wiadomo nie jedzą jajek...


Aralko - ciasto kruche bez tłuszczu?

Hm, a ja się tak zastanawiam co byłoby gdyby zastąpić tłuszcz maślanką/kefirem. Bo widziałam przepisy na ciasta zgodne z montignackiem i tam właśnie zastępowano tłuszcz maślanką ^^

[Hypnotic Eyes]

Myślę, że to nie wypali. Tłuszcz dodajemy do ciasta głównie po to, aby było wilgotne. Możemy zmniejszyć jego ilość jeśli składniki ciasta są 'wilgotne' jak np. ciasto marchewkowe, twaróg, jogurtowe etc. Aczkolwiek bez tłuszczu wyjdzie, ale po prostu niesmaczne.

[warrior_mortal]

Mam pytanie dotyczące diety bezmlecznej. Czy ktoś z Was stosuje taką dietę? Jak ona wygląda? Co można jeść a czego unikać aby dostarczać organizmowi odpowiednią ilość składników, potrzebnych do prawidłowego funkcjonowania? Czy byłby ktoś uprzejmy napisać mi przykładowy, urozmaicony jadłospis takiej diety? Nie mam zielonego pojęcia czym można zastępować produkty mleczne, bo do tej pory były podstawą mojego menu. Z góry dziękuję i pozdrawiam!

[cava]

Moje dziecko było, ze względu na alergię, ja przez kilka lat ze wzgledyu na alergie dziecka i potem z powodu eliminacji potencjalnej alergi u 2go dziecka.
No cóż... no po prostu nie jadłam nabiału, czytałam etykiety gotowych produktów bo w wielu jest ukryte mleko w skąłdzie.
Co jeść - wszytko oprócz mleka i jego przetworów- przy czym jesli nie jest to jakas dramatyczna alergia, mozn ajeśc masło, ewentualnie jeszcze je przed spożyciem sklarować.


Mleko i jego przetwory nie sa niezbędne w diecie, więc nie trzeba ich zastępować- jesli bedziesz jeśc wszytko inne: warzywa, straczkowe, zboża, owoce, mięso ssaków, ryb, ptaków, jaja, orzechy i nasiona (słonecznik, sezam, siemię, dynia) to nie widzę żadnego problemu.

Przykładowy jadłospis:
- puszka szprotek w pomidorach + chleb z dynią posmarowany masłem/margaryną, + herbatka rooibos + mały banan
-2 gie sniadanie: marchewka na surowo + mieseczka sałatki zrobionej z : kurczaka, ananasa, ryzu, kukurydzy i majonezu
- obiad: zupa fasolowa + kotlet z ryby, ziemniaki, surówka z kiszonej kapusty
- podwieczorek: moze coś słodkiego? Kisiel owocowy z wtartym jabłkiem?
- kolacja: chleb razowy ze słonecznikiem , pasztet + pomidor posypany posiekanym porem, lub kiszony ogórek

2.
Sniadanie:
- 2 jajka sadzone + 2 kromki chleba razowego ze słonecznikiem , posmarowanego margaryną lub masłem, szklanka soku pomidorowego, herbata/kawa
2gie sniadanie:
- pomarańcza/jabłko + kabanosy + grahamka
obiad:
- nalesniki (nalesniki mozna robić bez mleka, zamiast niego dajemy np piwo, jajo, mąkę, sól) nadziane zmielonym gotowanym mięsem z warzywami obtoczone w bułce tartej i bsmazone + surówka + barszczyk
podwieczorek:
-np. ciasto bananowe wg przepisu magdaleny basset + herbata
kolacja:
- kapusta pekińska z cebulką czerwoną, oliwkami, suszonymi pomidorami , ogórkiem i krewetkami lub szynką z sosem na bazie oliwy z dodatkiem majonezu + kromka chleba z dynią.