|
Notka |
|
Kuchnia - moje gotowanie Forum dla osób, które kochają gotować. W kuchnia - moje gotowanie dzielimy się wiedzą jak przyrządzić najlepsze na świecie potrawy, ciasta i desery. |
|
Narzędzia |
2006-02-15, 19:20 | #1 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2006-01
Lokalizacja: Berlin
Wiadomości: 67
|
karkowka na wszystkie sposoby
Mam w zamrazalce 2 wielkie kawly karkowy.Poradzcie mi co moge fajnego wykombinowac.Bardzo jestem ciekawa Waszych przepisow.Pozdrawiam.:rol leyes:
|
2006-02-15, 23:39 | #2 |
Rozeznanie
Zarejestrowany: 2005-05
Wiadomości: 519
|
Dot.: karkowka na wszystkie sposoby
hmmm, daję co mam
Karkówka "Palce Lizać" 1,5 kg - 2 kg karkówki bądź łopatki wieprzowej w jednym kawałku 1 łyżka soli 1/2 szklanki oleju - potrzebny nam będzie do pieczenia mięsa 2 łyżki papryki słodkiej 1/2 szklanki wody MARYNATA: 1 szklanka oliwy 10 ząbków czosnku / zgniecionego / 1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego 1 łyżeczka papryki słodkiej szczypta chili 2 łyżki jarzynki Kucharek 1 przyprawa do dziczyzny kilka ziaren ziela angielskiego 1 marynata staropolska Kamis Te składniki należy wymieszać ze sobą - tak by powstała marynata. Karkówkę należy obgotować w osolonej wodzie przez ok. 40 minut. Pozostawiamy ją w niej aż do wystygnięcia. Wyjmujemy i osuszamy. Następnie nacieramy wcześniej przygotowaną marynatą - wykorzystując ją w całości. Wkładamy do lodówki na 2-3 dni. Wyjmujemy i ponownie nacieramy ową marynatą. Mięso możemy też naszpikować czosnkiem / ząbkami w całości / - jed-nak czosnek przed nadziewaniem trzeba posolić. Posypujemy papryką... bądź też innymi ulubionymi przyprawami do mięs. Wkładamy na blaszkę - podlewamy mięso oliwą. Pieczemy przez ok. 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 160* W trakcie pieczenia mięso należy kilkakrotnie skrapiać tłuszczem na którym się ono piecze. Jak i po upływie 20 minut pieczenia tegoż mięsa trzeba je podlać 1/2 szklanki wody. |
2006-02-15, 23:42 | #3 |
Rozeznanie
Zarejestrowany: 2005-05
Wiadomości: 519
|
Dot.: karkowka na wszystkie sposoby
Marynata do karkówki z grilla
Przepis na ok. 5 plastrów karkówki (ok. 3 cm). 12 łyżek stołowych oliwy z oliwek 5 ząbków czosnku 1 mała cebula 1 łyżka stołowa ziół prowansalskich 1 łyżeczka papryki ostrej 2 ziarenka jałowca pieprz 1 łyżka vegety Oliwę z oliwek wlać do pojemnika, dodać paprykę, zioła, pieprz, Vegetę i dobrze wymieszać. Cebulę drobniutko posiekać, czosnek rozgnieść, ziaren-ka jałowca również rozgnieść. Karkówkę rozbić nieco ręką i dobrze obtoczyć w marynacie, zostawić na kilka godzin w chłodziarce (najlepiej przygotować wieczorem przeddzień smażenia). Robię to w piekarniku poza grillowym sezonem i jest pyyyyszna |
2006-02-15, 23:43 | #4 |
Rozeznanie
Zarejestrowany: 2005-05
Wiadomości: 519
|
Dot.: karkowka na wszystkie sposoby
znalazłam jeszcze to:
Karkówka w śmietanie 1 kg karkówki 1/2 kg pieczarek 1/2 litra gęstej kwaśnej smietany sól pieprz bułka tarta Karkówkę kroimy na plastry, solimy i posypujemy pieprzem obtaczamy w bułce tartej (ostrożnie).Smażymy z obu stron. Pieczarki kroimy na plastry , solimy i posypujemy pieprzem. W naczyniu żaroodpornym układamy war-stwami karkówke i pieczarki. Na wierzch wylewamy śmietanę, rozsmarowu-jemy. Wstawiamy do piernika. Po 10 min.sprawdzamy i łyżką rozsmarowu-jemy smietane aby nie utworzył sie kożuch i smietana połączyła sie z pie-czarkami. Powtarzamy parę razy tę czynność .Piec około 45 minut (do miekkości). |
