sałatka z kurczakiem - twardy kurczak do zgryzienia ;p

cziikii · 2009-12-17, 10:54

hej dziewczyny ;p
mój facet bardzo lubi sałatke z kurczaka, robiłam już nie raz, ale za kazdym razem ten sam problem - kurczak jest strasznie twardy i taki hmm.. suchy. za każdym razem opiekałam go delikatnie na patelini. co zrobić? może ugotować i dopiero na patelnie? z gory dzieki

kika171 · 2009-12-17, 12:53

ale o jaką częśc kurczaka Ci chodzi? Pierś?

piszesz o sałatce gyros?

cziikii · 2009-12-17, 13:41

tak tak, o pierś - sorry ;D
nie, chodzi mi konkretnie o sałatkę z kurczakiem i kapustą piekińską ;p
ale to chyba nie ma większego znaczenia

wszedzie wychodzi mi twardyyy ;p hhehe

kika171 · 2009-12-17, 14:45

a w czym smażysz to mięsko i jakich przypraw używasz?
zazwyczaj mięso zostawia się w marynacie aby było soczyste lub moczy w kefirze/maślance. Hmm...jeśli chcesz poekperymentowac możesz mięsko troszkę pomarynowac w czymś tam

np z dodatkiem majonezu

lub też wcześniej je ugotowac jak pisałaś

tutaj chyba zadziała metoda prób i błędów

Nutka · 2009-12-17, 16:24

na pewnoi za dlugo nie smażysz????

aldi1174 · 2009-12-17, 17:02

Sądzę, że za długo smażysz- po lekkim podsmażeniu (tak, żeby było widać, że z wierzchu nie jest surowe) smaż dalej pod pokrywką- mięso nie wyschnie, będzie miękkie.

Madaaa · 2009-12-17, 20:31

Ja myślę, że musiałabyś poddusić jeśli chcesz żeby było miekkie.

Ja tam lubie suche mocno wysmażone i odbrze przyprawione

drucianka · 2009-12-17, 21:36

Cytat:

Napisane przez cziikii

hej dziewczyny ;p
mój facet bardzo lubi sałatke z kurczaka, robiłam już nie raz, ale za kazdym razem ten sam problem - kurczak jest strasznie twardy i taki hmm.. suchy. za każdym razem opiekałam go delikatnie na patelini. co zrobić? może ugotować i dopiero na patelnie? z gory dzieki

ZEBY KURCZAK NIE BYL TWARDY I SUCHY
kurczaka przed smazeniem nalezy zamarynowac w zalewie najlepiej jak jest to biale wino, ale moze tez byc sok z cytryny albo maslanka z dodatkiem przypraw do gyrosa lub sosu sojowego lub wg uznania
wazne zeby kurczaka nie smazyc dlugo!
pozdrawiam
Drucianka

cziikii · 2009-12-18, 07:54

dzięki wielkie za konkretną odpowiedź

)

kiitty · 2009-12-18, 12:08

moja mama robi pyyycha salatke z kurczaka, tylko nie pamietam dokladnie z czego

napewno jest w niej ryz, kawalki kurczaka, jakies warzywa sałata, pomidor itp. i dodaje do tego sos czosnkowy i przyprawe gyros.

cholernarejestracja · 2009-12-19, 01:13

A ja ostatnio odkryłam jak zrobić pysznego, soczystego kurczaka

z tym, że ja smażę całą pierś, nie wiem, czy się sprawdzi na kawałki.

Z piersi odkrawam wszelkie farfocle, lekko nacieram odrobiną soli, posypuję ulubionymi przyprawami. Rozgrzewam na patelni ok. łyżki oliwy z oliwek, jak się porządnie rozgrzeje i pokryje całą patelnię, to nadmiar wylewam do zlewu. Kurczaka obsypuję mąką, tak, żeby był cały bielutki, ale to ma być cieniutka warstewka - potem go "oklepuję", żeby nadmiar opadł

i siup na rozgrzaną patelnię. Kilka minut z jednej strony, połowę krócej z drugiej - aż się mięsko zrobi białe i lekko zarumieni. Wychodzi przepyszny! Aż z niego sok wypływa jak się przekroi

lashqueen · 2009-12-20, 09:22

Piers kurczaka nalezy smazyc bardzo krotko, najlepiej gdy jest pokrojona na male kawalki. Wtedy kurczak jest delikatny i soczysty, nawet bez marynaty. Ale z marynata jeszcze lepiej i smaczniej.

