Pizza

karuzela13 · 2011-06-06, 18:16

Szukam dobrych przepisów na pizzę. Wiadomo, że najważniejszym jej elementem jest spód. Nie chcę przepisów z internetu tylko te wypróbowane.

Mowa o cienkim spodzie, ma być miękki, nie suchy.
Dodatkowo może jakiś sos na spód?
Nie chcę smarować ciasta koncentratem, bo ma on specyficzny, mało przyjemny smak.

etusiaaa · 2011-06-07, 13:04

JA mam swój sprawdzony przepis moge Ci go polecić w 100%:

0,5 szkl letniej wody
0,5 szkl letniego mleka
0,5 kostki drożdży
łyżeczka cukru
szczypta soli

Z tych produktów robisz rozczyn. Czyli tylko wymieszać i odstawić w miarę ciepłe miejsce aż wyrośnie czyli ok 30 minut. Jak wyrośnie to do tego dokładaj mąkę i mieszaj np. ja mieszam widelcem. Dodaję tej mąki na oko ale wychodzi ok 2 szklanki. Jak zrobi mi się już kulka z tego. Chociaż nie musi ona odchodzić od miski to pozostawiam znów na 20 minut aż wyrośnie potem na deskę obsypaną mąką. Rozwałkowuję i na brytfannę.
A i żeby ciasto się nie przykleiło to brytfanny to jak nagrzeję piekarnik do 250 stopni to wkładam na chwilę blaszkę jak ją wyciągnę to posypuję mąką i dopiero wtedy układam ciasto.
A i ja to ciasto polewam ketchupem tylko i wyłącznie z biedronki jak dla mnie najlepszy na ciasto do pizzy a i koniecznie pikantny.

Nutka · 2011-06-07, 19:25

https://wizaz.pl/forum/showthread.ph...ighlight=pizza

panna mrau · 2011-06-08, 06:35

Ja mam z kolei swój sprawdzony przepis na spód. Szukaliśmy z moją połówką bardzo długo dobrego przepisu na ciasto, cały czas coś było nie tak, aż w końcu natknęliśmy się ten idealny w książce Jamiego Olivera. Od tej pory robimy tylko taką. Przepis w linku.

http://para-do-gara.blogspot.com/201...ska-pizza.html

msari · 2011-06-08, 08:26

http://mojewypieki.blox.pl/2008/06/C...zepis-III.html

ja robię z tego przepisu, jest łatwy i perfekcyjny

**201604140952** · 2011-06-10, 07:52

Mi zawsze wychodzi spód cienki jak w pizzerii, ale puszysty, nie za twardy i nie 'gumowaty'. Robię według tego przepisu:

- 2 szklanki mąki
- woda
- drożdże (daję ok. pół kostki, ale w oryginalnym przepisie daje się trochę mniej)
- 2 łyżki oliwy / oleju
- 1 łyżeczka soli
- szczypta cukru

Zrobić zaczyn: drożdże wymieszać w małej miseczce z pół szklanki letniej wody, dodać szczyptę cukru i łyżkę mąki. Odstawić na 10-15 minut do wyrośnięcia (przykrywam talerzykiem, jak nie wyrośnie dużo, tylko zrobi się malutka pianka, to też nic się nie stanie). Wszystkie składniki ciasta zmieszać razem z zaczynem. Dodać tyle mąki lub wody, żeby się dobrze wyrabiało. Wyrobić. Przykryć ściereczką i odstawić na ok. 40 minut. Po tym czasie rozwałkować i wyłożyć na natłuszczoną blaszkę. (po nałożeniu farszu piec w 180st. C przez ok. 30 minut)

Jeżeli chodzi o 'górę' to polecam dać bezpośrednio na ciasto, przed nałożeniem warzyw/sera/itd., sos zamiast oleju/keczupu. Rozgnieść czosnek (1-2 ząbki), wymieszać z 2-3 łyżkami oliwy/oleju i przecierem pomidorowym. Dorzucić przyprawy, najlepiej trochę pieprzu i dużo oregano. Oregano sypię w zasadzie na już rozsmarowany po cieście sos. Taka mała i prosta sprawa, a nadaje pizzy świetny aromat. A, no i z keczupem sos nie wyjdzie taki dobry jak z przecierem.

