Ciasto drożdżowe, które zawsze "wychodzi"

[Gail]

Kruszonka:
- niepełna szklanka mąki
- 10 dag masła
- 5 łyżek cukru pudru
- łyżeczka zapachu waniliowego

Wymieszać mąkę z cukrem, polać stopionym masłem, dodać aromat, wymieszać i zagnieść. Uformować z ciasta kulę i włożyć do zamrażalnika na godzinę. W tym czasie robimy...

Ciasto:
- 1 kg mąki
- kostka drożdży
- szklanka cukru
- szklanka mleka
- pół szklanki oleju
- starta skórka z cytryny
- 5 jajek
- pół łyżeczki proszku do pieczenia

Rozdrobnić drożdże, zalać letnim mlekiem, wymieszać. Dodać cukier, jajka, olej, wymieszać. Stopniowo dodać mąkę z proszkiem do pieczenia. Ja na początku mieszam łyżką do rozbijania jajek, a gdy już ciasto będzie za gęste, wtedy ugniatam łapką - tak by wszystkie składniki połączyły się w gładką, elastyczną, odchodzącą od miski masę. Włożyć ciasto do formy wysypanej bułką tartą, posypać kruszonką (można dodać owoce - truskawki, śliwki, wiśnie - na wierzch). Włożyć ciasto do nagrzanego piekarnika, piec aż patyczek włożony do ciasta będzie suchy.

Ciacho zawsze wychodzi na 10 cm wysokie Pyszne jest posmarowane masłem i popite szklanką mleka

[Lazurowewybrzeze]

Moj przepis na drozdzowke, ktora sie zawsze udaje.

Porcja na duza blaszke od piekarnika.

Skladniki na ciasto:
1 kg maki, 100 g swiezych drozdzy, 2 szklanki mleka, 1 szklanka cukru, 4 zoltka, 4 lyzki oleju

Skladniki na kruszonke:
4 lyzki masla, 4 lyzki cukru pudru, 8 lyzek maki.

Przygotowaie zaczynu: zagrzac mleko powinno byc letnie, rozpuscic w nim cukier, wsypac do tego 2 lyzki maki i wkruszyc drozdze, lekko zamieszac i odstawic zaczyn do wyrosniecia wyrasta szybko od 5 do 15 minut.

Do miski wsypac make, wbic zoltka, wlac olej i wyrosniety zaczyn i wszystko to razem dokladnie zagniesc reka na jednolita mase, mieszajac zawsze jednym kierunku.

Przykryc miske sciereczka i mozna jeszcze dodatkowo owinac miske recznikiem, zeby ciastu bylo cieplo i odstawic ciasto w cieple miejsce do wyrosniecia np. obok grzejnika, (uwaga nie stawiac na grzejnik), ale niekoniecznie bo i na kuchennym stole wyrosnie. Ciasto powinno podwoic swoja objetosc, trwa to od 30 minut do 1 godziny.

Jak ciasto bedzie wyrastac, to przygotowac kruszonke rozpuscic maslo, nastepnie w cieplym rozpuszczonym masle rozpuscic cukier puder, nastepnie dodac make i dokladnie wymieszac na jednolita mase.

Jak ciasto podwoi swoja objetosc to wylozyc duza blaszke od piekarnika papierem sniadaniowym, posmarowac ten papier maslem i wylozyc na to wyrosniete ciasto, nastepnie posypac ciasto po wierzchu krszonka i pozostawic ciasto na blaszce do wyrosniecia. Ciasto na blaszce powinno powoic swoja objetosc, zabiera to od 30 minut do 1 godziny.

Jak ciasto podwoi objetosc, to wlozyc je do nagrzanego na 180 stopni piekarnika i piec 30 minut. U mnie na 180 sopni z turnoobigiem, piecze sie 20 minut i po 10 minutach, musze przykryc wierzch ciasta papierem sniadaniowym, zeby sie za mocno nie zapeklo, bo wierzch ciasta jest juz rumiany.

Drozdzowka dobrze sie mrozi. Co nie zjemy pierwszego dnia to kroje na kawalki i mroze. Potem zamrozona podgrzewam bez rozmrazania w mikrofalowce i jest jak pierwszego dnia.

Na zdjeciach moja drozdzowka przed wyrosnieciem na blaszce, po wyrosnieciu na blaszce i upieczona.