--
http://italia-od-kuchni.blogspot.com/

dzasq · 2014-07-23, 09:40

a ja piekę go w folii aluminiowej w piekarniku z przyprawami i jest mięciutki

Agniszon · 2014-07-26, 09:54

Marynowanie mięsa to raz, a drugie to sałatkę z kurczakiem najlepiej podawać zaraz po przyrządzeniu, kiedy mięso jest jeszcze nawet lekko ciepławe (chyba, że ma się do czynienia z delikatnymi warzywami, czy sałatami to wtedy to nie przejdzie). Przyrządzone mięso włożone do lodówki siłą rzeczy twardnieje.

Sorbik · 2014-07-26, 13:55

Robie bardzo często sałatkę z kurczaka, ale wcześniej robię do mięska taką marynatę w śmietanie, itp. Wtedy on lekko mięknie. Jest dłużej przyjemny do jedzenia.

nosferatku · 2014-07-26, 18:04

Cytat:

Napisane przez cziikii

hej dziewczyny ;p
mój facet bardzo lubi sałatke z kurczaka, robiłam już nie raz, ale za kazdym razem ten sam problem - kurczak jest strasznie twardy i taki hmm.. suchy. za każdym razem opiekałam go delikatnie na patelini. co zrobić? może ugotować i dopiero na patelnie? z gory dzieki

Zamarynuj w marynacie o kwaśnym odczynie - ananas sprawdza się doskonale, trochę soku z cytryny też. Mięso zmiękczy też alkohol, np białe wino.

pokrój na nieco większe kawałki, mocno i szybko podsmaż z każdej strony, żeby zamknąć soki w mięsie, potem podduś tak przygotowane mięso z dodatkiem masła.

Po usmażeniu i wystygnięciu krój na mniejsze kawałki.

Możesz też użyć nóg/udek z kurczaka,.

Black_Rose · 2014-07-26, 21:10

można salatke tez zrobić za porada mistrzow kulinarnych z udek, wtedy będzie soczyste na pewno. Andrzej Polan zaleca marynowanie piersi w oleju, który wcale nie wnika do miesa, ale zamyka pory i zachowuje wilgoc. Ja sama jeśli smaze piers, to wrzucam na tłuszcz na patelnie i nie ruszam w ogole przez ok 7-10 min, odwracam i klejne 7 min. Wazne jest nie mieszanie miesa, bo wtedy tracy soki.

**a3389c1658f289371e9f53ba70ebd6b73c85f48f** · 2014-07-28, 15:28

Przyczyna suchego kurczaka moze tez byc zla jakosc miesa albo za "zimna" patelnia. Normalnie piers pokrojona na male kawalki przyprawia sie sola i pierzem (lub ulubiona przyprawa) z lodowki nalezy wyjac mieso 1 godz przed smazeniem (nigdy prosto z lodowki). Patelnie lub wok rozgrzac sama do wysokiej temperatury ... wlac troszke oleju i wrzucic male porcje kurczaka, smazyc bardzo krotko 2 min ok. Im dluzej smazysz kurczak jest suchszy. Im wiecej wrzucisz na raz miesa na patelnie tym bardziej ja wychladzasz i nie smazysz tylko dusisz i woda z niego wycieka i robi sie suchy i gumowy (jak sie pojawi mleczna woda na patelni tzn mieso sie gotuje nie smazy). Takze jakosc patelni ma duzy wplyw ... taka cienka z blachy wychladza sie szybciej jak zeliwna czy stalowa

2009-12-17, 10:54	#1
cziikii Wtajemniczenie Zarejestrowany: 2009-07 Wiadomości: 2 708	sałatka z kurczakiem - twardy kurczak do zgryzienia ;p hej dziewczyny ;p mój facet bardzo lubi sałatke z kurczaka, robiłam już nie raz, ale za kazdym razem ten sam problem - kurczak jest strasznie twardy i taki hmm.. suchy. za każdym razem opiekałam go delikatnie na patelini. co zrobić? może ugotować i dopiero na patelnie? z gory dzieki

2009-12-17, 12:53	#2
kika171 Zadomowienie Zarejestrowany: 2007-12 Wiadomości: 1 908	Dot.: sałatka z kurczakiem - twardy kurczak do zgryzienia ;p ale o jaką częśc kurczaka Ci chodzi? Pierś? piszesz o sałatce gyros? __________________ Książki-15 A6w- ...27-28-29-30-31-32-33-34-35-36-37-38-39-40-41-42 "Zapytałam dziecko niosące świeczkę: - Skąd pochodzi to światło? Chłopczyk natychmiast ją zdmuchnął. - Powiedz mi, dokąd teraz odeszło - odparł. - Wtedy ja powiem ci, skąd pochodzi. JC"