women20 · 2011-06-10, 12:11

ja mam swoj sprawdzony przepis zawsze wychodzi pyszna grubaa pizza

2szkl maki
200ml mleka cieplego
lyzka oleju/oliwy
szczypta soli
jajo
drozdze
lyzeczka cukru
mleko podgrzewam, dodaje 1/3 kostki drozdzy i lyzeczke cukru
. make wsypuje do miski, dodaje sol, olej jajo i drozdze rozmieszane z mlekiem i cukrem. wyrabiam ciasto, odkladam je w cieple miejsce na jkaies 10minut. potem rozciagam je na blaszce do tarty najczesciej) a smaruje: 2 lyzki koncentratu, lyzeczka przyprawy do pizzy galeo, 1 lyzka oliwy mieszam to i smaruje tym pycha

)

panna mrau · 2011-06-10, 15:48

Najlepszy sos do pizzy wychodzi, gdy się go zagotuje.
Ja zawsze robię z pomidorów z puszki, które miksuję na gładko i gotuję, dodaję soli, pieprzu i cukru do smaku, trochę bazylii i oregano, a na koniec łyżkę ketchupu - niby taki codzienny składnik, ale sos naprawdę wychodzi dobry, bardzo podobny w smaku do tych oryginalnych pizzeryjnych

A, i w sumie oprócz samego przepisu (i jak najdrobniejszej mąki!) ważny jest sposób wyrabiania ciasta. Przede wszystkim powinno się je 'rozciągać (tzn. dłonie ruszają się w dwóch przeciwnych kierunkach)', żeby wpuścić maksymalnie dużo powietrza do ciasta. No i koniecznie przed przełożeniem na blachę ciasto musi odpocząć w w temperaturze pokojowej około 30 minut. Niby takie głupstwa, a w sumie to chyba najbardziej wpływa na miękkość i jakość ciasta - jeszcze nie zdarzyło mi się, aby ciasto wyrobione w taki sposób wyszło źle

xenacl · 2011-06-21, 13:05

A to mój sprawdzony przepis:
2szkl mąki
2 dkg drożdży
1żółtko
3/4 szkl wody
1 łyżka oleju
1 łyżeczka cukru, sól, pieprz, ostra papryka
Sposób zrobienia: drożdże rozetrzeć na kawałki, dodać mąkę, żółtko, wodę i przyprawy. Wymieszać, ciasto zostawić na 30 min aż wyrośnie. Ciasto wychodzi puszyste i chrupiące. Najlepiej je samo podpiec na 15 min przed nałożeniem farszu. Po wyjęciu posmarować olejem a następnie ketchupem najlepiej kotlin nie ma lepszego:p i posypać przyprawą do pizzy ja używam prymat. Farsz wg uznania waszego

anexxa · 2011-06-22, 14:46

http://blog.polskiesouthbeach.pl/201...gniatania.html

Robiłam tę pizzę wielokrotnie, dziś ponownie ją zrobię. Ciasto jest banalne, robi się SAMO, wychodzi chrupiące i cienkie. Sos robię z koncentratu, ale dobrze doprawionego.

2011-06-06, 18:16	#1
karuzela13 Raczkowanie Zarejestrowany: 2011-04 Lokalizacja: z Polski :P Wiadomości: 51	Pizza Szukam dobrych przepisów na pizzę. Wiadomo, że najważniejszym jej elementem jest spód. Nie chcę przepisów z internetu tylko te wypróbowane. Mowa o cienkim spodzie, ma być miękki, nie suchy. Dodatkowo może jakiś sos na spód? Nie chcę smarować ciasta koncentratem, bo ma on specyficzny, mało przyjemny smak.