2006-02-15, 23:44 | #5 |
Rozeznanie
Zarejestrowany: 2005-05
Wiadomości: 519
|
Dot.: karkowka na wszystkie sposoby
i jeszcze
Roladkowa karkówka (na 10 osób) karkówka bez kości 1kg/ pociąć na 10 kawałków mięso mielone około 20-25 dkg przyprawy pieprz sól do smaku czosnek 1 papryka lub ogórek kiszony 1 ziemniak pocięte kawałki karkówki rozbijam tak jak na kotlety schabowe (nie moga być bardzo cienkie) każdy kawałek nacieram czosnkiem pieprzem solą - od-stawiam na 2 godz. mięso mielone przyprawiam tak jak na kotlety mielone (bez bułki) dodaję szczyptę cukru i koniecznie starty ziemniak. Po 2 godzi-nach na każdy kawałek karkówki nakładam przyrządzone mięso mielone. Zawijam roladki (można dodać pasek ogórka- korniszona czy papryke), spi-nam wykałaczką. należy podsmażyc na rozgrzanym oleju aż się zarumienią no i do garnka, dodaję kostkę rosołową, Duszę około 50 min na małym ogniu, robię sos pieczeniowy,albo koperkowy. |
2006-02-16, 14:13 | #6 |
Raczkowanie
|
Dot.: karkowka na wszystkie sposoby
ja karkówke robie tak jak to opisałam w tym wątku https://wizaz.pl/forum/showthread.php?t=97682
|
2006-02-16, 21:52 | #7 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2005-05
Wiadomości: 70
|
Dot.: karkowka na wszystkie sposoby
Witaj Ociu
Kiedys podalam na forum http://www.wizaz.pl/forum/showthread.php?t=82797 podany nizej przepis /w w/w watku ze zdjeciami, wiec warto mysle zajrzec/ Karkówka przygotowana wg niego też się świetnie sprawdzi. Pozdrawiam W dobie odświeżanych wędlin i coraz mniejszej ilości czasu jaki możemy poświęcic na codzienne gotowanie pragne Wam przedstawic swój przepis na schab (szynke, łopatke, piers) bez pieczenia. Przepis jest banalny a smak super. Sama niedawno otrzymałam, przepis wypróbowałam zarówno na schabie, jaki i na piersi z indyka oraz łopatce i szynce. W kazdym przypadku wyszedł super. Cała receptura podana jest na 2kg kawałek mięsa. Oto przepis: Schab lub piers z indyka (2kg) 2l wody 1/3 do 1/2 szkl. soli (wedle smaku oraz rodzaju kawałka mięsa, jeśli kawałek jest płaski jak w przypadku schabu można dać mniej jeśli jest to bryłka miesa np łopatka to mozna dac więcej) 1 łyżka cukru 1/2 płaska łyżeczka pieperzu naturalnego 1/2 płaska łyżeczka pieprzu ziołowego 4 ząbki czosnku 2-3 łyzki majonezu inne przyprawy: liśc laurowy, ziele angielskie, kolendra oraz inne wedle własnego uznania Wykonanie: WIECZOREM wodę wymieszac ze wszystkimi przyprawami i majonezem (ja mieszam trzepaczka, wtedy majonez rozbija sie na takie małe kuleczki). Całość zagotować i wystudzić. Do zimnej zalewy dodajemy kawałek mięsa. Doprowadzić do wrzenia i pogotowac 5 minut. I w takim stanie zostawiamy mięso w garnku przykrytym pokrywką na cała noc. RANO znów doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 5 minut. Przykrywamy pokrywką garnek. Kiedy zalewa zupełnie wystygnie wyjmujemy mieso i...gotowe. Oczywiście możemy mieso w czasie "lezakowania" w zalewie obracać, ale to nie jest konieczne, bo i tak wychodzi super dobre. Polecam |
Nowe wątki na forum Kuchnia - moje gotowanie |
|
Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości) | |
|
|
Strefa czasowa to GMT +1. Teraz jest 13:35.