2009-12-17, 13:41	#3
cziikii Wtajemniczenie Zarejestrowany: 2009-07 Wiadomości: 2 708	Dot.: sałatka z kurczakiem - twardy kurczak do zgryzienia ;p tak tak, o pierś - sorry ;D nie, chodzi mi konkretnie o sałatkę z kurczakiem i kapustą piekińską ;p ale to chyba nie ma większego znaczenia wszedzie wychodzi mi twardyyy ;p hhehe

2009-12-17, 14:45	#4
kika171 Zadomowienie Zarejestrowany: 2007-12 Wiadomości: 1 908	Dot.: sałatka z kurczakiem - twardy kurczak do zgryzienia ;p a w czym smażysz to mięsko i jakich przypraw używasz? zazwyczaj mięso zostawia się w marynacie aby było soczyste lub moczy w kefirze/maślance. Hmm...jeśli chcesz poekperymentowac możesz mięsko troszkę pomarynowac w czymś tam np z dodatkiem majonezu lub też wcześniej je ugotowac jak pisałaś tutaj chyba zadziała metoda prób i błędów __________________ Książki-15 A6w- ...27-28-29-30-31-32-33-34-35-36-37-38-39-40-41-42 "Zapytałam dziecko niosące świeczkę: - Skąd pochodzi to światło? Chłopczyk natychmiast ją zdmuchnął. - Powiedz mi, dokąd teraz odeszło - odparł. - Wtedy ja powiem ci, skąd pochodzi. JC"

2009-12-17, 17:02	#6
aldi1174 Zadomowienie Zarejestrowany: 2007-01 Lokalizacja: gdzieś między Krakowem a W-wą Wiadomości: 1 034	Dot.: sałatka z kurczakiem - twardy kurczak do zgryzienia ;p Sądzę, że za długo smażysz- po lekkim podsmażeniu (tak, żeby było widać, że z wierzchu nie jest surowe) smaż dalej pod pokrywką- mięso nie wyschnie, będzie miękkie.

2009-12-17, 20:31	#7
Madaaa Zakorzenienie Zarejestrowany: 2008-05 Wiadomości: 11 804	Dot.: sałatka z kurczakiem - twardy kurczak do zgryzienia ;p Ja myślę, że musiałabyś poddusić jeśli chcesz żeby było miekkie. Ja tam lubie suche mocno wysmażone i odbrze przyprawione __________________ wymiana minerały AM i kosmetyki MUA

2009-12-18, 07:54	#9
cziikii Wtajemniczenie Zarejestrowany: 2009-07 Wiadomości: 2 708	Dot.: sałatka z kurczakiem - twardy kurczak do zgryzienia ;p dzięki wielkie za konkretną odpowiedź )

2009-12-18, 12:08	#10
kiitty Zakorzenienie Zarejestrowany: 2009-10 Lokalizacja: wlkp Wiadomości: 5 456	Dot.: sałatka z kurczakiem - twardy kurczak do zgryzienia ;p moja mama robi pyyycha salatke z kurczaka, tylko nie pamietam dokladnie z czego napewno jest w niej ryz, kawalki kurczaka, jakies warzywa sałata, pomidor itp. i dodaje do tego sos czosnkowy i przyprawe gyros.

2009-12-19, 01:13	#11
cholernarejestracja Copyraptor Zarejestrowany: 2008-11 Lokalizacja: Kraków Wiadomości: 21 283	Dot.: sałatka z kurczakiem - twardy kurczak do zgryzienia ;p A ja ostatnio odkryłam jak zrobić pysznego, soczystego kurczaka z tym, że ja smażę całą pierś, nie wiem, czy się sprawdzi na kawałki. Z piersi odkrawam wszelkie farfocle, lekko nacieram odrobiną soli, posypuję ulubionymi przyprawami. Rozgrzewam na patelni ok. łyżki oliwy z oliwek, jak się porządnie rozgrzeje i pokryje całą patelnię, to nadmiar wylewam do zlewu. Kurczaka obsypuję mąką, tak, żeby był cały bielutki, ale to ma być cieniutka warstewka - potem go "oklepuję", żeby nadmiar opadł i siup na rozgrzaną patelnię. Kilka minut z jednej strony, połowę krócej z drugiej - aż się mięsko zrobi białe i lekko zarumieni. Wychodzi przepyszny! Aż z niego sok wypływa jak się przekroi __________________ Fanpage z moimi rysunkami, które pewnie już gdzieś widziałaś w internecie, tylko nie wiedziałaś, że to moje.