2011-06-07, 13:04	#2
etusiaaa Wtajemniczenie Zarejestrowany: 2010-04 Wiadomości: 2 453	Dot.: Pizza JA mam swój sprawdzony przepis moge Ci go polecić w 100%: 0,5 szkl letniej wody 0,5 szkl letniego mleka 0,5 kostki drożdży łyżeczka cukru szczypta soli Z tych produktów robisz rozczyn. Czyli tylko wymieszać i odstawić w miarę ciepłe miejsce aż wyrośnie czyli ok 30 minut. Jak wyrośnie to do tego dokładaj mąkę i mieszaj np. ja mieszam widelcem. Dodaję tej mąki na oko ale wychodzi ok 2 szklanki. Jak zrobi mi się już kulka z tego. Chociaż nie musi ona odchodzić od miski to pozostawiam znów na 20 minut aż wyrośnie potem na deskę obsypaną mąką. Rozwałkowuję i na brytfannę. A i żeby ciasto się nie przykleiło to brytfanny to jak nagrzeję piekarnik do 250 stopni to wkładam na chwilę blaszkę jak ją wyciągnę to posypuję mąką i dopiero wtedy układam ciasto. A i ja to ciasto polewam ketchupem tylko i wyłącznie z biedronki jak dla mnie najlepszy na ciasto do pizzy a i koniecznie pikantny. __________________ Nasz dzień: *16 czerwca 2012* Paulinka: 16 września 2014 Mateusz: 13 lipiec 2017

2011-06-08, 06:35	#4
panna mrau Zakorzenienie Zarejestrowany: 2009-03 Wiadomości: 3 593	Dot.: Pizza Ja mam z kolei swój sprawdzony przepis na spód. Szukaliśmy z moją połówką bardzo długo dobrego przepisu na ciasto, cały czas coś było nie tak, aż w końcu natknęliśmy się ten idealny w książce Jamiego Olivera. Od tej pory robimy tylko taką. Przepis w linku. http://para-do-gara.blogspot.com/201...ska-pizza.html

2011-06-08, 08:26	#5
msari Raczkowanie Zarejestrowany: 2011-06 Wiadomości: 106	Dot.: Pizza http://mojewypieki.blox.pl/2008/06/C...zepis-III.html ja robię z tego przepisu, jest łatwy i perfekcyjny

2011-06-10, 07:52	#6
201604140952 Konto usunięte Zarejestrowany: 2011-06 Wiadomości: 236	Dot.: Pizza Mi zawsze wychodzi spód cienki jak w pizzerii, ale puszysty, nie za twardy i nie 'gumowaty'. Robię według tego przepisu: - 2 szklanki mąki - woda - drożdże (daję ok. pół kostki, ale w oryginalnym przepisie daje się trochę mniej) - 2 łyżki oliwy / oleju - 1 łyżeczka soli - szczypta cukru Zrobić zaczyn: drożdże wymieszać w małej miseczce z pół szklanki letniej wody, dodać szczyptę cukru i łyżkę mąki. Odstawić na 10-15 minut do wyrośnięcia (przykrywam talerzykiem, jak nie wyrośnie dużo, tylko zrobi się malutka pianka, to też nic się nie stanie). Wszystkie składniki ciasta zmieszać razem z zaczynem. Dodać tyle mąki lub wody, żeby się dobrze wyrabiało. Wyrobić. Przykryć ściereczką i odstawić na ok. 40 minut. Po tym czasie rozwałkować i wyłożyć na natłuszczoną blaszkę. (po nałożeniu farszu piec w 180st. C przez ok. 30 minut) Jeżeli chodzi o 'górę' to polecam dać bezpośrednio na ciasto, przed nałożeniem warzyw/sera/itd., sos zamiast oleju/keczupu. Rozgnieść czosnek (1-2 ząbki), wymieszać z 2-3 łyżkami oliwy/oleju i przecierem pomidorowym. Dorzucić przyprawy, najlepiej trochę pieprzu i dużo oregano. Oregano sypię w zasadzie na już rozsmarowany po cieście sos. Taka mała i prosta sprawa, a nadaje pizzy świetny aromat. A, no i z keczupem sos nie wyjdzie taki dobry jak z przecierem.

2011-06-10, 12:11	#7
women20 Raczkowanie Zarejestrowany: 2005-05 Wiadomości: 476	Dot.: Pizza ja mam swoj sprawdzony przepis zawsze wychodzi pyszna grubaa pizza 2szkl maki 200ml mleka cieplego lyzka oleju/oliwy szczypta soli jajo drozdze lyzeczka cukru mleko podgrzewam, dodaje 1/3 kostki drozdzy i lyzeczke cukru . make wsypuje do miski, dodaje sol, olej jajo i drozdze rozmieszane z mlekiem i cukrem. wyrabiam ciasto, odkladam je w cieple miejsce na jkaies 10minut. potem rozciagam je na blaszce do tarty najczesciej) a smaruje: 2 lyzki koncentratu, lyzeczka przyprawy do pizzy galeo, 1 lyzka oliwy mieszam to i smaruje tym pycha) __________________

2011-06-10, 15:48	#8
panna mrau Zakorzenienie Zarejestrowany: 2009-03 Wiadomości: 3 593	Dot.: Pizza Najlepszy sos do pizzy wychodzi, gdy się go zagotuje. Ja zawsze robię z pomidorów z puszki, które miksuję na gładko i gotuję, dodaję soli, pieprzu i cukru do smaku, trochę bazylii i oregano, a na koniec łyżkę ketchupu - niby taki codzienny składnik, ale sos naprawdę wychodzi dobry, bardzo podobny w smaku do tych oryginalnych pizzeryjnych A, i w sumie oprócz samego przepisu (i jak najdrobniejszej mąki!) ważny jest sposób wyrabiania ciasta. Przede wszystkim powinno się je 'rozciągać (tzn. dłonie ruszają się w dwóch przeciwnych kierunkach)', żeby wpuścić maksymalnie dużo powietrza do ciasta. No i koniecznie przed przełożeniem na blachę ciasto musi odpocząć w w temperaturze pokojowej około 30 minut. Niby takie głupstwa, a w sumie to chyba najbardziej wpływa na miękkość i jakość ciasta - jeszcze nie zdarzyło mi się, aby ciasto wyrobione w taki sposób wyszło źle

2011-06-21, 13:05	#9
xenacl Raczkowanie Zarejestrowany: 2009-01 Lokalizacja: Kaniwola Wiadomości: 67	Dot.: Pizza A to mój sprawdzony przepis: 2szkl mąki 2 dkg drożdży 1żółtko 3/4 szkl wody 1 łyżka oleju 1 łyżeczka cukru, sól, pieprz, ostra papryka Sposób zrobienia: drożdże rozetrzeć na kawałki, dodać mąkę, żółtko, wodę i przyprawy. Wymieszać, ciasto zostawić na 30 min aż wyrośnie. Ciasto wychodzi puszyste i chrupiące. Najlepiej je samo podpiec na 15 min przed nałożeniem farszu. Po wyjęciu posmarować olejem a następnie ketchupem najlepiej kotlin nie ma lepszego:p i posypać przyprawą do pizzy ja używam prymat. Farsz wg uznania waszego

2011-06-22, 14:46	#10
anexxa Zadomowienie Zarejestrowany: 2003-03 Wiadomości: 1 103	Dot.: Pizza http://blog.polskiesouthbeach.pl/201...gniatania.html Robiłam tę pizzę wielokrotnie, dziś ponownie ją zrobię. Ciasto jest banalne, robi się SAMO, wychodzi chrupiące i cienkie. Sos robię z koncentratu, ale dobrze doprawionego. __________________ Chcesz być szczuplejsza i zdrowsza, odkryć nowe smaki? Czytaj Polskie South Beach. Podróbkowo Wielkie ostrzega przed podróbkami na rynku.

Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości)