czekoladowy nugat - przepis poszukiwany

[IlonaP]

Dziś oglądałam odcinek "domowej kawiarenki" rodem z Polsatu i był przepis na czekoladowy nugat z kremem cynamonowym. Jako że deser przypadł mi ogromnie do gustu, a nie zdążyłam zapisać, mam prośbę: może któraś z Was go zna?

[bb-m]

Nugat czekoladowy z sosem cynamonowym
-------------------------------------

200 g czekolady
200 ml herbaty
250 g suszonych śliwek
150 g brązowego cukru
50ml koniaku
4 żółtka
150 ml mleka
350 ml śmietany

Sos cynamonowy
--------------

250 ml mleka
1 kawałek cynamonu
1 szczypta cynamonu mielonego
3 żółtka

http://www.pulstv.pl/index.php?t=polecamy&g=4&p=731

[IlonaP]

Dzięki Ci dobry człowieku - wypróbowałaś może?

[bb-m]

Napisane przez IlonaP

Dzięki Ci dobry człowieku - wypróbowałaś może?

Nie, jeszcze nie, ale napewno spróbuje, bo też wczoraj oglądałam i wyglądało smakowicie. Tylko nie bardzo pamiętam sposobu przygotowania, a w internecie były tylko składniki.
Jak zrobisz to napisz czy dobre i wklej fotke.

[kostka.kr]

A czy przypadkiem do sosu cynamonowego nie ma być jeszcze
50 gr cukru i
1/2 szkl. śmietany kremówki ?
Ja przynajmniej tak mam zapisane.

[lullaby22]

Przepis ciekawy, ale co on ma wspólnego z nugatem?

[IlonaP]

Napisane przez bb-m

Nie, jeszcze nie, ale napewno spróbuje, bo też wczoraj oglądałam i wyglądało smakowicie. Tylko nie bardzo pamiętam sposobu przygotowania, a w internecie były tylko składniki.
Jak zrobisz to napisz czy dobre i wklej fotke.

Akurat sposób przygotowania zapamiętałam, mniej więcej tak to było:
250g suszonych śliwek pokrojonych w ćwiartki zalać szklanką mocnej, gorącej herbaty niesłodzonej i kieliszkiem koniaku, odstawić na 30 min.
Żółtka ubić na parze z cukrem, dodawać powoli gorące mleko, miksować do uzyskania lekkiego, puszystego kremu i odstawić do ostudzenia.
Płyn ze śliwek dodać do kremu i ostrożnie miksować na parze, ostudzić.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, lekko przestudzić i wymieszać z kremem.
Ubić kremówkę i dodać do kremu.
Wyłożyć na tortownicę wyłożoną folią i wstawić do lodówki na co najmniej 6h.

Co do nazwy, to dobre pytanie?!

[bb-m]

Napisane przez IlonaP

Akurat sposób przygotowania zapamiętałam, mniej więcej tak to było:
250g suszonych śliwek pokrojonych w ćwiartki zalać szklanką mocnej, gorącej herbaty niesłodzonej i kieliszkiem koniaku, odstawić na 30 min.
Żółtka ubić na parze z cukrem, dodawać powoli gorące mleko, miksować do uzyskania lekkiego, puszystego kremu i odstawić do ostudzenia.
Płyn ze śliwek dodać do kremu i ostrożnie miksować na parze, ostudzić.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, lekko przestudzić i wymieszać z kremem.
Ubić kremówkę i dodać do kremu.
Wyłożyć na tortownicę wyłożoną folią i wstawić do lodówki na co najmniej 6h.

Co do nazwy, to dobre pytanie?!

Dziękuję bardzo, a może zapamiętałaś też jak robi się ten sos cynamonowy??

[IlonaP]

Napisane przez bb-m

Dziękuję bardzo, a może zapamiętałaś też jak robi się ten sos cynamonowy??

Tak jak krem - żółtka na parze z cukrem, dolewamy po trochu mleko z cynamonem, potem to przecieramy i odstawiany do ostygnięcia. Łączymy z ubitą śmietaną i to chyba wszystko. Przyznam, że na sosie już nie uważałam, bo dla mnie trochę za dużo tego "dobrego" na raz. Zamierzam podać to z kleksem bitej śmietany i ewentualnie posypać szczyptą cynamonu. Nawet nie chcę liczyć ile to ma kalorii!!!

[pumuckl]

Napisane przez IlonaP

Dziś oglądałam odcinek "domowej kawiarenki" rodem z Polsatu i był przepis na czekoladowy nugat z kremem cynamonowym. Jako że deser przypadł mi ogromnie do gustu, a nie zdążyłam zapisać, mam prośbę: może któraś z Was go zna?

Tu masz oryginalny przepis bez przróbek dla potrzeb Domowej Kawiarenki.
Przepisu na sos cynamonowy nie mam teraz w zasięgu. Na życzenia podam Ci go innym razem (jak nie zapomnę bom już starszy pan )

150 g suszonych śliwek bez pestek, (powinny być duże i „mięsite”)
100 ml wody,
1 torebka zwykłej czarnej herbaty expr.
20 ml koniaku,
2 żółtka,
75 g brązowego cukru,
75 ml mleka,
100 g rozpuszczalnej gorzkiej czekolady,
170 ml płynnej śmietanki 36%,
5 płatów żelatyny (7x12 cm)

Śliwki (koniecznie bez pestek!) namoczyć na noc w przegotowanej wodzie. Następnego dnia przecedzić i śliwki pokroić na ćwiartki. Zagotować wodę w której się moczyły i przez 5 minut parzyć w niej herbatę. Dodać pokrojone śliwki i odstawić pod przykryciem na 30 minut. Kolejno napar herbaciany przecedzić przez gęste sito.
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Gdy całkowicie zmięknie, wyjąć z wody i odcisnąć. W garnuszku podgrzać koniak i szybko mieszając rozpuścić w nim żelatynę.
Żółtka ubić z cukrem nad parą.
Zagotować mleko i zdjąć z ognia.
Cienkim strumyczkiem, stale miksując, dodawać do żółtek gorącego mleka. Na koniec wlać herbatę z żelatyną. Postawić nad garnkiem z gorącą wodą i ubijać, aż zacznie powstawać gęsty krem. Odstawić i studzić, wstawiwszy pojemnik do garnka z zimną wodą stale mieszając trzepaczką.
Czekoladę rozpuścić nad gorącą kąpielą wodną i wymieszać z kremem.
Śmietankę ubić na sztywno i wymieszać całość. Na koniec dodać pokrojone śliwki, i masę wlać do wyłożonej papierem do pieczenia formy i odstawić do zamrażarki na kilka godzin.

Kto nie dysponuje odpowiednią formą, może masą wypełnić filiżanki do kawy.

Podawać z bitą śmietaną, udekorowane przeciętą truskawką i waflem migdałowym.
W sezonie, tzn. latem, zamiast truskawki najlepiej pasuje gałązka czerwonych porzeczek.

[una creatura bella]

Torebka zwykłej czarnej herbaty ekspresowej ?!? A ja naiwna szarpnęłam się na cejlońską

[pumuckl]

Napisane przez una creatura bella

Torebka zwykłej czarnej herbaty ekspresowej ?!? A ja naiwna szarpnęłam się na cejlońską

To wcale nie było błędem.
Aby osiągnąć właściwy smak deseru trzeba dodać zwykłej czarnej herbaty. Chodzi o to aby to była herbata bez żadnych atomatycznych dodatków i tyle.

[lullaby22]

O to ja ponawiam pytanie do pana eksperta : co ten, z pewnością godny wypróbowania przepis, ma wspólnego z nugatem?

[pumuckl]

Napisane przez lullaby22

O to ja ponawiam pytanie do pana eksperta : co ten, z pewnością godny wypróbowania przepis, ma wspólnego z nugatem?

Przepis na ów deser to przepis na "parfait czekoladowy z suszonymi śliwkami". Poniewaz pojęcie "parfait" nie jest dla większości obywateli RP komunikatywne, w scenariuszu zmieniono nazwę na "nugat", bo to ładniej brzmiało. Fakt, że brakowało tam migdałow lub orzechów (co w nugacie jest obowiązkiem!), nikomu nie przeszkadzał

[lullaby22]

Nie tylko o brak orzechów chodzi, ale o składniki (przynajmniej niektóre) tego deseru, które nijak się mają do ingrediencji nugatu.
Ale OK, przyjmuję takie tłumaczenie

[pumuckl]

Napisane przez lullaby22

Nie tylko o brak orzechów chodzi, ale o składniki (przynajmniej niektóre) tego deseru, które nijak się mają do ingrediencji nugatu.
Ale OK, przyjmuję takie tłumaczenie

Dzięki i czuję się zaszczycony łaskawością Waćpani (panny?)

[lullaby22]

Napisane przez pumuckl

Dzięki i czuję się zaszczycony łaskawością Waćpani (panny?)

Eee, no bez przesady

[pumuckl]

Napisane przez lullaby22

Eee, no bez przesady

Skoro umiesz wybaczac, mozna przypuszczac, ze do tego jestes wielkoduszna

[IlonaP]

Bardzo Wam wszystkim dziękuję za pomoc.
Zrobienie tego deseru odłożę jednak aż do Wielkiej Nocy [wiecie ptasia , poza tym obiecałam sobie nie objadać się słodyczami, więc najpierw muszę znaleźć wiarygodną okazję do małego oszustwa]