Kulinarne różnice w Polsce :D

[khloe]

Moja mama zawsze mówi na salceson- lastryko. Już wiem czemu

znajdź 5 różnic

[Kojaniskatsi]

Napisane przez khloe

Moja mama zawsze mówi na salceson- lastryko. Już wiem czemu

znajdź 5 różnic

[201604181004]

Napisane przez ivonkapiwonka

W zasadzie jadłam często w domu, ale tak bez konkretnej nazwy; ot, kurczak w sosie, mniejsze kawałki duszone. Tu na Pomorzu to taki klasyk: potrawka z kurczaka z drobno pokrojonym mięsem bez kości i skóry i jeszcze w sosie z agrestem ( nie jadłam, ale sąsiadka Kaszubka chwali bardzo). Dobrze mówię?

Galaretka z mięsem to galaretka z mięsem. Zimne nóżki też mówią, ale nie wiem gdzie.Gdzieś w okolicy ( Mazowsze?). Zylc widać coś lekko inny.Pierwsze słyszę

Szczerze zazdraszczam koleżankom z Podlasia kiszki ziemniaczane!

Dobry salceson nie jest zły a niemiecki to całkiem smaczny.

z agrestem albo rodzynkami

[ivonkapiwonka]

Dla mnie hardcore to czernina: widziałam raz na oczy we wczesnym dzieciństwie na Mazurach. Pachniało octem, nie wiem czy dałabym radę...

Ozorki w galarecie (to a propos salcesonu).

Żużel w szkolnej stołówce na kaszankę.

[201604181004]

u mnie salceson to też takie ciasto...

[khloe]

Napisane przez ivonkapiwonka

Dla mnie hardcore to czernina: widziałam raz na oczy we wczesnym dzieciństwie na Mazurach. Pachniało octem, nie wiem czy dałabym radę...

a ja czerninę lubię (jestem hardcorem wiem )
za to nie tknę flaczków. Jadłam to dopóki się nie dowiedziałam z czego to jest. Do tego czułam jak to śmierdzi jak babcia przygotowywała te flaki. Jak weszłam do domu to krzyczałam już z werandy do mamy, że chyba rura w kibelku wywaliła bo tak śmierdzi, a tu masz babo placek- babcia flaki na zupę czyściła

[Soleilka]

Napisane przez drabineczka

u mnie salceson to też takie ciasto...

jest przepyszne i często je robię

[dudipopka]

czarniny nie zjem flaki zjem ale tylko i wyłącznie zrobione przeze mnie,niedawno zupełnie przypadkiem robie flaczki inne z kurczaka tj mięso kurczaka z rosołu z przyprawami do flaków,u mnie wszyscy tą zupę kochają włącznie z 4 letnią córką

potrawka z urczaka to mięso z rosołu z tymze rosołem w malej ilości dodane do tego marchew z groszkiem(zazwyczaj mrożone) i jak sie ugotuje dodaje sie do tego zaklepkę z mąki i wody
jemy z niekraszonymi ziemniakami

barszcz czerwony
wersja zabielana wyłącznie z kraszonymi ziemniakami
wersja zabielana 2-- tzw botwinka ,dodaję do tego liscie młodego buraka zabielam ,ziemniaki w kostkę ugotowane razem z barszczem i do tego właśnie jajko
wersja niezabielana tylko z uszkami jako danie na talerzu lub z krokietem ale to w kubku ten barszcz

[magyarparaszt]

Napisane przez khloe

a ja czerninę lubię (jestem hardcorem wiem )
za to nie tknę flaczków. Jadłam to dopóki się nie dowiedziałam z czego to jest. Do tego czułam jak to śmierdzi jak babcia przygotowywała te flaki. Jak weszłam do domu to krzyczałam już z werandy do mamy, że chyba rura w kibelku wywaliła bo tak śmierdzi, a tu masz babo placek- babcia flaki na zupę czyściła

Słabo mi... Nie jadłam flaków, czerninę raz. Pamiętam, że nawet smakowała. A teraz w ogóle nie jem mięsa, więc mam spokój

[dudipopka]

najgorsze danie jakie robiłam( ale nie jadłam nawet nie spróbowałam a wszyscy sie zachwycali ze zarąbiste) to pierogi z dudów

dudy............ krowie płuca

[Soleilka]

Napisane przez dudipopka

barszcz czerwony
wersja zabielana wyłącznie z kraszonymi ziemniakami
wersja zabielana 2-- tzw botwinka ,dodaję do tego liscie młodego buraka zabielam ,ziemniaki w kostkę ugotowane razem z barszczem i do tego właśnie jajko
wersja niezabielana tylko z uszkami jako danie na talerzu lub z krokietem ale to w kubku ten barszcz

U mnie to po prostu botwinkowa

Dziewczyny a jak ma wyglądać farsz w dzybdzalkach? Bo kiedyś robiłam i wyszły mi zwarte kulki mięsa, a to chyba powinno się rozpływać

[magyarparaszt]

Napisane przez dudipopka

najgorsze danie jakie robiłam( ale nie jadłam nawet nie spróbowałam a wszyscy sie zachwycali ze zarąbiste) to pierogi z dudów

dudy............ krowie płuca

o matko

jadłam kiedyś środek z haggis i mi smakowało

jak teraz o tym pomyślę, to mi słabo

---------- Dopisano o 23:11 ---------- Poprzedni post napisano o 23:09 ----------

Napisane przez Soleilka

Dziewczyny a jak ma wyglądać farsz w dzybdzalkach? Bo kiedyś robiłam i wyszły mi zwarte kulki mięsa, a to chyba powinno się rozpływać

W czym?

[201604181004]

a czym są w waszych domach zrazy/ bo u mnie to są takie jakby kotlety z grzybów na święta. a to co niektórzy nazywają zrazami to u mnie roladki ;P to z ogórkiem czy boczkiem w środku D:

[Soleilka]

Napisane przez magyarparaszt

W czym?

to takie pierożki z mięsem popularne w warmińsko-mazurskim. Kiedyś przepis w gazecie znalazłam, ale mi nie wyszły

Dzyndzałki (albo dybdzalki) - niewielkie pierogi z mięsnym farszem. W zależności od zasobności portfela był on przygotowywany z baraniny lub z wołowiny. W niebogatym regionie warmińsko-mazurskim królowała zdecydowanie wołowina. To, co decydowało o charakterystycznym smaku, to użycie do mięsa przypraw - czosnku oraz majeranku. Dzyndzałki przypominają przez to litewskie kołduny - do tego, podobnie jak kołduny, podaje się je często w rosole lub w barszczu.

[Kojaniskatsi]

Napisane przez dudipopka

najgorsze danie jakie robiłam( ale nie jadłam nawet nie spróbowałam a wszyscy sie zachwycali ze zarąbiste) to pierogi z dudów

dudy............ krowie płuca

Boże, mama mi to kiedyś wcisnęła, ściemniając, że to z normalnym mięsem Tak samo kiedyś mi wcisnęła pierogi z krowimi sercami

[ivonkapiwonka]

Flaki jem gotowe i nawet lubię od czasu do czasu.

Z dawnych, baaardzo dawnych czasów pamiętam móżdżek w sklepie mięsnym ( nie ma mowy, żebym zjadła).

Ale cynaderki jadłam , kurze nóżki gotowane również.

[Soleilka]

U mnie na te dudy mówi się po prostu pierogi z płuckami. Moja rodzinka uwielbia, mnie to brzydzi Zjadłam raz jednego i te oskrzeliki mi chrupały w zębach bleee

Za to bardzo lubię gulasz z żołądków drobiowych

[201604181004]

krowie płuca nigdy tego nie jadłam!
to są dzyndzałki? http://www.mojegotowanie.pl/var/self...skie_popup.jpg
toć to jak pielmieni wygląda

[dudipopka]

u mnie mój szwagier gotował krupnik na kurzych łapkac

[Soleilka]

Napisane przez drabineczka

krowie płuca nigdy tego nie jadłam!
to są dzyndzałki? http://www.mojegotowanie.pl/var/self...skie_popup.jpg
toć to jak pielmieni wygląda

U mnie po zrobieniu z gazetowego przepisu wyszły takie http://i772.photobucket.com/albums/y...g?t=1273917568

---------- Dopisano o 23:26 ---------- Poprzedni post napisano o 23:25 ----------

Napisane przez dudipopka

u mnie mój szwagier gotował krupnik na kurzych łapkac

Babcia mojego TŻ robi na nich rosół, dla mnie to ohydnie wygląda

[201604181004]

to z kolei wyglądają jak pierogi chyba... to ja nie wiem

nigdy nie miałam styczności z kurzymi łapkami

[Heroldin]

Napisane przez pendraiw

Nie pamietam jak to babcia robiła ale smak pamietam

Woda, maką i odrobina soli. To podobne do żydowskiej macy.

Napisane przez pampuszka

A robicie kiszkę ziemniaczaną?

Matko kochana, to dopiero rarytas ! Niestety, jem nieczęsto. Tylko wówczas, kiedy w suwalskie zawitam .

Napisane przez pampuszka

A barszcz ukraiński jest rzeczywiście ukraiński?

Nie, nie jest .

Napisane przez drabineczka

mam pytanie, czy tylko na kaszubach je się ten obrzydliwy zylc?

Nie. Ta potrawa to chyba na całym świecie {} jest znana. Jadłam i w Niemczech {Sülze lub Sulz, mówią tak też na salceson }, jadłam i w Holandii {hoofdkaas}.

Napisane przez drabineczka

o np ostatnio chciałam zrobić potrawkę z kurczaka bo u mnie to się je a u was?

Je się. Ale zrobić ją jest coraz trudniej, bo ciężko jest kupić "prawdziwą" kurę rosołową. Wszędzie tylko brojlery. A to już nie to.

Napisane przez ivonkapiwonka

Tu na Pomorzu to taki klasyk: potrawka z kurczaka z drobno pokrojonym mięsem bez kości i skóry i jeszcze w sosie z agrestem ( nie jadłam, ale sąsiadka Kaszubka chwali bardzo). Dobrze mówię?

Dobrze mówisz. Potrawkę z kury na Kaszubach je się prawie na słodko {fuj !}. Z agrestem nie spotkałam się, ale wszyscy ładują do tego duże ilości rodzynek. Ja wyniosłam z domu przepis z cytryną i dużą ilością kopru, do tego tylko i wyłącznie ryż.

Napisane przez ivonkapiwonka

Zylc widać coś lekko inny.Pierwsze słyszę

Ano - inny. Zylc robiony jest przede wszystkim z łba świńskiego .

Napisane przez khloe

Moja mama zawsze mówi na salceson- lastryko. Już wiem czemu

E, salcesonów jest wiele odmian. Ten ze zdjęcia, to ozorkowy. Lubię salcesony.

Napisane przez dudipopka

potrawka z urczaka to mięso z rosołu z tymze rosołem w malej ilości dodane do tego marchew z groszkiem(zazwyczaj mrożone) i jak sie ugotuje dodaje sie do tego zaklepkę z mąki i wody

E tam, e tam - nie takie to proste. A gdzie śmietana ? Nie zaciąga się potrawki mąką, tylko żółtkiem z jajka. Z warzywami się gotuje, ale je się już bez warzyw. Co dom, to inna tradycja.

Napisane przez ivonkapiwonka

Ale cynaderki jadłam

Uwielbiam cynaderki w białym sosie, podawane do gryczanej kaszy. Ale zrobić taka potrawę to wyższa szkoła jazdy. Baaardzo pracochłonna.

Napisane przez ivonkapiwonka

Dla mnie hardcore to czernina: widziałam raz na oczy we wczesnym dzieciństwie na Mazurach. Pachniało octem, nie wiem czy dałabym radę...

Bardzo lubię czerninę. Szczególnie z kładzionymi kluskami domowej roboty.

Nie zacytowało.
Któraś z Was była zdziwiona podawanie placków ziemniaczanych z gulaszem. Ja to robię bardzo często. A jeden duży placek ziemniaczany, taki na całą patelnię, polany gulaszem i zwinięty na pół, to tzw. placek po kaszubsku. Ja smażę parę małych, bo nie opanowałam kunsztu przewracania na patelni dużych placków.
Barszcz biały i żurek, to dwie różne zupy, chociaż z wyglądu podobne i obie kwaśne.
Kaszanka i krupniok {wuszt} to jest to samo, tylko korzenie nazwy inne. Krupniok to nazwa śląska, kaszanka – ogólnopolska. Nie ma tu znaczenia grubość. Kaszanka też bywa robiona w cienkiej kiszce. Skład ten sam : krew, kasza, podroby/gorsze gatunki mięsa w jelicie. Jest jeszcze na Śląsku : żymłok . To samo co kaszanka i krupniok, tylko zamiast kaszy jest żymła {Ślązaczki wiedza co to }.

Nigdy nie próbowałam kwaśnicy . Aż wstyd, bo parę razy na południu Polski byłam. Wiem, że to rodzaj kapuśniaku z kiszonej kapusty, z ziemniakami w środku. Chętnie spróbowałabym. Jadłyście ?

Borze zielony, jak ja kocham jeść !

[myszenka87]

Ja uwielbiam czerninę mojego Taty z kwaśnymi jabłkami,flaczków nie tknę.
Znacie zacierki na wodzie? Ziemniaki ugotowane z solą do tego zacierki z mąki żytniej i wody tarte na tarce lub kruszone palcami,całość okraszona przesmażonym wędzonym boczkiem.Uwielbiam.Robiła często tą zupę moja babcia,rodzina mojego męża(dzieli nas klikanaście km) nie znała tego dania.
Kluski ziemniaczane (szare) z twarogiem i przesmażonym boczkiem lub czerniną właśnie.
Pyzy z mięsem,kluski śląskie to te z dziurką,mizeria z octem,kopytka na słono,pierogi leniwe na słodko,placki ziemniaczane na słodko.
Znacie "bugaj".Ziemniaki starte na drobnych oczkach,odciśnięte,pieczo ne z plastrami boczku.
Lub Szarzaki.Placki z pierwszego po ocieleniu krowy mleka pieczone na blasze kuchni węglowej.Jadłam tylko raz ale smak do dziś pamiętam.
A może któraś wię co kryje się pod nazwą "brejka" bo robił to mój dziadek,było pyszne a nie pamiętam co to...

[Heroldin]

Napisane przez myszenka87

A może któraś wię co kryje się pod nazwą "brejka" bo robił to mój dziadek,było pyszne a nie pamiętam co to...

"Starą" Kaszubkę {}, do tego wielce żarłoczną, pytasz ?! "Brejka" to zupa rodem z Kociewia. Jadłam z chlebem razowym.
"Brejka" dla Gdańszczan to też oszukana kawa {cykoria, zborze}.

[Soleilka]

Napisane przez Heroldin

Nigdy nie próbowałam kwaśnicy . Aż wstyd, bo parę razy na południu Polski byłam. Wiem, że to rodzaj kapuśniaku z kiszonej kapusty, z ziemniakami w środku. Chętnie spróbowałabym. Jadłyście ?

Borze zielony, jak ja kocham jeść !

Jadłam w Zakopanem w restauracji Kolorowa, bardzo dobra zupka Chociaż inaczej sobie ją wyobrażałam. U mnie w domu tak samo kwaśny jest właśnie kapuśniak

[Inka_1]

Napisane przez Heroldin

Nigdy nie próbowałam kwaśnicy . Aż wstyd, bo parę razy na południu Polski byłam. Wiem, że to rodzaj kapuśniaku z kiszonej kapusty, z ziemniakami w środku. Chętnie spróbowałabym. Jadłyście ?

Borze zielony, jak ja kocham jeść !

Kwaśnicę uwielbiam, mam nadzieję że robię oryginalną wersję, bo przepis dostałam od znajomej góralki. Kiszona kapusta, wędzone żeberka, ziemniaki i przyprawy - sól, pieprz, czosnek i to chyba wszystko. Rewelacja Zimą gotuję bardzo często.
Kapuśniak jest bardzo podobny, ale zawiera jeszcze inne warzywa. Kwaśnica to tylko kapusta i ziemniaki.

Nie pamiętam, czy pisałam, a to też jedna z moich ulubionych zup - barszcz ukraiński. W domu nie było tradycji jego gotowania, więc mam przepis z Poradnika Domowego. Włoszczyzna i buraki starte na tarce, fasola gotowana oddzielnie, ziemniaki pokrojone w kostkę. Trochę białej kapusty. Zabielany słodką śmietaną (słodką dodaję do wszystkiego, jest bardziej neutralna w smaku niż kwaśna). Żadnego mięsa, chociaż mięsną wersję muszę kiedyś wypróbować.

[sayurii]

Świetny wątek


Co do kwaśnicy to byłam bardzo zdziwiona jak będąc w Wiśle dostałam ją zabielaną śmietaną. Pierwszy raz się z czymś takim spotkałam, a jadłam ją w górach wiele razy.
To taki twór danej restauracji czy tak też się jada? Nawet całkiem dobra była

[ivonkapiwonka]

Napisane przez myszenka87

Znacie "bugaj".Ziemniaki starte na drobnych oczkach,odciśnięte,pieczo ne z plastrami boczku.
Lub Szarzaki.Placki z pierwszego po ocieleniu krowy mleka pieczone na blasze kuchni węglowej.Jadłam tylko raz ale smak do dziś pamiętam.
A może któraś wię co kryje się pod nazwą "brejka" bo robił to mój dziadek,było pyszne a nie pamiętam co to...

Nie znam zupełnie, ale chętnie dowiem się szczegółów.Wątek robi się coraz bardziej ciekawy, wręcz naukowy.
I ogromnie się cieszę, ze wypłynęło Kociewie. Ileż trudu mnie kosztowało zrozumienie gdzie Kaszuby, gdzie Żuławy a gdzie Kociewie. I że to zupełnie co innego.

[pendraiw]

Napisane przez khloe

piąteczka siostro!- u mnie mówi się tak samo

a kojarzycie takie coś jak salceson? to jest hardcor

kobosko ....salceson, często ze szczeciną nie tykam, ale chyba lepsze to niz parówki

[magyarparaszt]

Napisane przez Heroldin

Nigdy nie próbowałam kwaśnicy . Aż wstyd, bo parę razy na południu Polski byłam. Wiem, że to rodzaj kapuśniaku z kiszonej kapusty, z ziemniakami w środku. Chętnie spróbowałabym. Jadłyście ?

Borze zielony, jak ja kocham jeść !

Ja jadłam, dobra