2009-12-20, 09:22	#12
lashqueen Raczkowanie Zarejestrowany: 2008-05 Lokalizacja: Mediolan Wiadomości: 172	Dot.: sałatka z kurczakiem - twardy kurczak do zgryzienia ;p Piers kurczaka nalezy smazyc bardzo krotko, najlepiej gdy jest pokrojona na male kawalki. Wtedy kurczak jest delikatny i soczysty, nawet bez marynaty. Ale z marynata jeszcze lepiej i smaczniej. -- http://italia-od-kuchni.blogspot.com/ __________________

2014-07-23, 09:40	#13
dzasq Raczkowanie Zarejestrowany: 2011-09 Lokalizacja: Rzeszów/Warszawa Wiadomości: 104	Dot.: sałatka z kurczakiem - twardy kurczak do zgryzienia ;p a ja piekę go w folii aluminiowej w piekarniku z przyprawami i jest mięciutki

2014-07-26, 09:54	#14
Agniszon Raczkowanie Zarejestrowany: 2009-08 Wiadomości: 141	Dot.: sałatka z kurczakiem - twardy kurczak do zgryzienia ;p Marynowanie mięsa to raz, a drugie to sałatkę z kurczakiem najlepiej podawać zaraz po przyrządzeniu, kiedy mięso jest jeszcze nawet lekko ciepławe (chyba, że ma się do czynienia z delikatnymi warzywami, czy sałatami to wtedy to nie przejdzie). Przyrządzone mięso włożone do lodówki siłą rzeczy twardnieje. __________________ http://mymakeupchallenge.blogspot.com/ blog https://www.facebook.com/mymakeupchallenge.1?fref=ts FB

2014-07-26, 13:55	#15
Sorbik Zakorzenienie Zarejestrowany: 2014-01 Wiadomości: 3 245	Dot.: sałatka z kurczakiem - twardy kurczak do zgryzienia ;p Robie bardzo często sałatkę z kurczaka, ale wcześniej robię do mięska taką marynatę w śmietanie, itp. Wtedy on lekko mięknie. Jest dłużej przyjemny do jedzenia. __________________ Szczęśliwa: 18.08.2013. Zaręczona: 19.08.2014 Już na zawsze razem: 20.08.2016. Zapuszczam włosy 56cm---> 70cm “I have learned to be content in whatever circumstances I am in”.

2014-07-26, 21:10	#17
Black_Rose Zadomowienie Zarejestrowany: 2006-05 Lokalizacja: UK Wiadomości: 1 003	Dot.: sałatka z kurczakiem - twardy kurczak do zgryzienia ;p można salatke tez zrobić za porada mistrzow kulinarnych z udek, wtedy będzie soczyste na pewno. Andrzej Polan zaleca marynowanie piersi w oleju, który wcale nie wnika do miesa, ale zamyka pory i zachowuje wilgoc. Ja sama jeśli smaze piers, to wrzucam na tłuszcz na patelnie i nie ruszam w ogole przez ok 7-10 min, odwracam i klejne 7 min. Wazne jest nie mieszanie miesa, bo wtedy tracy soki.

2014-07-28, 15:28	#18
a3389c1658f289371e9f53ba70ebd6b73c85f48f Konto usunięte Zarejestrowany: 2014-07 Wiadomości: 967	Dot.: sałatka z kurczakiem - twardy kurczak do zgryzienia ;p Przyczyna suchego kurczaka moze tez byc zla jakosc miesa albo za "zimna" patelnia. Normalnie piers pokrojona na male kawalki przyprawia sie sola i pierzem (lub ulubiona przyprawa) z lodowki nalezy wyjac mieso 1 godz przed smazeniem (nigdy prosto z lodowki). Patelnie lub wok rozgrzac sama do wysokiej temperatury ... wlac troszke oleju i wrzucic male porcje kurczaka, smazyc bardzo krotko 2 min ok. Im dluzej smazysz kurczak jest suchszy. Im wiecej wrzucisz na raz miesa na patelnie tym bardziej ja wychladzasz i nie smazysz tylko dusisz i woda z niego wycieka i robi sie suchy i gumowy (jak sie pojawi mleczna woda na patelni tzn mieso sie gotuje nie smazy). Takze jakosc patelni ma duzy wplyw ... taka cienka z blachy wychladza sie szybciej jak zeliwna czy stalowa

Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości)